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Ausgewähltes Schweinefleisch – Beste Qualität direkt von der Metzgerei Gränitz

Tomahawk Duroc (6)

Erleben Sie den unverwechselbaren Geschmack und die herausragende Qualität von Premium Schweinefleisch direkt von der Metzgerei Gränitz. Wir bieten Ihnen eine exklusive Auswahl an Fleischprodukten von renommierten Rassen wie Duroc und Pietrain, bekannt für ihre überlegene Textur und ihren intensiven Geschmack. Ob trocken gereift oder Wet Aged, jedes Stück Fleisch wird mit höchster Sorgfalt und nach strengen Qualitätsstandards verarbeitet, um Ihnen ein außergewöhnliches Genusserlebnis zu garantieren.

Was bieten wir an? 

Unser Sortiment zeichnet sich durch eine Vielzahl von Spezialitäten aus, darunter:

  • Duroc Schwein: Bekannt für sein fein marmoriertes Fleisch, bietet Duroc eine beeindruckende Zartheit und einen reichen, saftigen Geschmack, der es ideal für Steaks und Burgers macht.
  • Pietrain Schwein: Dieses Fleisch zeichnet sich durch seine magere, dennoch saftige Beschaffenheit aus, die es besonders geeignet für delikate Schnitte wie Kachelfleisch und Secreto macht.

Warum bei uns kaufen? 

Die Metzgerei Gränitz setzt auf nachhaltige Praktiken und ethische Tierhaltung. Unsere Schweine werden unter optimalen Bedingungen gehalten, was nicht nur ihre Lebensqualität verbessert, sondern auch die Qualität des Fleisches, das Sie erhalten. Wir verwenden fortschrittliche Reifungsverfahren wie Dry Aging und Wet Aging, um die Aromen zu intensivieren und die Textur weiter zu verfeinern.


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Einzelstücke
Schweinebäckchen vom Pietrainschwein
Schweinebäckchen vom Pietrainschwein
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.215
Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Inhalt: 0.215 Kilogramm (32,88 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 2,14 €*
7,07 €*
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Einzelstücke
Vegas Cut vom Duroc Schwein aus eigener Haltung, Wet Aged, Cuscino
Vegas Cut vom Duroc Schwein aus eigener Haltung, Wet Aged, Cuscino
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.080
Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Inhalt: 0.08 Kilogramm (43,38 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 1,52 €*
3,47 €*
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Einzelstücke
Kachelfleisch vom Pietrain Schwein, Wet Aged
Kachelfleisch vom Pietrain Schwein, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.240
Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Inhalt: 0.24 Kilogramm (22,75 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 2,28 €*
5,46 €*
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Einzelstücke
Flank Steak vom Durocschwein aus eigener Haltung, Wet Aged / Fianco
Flank Steak vom Durocschwein aus eigener Haltung, Wet Aged / Fianco
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.095
Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Inhalt: 0.095 Kilogramm (43,37 €* / 1 Kilogramm)

4,12 €*
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Einzelstücke
Skirt Steak vom Duroc Schwein aus eigener Haltung, Wet Aged
Skirt Steak vom Duroc Schwein aus eigener Haltung, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.135
Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Inhalt: 0.135 Kilogramm (43,41 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 2,53 €*
5,86 €*
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Einzelstücke
Schweinebäckchen vom Durocschwein Wet Aged
Schweinebäckchen vom Durocschwein Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.325

Inhalt: 0.325 Kilogramm (42,22 €* / 1 Kilogramm)

13,72 €*
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Einzelstücke
Schweinskeule vom Durocschwein aus eigener Haltung, Schnitzel, Gulasch
Schweinskeule vom Durocschwein aus eigener Haltung, Schnitzel, Gulasch
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.120

