Innereien – Ein kulinarisches Erlebnis für Kenner

Entdecken Sie Innereien, eine exquisite Wahl für Liebhaber von BBQ und Schmorgerichten, die ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis suchen. Diese seltenen Cuts bieten eine faszinierende Mischung aus intensivem Geschmack und zarter Textur, die sie von anderen Fleischsorten abhebt.Was sind Innereie...
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Einzelstücke

Rinderherz, Herz vom Black Angus Rind

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.930

Rinderherz vom Black Angus – kräftig im Geschmack, zart in der Struktur Das Rinderherz vom Black Angus ist ein echter Geheimtipp für alle, die Vielfalt der Küche schätzen und genießen. Dieses besonders magere, eiweißreiche Stück stammt von Tieren aus sorgfältig ausgewählter Haltung und überzeugt durch seine feine Struktur, einen kräftigen, aber nicht aufdringlichen Eigengeschmack und vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten. Das Herz vom Rind ist fettarm, wunderbar zart und dabei unglaublich aromatisch – ideal zum Schmoren, Braten oder Grillen. Besonders beliebt ist es in feinen Streifen mariniert und kurzgebraten als Pfannengericht oder klassisch geschmort mit Zwiebeln, Rotwein und Wurzelgemüse. Wer es traditionell mag, serviert es in feiner Soße zu Kartoffelpüree oder Knödeln – ein ehrliches, bodenständiges Gericht mit viel Charakter. Durch den hohen Gehalt an Eisen, Zink und B-Vitaminen ist das Rinderherz auch aus ernährungsphysiologischer Sicht ein wertvoller Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Es liefert viel Protein, wenig Fett und hat eine angenehme Bissfestigkeit, die Kenner besonders schätzen. Wenn Sie Rinderherz kaufen möchten und Wert auf Herkunft, Qualität und Geschmack legen, dann ist unser Produkt vom Black Angus Rind eine hervorragende Wahl. Sorgfältig vorbereitet und frisch vakuumiert – bereit für Ihre Küche und Ihre Rezepte. Ein echtes Stück Metzgerkunst, das Vielfalt auf den Teller bringt.

Inhalt: 0.93 Kilogramm (30,99 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 24,92 €*

28,82 €*

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Einzelstücke

Rinderleber, Leber vom Black Angus Rind

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.437

Rinderleber vom Black Angus Rind – kräftig im Geschmack, zart in der Struktur Die Rinderleber vom Black Angus ist ein echter Geheimtipp für Genießer, die das Besondere schätzen. Dieses edle Innereienstück stammt von Black-Angus-Rindern, deren Fleisch für Zartheit, Marmorierung und aromatische Tiefe bekannt ist – und das gilt auch für die Rinderleber. Sie zeichnet sich durch ihre feine Struktur, den geringen Bitterstoffgehalt und den angenehm kräftigen Geschmack aus. Wer Rinderleber kaufen möchte, die mit Qualität und Herkunft überzeugt, wird bei diesem Produkt fündig. Besonders frisch und sorgfältig verarbeitet, eignet sich die Leber vom Rind für zahlreiche Zubereitungsarten: ob klassisch nach Berliner Art mit Apfel und Zwiebeln, sanft in Butter gebraten oder dünn aufgeschnitten und kurzgebraten auf einem Bett aus Kräutern – dieses Produkt ist vielseitig, schnell zubereitet und voller Nährstoffe. Rinderleber ist reich an Eisen, Vitamin A, B12 und hochwertigen Proteinen – ein echter Kraftspender und Bestandteil traditioneller Hausmannskost. Wenn Sie Rinderleber vom Black Angus online kaufen möchten, setzen Sie auf Frische, Sorgfalt und echtes Metzgerhandwerk. Diese Leber stammt aus kontrollierter Herkunft, wird sauber zugeschnitten und fachgerecht gekühlt – bereit für den Einsatz in Ihrer Küche. Ob für rustikale Gerichte, moderne Interpretationen oder als Nährstoffbombe in der bewussten Ernährung: Diese Rinderleber steht für Qualität, Geschmack und handwerkliche Tradition auf höchstem Niveau.

