Rumpsteak, Deutsche Färse, 6 Wochen Wet Aged

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Schäufele vom Pietrain-Schwein, mit oder ohne Schwarte

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.870

Das Schäufele wird aus der Schulter geschnitten. Hierbei bleibt das Schulterblatt im Fleisch und danach wird das Stück in der Mitte geteilt. Auf der Unterseite ist eine dünne Fettschicht mit Schwarte. Diese wird wunderbar knusprig.Falls ohne Schwarte gewünscht bitte einfach im Kommentarfeld schreiben.

Inhalt: 0.87 Kilogramm (27,43 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 14,68 €*

23,86 €*

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Einzelstücke

Herz vom Wagyu Rind

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.145

Das Herz ist einer der am stärksten beanspruchten Muskeln im Tier. Dieser Muskel ist extrem kurzfaßrig und hat einen intensiven Geschmack. Als Steak oder auch als Gulasch eine echte Besonderheit.Wird Grammgenau gewogen!

Inhalt: 0.145 Kilogramm (60,69 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 6,98 €*

8,80 €*

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Einzelstücke

Flank Steak vom Durocschwein aus eigener Haltung, Wet Aged / Fianco

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.365

Flank Steak vom Durocschwein – das zarte Fianco mit Charakter Wer einmal ein echtes Flank Steak vom Durocschwein probiert hat, weiß, dass es sich hier nicht um irgendeinen Zuschnitt handelt – sondern um ein echtes Stück Fleischerhandwerk. Dieses sogenannte Fianco stammt aus der dünnen Bauchmuskulatur des Tieres und zählt zu den Geheimtipps unter Grillfreunden und Fleischkennern. Sein intensives Aroma und die grobfaserige Struktur machen es zu einem Erlebnis für den Gaumen – vorausgesetzt, man weiß, wie man es richtig zubereitet. Unser Flankensteak stammt vom Durocschwein aus eigener, artgerechter Haltung. Das Fleisch reift mehrere Tage im Wet Aging-Verfahren, wodurch es noch zarter und saftiger wird. Diese kontrollierte Reifung intensiviert das Aroma und sorgt für eine ausgezeichnete Textur – genau das, was Grillfans lieben. Ein gut abgehangener Cut wie dieser entwickelt eine komplexe Geschmackstiefe, die bei kurzgebratenem Schweinefleisch selten zu finden ist. In der Zubereitung zeigt sich das Flank Steak von seiner besten Seite, wenn es kurz, heiß und direkt gegrillt oder in der Pfanne scharf angebraten wird. Danach darf es gerne ein paar Minuten ruhen und wird quer zur Faser in dünne Scheiben aufgeschnitten. Ideal als Hauptgericht mit Chimichurri oder als Highlight in einem rustikalen Sandwich. Auch für asiatisch inspirierte Marinaden ist dieser Cut perfekt geeignet – ein echtes Multitalent. Ob beim BBQ oder in der Pfanne: Mit diesem Flank Steak vom Durocschwein holen Sie sich ein echtes Stück Metzgerkunst auf den Teller. Ein Must-have für alle, die hochwertiges Schweinefleisch online kaufen möchten und auf der Suche nach außergewöhnlichem Genuss sind.

Inhalt: 0.365 Kilogramm (42,22 €* / 1 Kilogramm)

15,41 €*

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Nacken vom Wagyu Rind, Wet Aged, pulled beef

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 2.510

Der Nacken liegt im hinteren Teil des Halses, ist gut durchwachsen und somit sehr Geschmacksintensiv. Er eignet sich als Schmorbraten, für Gulasch und auch zum smoken, zum Beispiel für Pulled Beef hervorragend.