Inhalt: 1.12 Kilogramm (39,91 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 19,92 €*
44,70 €*
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Einzelstücke
Baby Back Ribs ,Sous Vide Vorgegart
Baby Back Ribs ,Sous Vide Vorgegart
Baby Back Ribs Sous-Vide – Perfekt vorgegart für ein unvergleichliches GeschmackserlebnisUnsere Baby Back Ribs Sous-Vide vorgegart sind der Inbegriff von zartem und saftigem Fleischgenuss. Dank der Sous-Vide-Technik bleibt das Fleisch unglaublich saftig, aromatisch und entfaltet seine volle Geschmacksfülle. Die sorgfältig ausgewählten Ribs stammen aus regionaler, verantwortungsvoller Zucht und werden mit Liebe und Handwerkskunst verarbeitet – Qualität, die man schmeckt.Die Baby Back Ribs sind bereits perfekt vorgegart, sodass du sie in wenigen Schritten verfeinern und genießen kannst. Egal, ob du ein BBQ-Liebhaber bist oder ein schnelles, hochwertiges Gericht zaubern möchtest – mit diesen Ribs bist du bestens ausgestattet.Zubereitungsempfehlung für Baby Back Ribs:Vorbereitung: Nimm die Baby Back Ribs aus der Verpackung und lass sie kurz auf Raumtemperatur kommen.Marinieren: Bestreiche die Ribs nach Belieben mit deiner Lieblings-BBQ-Soße oder einer Gewürzmischung.Grill: Erhitze den Grill auf mittlere Hitze (ca. 180 °C). Lege die Ribs auf den Rost und grille sie für 10–15 Minuten, bis sie eine karamellisierte Kruste haben.Alternative: Im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 10–12 Minuten knusprig werden lassen.Servieren: Mit frischen Beilagen wie Coleslaw, Kartoffelecken oder Maiskolben servieren und genießen.Warum Baby Back Ribs von der Metzgerei Gränitz?Regionalität und Transparenz: Unser Fleisch stammt von kleinen Bauernhöfen aus der Region – für höchste Qualität und artgerechte Tierhaltung.Tradition seit 1900: Über fünf Generationen hinweg perfektionieren wir unser Handwerk und bieten dir nur das Beste.Einfach und schnell: Sous-Vide vorgegart – für maximalen Genuss bei minimalem Aufwand.Zutaten: Baby Back Ribs, Zucker, Speisesalz, Gewürze

Inhalt: 0.5 Kilogramm (37,02 €* / 1 Kilogramm)

18,51 €*
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Einzelstücke
Duroc Burger-Patty nach Heston Blumenthal 2 Stück
Duroc Burger-Patty nach Heston Blumenthal 2 Stück
Diese Burger-Patty sind alles andere als gewöhnlich, denn sie werden nach dem aufwändigen Verfahren des britischen Star-Kochs Heston Blumenthal hergestellt. Verwendet wird dabei nur bestes Fleisch vom Duroc-Schweinen des Züchters unseres Vertrauens. Dieses wird nach Zugabe von ganz wenigen Gewürzen zunächst in der Körnung 5mm gewolft und strangförmig auf einer Folie nebeneinander platziert. Anschließend wird es eingeschlagen und zu einer Art überdimensionalen "Bonbon" gewickelt. Dabei wird erreicht, dass die äußere Form des Fleisches stabilisiert, dessen Struktur aber nicht gebrochen wird, so wie es z.B. beim Kneten und Pressen geschehen würde. Die Hackfleischfasern liegen parallel zueinander. Nach dem Schockfrosten werden hieraus die Burger-Patty geschnitten. Diese können nach den Auftauen entweder auf dem Grill oder in der Pfanne bzw. auf der Griddle-Platte / Plancha zubereitet werden. Je nach Geschmack wird das Patty z.B. mit einem Pfannenwender noch etwas flacher in Form gebracht. Zu festes Drücken oder gar kneten sollte dabei jedoch vermieden werden, um die offene Textur des Fleisches zu erhalten. Durch die Kombination aus Fleisch mit idealem Fettanteil für Burger und dieser besonderen Herstellungsmethode sind die Patty sehr locker im Biss und bleiben unvergleichlich saftig. Eine Verpackungseinheit beinhaltet 2 Burger Patties zu je 200 g. Zutaten: - 98% Duroc-Schweinefleisch aus Gornsdorf - Speisesalz - Gewürze

Inhalt: 0.4 Kilogramm (41,90 €* / 1 Kilogramm)

