icon BBQ Cuts zum Schmoren von Metzgerei Gränitz ➤ Perfekt für Low-and-Slow-Grillen ✔

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BBQ Cuts zum Schmoren

Entdecken Sie unsere Auswahl an BBQ-Cuts, die speziell zum Schmoren geeignet sind. Diese Fleischstücke sind ideal für langsames Garen bei niedriger Temperatur, was sie besonders zart und saftig macht. Perfekt für Liebhaber von tiefen, reichhaltigen Aromen und einer butterweichen Konsistenz.Was sind...
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Einzelstücke
Schweinskeule vom Durocschwein aus eigener Haltung, Schnitzel, Gulasch
Schweinskeule vom Durocschwein aus eigener Haltung, Schnitzel, Gulasch
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.120

Inhalt: 1.12 Kilogramm (39,91 €* / 1 Kilogramm)

44,70 €*
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Einzelstücke
Baby Back Ribs, Sous Vide vorgegart
Baby Back Ribs, Sous Vide vorgegart
Baby Back Ribs Sous Vide – Vorgarung für zarten Genuss ohne Aufwand Unsere Baby Back Ribs Sous Vide vorgegart sind die perfekte Lösung für alle, die beim BBQ Wert auf Zartheit, Geschmack und Gelingsicherheit legen. Durch das schonende Sous-Vide-Verfahren – also das Garen im Vakuum bei niedriger Temperatur – wird das Fleisch butterweich, saftig und aromatisch, ohne dass Sie stundenlang den Grill oder Smoker beaufsichtigen müssen. Die Baby Back Ribs stammen aus dem oberen Rückenbereich des Schweins und sind besonders feinfasrig und saftig. Sie wurden bereits mehrere Stunden lang bei konstanter Temperatur gegart und sind somit sofort einsatzbereit: einfach kurz angrillen, mit Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce glasieren oder im Ofen erhitzen – und in wenigen Minuten genießen Sie perfekt gegarte Rippchen, die sich mühelos vom Knochen lösen. Ideal für Grillabende mit wenig Vorbereitungszeit, für spontane Gäste oder auch als Highlight beim Familienessen. Die vorgegarten Rippchen überzeugen durch intensive Fleischqualität, angenehme Rauchnote und ein rundes Mundgefühl. Kein Stress, kein Austrocknen, kein Risiko – nur Genuss, wie man ihn vom Profi erwartet. Jetzt vorgegarte Baby Back Ribs online kaufen – in Ihrer Metzgerei. Wir liefern die Rippchen frisch gegart, vakuumiert und küchenfertig verpackt. Einfach aufwärmen, glasieren und genießen – BBQ war noch nie so entspannt und so köstlich.

Inhalt: 0.5 Kilogramm (37,02 €* / 1 Kilogramm)

18,51 €*
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Einzelstücke
Keule vom Wasserbüffel, Wasserbüffelfleisch, Wet Aged
Keule vom Wasserbüffel, Wasserbüffelfleisch, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.345
Keule vom Wasserbüffel – kräftig, mager und voller Charakter Die Keule vom Wasserbüffel ist eine ganz besondere Delikatesse für Kenner und Genießer. Dieses außergewöhnliche Büffelfleisch stammt vom Wasserbüffel, einem Tier mit besonders magerem, aber dennoch aromatischem Fleisch. Durch das Wet-Aging – die kontrollierte Reifung unter Vakuum – wird das Wasserbüffel Fleisch zarter, geschmacklich intensiver und wunderbar saftig. Ein echtes Erlebnis für alle, die kulinarisch gern neue Wege gehen. Im Vergleich zur klassischen Rinderkeule ist das Fleisch vom Wasserbüffel dunkler, fettärmer und kräftiger im Geschmack. Es eignet sich hervorragend für Schmorgerichte, Braten oder Gulasch. Durch langsames Garen in aromatischem Sud, mit Rotwein, Zwiebeln und Wurzelgemüse, entfaltet es sein volles Potenzial – zart, würzig und mit unverkennbarem Eigengeschmack. Auch als Low & Slow auf dem Smoker oder Sous-vide gegart begeistert diese Keule mit feiner Faserstruktur und saftigem Biss. Jetzt Büffelfleisch kaufen und Qualität erleben, die aus naturnaher Haltung, fachgerechter Zerlegung und meisterlicher Reifung entsteht. Dieses Wasserbüffelfleisch bringt Charakter auf den Teller – kraftvoll, ursprünglich und unverwechselbar im Geschmack.

Inhalt: 1.345 Kilogramm (38,47 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 48,09 €*
51,74 €*
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Einzelstücke
St. Louis Cut vom Pietrain-Schwein mit extra Fleisch
St. Louis Cut vom Pietrain-Schwein mit extra Fleisch
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.220
Wir sind ein Unternehmen, das hochwertiges Fleisch an unsere Kunden versendet. Wir legen großen Wert darauf, dass unsere Produkte frisch und in einwandfreiem Zustand bei unseren Kunden ankommen. Daher nutzen wir für den Versand ausschließlich den Anbieter General Overnight, der für seine zuverlässige und schnelle Lieferung bekannt ist. Unsere Lieferungen erfolgen in der Regel innerhalb von 1-3 Werktagen, wobei der Versand über Nacht erfolgt und Versandtage von montags bis donnerstags sind. Ausgenommen hiervon sind Feiertage und die Tage zuvor in Sachsen. Samstagszustellungen sind gegen Aufpreis möglich. Wir informieren unsere Kunden immer unverzüglich, wenn es zu Lieferengpässen oder Verzögerungen kommen sollte.