Inhalt: 2.51 Kilogramm (53,12 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 124,83 €*

133,33 €*

Einzelstücke

Flat Iron Steak vom Duroc Schwein, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.245

Flat Iron Steak vom Duroc-Schwein – zarte Raffinesse aus der Schulter Das Flat Iron Steak vom Duroc-Schwein ist ein besonderer Zuschnitt, der selbst erfahrene Grillmeister staunen lässt. Aus dem vorderen Teil der Schulter – genauer gesagt aus dem Schaufelstück – geschnitten, überzeugt es durch erstaunliche Zartheit, eine feine Marmorierung und kräftigen Eigengeschmack. Dass ein Schulterstück so edel daherkommt, liegt an der speziellen Schnittführung und der hochwertigen Fleischqualität des Duroc-Schweins. Unser Flat Iron Steak stammt aus eigener Aufzucht, direkt vom Duroc-Schwein, das für seine besonders saftigen und aromatischen Fleischfasern bekannt ist. Dank der Wet Aging-Reifung über mehrere Tage entwickelt das Fleisch ein ausgeprägtes Aroma und eine zarte Konsistenz, wie man sie sonst nur von Edelstücken aus dem Rücken kennt. Für Kenner ist es längst kein Geheimtipp mehr, sondern ein echtes Highlight im Schweinefleisch-Sortiment. Die Zubereitung ist unkompliziert und belohnt mit vollem Geschmack: Kurz und heiß auf dem Grill oder in der Pfanne angebraten, darf das Flat Iron Steak anschließend einige Minuten ruhen, bevor es quer zur Faser aufgeschnitten wird. Es passt hervorragend zu würzigen Marinaden, rauchigen Rubs oder einem frischen Kräuteröl. Auch als Tapas-Schnitt oder in asiatischen Gerichten mit feinen Saucen macht es eine hervorragende Figur. Wer Schweinefleisch online kaufen möchte und abseits der Klassiker nach neuen Genusserlebnissen sucht, trifft mit dem Flat Iron Steak vom Duroc-Schwein eine ausgezeichnete Wahl. Ein echter Geheimtipp vom Metzger, der auf dem Grill oder Teller immer für Begeisterung sorgt – saftig, aromatisch, überraschend zart.

Inhalt: 0.245 Kilogramm (42,20 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 8,23 €*

10,34 €*

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Einzelstücke

Entrecote, Original Rubia Gallega aus Spanien, Dry Aged, alte Kuh

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.685

Entrecôte von der Rubia Gallega – Dry Aged Genuss aus Spanien Dieses Entrecôte ist nichts für Zwischendurch – es ist ein Erlebnis für echte Fleischliebhaber. Gewonnen aus der legendären Rinderrasse Rubia Gallega, gereift am Knochen und von einer alten Kuh stammend, bringt dieses Dry Aged Steak alles mit, was Kenner begeistert: intensive Aromen, eine butterzarte Textur und einen unvergleichlich nussigen, tiefen Geschmack. Die Rubia Gallega stammt aus Galicien im Nordwesten Spaniens und ist bekannt für ihr außergewöhnlich fein marmoriertes Fleisch. Nur Tiere mit viel Lebenszeit, guter Haltung und natürlichem Futter bringen diese geschmackliche Tiefe hervor. Das Entrecôte – zwischen Hochrippe und Roastbeef gelegen – ist mit seinem saftigen Kernfettauge ideal zum Kurzbraten und Grillen. Durch die lange Trockenreifung (Dry Aged) gewinnt das Fleisch zusätzlich an Intensität, Komplexität und Zartheit. Wer Entrecôte kaufen möchte, bekommt hier nicht einfach ein Steak – sondern ein Stück Kultur. Perfekt für besondere Anlässe, Steak-Abende mit Freunden oder als Geschenk für echte Gourmets. Auf dem Grill entwickelt es eine fantastische Kruste, in der Pfanne gebraten entfaltet es seine ganze Kraft – ein Hauch Fleur de Sel, mehr braucht es nicht. Dieses Dry Aged Entrecôte ist ein Paradebeispiel für das, was möglich ist, wenn Qualität, Zeit und Leidenschaft zusammenkommen. Außen leicht nussig, innen saftig und intensiv im Geschmack – so muss ein Steak schmecken, das von einer alten Kuh stammt und mit Respekt verarbeitet wurde. Ein Edelstück für alle, die nicht nur satt werden, sondern genießen wollen. Ideal auch für den Feinkost-Versand, die gehobene Küche oder einfach für alle, die wissen, was gutes Fleisch wirklich bedeutet.