16,76 €*
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Einzelstücke
Secreto vom Pietrain Schwein, Wet Aged
Secreto vom Pietrain Schwein, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.855
Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Inhalt: 0.855 Kilogramm (40,14 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 5,45 €*
34,32 €*
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Einzelstücke
Flat Iron Steak vom Duroc Schwein, Wet Aged
Flat Iron Steak vom Duroc Schwein, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.245

Inhalt: 0.245 Kilogramm (42,20 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 3,25 €*
10,34 €*
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Einzelstücke
Bavettesteak vom Durocschwein, Wet Aged / Pettorina
Bavettesteak vom Durocschwein, Wet Aged / Pettorina
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.780
Der Cut: Das Bavette bezeichnet ein Steak, das aus dem flachen Bauchmuskel geschnitten wird und somit relativ mager ist. Die Bezeichnung stammt aus Frankreich und wird für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der neue Trend für die Grillsaison. Der Zuschnitt eignet sich besonders gut zum Marinieren und anschließendem Kurzbraten. Nach der Zubereitung sollte man das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

Inhalt: 0.78 Kilogramm (42,21 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 7,81 €*
32,92 €*
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Einzelstücke
Rancher Steak vom Duroc Schwein aus eigener Herstellung, Wet Aged
Rancher Steak vom Duroc Schwein aus eigener Herstellung, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.415
Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Inhalt: 0.415 Kilogramm (42,22 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 5,21 €*
17,52 €*
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Einzelstücke
Krustenbraten mit Fettrand vom Durocschwein aus eigener Haltung, roh
Krustenbraten mit Fettrand vom Durocschwein aus eigener Haltung, roh
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 4.726
Unser Krustenbraten mit Fettrand besteht nur aus den besten Stücken der Schweinekeule. Hierbei handelt es sich um Unterschale und Hüfte. Dadurch ist dieser Zuschnitt sehr vielseitig einsetzbar. Das Fleisch kommt roh gereift zu Ihnen.

Inhalt: 4.726 Kilogramm (39,91 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 57,11 €*
188,61 €*
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Einzelstücke
Schweinekamm Steak vom Durocschwein, Wet Aged
Schweinekamm Steak vom Durocschwein, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 4.160
Schweinekamm ist der Nacken vom Schwein welcher sich für viele Gerichte aber vorallem für Steaks zum Kurzbraten eignet.

Inhalt: 4.16 Kilogramm (51,46 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 14,47 €*
214,07 €*
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Einzelstücke
Falsches Filet vom Durocschwein. aus eigener Haltung
Falsches Filet vom Durocschwein. aus eigener Haltung
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.385
Falsches Filet vom Durocschwein Der Cut: Dieser Cut bezeichnet ein Steak, das aus der Schulter geschnitten wird und somit relativ mager ist. Es ist dem Filet sehr ähnlich und wird aus diesem Grund auch als "Falsches Filet" bezeichnet. Natürlich stammt diese Bezeichnung aus dem Land der Grill- und Fleischspezialisten, den U.S.A und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der neue Trend für die Grillsaison. Der Zuschnitt eignet sich besonders gut zum Sous-Vide-Garen und anschließendem Kurzbraten oder Grillen. Nach der Zubereitung sollte man das das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Das Tier: Duroc SchweinWir halten auf dem Bauernhof in Gornsdorf unsere eigenen Duroc-Schweine. Damit konzentrieren wir uns sehr stark auf gesunde, natürliche und transparente Haltung und Herkunft. Mit viel Auslauf, guter Ernährung durch selbst angebautes Getreide, frischer Kuhmilch und Obst wachsen unsere Tiere langsam und glücklich heran. Da wir keinerlei Antibiotika oder Wachstumsbeschleuniger verwenden können wir eine ausgezeichnete Fleischqualität anbieten. Das Duroc-Schwein kommt aus dem Nordosten der USA und hat einen sehr niedrigen Fettanteil. Das Fleisch ist durch das intramuskuläre Fett und den geringen Wasseranteil sehr saftig. Sie werden es beim zubereiten selbst feststellen.Steffen, Ninette und Benny Gränitz Die Reifung: Frisches FleischFrisches Fleisch ist mittlerweile ein rarer Artikel geworden. Hier finden Sie Fleisch zum Selberreifen oder Fleisch,welches auch frisch sehr zart und geschmacksintensiv ist. Das Fleisch wird gefroren verschickt.Sie zahlen bei Ihrer Bestellung unabhängig der Produktmenge nur einmalig Versandkosten.