Inhalt: 1.22 Kilogramm (31,22 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 31,65 €*
38,09 €*
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Einzelstücke
Ochsenbäckchen vom Rotbunten Rind, Wet Aged
Ochsenbäckchen vom Rotbunten Rind, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.705
Ochsenbäckchen vom Rotbunten Rind – butterzart und aromatisch geschmort Die Ochsenbäckchen vom Rotbunten Rind gehören zu den unterschätzten Delikatessen der traditionellen Küche – ein echter Geheimtipp für Liebhaber langsam geschmorter Fleischgerichte. Dieses besondere Stück stammt aus den Wangen des Rinds, wird bei uns Wet Aged gereift und sorgfältig pariert. Durch die kontrollierte Reifung entwickelt sich ein unvergleichlich volles Aroma, während die Fleischstruktur ihre charakteristische Zartheit entfaltet. Ein Schmorstück mit Seele – und ein Paradebeispiel für ehrliche Metzgerkunst. Ochsenbäckchen zeichnen sich durch ihre hohe Bindegewebsdichte aus, die beim langsamen Schmoren zu einer unglaublichen Saftigkeit führt. Ob klassisch in Rotwein mit Wurzelgemüse, mediterran mit Tomaten, Rosmarin und Knoblauch oder asiatisch inspiriert mit Sojasauce und Sternanis – dieses Fleisch nimmt Gewürze auf wie ein Schwamm und belohnt mit einem tiefgründigen, vollmundigen Geschmack. Die Zubereitung braucht Geduld, aber das Ergebnis ist ein Gericht, das auf der Zunge zergeht. Wer Ochsenbäckchen kaufen möchte, sollte auf Qualität, Herkunft und Reifung achten. Unser Fleisch stammt vom Rotbunten Rind aus verantwortungsvoller Haltung und wird mit großer Sorgfalt verarbeitet. Ideal für festliche Menüs, den besonderen Sonntagsbraten oder einfach, wenn man sich selbst etwas Gutes tun will. In Kombination mit Kartoffelpüree, Selleriecreme oder Polenta wird aus den Bäckchen ein wahres Festmahl. Ochsenbäckchen sind ein Stück traditioneller Genusskultur, das in der modernen Küche wiederentdeckt wird. Zart, aromatisch und voller Charakter – für alle, die gutes Fleisch lieben und sich gern Zeit zum Genießen nehmen.

Inhalt: 0.705 Kilogramm (45,30 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 24,01 €*
31,94 €*
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Einzelstücke
Krustenbraten mit Fettrand vom Durocschwein aus eigener Haltung, roh
Krustenbraten mit Fettrand vom Durocschwein aus eigener Haltung, roh
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 4.726
Krustenbraten vom Durocschwein – roh, mit Fettrand und voller Geschmack Ein Krustenbraten vom Durocschwein ist das perfekte Stück Fleisch für alle, die echte Hausmannskost mit Raffinesse lieben. Dieser Braten-Fleischzuschnitt stammt aus eigener Haltung, von besonders hochwertigen Duroc-Schweinen, die für ihre exzellente Fleischqualität bekannt sind. Der gleichmäßige Fettrand sorgt nicht nur für unvergleichliche Saftigkeit beim Garen, sondern bildet auch die Grundlage für die begehrte, goldbraune Kruste, die den Braten zum Star jeder Tafel macht. Das Fleisch wird roh geliefert – perfekt für alle, die sich am Ofen oder Grill selbst verwirklichen möchten. Ob traditionell im Backofen gegart oder modern mit Sous-vide vorbereitet und final bei hoher Hitze aufgeknuspert: Der rohe Krustenbraten bietet Raum für kreative Zubereitungsideen. Klassisch gewürzt mit Kümmel, Knoblauch und grobem Salz oder modern interpretiert mit Senf, Honig und Kräutern – das aromatische Krustenbraten-Fleisch bleibt saftig, zart und intensiv im Geschmack. Der hohe Anteil an intramuskulärem Fett macht den Unterschied: Das Duroc-Schweinefleisch bleibt auch bei langen Garzeiten wunderbar zart. Wenn Sie einen Krustenbraten kaufen möchten, der sowohl geschmacklich als auch handwerklich überzeugt, liegen Sie mit diesem Stück genau richtig. Ob für den Sonntagsbraten, das Festessen oder besondere Anlässe – dieser rohe Krustenbraten ist ein echtes Schmankerl für Genießer. Ein Stück mit Charakter, das beim Garen zur Hochform aufläuft und mit krachender Kruste und saftigem Kern alle Erwartungen übertrifft. Metzgerqualität aus Leidenschaft – vom Stall bis auf den Teller.

Inhalt: 4.726 Kilogramm (39,91 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 90,99 €*
188,61 €*
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Einzelstücke
Maishähnchen aus besonders artgerechter Tierhaltung in Sachsen
Maishähnchen aus besonders artgerechter Tierhaltung in Sachsen
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.796
Maishähnchen – zartes Geflügel aus artgerechter Haltung in Sachsen Unser Maishähnchen ist eine regionale Spezialität aus Sachsen, die für Qualität, Tierwohl und Geschmack steht. In Zusammenarbeit mit ausgewählten Bauernhöfen setzt die Metzgerei Gränitz auf eine besonders artgerechte Tierhaltung mit viel Platz, natürlicher Fütterung und kontrollierter Aufzucht. Die Tiere wachsen langsam auf, bewegen sich frei in großzügigen Ställen und ernähren sich unter anderem von Gras, Insekten und Maisschrot – das macht den Unterschied spür- und schmeckbar. Das Maishähnchenfleisch überzeugt durch seine zarte Textur, die goldgelbe Farbe und ein feines, leicht nussiges Aroma. Ob im Ganzen im Ofen gebraten, als knuspriges Hähnchenschenkelgericht oder in mediterranen Rezepten verarbeitet – dieses Geflügel ist vielseitig, saftig und immer ein Hochgenuss. Gerade wegen seiner Qualität eignet es sich ideal für bewusste Genießer, die Wert auf Herkunft und Nachhaltigkeit legen. In der Metzgerei Gränitz wird jedes Maishähnchen schonend geschlachtet, fachgerecht zerlegt und hygienisch verpackt, um Frische und Geschmack zu bewahren. Sie können das Maishähnchen bequem online kaufen oder direkt im Laden vor Ort erwerben. Die Lieferung erfolgt tiefgekühlt und sorgfältig verpackt, damit das Geflügelfleisch in bester Qualität bei Ihnen ankommt. Jetzt Maishähnchen kaufen und sich von einem hochwertigen Stück Heimat überzeugen lassen – mit Liebe produziert, handwerklich verarbeitet und unverwechselbar im Geschmack. Dieses Geflügel aus Sachsen zeigt, dass echte Qualität ihren Ursprung in verantwortungsvoller Tierhaltung und echter Metzgerkunst hat.

