T-Bone Steak – Zart und aromatisch mit Knochen

T-Bone Steak: Beliebtes und hochwertiges Stück Fleisch Das T-Bone Steak ist ein beliebtes und hochwertiges Stück Fleisch, das aus dem hinteren Rücken des Rinds stammt. Es besteht aus zwei Teilen, dem zarten Filet und dem saftigen Porterhouse-Steak, die durch einen T-förmigen Knochen getrennt werden....
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Einzelstücke

T-Bone Steak vom Wagyu Rind, Dry Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.298

Das T-Bone Steak wird aus dem Rücken des Tieres in Richtung Keule geschnitten. Der namensgebende, T-förmige Knochen trennt bei diesem Cut das größere Roastbeef auf der einen vom kleineren Filet auf der anderen Seite. Im Vergleich zu seinem großen Bruder, dem Porterhouse Steak ist der Filetanteil beim T-Bone Steak etwas kleiner. Bei einer Wölbung des Filets nach außen (beim Rind ab einem Durchmesser von 32mm) bzw.spricht man von einem Porterhouse-Steak. Dieser wohl berühmteste aller Steak-Cuts eignet sich sehr gut für die klassische Zubereitung. Nachdem das Fleisch Raumtemperatur (ca. 20°C) angenommen hat, wird zunächst die Fettauflage zwei- bis dreimal quer eingeschnitten um ein Verziehen des Steaks beim Braten zu verhindern. Nachdem es mit einem guten Salz eingerieben wurde, braten Sie das Fleisch in einer schweren Pfanne , die mit ein wenig Butterschmalz auf hoher Temperatur vorgeheizt wurde, auf beiden Seiten scharf an, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist (etwa zwei Minuten je Seite). Anschließend geben Sie das Steak in den auf ca. 90°C vorgeheizten Backofen und lassen es bis zum gewünschten Grad fertig garen. Die Zuhilfenahme eines Kerntemperaturthermometers hat sich hierbei bewährt. Natürlich ist die Zubereitung auf dem Grill ebenso möglich. Es ist zu beachten, dass Roastbeef und Filet durch die unterschiedlichen Größen auch unterschiedlich schnell die Zieltemperatur erreichen. Nach einer Ruhephase von mindestens zehn Minuten werden die beiden Fleischstücke vom Knochen getrennt idealerweise in dünnen Scheiben quer zum Verlauf der Fleischfasern aufgeschnitten. Sollten Sie Fragen zum Artikel haben oder weitere Tipps zur Zubereitung benötigen, zögern Sie bitte nicht, uns anzusprechen! Guten Appetit!

Inhalt: 1.298 Kilogramm (226,67 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 188,14 €*

294,22 €*

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Einzelstücke

Prime Auslese! T-Bone Steak vom Black Angus Rind, Dry Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.600

Prime-Auslese T-Bone Steak vom Black Angus – Dry Aged, kraftvoll & charakterstark Das T-Bone Steak vom Black Angus Rind ist ein echter Klassiker unter den Premium-Cuts – imposant, aromatisch und perfekt für alle, die beim Steakgenuss keine Kompromisse machen wollen. In der Prime-Auslese der Metzgerei Gränitz stammt dieses mächtige Stück aus dem Rücken des Black Angus Rinds und wird über mehrere Wochen Dry Aged am Knochen gereift. So entwickelt es sein unverwechselbares Aroma: nussig, buttrig, mit intensiver Tiefe. Namensgeber ist der markante T-förmige Knochen, der zwei der edelsten Teilstücke miteinander verbindet: das saftige Rumpsteak auf der einen Seite und das besonders zarte Filet auf der anderen. Diese Kombination macht das T-Bone Steak zum König jeder Grillplatte – ein Genuss, der sowohl Fleischliebhaber als auch Feinschmecker begeistert. Die Zubereitung gelingt am besten bei starker direkter Hitze, gefolgt von sanftem Nachgaren bei indirekter Hitze. So bleibt das Fleisch schön zart und das T-Bone Steak kraftvoll saftig. Mit etwas Meersalz und frischem Pfeffer verfeinert, vielleicht ein Zweig Rosmarin dazu – mehr braucht es nicht, um dieses Steak auf den Punkt zu bringen. Ein Thermometer hilft, die perfekte Garstufe zu treffen. Das Prime-Auslese T-Bone Steak vom Black Angus steht für alles, was gutes Fleisch ausmacht: erstklassige Herkunft, traditionelle Reifung und echtes Metzgerhandwerk. Wer ein Dry Aged T-Bone Steak mit Charakter und Vielfalt auf dem Teller sucht, wird hier fündig – kräftig im Geschmack, zart im Biss und einfach beeindruckend in jeder Hinsicht.

Inhalt: 0.6 Kilogramm (101,83 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 53,46 €*

61,10 €*

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Einzelstücke

T-Bone Steak vom Rotbunten Rind, Dry Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.685

Das T- Bone Steak wird aus dem Rücken des Tieres in Richtung Keule geschnitten. Ein T-förmiger Knochen trennt bei diesem Cut den größeren Roastbeef Muskel auf der einen vom kleineren Filet auf der anderen Seite. Im Vergleich zu seinem großen Bruder, dem Porterhouse Steak ist der Filetanteil beim T- Bone kleiner als 3 cm. Der bekannteste Cut mit Knochen!

Inhalt: 0.685 Kilogramm (89,18 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 53,60 €*

61,09 €*

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