Inhalt: 0.385 Kilogramm (36,70 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 9,43 €*
14,13 €*
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Einzelstücke
Bürgermeisterstück vom Duroc Schwein, Wet Aged / Tender Tricorn
Bürgermeisterstück vom Duroc Schwein, Wet Aged / Tender Tricorn
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.234

Inhalt: 0.234 Kilogramm (42,22 €* / 1 Kilogramm)

9,88 €*
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Einzelstücke
Tafelspitz vom Duroc Schwein, Picanha, Top Butt Cap, Wet Aged / Tapilla
Tafelspitz vom Duroc Schwein, Picanha, Top Butt Cap, Wet Aged / Tapilla
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.326

Inhalt: 1.326 Kilogramm (42,21 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 23,64 €*
55,97 €*
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Einzelstücke
Filet vom Duroc Schwein aus eigener Haltung, Wet Aged, Lende
Filet vom Duroc Schwein aus eigener Haltung, Wet Aged, Lende
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.985
Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Inhalt: 0.985 Kilogramm (72,97 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 18,82 €*
71,88 €*
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Einzelstücke
Spider Steak vom Durocschwein aus eigener Haltung
Spider Steak vom Durocschwein aus eigener Haltung
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.100
Das Kachelfleisch ist ein Teilstück der Schweinekeule. Es eignet sich aufgrund seiner kleinen Größe eher als kleiner Snack beim grillen. Vom Geschmack her geht es oftmals eher in Richtung Geflügel.

Inhalt: 0.1 Kilogramm (57,60 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 4,35 €*
5,76 €*
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Einzelstücke
Teres Major vom Duroc Schwein, Wet Aged / Pecho
Teres Major vom Duroc Schwein, Wet Aged / Pecho
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.165
Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Inhalt: 0.165 Kilogramm (43,39 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 5,21 €*
7,16 €*
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Einzelstücke
Schälbraten vom Durocschwein, Wet Aged
Schälbraten vom Durocschwein, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.570
Zart, saftig und voller Geschmack – unser Schälbraten vom Durocschwein ist ideal zum Kurzbraten! Durch die Wet-Aged-Reifung entfaltet das Fleisch sein volles Aroma und bleibt besonders zart. Perfekt geeignet für schnelle Pfannengerichte oder zum Grillen – ein Highlight für alle, die die feine Marmorierung und den einzigartigen Geschmack des Durocschweins lieben.4o

Inhalt: 0.57 Kilogramm (46,47 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 8,86 €*
26,49 €*
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Einzelstücke
Haxe vom Durocschwein, Grillhaxe ohne Schwarte
Haxe vom Durocschwein, Grillhaxe ohne Schwarte
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.255
Haxe vom Durocschwein, Grillhaxe ohne Schwarte.

Inhalt: 1.255 Kilogramm (43,49 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 39,18 €*
54,58 €*
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Kleiner Bierschinken, Schinkenwurst
Kleiner Bierschinken, Schinkenwurst
Unser kleiner Bierschinken schmeckt morgens oder abends gut auf frischem Brot. Zur Herstellung verwenden wir nur ausgesuchte farbintensive Stücke aus der Schweinekeule damit er noch leckerer aussieht. Wir liefern Ihnen die Wurst im Stück, falls nicht anders gewünscht. Wir empfehlen, unsere Wurst hauchdünn zu schneiden, damit sich das besondere Aroma noch besser entfalten kann. Zutaten: - 80 % Schweinefleisch - Schweinefett - Trinkwasser - Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit) - Gewürze - Stabilisator: Phosphate - Glucosesirup - Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure - natürliches Aroma - Maltodextrin - Dextrose

Inhalt: 0.33 Kilogramm (46,91 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 2,81 €*
15,48 €*
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Wie kann ich Ihnen helfen? Ich bin Fleischer in der 5. Generation! Für Ihre Fragen stehe ich Ihnen gern zur Verfügung. Benny Gränitz
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Mit freundlichen Grüßen Benny Gränitz
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