Inhalt: 1.796 Kilogramm (30,35 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 51,23 €*
54,51 €*
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Einzelstücke
Pollo Fino aus besonders artgerechter Tierhaltung in Sachsen
Pollo Fino aus besonders artgerechter Tierhaltung in Sachsen
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.369
Pollo Fino – saftige Hähnchenspezialität aus artgerechter Haltung Das Pollo Fino ist ein echtes Highlight für Geflügelliebhaber und Grillfreunde – ein ausgelöstes Hähnchenkeulenfilet, das besonders saftig, zart und aromatisch ist. Bei uns stammt dieses besondere Stück Geflügel von Tieren aus besonders artgerechter Haltung in Sachsen. Die Hähnchen wachsen langsam, bekommen viel Bewegung und ernähren sich mit natürlicher Nahrung auf den Wiesen – das spiegelt sich in der Fleischqualität deutlich wider. Ohne Knochen, mit vollem Geschmack: Pollo Fino ist das Filet der Hähnchenkeule, besonders beliebt für Grill, Pfanne oder Ofen. Durch den etwas höheren Fettanteil im Vergleich zur Brust bleibt das Fleisch beim Garen wunderbar saftig und entwickelt ein intensives Aroma. Ob mariniert mit Kräutern und Knoblauch, mediterran gewürzt oder asiatisch mit Sojasauce und Ingwer – Pollo Fino ist vielseitig einsetzbar und schnell zubereitet. Auf dem Grill entfaltet es eine schöne Röstaromatik, in der Pfanne bleibt es angenehm zart, im Ofen gelingt es ganz unkompliziert. Perfekt auch für Pfannengerichte, gefüllte Röllchen oder als saftiger Hauptbestandteil einer Bowl. Wer Pollo Fino kaufen möchte, sollte auf Qualität und Herkunft achten – unser Geflügel stammt aus verantwortungsvoller Aufzucht und wird mit handwerklichem Geschick zerlegt und vorbereitet. Kein Knochen, kein Verschnitt, nur bestes Hähnchenfleisch für bewusste Genießer. Pollo Fino steht für modernen Geflügelgenuss mit Wurzeln im Handwerk: ehrlich, aromatisch und schnell auf dem Teller. Ob für die schnelle Küche unter der Woche oder als Highlight beim Sonntagsgrillen – dieses Hähnchenkeulenfilet überzeugt mit Geschmack, Qualität und Vielseitigkeit. Ein Muss für alle, die Geflügel lieben.

Inhalt: 0.369 Kilogramm (43,12 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 8,53 €*
15,91 €*
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Einzelstücke
Schweinebäckchen vom Pietrainschwein
Schweinebäckchen vom Pietrainschwein
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.846
Zart, saftig und voller Aroma – unsere Schweinebäckchen vom Pietrainschwein sind eine echte Delikatesse für Liebhaber besonderer Fleischstücke. Sie stammen aus dem Wangenbereich des Schweins und überzeugen durch ihre feine Struktur und ihren intensiven Geschmack. Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift (Wet Aged), wodurch es wunderbar zart wird und seinen natürlichen Saft behält. Diese schonende Reifung sorgt für ein besonders harmonisches Mundgefühl und tiefe Aromen. Nach Abschluss des Reifeverfahrens werden die Schweinebäckchen schnell tiefgefroren, um Frische und Qualität optimal zu erhalten. In Ausnahmefällen erfolgt der Versand frisch direkt nach der Reifung. Das Mindesthaltbarkeitsdatum sowie die empfohlene Lagertemperatur finden Sie auf dem Etikett. Bei durchgehender Lagerung bei -18 °C ist das Fleisch mindestens 4 Wochen haltbar. Ob klassisch geschmort oder kreativ verfeinert – diese Schweinebäckchen bieten höchsten Genuss für anspruchsvolle Feinschmecker.

