1. Wagyu-Fleisch-Contest

Diplom

Gestern, am 05. Mai 2018 durfte ich mit unserem Wagyu-Züchter der Region, Klaus Möbius, zum 1. Wagyu-Fleisch-Contest in Alsfeld (nördlich von Frankfurt a.M.) fahren. 

Dieser, vom Wagyuverband organisierte Wettbewerb, sollte zeigen, wie sich die Wagyufleischqualität in den Jahren entwickelt hat. 

Hierzu durften alle Wagyu-Züchter aus Deutschland ihre Entrecote-in-Bone-Steaks einsenden. Hierbei konnte ein objektiver Vergleich angestellt werden.

Und die Qualitäten waren wirklich der Wahnsinn! :)

Für mich war es eine große Ehre bei diesem exklusiven Event dabei gewesen zu sein und freue mich schon auf die International-Wagyu-Classics in Osterhofen, bei welchem die Ergebnisse bekannt gegeben werden.

Wer dort dabei sein möchte, kann beim Züchter-Wagyu-Dinner, für nur 75,00 €, bestes Fleisch genießen.

Es war mir eine besondere Freude Christoph Grabowski wieder gesehen zu haben und die Familie Schäfer vom Vogelsberger kennengelernt zu haben. 

Benny Gränitz

Alles drehte sich rund um das Thema Reifung. Dabei ging es nicht nur um Dry Aged Rindfleisch, sondern um vieles mehr. Das Thema Wurst und Schinkenreifung wurde ausführlich, anhand unserer  hauseigenen Harthauer scharfen Salami und unserem gereiften Schinken, erklärt.  Natürlich gab es Allerlei zu verkosten. Ronny Paulusch hatte auch einiges im Gepäck. Unter anderem hatte er seine selbst gereiften Schinken sowie schimmel und Asche gereiftes Fleisch dabei.

Als Höhepunkt haben wir einen Dry Aged Rinderrücken zerlegt. Dieser reifte bis zum Seminar im Kühlhaus unseres Urgroßvaters.

Zum Schluss durfte jeder sein eigenes Steakgewürz kreieren. Die Sieger wurden gekührt mit Preisen, wie z.B. dem Buch "Veredelung" von Lucky Maurer.

Vielen Dank an Ronny Paulusch und alle unsere Gäste, die wieder gut gelaunt waren und kräftig mitgemacht haben!

Alles in allem war es wieder ein rundrum gelungener Tag mit bestem Fleisch:)

Benny Gränitz