Inhalt: 1.437 Kilogramm (33,64 €* / 1 Kilogramm)

48,34 €*

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Zunge vom Black Angus Rind

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.963

Als schieres Muskelfleisch, zählt Zunge offiziell zu den Innereien. Beim Genuss der Zunge werden sie feststellen, dass diese zarter ist als Filet. Der unverwechselbare Geschmack ist es wert, Zunge auch in der gehobenen Küche zu verarbeiten.Man kann diese vor der Zubereitung pökeln:https://www.chefkoch.de/rezepte/3003111453198204/Rinderzunge-selber-poekeln.htmlWird Grammgenau gewogen

Inhalt: 0.963 Kilogramm (27,82 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 11,52 €*

26,79 €*

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Rinderleber, Leber vom Wagyu Rind

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.460

Rinderleber vom Wagyu – feinste Qualität mit außergewöhnlicher Zartheit Die Rinderleber vom Wagyu-Rind steht für ein Innereienprodukt der Spitzenklasse. Dieses seltene Stück stammt von Wagyu-Rindern, die durch ihre feine Marmorierung und ihr butterzartes Fleisch weltberühmt geworden sind – und diese Qualität spiegelt sich auch in der Leber wider. Besonders mild im Geschmack, fein in der Textur und angenehm zurückhaltend in der Würze ist sie ideal für Feinschmecker, die das Besondere suchen. Wer Rinderleber kaufen möchte, die sich deutlich von herkömmlicher Ware abhebt, wird hier fündig. Im Vergleich zu klassischer Rinderleber ist diese Variante vom Wagyu deutlich zarter, hat weniger Bitterstoffe und lässt sich dadurch besonders vielseitig einsetzen. Ob gebraten mit karamellisierten Zwiebeln, als delikates Lebercarpaccio oder leicht mehliert in Butter gebraten – die Wagyu-Leber begeistert durch ihre geschmeidige Konsistenz und ihr rundes, leicht nussiges Aroma. Auch in feinen Pasteten oder edlen Vorspeisen findet sie ihren Platz. Zudem ist sie – wie jede Leber – reich an Eisen, Vitamin A, B12 und hochwertigem Eiweiß. Mit dieser Rinderleber erwerben Sie nicht nur ein Stück hochwertige Innereien, sondern ein exklusives Produkt mit Charakter. Die sorgfältige Aufzucht, das ausgewogene Futter und die schonende Verarbeitung machen diese Leber vom Wagyu-Rind zu einem Genuss auf höchstem Niveau. Für Kenner, die das Außergewöhnliche schätzen – zart, edel und mit einer Tiefe im Geschmack, die man so nur selten findet.

Inhalt: 1.46 Kilogramm (60,66 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 15,16 €*

88,56 €*

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Einzelstücke

Kalbsbries

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.368

Kalbsbries – zartes Edelteil für wahre Feinschmecker Unser Kalbsbries ist eine der edelsten und zartesten Delikatessen aus dem Kalb – ein sogenanntes „Herzbries“, das aus der Thymusdrüse junger Kälber gewonnen wird. Es begeistert Gourmets durch seine unglaublich feine Struktur, seinen mild-nussigen Geschmack und seine fast cremige Zartheit. In der Spitzengastronomie gilt Kalbsbries als Höhepunkt klassischer Innereienküche. Das Bries stammt von artgerecht aufgezogenen Tieren und wird in unserer Metzgerei frisch und schonend vorbereitet. Vor der Zubereitung wird es traditionell gewässert, von Häutchen befreit und leicht blanchiert – danach ist es bereit für seinen großen Auftritt: sanft gebraten in Butter, knusprig paniert oder als raffiniertes Topping auf Risotto oder Salat. Sein feiner Geschmack harmoniert hervorragend mit frischen Kräutern, Zitrone oder hellen Saucen. Wer Kalbsbries kaufen möchte, sucht nicht nach Alltagsfleisch, sondern nach einem exklusiven Genussmoment – perfekt für besondere Anlässe oder für passionierte Hobbyköche, die das Außergewöhnliche lieben. Es eignet sich ideal für klassische französische Küche ebenso wie für moderne Interpretationen. In der Pfanne gebraten oder im Ofen überbacken – dieses edle Kalbsinnereien-Stück zeigt seine ganze Klasse. Unser Kalbsbries wird fachmännisch vorbereitet, vakuumverpackt und frisch geliefert – bereit für die feine Küche zu Hause. Ein Erlebnis für Gaumen und Gäste, das mit zartem Biss und edler Raffinesse überzeugt. Für alle, die wissen: Das Beste liegt oft im Verborgenen.