Inhalt: 0.846 Kilogramm (34,39 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 5,20 €*
29,09 €*
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Einzelstücke
Nacken vom Rotbunten Rind, Wet Aged, Pulled Beef
Nacken vom Rotbunten Rind, Wet Aged, Pulled Beef
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 3.222
Rindernacken vom Rotbunten Rind – kraftvoll, saftig, vielseitig Der Rindernacken ist ein echtes Kraftpaket unter den Fleischstücken – intensiv im Geschmack, wunderbar durchwachsen und ideal für langsame Garmethoden. Unser Nacken vom Rotbunten Rind wird Wet Aged gereift und stammt aus regionaler Haltung mit natürlicher Fütterung. Diese Reifemethode verleiht dem Fleisch eine besonders zarte Textur und hebt den Eigengeschmack deutlich hervor. Wer herzhaftes, ehrliches Rindfleisch liebt, wird mit diesem Stück voll auf seine Kosten kommen. Durch den höheren Fett- und Bindegewebsanteil bleibt der Rindernacken auch bei langen Garzeiten saftig und aromatisch. Perfekt geeignet ist er für Pulled Beef, Braten, Gulasch oder Schmorgerichte – aber auch für den BBQ-Smoker, wenn kräftiger Fleischgeschmack gefragt ist. In Scheiben geschnitten lässt sich das Fleisch auch wunderbar grillen oder als deftiges Steak zubereiten. Das intramuskuläre Fett schmilzt beim Garen und sorgt für Saftigkeit und vollen Geschmack – ein typisches Merkmal hochwertiger Nackenstücke. Wer Rindernacken kaufen möchte, sollte nicht nur auf Herkunft und Reifung, sondern auch auf die Fleischrasse achten. Unser Rotbuntes Rind liefert eine ausgezeichnete Basis für aromatische Fleischgerichte – und durch die Wet-Aged-Reifung wird der Nacken zusätzlich zart und geschmeidig. Ideal zum Schmoren im Dutch Oven, für kräftige Rindfleischragouts oder in lange gegarten BBQ-Gerichten – dieses Stück überzeugt auf ganzer Linie. Der Wet Aged Rindernacken ist ein echter Alleskönner für Fleischfreunde, die rustikale Küche, moderne BBQ-Techniken oder klassische Sonntagsgerichte lieben. Mit diesem Stück holen Sie sich pure Fleischqualität nach Hause – kräftig, saftig und voller Genussmomente.

Inhalt: 3.222 Kilogramm (37,03 €* / 1 Kilogramm)

119,31 €*
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Einzelstücke
Lammkeule vom Bauern aus Sachsen, ohne Knochen
Lammkeule vom Bauern aus Sachsen, ohne Knochen
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.485
Lammkeule vom Bauern aus Sachsen – ohne Knochen, mit vollem Geschmack Unsere Lammkeule steht für regionale Qualität, ehrliches Metzgerhandwerk und vollmundigen Fleischgenuss. Dieses edle Lammfleisch stammt direkt von Züchter in unserer Umgebung in Sachsen, wo die Barbados Black Belly Lämmer naturnah aufwachsen und sich stressfrei entwickeln. Bereits ohne Knochen ausgelöst, ist die Lammkeule besonders praktisch in der Küche – leicht zu portionieren, schnell zuzubereiten und vielseitig einsetzbar. Wer Wert auf Regionalität, Frische und echtes Fleischerhandwerk legt, ist mit dieser Keule bestens beraten. Das Fleisch ist wunderbar zart, fein marmoriert und überzeugt durch einen angenehm milden, leicht nussigen Geschmack. Die entbeinte Lammkeule eignet sich hervorragend zum Braten, Schmoren oder Grillen. Ob klassisch mit Rosmarin, Knoblauch und Wurzelgemüse im Ofen zubereitet oder mediterran mit Tomaten, Oliven und Thymian geschmort – dieses Stück bringt aromatische Vielfalt und saftige Struktur auf den Teller. Auch als gefüllte Rollbratenvariante oder in feine Medaillons geschnitten ein echter Genuss. Wenn Sie Lammkeule kaufen möchten, die aus verantwortungsvoller Haltung stammt und mit handwerklicher Präzision verarbeitet wurde, dann ist diese Lammkeule ohne Knochen vom sächsischen Bauern genau die richtige Wahl. Sie ist perfekt für das festliche Sonntagsmenü, die Grilltafel im Sommer oder den besonderen Anlass mit Familie und Freunden. Regional, frisch, geschmacklich überzeugend – ein echtes Stück Heimat mit kulinarischer Raffinesse.

Inhalt: 0.485 Kilogramm (59,90 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 15,57 €*
29,05 €*
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Einzelstücke
Lammhaxe vom Bauern aus Sachsen
Lammhaxe vom Bauern aus Sachsen
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.258
Lammhaxe vom Bauern aus Sachsen – mild im Geschmack, zart geschmort Die Lammhaxe ist ein echtes Schmankerl für Liebhaber deftiger Schmorgerichte und rustikaler Küche. Dieses aromatische Stück stammt direkt vom sächsischen Bauernhof, wo die Barbados Black Belly Lämmer naturnah auf offenen Weiden artgerecht aufgezogen werden. Die Lammhaxe wird aus dem unteren Teil der Keule gewonnen und überzeugt durch das saftige Fleisch und einen angenehmen Geschmack, der beim langsamen Schmoren wunderbar zur Geltung kommt. Ein echtes Stück Heimat – ehrlich und mit Liebe zum Handwerk produziert. Langsam gegart im Bräter, im Schmortopf oder im Backofen wird die Lammhaxe zu einem butterzarten Genuss. Beim Schmoren löst sich das Fleisch sanft vom Knochen und entwickelt in Kombination mit Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Knoblauch ein wahres Aromafeuerwerk. Ein Schuss Rotwein, kräftige Brühe und Wurzelgemüse machen aus diesem Stück ein Festmahl. Auch orientalisch gewürzt mit Kreuzkümmel, Zimt und Datteln wird die Haxe zum Highlight – ein Genuss, der sich perfekt vorbereiten lässt. Wenn Sie Lammhaxe kaufen möchten, die sowohl durch Herkunft als auch durch Qualität überzeugt, treffen Sie mit dieser Spezialität die richtige Wahl. Die Lammhaxe vom Bauern aus Sachsen ist ideal für festliche Anlässe, Sonntagsessen oder einfach, wenn Sie Lust auf ein herzhaftes, handwerklich gutes Gericht haben. Sie vereint Regionalität, Fleischhandwerk und vollen Geschmack – ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt.

