Porterhouse Steak – Zart und saftig mit Knochen

Porterhouse Steak vom Wagyu Rind – Dry Aged für höchste Steakkunst Das Porterhouse Steak vom Wagyu Rind ist nicht einfach nur ein Steak – es ist das Sinnbild für höchsten Fleischgenuss. Wenn man als Metzger ein Stück präsentieren möchte, das in jeder Hinsicht beeindruckt, dann greift man genau zu diesem Cut. Massiv im Auftritt, unvergleichlich im Aroma und meisterlich in der Textur, vereint dieses Steak alles, was das Herz eines Fleischliebhabers höherschlagen lässt. Das Porterhouse Steak wird aus dem Rücken des Rindes in Richtung Keule geschnitten. Der markante, T-förmige Knochen trennt dabei zwei legendäre Fleischstücke voneinander: das größere, aromatische Roastbeef auf der einen Seite und das besonders zarte Filet auf der anderen. Im Vergleich zum T-Bone Steak ist der Filetanteil beim Porterhouse deutlich größer – beim Rind ab einem Durchmesser von 32mm spricht man von einem echten Porterhouse. Damit ist es die Krönung der klassischen Steakzuschnitte – wuchtig, edel und unverkennbar. Was dieses Stück jedoch besonders macht, ist seine Herkunft und Reifung: Es stammt vom hochwertigen Wagyu-Rind, bekannt für seine außergewöhnlich feine Marmorierung, den cremigen Schmelz und das unvergleichlich buttrig-nussige Aroma. Durch die Dry Aged Reifung am Knochen entwickelt das Fleisch zusätzlich Tiefe, Komplexität und Biss – eine Aromenwelt, die ihresgleichen sucht. Die Zubereitung dieses Cuts ist ein Fest für sich – klassisch, puristisch, ehrfürchtig. Nehmen Sie das Steak rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur (etwa 20°C) erreicht. Die Fettauflage auf dem Roastbeef wird zwei- bis dreimal quer eingeschnitten, um ein Wölben beim Braten zu verhindern. Dann nur mit gutem Salz einreiben – mehr braucht dieses Fleisch nicht. In einer schweren Pfanne, idealerweise mit Butterschmalz oder Wagyu-Talg, braten Sie das Steak auf hoher Temperatur scharf an – etwa zwei Minuten je Seite. Anschließend darf es bei rund 90°C in den Ofen, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat. Nutzen Sie dazu ein Kerntemperaturthermometer – Präzision lohnt sich bei einem Steak dieser Klasse. Natürlich lässt sich das Porterhouse auch hervorragend auf dem Grill zubereiten. Achten Sie jedoch darauf: Filet und Roastbeef erreichen ihre Temperatur unterschiedlich schnell – ein wenig Fingerspitzengefühl gehört dazu. Nach dem Garen sollte das Steak mindestens zehn Minuten ruhen. Erst dann trennen Sie Filet und Roastbeef vom Knochen und schneiden die beiden Stücke quer zur Faser in feine Scheiben – das ist Steakgenuss auf höchstem Niveau. Ob als Solist mit etwas Fleur de Sel oder mit kräftigem Steakpfeffer veredelt – dieses Porterhouse ist ein Erlebnis für alle Sinne. Wer ein Porterhouse Steak vom Wagyu Rind kaufen möchte, entscheidet sich für einen Cut, der Geschichte, Handwerk und höchste Fleischqualität in sich vereint. Für besondere Momente, große Genüsse und das gute Gefühl, etwas ganz Außergewöhnliches auf dem Teller zu haben.

Porterhouse Steak – Dry Aged vom Black Angus Rind Ein echtes Porterhouse Steak ist kein Fleischstück für Halbherzige – es ist das Königsstück unter den Steaks. Und wenn es, wie bei uns, vom Black Angus Rind stammt und sorgfältig Dry Aged wurde, dann sprechen wir von einem Geschmackserlebnis der Extraklasse. In unserer Metzgerei Gränitz reift jedes dieser beeindruckenden Steaks mindestens 28 Tage am Knochen – so entfaltet sich das volle Aroma, intensiv, nussig und herrlich buttrig im Biss. Das Besondere am Porterhouse: Es vereint zwei Welten in einem Schnitt. Auf der einen Seite finden Sie das zarte Filetstück, auf der anderen das aromatische Rumpsteak – getrennt nur vom charakteristischen T-förmigen Knochen, der dem Steak seine Form und seinen Namen gibt. Dieser Cut ist nicht nur imposant auf dem Teller, sondern auch kulinarisch ein echtes Highlight für echte Fleischkenner. Ob auf dem Grill, in der schweren Pfanne oder im Backofen bei Niedrigtemperatur – das Porterhouse Steak vom Black Angus verlangt nach Respekt und Zeit. Ein einfaches Würzen mit Salz und Pfeffer reicht, um den kräftigen Eigengeschmack des Dry Aged Beef voll zur Geltung zu bringen. Für besondere Anlässe oder das perfekte BBQ-Erlebnis mit Freunden ist dieses Steak der Star auf dem Rost. Mit seinem hohen Marmorierungsgrad, der markanten Form und dem unvergleichlichen Aroma steht dieses Dry Aged Porterhouse sinnbildlich für das, was die Metzgerei Gränitz ausmacht: Leidenschaft für Fleisch, kompromisslose Qualität und echtes Handwerk. Jetzt ein Porterhouse Steak kaufen, das Erinnerungen schafft – Biss für Biss.

Unser Porterhouse Steak vom Rind – Dry Aged am Knochen gereift Das Porterhouse Steak vom Rotbunten Rind ist ein echtes Meisterstück der Fleischkunst – groß, geschmackvoll und mit imposanter Präsenz. Bei Metzgerei Gränitz stammt dieses edle Stück von unseren regionalen Rotbunten Rindern, die für ihre ausgewogene Fleischstruktur und natürliche Aufzucht bekannt sind. Durch die traditionelle Dry Aged Reifung am Knochen entwickelt sich ein intensives, leicht nussiges Aroma, das Kenner zu schätzen wissen. Was das Porterhouse Steak so besonders macht, ist seine einzigartige Kombination: ein zartes Filetstück auf der einen Seite und ein kräftiges, wunderbar marmoriertes Rumpsteak auf der anderen – verbunden durch den charakteristischen T-Knochen, der nicht nur für Stabilität sorgt, sondern beim Garen auch zusätzliches Aroma ins Fleisch bringt. Das Ergebnis? Ein Steak, das in Textur und Geschmack seinesgleichen sucht. Am besten gelingt dieses Dry Aged Porterhouse Steak bei mittlerer Hitze auf dem Grill oder in der Pfanne, idealerweise mit etwas Butterschmalz und frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin. Lassen Sie es nach dem Garen kurz ruhen – dann entfaltet sich das volle Potenzial dieses beeindruckenden Cuts. Ein Steak für echte Genießer, das jeden Grillabend oder festlichen Anlass zu etwas Besonderem macht. Dieses Porterhouse Steak verkörpert die Philosophie der Metzgerei Gränitz: artgerechte Haltung, handwerkliche Reifung und kompromisslose Qualität. Wer ein besonderes Stück Fleisch mit Charakter und Tiefe sucht, wird hier fündig. Ein echter Höhepunkt für Steakliebhaber – kraftvoll, zart und unverwechselbar im Geschmack.