Inhalt: 0.368 Kilogramm (103,67 €* / 1 Kilogramm)

38,15 €*

Einzelstücke

Rinderherz, Herz vom Wagyu Rind

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.145

Rinderherz vom Wagyu – zart, aromatisch und überraschend vielseitig Das Rinderherz vom Wagyu ist ein außergewöhnliches Stück Fleisch, das selbst erfahrene Genießer immer wieder überrascht. Dieses Innereienstück vereint die unvergleichliche Zartheit und feine Marmorierung des Wagyu-Rinds mit dem herzhaft-kräftigen Charakter eines klassischen Rinderherzens. Das Ergebnis: ein geschmacklich intensives, zugleich butterzartes Fleisch mit echtem Seltenheitswert. Das Herz vom Wagyu-Rind wird in der Küche vielfältig eingesetzt: In Streifen geschnitten und kurzgebraten begeistert es als deftiges Pfannengericht, mariniert auf dem Grill sorgt es für eine geschmackliche Überraschung, und klassisch geschmort entfaltet es eine wunderbar aromatische Tiefe. Wer es edel mag, serviert es mit Wurzelgemüse, Weinreduktion oder in feinen Scheiben auf Salat – raffiniert und nährstoffreich zugleich. Ernährungsphysiologisch überzeugt das Wagyu Herz durch einen hohen Gehalt an Eisen, Zink, B-Vitaminen und hochwertigem Eiweiß – bei gleichzeitig geringem Fettanteil. Ein echtes Kraftpaket, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch gut tut. Und durch die Aufzucht in stressfreier Haltung und die feine Fleischstruktur ist es auch für anspruchsvolle Gaumen eine Delikatesse. Wenn Sie Rinderherz kaufen möchten, das sich durch edle Herkunft, herausragende Qualität und handwerkliche Verarbeitung auszeichnet, treffen Sie mit dem Wagyu Rinderherz eine exzellente Wahl. Für Mutige, Genießer und alle, die mehr wollen als Standard – Metzgerqualität auf höchstem Niveau.

Inhalt: 0.145 Kilogramm (60,69 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 6,98 €*

8,80 €*

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Entdecken Sie Innereien, eine exquisite Wahl für Liebhaber von BBQ und Schmorgerichten, die ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis suchen. Diese seltenen Cuts bieten eine faszinierende Mischung aus intensivem Geschmack und zarter Textur, die sie von anderen Fleischsorten abhebt.

Was sind Innereien?

Innereien umfassen spezialisierte Fleischstücke wie Herz, Nieren, Leber und mehr, die für ihre Nährstoffdichte und tiefen, komplexen Aromen bekannt sind. Sie bieten ein intensives Aroma und eine reiche Textur, die in der gehobenen Küche und bei BBQ-Fans hoch geschätzt wird.

Warum bei uns kaufen?

Unsere Innereien werden sorgfältig ausgewählt und stammen von Tieren, die nach streng kontrollierten Bedingungen aufgezogen wurden. Diese Praktiken garantieren nicht nur eine überlegene Qualität und Frische, sondern auch eine verantwortungsvolle Herkunft des Fleisches.

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Häufig gestellte Fragen (FAQ):

Wie bereitet man Innereien zu?
Innereien profitieren von einer sorgfältigen Zubereitung, um ihre einzigartigen Aromen zu bewahren. Zum Schmoren sollten die Innereien langsam in reichhaltigen Flüssigkeiten wie Wein oder selbstgemachter Brühe gegart werden. Dies ermöglicht es dem Fleisch, zart zu werden, während es gleichzeitig die komplexen Aromen absorbiert.

Beispielhafte Zubereitung: Geschmorte Leber in Madeirasauce

Zutaten:

500 g Leber, in Medaillons geschnitten
2 EL Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 ml Madeira
200 ml Rinderbrühe
Frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin

Anleitung:

Die Lebermedaillons mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Leber auf beiden Seiten kurz anbraten, bis sie eine goldene Farbe annimmt. Aus der Pfanne nehmen.
Im selben Öl die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
Mit Madeira ablöschen und kurz reduzieren lassen. Dann die Brühe und Kräuter hinzufügen.
Die Leber wieder in die Pfanne geben und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Gericht zugedeckt 15-20 Minuten leicht köcheln lassen.
Vor dem Servieren die Kräuter entfernen und die Sauce abschmecken.

Können Gerichte aus Innereien im Voraus zubereitet werden?
Ja, viele Gerichte mit Innereien können vorbereitet und aufgewärmt werden, was oft dazu beiträgt, dass sich die Aromen weiter entwickeln.
Welche Beilagen passen zu Innereien?
Einfache Beilagen wie Kartoffelpüree, frisches Baguette oder leicht gedämpftes Gemüse ergänzen die reichen Aromen von Innereien hervorragend.
Wie lagert man Innereien am besten?
Frische Innereien sollten gekühlt und innerhalb von 1-2 Tagen verarbeitet werden, um ihre Frische und Qualität zu gewährleisten.