Inhalt: 0.258 Kilogramm (42,21 €* / 1 Kilogramm)

10,89 €*
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Einzelstücke
Ochsenschwanz vom Black Angus
Ochsenschwanz vom Black Angus
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.248
Ochsenschwanz vom Black Angus Rind – kraftvoll, gehaltvoll, traditionsreich Der Ochsenschwanz vom Black Angus ist ein echtes Schmankerl für Kenner der klassischen Fleischküche. Einst ein Arme-Leute-Essen, heute eine gefeierte Delikatesse mit Tiefe und Charakter. Dieses traditionsreiche Teilstück stammt vom besonders aromatischen Black Angus Rind und bietet alles, was man für eine gehaltvolle Brühe, eine samtige Suppe oder ein kraftvolles Ragout braucht. Durch das enthaltene Knochenmark, Bindegewebe und feinfaserige Fleisch ist der Ochsenschwanz prädestiniert für langes, schonendes Schmoren. Das Fleisch wird beim Garen unglaublich zart und aromatisch – ein Genuss, der mit jeder Stunde im Topf gewinnt. Klassisch wird Ochsenschwanz mit Wurzelgemüse, Rotwein und Gewürzen geschmort und anschließend als Ragout serviert. Auch als Grundlage für kraftvolle Fonds, Suppen oder Wildsaucen liefert er eine unvergleichliche Tiefe. Die enthaltene Gelatine sorgt für natürliche Bindung und eine angenehme, samtige Konsistenz – ein Highlight der echten Handwerksküche. Wer Ochsenschwanz kaufen möchte, der aromatisch, sauber zugeschnitten und von höchster Qualität ist, trifft mit diesem Stück vom Black Angus eine ausgezeichnete Wahl. Die Tiere werden artgerecht gehalten, das Fleisch sorgfältig gereift und fachgerecht zerlegt – so entsteht ein Produkt, das selbst höchsten Ansprüchen genügt. Ideal für Genießer, die gerne mit Geduld kochen und aus wenigen Zutaten das Maximum an Geschmack herausholen möchten. Ob als Basis für eine legendäre Ochsenschwanzsuppe oder als Schmorgericht mit Wurzelgemüse und Kräutern – dieser Ochsenschwanz bringt das Beste der klassischen Rinderküche auf den Tisch: kräftig, gehaltvoll und einfach unvergesslich.

Inhalt: 1.248 Kilogramm (32,09 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 23,47 €*
40,05 €*
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Einzelstücke
Falsches Filet vom Duroc Schwein, aus eigener Haltung
Falsches Filet vom Duroc Schwein, aus eigener Haltung
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.385
Falsches Filet vom Schwein – Zartes Teilstück vom Duroc mit Charakter Das falsche Filet vom Schwein ist ein echter Geheimtipp für alle, die zartes, aromatisches Schweinefleisch jenseits der Klassiker suchen. Dieses schlanke Teilstück stammt aus der Schulter und erinnert in Form und Größe an das edle Filet – daher der Name. Doch was es wirklich besonders macht, ist seine Vielseitigkeit in der Küche und der unverwechselbare Eigengeschmack des Duroc-Schweins. Das Fleisch stammt aus eigener artgerechter Haltung und wird mit größter Sorgfalt verarbeitet. Es überzeugt durch eine feine Faserstruktur, leicht marmoriertes Muskelfleisch und eine angenehme Saftigkeit. Wer falsches Filet vom Schwein online kaufen möchte, findet in diesem Cut eine hervorragende Grundlage für zarte Medaillons, gefüllte Braten, Schmorgerichte oder kurzgebratene Stücke aus der Pfanne oder vom Grill. Besonders beliebt ist das falsche Filet wegen seiner zarten Bissfestigkeit und des intensiveren Aromas im Vergleich zum echten Filet. Es eignet sich hervorragend für Gewürzmarinaden, bleibt beim Garen wunderbar saftig und lässt sich vielseitig kombinieren – mit Kräutern, Knoblauch, Senfkrusten oder fruchtigen Saucen. Das Fleisch vom Durocschwein steht für höchste Qualität, feinen Geschmack und nachhaltige Herkunft. In diesem Stück vereinen sich handwerkliche Metzgerkunst und moderner Fleischgenuss auf besondere Weise. Ideal auch für preisbewusste Genießer, die nicht auf Qualität verzichten wollen. Ob für Alltagsküche oder besondere Anlässe – das falsche Filet vom Schwein ist eine geschmackvolle Wahl. Ein unterschätztes Stück mit Potenzial zum Lieblingsteil, das mit seiner Zartheit und Vielseitigkeit immer wieder überrascht.

Inhalt: 0.385 Kilogramm (36,70 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 9,43 €*
14,13 €*
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Einzelstücke
Falsches Filet vom Black Angus-Rind, Wet Aged
Falsches Filet vom Black Angus-Rind, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.239
Falsches Filet vom Rind – Zartes Schmankerl vom Black Angus Das falsche Filet vom Black Angus Rind ist ein echter Geheimtipp für Liebhaber zarter Schmorgerichte. Trotz seines Namens steht es dem echten Filet in Sachen Genuss kaum nach – ganz im Gegenteil: Mit seiner feinen Faserung und kräftigen Struktur ist dieses Teilstück ideal für Gerichte mit Tiefe und Aroma. Durch die Wet Aged Reifung wird das Fleisch zusätzlich zarter und geschmackvoller – perfekt für Küche mit Anspruch und Charakter. Das falsche Filet stammt aus der Schulter des Rindes und wird wegen seiner Form oft mit dem edlen Filet verwechselt – daher auch der Name. Im Gegensatz zum echten Filet bringt es jedoch etwas mehr Biss mit, was es ideal für längere Garzeiten macht. Beim Schmoren oder langsamen Garen im Bräter entfaltet es seine volle Kraft: saftig, aromatisch und wunderbar mürbe.Besonders das Fleisch vom Black Angus Rind – bekannt für seine ausgeprägte Marmorierung und sein nussiges Aroma – sorgt für ein besonders intensives Geschmackserlebnis. Ob als Rinderbraten, Boeuf Bourguignon, für Gulasch oder sogar als Roastbeef-Ersatz aufgeschnitten – die Einsatzmöglichkeiten sind vielseitig. In der modernen Küche gewinnt das falsche Filet vom Rind immer mehr an Beliebtheit, weil es Genuss, Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit perfekt vereint. Ein Cut, der zeigt, wie viel Gutes in den vermeintlich weniger bekannten Stücken steckt – und der beweist, dass handwerkliche Metzgerkunst auch abseits der Edelstücke wahre Schätze birgt. Ein Fleischstück mit Charakter, Tiefe und Herkunft – ideal für Schmorfreunde, kreative Köche und alle, die Wert auf Qualität legen.

Inhalt: 1.239 Kilogramm (37,03 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 29,25 €*
45,88 €*
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Einzelstücke
Hirschkeule, aus den Wäldern des Erzgebirges, freilebend
Hirschkeule, aus den Wäldern des Erzgebirges, freilebend
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.356
Hirschkeule aus dem Erzgebirge – zartes Wildfleisch für festliche Genüsse Unsere Hirschkeule stammt von freilebendem Wild aus den Wäldern des Erzgebirges – ein echtes Stück Natur, das durch sein zartes Fleisch und seinen feinen Wildgeschmack begeistert. Die Keule gilt als edelster Teil vom Hirsch und überzeugt durch eine saftige Struktur, feine Fasern und ein angenehm kräftiges Aroma. Perfekt für festliche Anlässe, besondere Sonntage oder den anspruchsvollen Wildliebhaber. Das Hirschfleisch wird sorgfältig gereift und von unseren Metzgern küchenfertig vorbereitet. Die Hirschkeule eignet sich ideal zum Schmoren oder Braten – klassisch im Ofen mit Rotwein, Wildgewürzen und Wurzelgemüse oder modern interpretiert mit fruchtigen Komponenten wie Preiselbeeren oder Pflaumensoße. Durch den geringen Fettanteil bleibt das Fleisch besonders zart, wenn es schonend gegart wird. Wildfleisch ist nicht nur kulinarisch ein Highlight, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll: fettarm, proteinreich und reich an Eisen und B-Vitaminen – eine bewusste Wahl für Genießer. Und durch die natürliche Lebensweise des Tieres schmeckt man die Ursprünglichkeit und Qualität in jedem Bissen. Wenn Sie eine Hirschkeule kaufen möchten, die mit Herkunft, Handwerkskunst und Geschmack überzeugt, dann ist diese Keule aus freier Wildbahn die perfekte Wahl. Für klassische Wildgerichte ebenso geeignet wie für kreative Wildvariationen – ein echtes Fest für den Gaumen.

Inhalt: 1.356 Kilogramm (45,89 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 44,61 €*
62,23 €*
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Einzelstücke
Roulade vom Rotbunten Rind aus der Oberschale geschnitten, Wet Aged, 2 Stück
Roulade vom Rotbunten Rind aus der Oberschale geschnitten, Wet Aged, 2 Stück
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.690
Rouladen sind dünne Scheiben, welche quer zur Faser aus den besten Stücken der Keule geschnitten werden. Wir empfehlen Roulande mit Pfeffer und Salz zu würzen, und sie anschließend mit Senf, Gurke, Zwiebel, und Speck zu füllen.Je Verpackungseinheit und Variante 2 Stück.

Inhalt: 1.69 Kilogramm (37,03 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 6,77 €*
62,58 €*
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Einzelstücke
Roulade vom Wasserbüffel, Wet Aged, 2 Stück
Roulade vom Wasserbüffel, Wet Aged, 2 Stück
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.392
Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Inhalt: 0.392 Kilogramm (60,84 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 9,37 €*
23,85 €*
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Einzelstücke
Loin Rib vom Rotbunten Rind, Alte Kuh, Dry Aged
Loin Rib vom Rotbunten Rind, Alte Kuh, Dry Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.702
Das "Lion Rib" wird aus dem Kern der Rippe geschnitten. Das Fleisch der Rippe ist leicht durchwachsen und dadurch bei richtiger Zubereitung extrem saftig. Bei unserem Cut wird lediglich der Rippenknochen am Fleisch belassen, um ein besseres Aroma zu erzielen. Natürlich stammt diese Bezeichnung aus dem Land der Grill- und Fleischspezialisten, den U.S.A und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der neue Trend für die Grillsaison!

Inhalt: 0.702 Kilogramm (36,67 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 24,90 €*
25,74 €*
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Einzelstücke
Rinderherz, Herz vom Black Angus Rind
Rinderherz, Herz vom Black Angus Rind
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.930
Rinderherz vom Black Angus – kräftig im Geschmack, zart in der Struktur Das Rinderherz vom Black Angus ist ein echter Geheimtipp für alle, die Vielfalt der Küche schätzen und genießen. Dieses besonders magere, eiweißreiche Stück stammt von Tieren aus sorgfältig ausgewählter Haltung und überzeugt durch seine feine Struktur, einen kräftigen, aber nicht aufdringlichen Eigengeschmack und vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten. Das Herz vom Rind ist fettarm, wunderbar zart und dabei unglaublich aromatisch – ideal zum Schmoren, Braten oder Grillen. Besonders beliebt ist es in feinen Streifen mariniert und kurzgebraten als Pfannengericht oder klassisch geschmort mit Zwiebeln, Rotwein und Wurzelgemüse. Wer es traditionell mag, serviert es in feiner Soße zu Kartoffelpüree oder Knödeln – ein ehrliches, bodenständiges Gericht mit viel Charakter. Durch den hohen Gehalt an Eisen, Zink und B-Vitaminen ist das Rinderherz auch aus ernährungsphysiologischer Sicht ein wertvoller Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Es liefert viel Protein, wenig Fett und hat eine angenehme Bissfestigkeit, die Kenner besonders schätzen. Wenn Sie Rinderherz kaufen möchten und Wert auf Herkunft, Qualität und Geschmack legen, dann ist unser Produkt vom Black Angus Rind eine hervorragende Wahl. Sorgfältig vorbereitet und frisch vakuumiert – bereit für Ihre Küche und Ihre Rezepte. Ein echtes Stück Metzgerkunst, das Vielfalt auf den Teller bringt.

Inhalt: 0.93 Kilogramm (30,99 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 24,92 €*
28,82 €*
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Einzelstücke
Rinderleber, Leber vom Black Angus Rind
Rinderleber, Leber vom Black Angus Rind
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.437
Rinderleber vom Black Angus Rind – kräftig im Geschmack, zart in der Struktur Die Rinderleber vom Black Angus ist ein echter Geheimtipp für Genießer, die das Besondere schätzen. Dieses edle Innereienstück stammt von Black-Angus-Rindern, deren Fleisch für Zartheit, Marmorierung und aromatische Tiefe bekannt ist – und das gilt auch für die Rinderleber. Sie zeichnet sich durch ihre feine Struktur, den geringen Bitterstoffgehalt und den angenehm kräftigen Geschmack aus. Wer Rinderleber kaufen möchte, die mit Qualität und Herkunft überzeugt, wird bei diesem Produkt fündig. Besonders frisch und sorgfältig verarbeitet, eignet sich die Leber vom Rind für zahlreiche Zubereitungsarten: ob klassisch nach Berliner Art mit Apfel und Zwiebeln, sanft in Butter gebraten oder dünn aufgeschnitten und kurzgebraten auf einem Bett aus Kräutern – dieses Produkt ist vielseitig, schnell zubereitet und voller Nährstoffe. Rinderleber ist reich an Eisen, Vitamin A, B12 und hochwertigen Proteinen – ein echter Kraftspender und Bestandteil traditioneller Hausmannskost. Wenn Sie Rinderleber vom Black Angus online kaufen möchten, setzen Sie auf Frische, Sorgfalt und echtes Metzgerhandwerk. Diese Leber stammt aus kontrollierter Herkunft, wird sauber zugeschnitten und fachgerecht gekühlt – bereit für den Einsatz in Ihrer Küche. Ob für rustikale Gerichte, moderne Interpretationen oder als Nährstoffbombe in der bewussten Ernährung: Diese Rinderleber steht für Qualität, Geschmack und handwerkliche Tradition auf höchstem Niveau.

Inhalt: 1.437 Kilogramm (33,64 €* / 1 Kilogramm)

48,34 €*
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Einzelstücke
Loin Rib vom Black Angus, Dry Aged
Loin Rib vom Black Angus, Dry Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.510
Das "Lion Rib" wird aus dem Kern der Rippe geschnitten. Das Fleisch der Rippe ist leicht durchwachsen und dadurch bei richtiger Zubereitung extrem saftig. Bei unserem Cut wird lediglich der Rippenknochen am Fleisch belassen, um ein besseres Aroma zu erzielen. Natürlich stammt diese Bezeichnung aus dem Land der Grill- und Fleischspezialisten, den U.S.A und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der neue Trend für die Grillsaison!

Inhalt: 0.51 Kilogramm (39,20 €* / 1 Kilogramm)

19,99 €*
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Einzelstücke
Beef Brisket vom Black Angus Rindfleisch, Wet Aged
Beef Brisket vom Black Angus Rindfleisch, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 4.148
Beef Brisket vom Black Angus – Zarte Rinderbrust für wahre BBQ-Momente Das Beef Brisket vom Black Angus ist ein Paradebeispiel für perfekt gereiftes Rindfleisch. Aus der Brust geschnitten, zeichnet sich dieses Rinder Brisket durch eine feine Marmorierung, tiefe Fleischstruktur und saftige Konsistenz aus. Durch die Wet Aged-Reifung unter Vakuum gewinnt das Fleisch an Zartheit, bleibt dabei aber herrlich aromatisch – genau das, was man sich für einen gelungenen BBQ-Genuss wünscht. Die Rinderbrust ist ein klassischer Cut für Low-and-Slow-Garverfahren: im Smoker, auf dem Grill oder im Ofen bei niedriger Temperatur über viele Stunden gegart. Das Brisket entwickelt dabei eine sämige, saftige Textur und entfaltet ein butterzartes Aroma, das sowohl pur als auch mit Rubs und BBQ-Saucen überzeugt. Wer echtes Pulled Beef zubereiten oder seinen Gästen ein besonderes BBQ-Highlight bieten möchte, ist mit diesem Stück bestens beraten. Black Angus Rind steht seit jeher für feinfasriges, geschmackvolles Fleisch – und genau das zeigt sich bei diesem Brisket mit jeder Faser. Ob für den ambitionierten Hobbygriller oder das nächste Familienfest: Dieses Stück bringt ehrlichen, intensiven Fleischgenuss auf den Tisch – authentisch, ursprünglich und mit handwerklicher Sorgfalt zugeschnitten. Jetzt Brisket online kaufen – in Ihrer Metzgerei. Frisch, vakuumiert und versandbereit – für alle, die BBQ lieben und beste Qualität auf dem Rost erwarten. Gönnen Sie sich ein Stück Grillkultur vom Feinsten.

Inhalt: 4.148 Kilogramm (42,55 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 65,21 €*
176,50 €*
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Einzelstücke
Beef Brisket vom Black Angus Rindfleisch, Alte Kuh, Wet Aged
Beef Brisket vom Black Angus Rindfleisch, Alte Kuh, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 5.875
Beef Brisket von der Alten Kuh – Black Angus mit Charakter und Tiefe Dieses Beef Brisket vom Black Angus stammt von einer alten Kuh – und genau das macht es so besonders. Denn mit zunehmendem Alter entwickelt das Rindfleisch mehr Aroma, mehr Tiefe und mehr Charakter. In Kombination mit der hervorragenden Genetik des Black Angus entsteht ein Stück Rinderbrust, das für Kenner und BBQ-Fans kaum zu übertreffen ist. Durch die Wet Aged-Reifung wird das Fleisch zusätzlich zart und saftig, ohne an Intensität einzubüßen. Das Rinder Brisket ist grobfaserig, kräftig marmoriert und bestens geeignet für lange Garzeiten im Smoker oder Backofen. Ob klassisch "Low and Slow" bei 110°C, auf dem Pelletgrill oder sous vide vorgegart – dieses Stück entwickelt beim Garen ein unvergleichlich nussiges, fast buttriges Aroma, das sich mit jeder Gabel entfaltet. Es lässt sich wunderbar zu Pulled Beef verarbeiten oder als BBQ-Highlight am Stück servieren. Wer Brisket kaufen möchte, das sich klar vom Standard abhebt, wird mit diesem Cut absolut glücklich. Es ist kein Fleisch für zwischendurch – sondern eines für besondere Momente, für leidenschaftliche Grillabende oder den ehrgeizigen Wettkampf-Smoke. Ein Muss für jeden, der echtes Fleischhandwerk und intensive Geschmackserlebnisse sucht. Jetzt Beef Brisket von der Alten Kuh bestellen – bei Ihrer Metzgerei Gränitz. Ein Stück Tradition, Reifekunst und Angus-Aroma pur – handverlesen, sorgfältig gereift und bereit für Ihren Smoker.

Inhalt: 5.875 Kilogramm (42,55 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 88,50 €*
249,98 €*
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Entdecken Sie unsere Auswahl an BBQ-Cuts, die speziell zum Schmoren geeignet sind. Diese Fleischstücke sind ideal für langsames Garen bei niedriger Temperatur, was sie besonders zart und saftig macht. Perfekt für Liebhaber von tiefen, reichhaltigen Aromen und einer butterweichen Konsistenz.

Was sind BBQ-Cuts zum Schmoren? 

BBQ-Cuts zum Schmoren umfassen eine Vielzahl von Fleischstücken, die sich durch ihr Bindegewebe und ihren Fettanteil auszeichnen, welche bei langsamem Garen schmelzen und das Fleisch zart und aromatisch machen. Typische Cuts dafür sind Brisket, Chuck, Short Ribs, Ochsenschwanz und viele andere Teile, die von einer langsamen Zubereitung profitieren.

Warum bei uns kaufen? 

Unsere ausgewählten BBQ-Cuts stammen von höchster Qualität und Frische. Wir beziehen unser Fleisch von vertrauenswürdigen Züchtern, die nachhaltige und ethische Praktiken anwenden. Dies gewährleistet nicht nur ein herausragendes Endprodukt, sondern unterstützt auch verantwortungsbewusste Landwirtschaft.


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Häufig gestellte Fragen (FAQ):

  • Wie bereitet man BBQ-Cuts zum Schmoren zu? 

  • Beginnen Sie mit dem Anbraten des Fleisches, um eine reichhaltige Kruste zu entwickeln. Anschließend langsam in einer geeigneten Flüssigkeit wie Brühe, Wein oder einer speziellen BBQ-Sauce schmoren lassen. Die langsame Garung bringt die besten Aromen und die gewünschte Zärtlichkeit hervor.

  • Können diese Cuts auch im Slow Cooker zubereitet werden? 

  • Ja, unsere BBQ-Cuts eignen sich hervorragend für Slow Cooker oder Crockpots. Diese Methode sorgt für eine gleichmäßige und sanfte Garung, die das Fleisch besonders zart macht.

  • Welche Gewürze und Marinaden empfehlen Sie für BBQ-Cuts? 

  • Rauchige und würzige Marinaden passen hervorragend zu diesen Cuts. Zutaten wie Paprika, Knoblauch, Zwiebel und verschiedene Kräuter wie Rosmarin und Thymian verstärken den Geschmack und ergänzen die natürliche Fleischqualität.

  • Wie lagert man diese BBQ-Cuts am besten? 

  • Frisch sollten die Cuts kühl gelagert und innerhalb von wenigen Tagen verwendet werden. Für eine längere Haltbarkeit können die Fleischstücke auch vakuumverpackt und eingefroren werden. Vor der Zubereitung ist ein langsames Auftauen im Kühlschrank empfohlen.

Beispielhafte Zubereitung: Geschmortes BBQ-Beef

Zutaten:

  • 1 kg BBQ-Cuts (z.B. Brisket oder Chuck Roast)
  • 2 EL Olivenöl
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 250 ml dunkles Bier
  • 3 Zwiebeln, grob gewürfelt
  • 5 Knoblauchzehen, gehackt
  • Gewürze nach Wahl

Anleitung:

  1. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einem großen Bräter in Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten.
  2. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten.
  3. Mit Bier ablöschen und die Brühe angießen.
  4. Das Fleisch zugedeckt bei niedriger Hitze 3-4 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist.

Schlusswort: 

Unsere BBQ-Cuts zum Schmoren bieten Ihnen die perfekte Grundlage für unvergessliche Mahlzeiten. 

Ergreifen Sie die Gelegenheit, beeindruckende Gerichte zu kreieren – bestellen Sie jetzt und bringen Sie BBQ-Genuss auf ein neues Level!

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Wie kann ich Ihnen helfen? Ich bin Fleischer in der 5. Generation! Für Ihre Fragen stehe ich Ihnen gern zur Verfügung. Benny Gränitz
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Mit freundlichen Grüßen Benny Gränitz
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