Inhalt: 0.685 Kilogramm (111,45 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 52,93 €*

76,34 €*

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Einzelstücke

Prime Auslese! Flank Steak vom Angus Rind, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.985

Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Inhalt: 0.985 Kilogramm (55,89 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 28,41 €*

55,05 €*

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Wiener Würstchen aus handwerklicher Herstellung, 8 Stück

Unsere Wiener wird nach dem Rezept des Urgroßvaters hergestellt. Im Gegensatz zu industriell hergestellten Würstcchen wird bei uns nur Rind- und Schweinefleisch verwendet. Wir verzichten auf die Verwendung von Geschmacksverstärkern und Emulgatoren. Den einzigartigen Geschmack erhält unsere Wiener durch den heißen Buchenholzrauch.Eine Verkaufseinheit beinhaltet ein Gesamtgewicht von mindestens 650 Gramm ( ca. 8 Stück) Zutaten: - 40 % Schweinefleisch- 25 % Schweinefett- 20 % Rindfleisch- Trinkwasser- Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)- Stabilisator: Phosphate- Glucosesirup- Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure- natürliches Aroma- Maltodextrin- Dextrose- Schafsdarm als Hülle- Rauch (in Vakuum verpackt - mind. 1 Woche gekühlt haltbar)

Inhalt: 0.65 Kilogramm (36,34 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 3,10 €*

23,62 €*

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Einzelstücke

Flat Iron Steak vom Black Angus, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.315

Flat Iron Steak vom Black Angus – Der zarte Geheimtipp für Steakliebhaber Das Flat Iron Steak vom Black Angus gehört zu den Schnitten, die Kenner mit leuchtenden Augen bestellen – und dennoch für viele ein Geheimtipp geblieben sind. Geschnitten aus dem Schulterbereich, genauer dem Schulterscherzel, überrascht dieses Steak mit einer feinen Marmorierung, intensiven Rindfleischaromen und einer Zartheit, die man dieser Muskelpartie kaum zutraut. Die Bezeichnung „Flat Iron“ stammt übrigens von seiner Form, die an ein antikes Bügeleisen erinnert. Unser Flat Iron Steak stammt vom hochwertigen Black Angus Rind und wird im bewährten Wet Aging-Verfahren gereift. Diese Reifemethode sorgt für eine besonders saftige Konsistenz und harmonische Geschmacksentfaltung. Das Fleisch ist gut durchzogen, aber nicht übermäßig fett – ideal für alle, die ein zartes, saftiges Steak mit echtem Rindfleischcharakter schätzen. Bei der Zubereitung punktet das Flat Iron Steak mit Vielseitigkeit: Ob auf dem Grill, in der Pfanne oder als Sous-vide gegartes Edelstück – es liefert stets erstklassige Ergebnisse. Wichtig ist eine kräftige Kruste durch hohe Hitze, danach darf es gern ruhen, bevor es quer zur Faser aufgeschnitten wird. So bleibt der Saft im Fleisch und jeder Bissen wird zum Genuss. Wer Steak online kaufen möchte und nach einem Stück mit Charakter sucht, liegt mit dem Flat Iron Steak vom Black Angus genau richtig. Es vereint edle Herkunft, zarte Textur und kräftiges Aroma – eine seltene Kombination, die in der Steakküche für Begeisterung sorgt. Ein Muss für echte Fleischliebhaber und Grillprofis.

Inhalt: 0.315 Kilogramm (55,90 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 12,02 €*

17,61 €*

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Rindswiener von Angus Rindern aus Freilandhaltung und handwerklicher Herstellung

Unsere Black Angus Rindswiener werden nach dem Rezept des Urgroßvaters hergestellt. Wir verzichten auf die Verwendung von Geschmacksverstärkern und Emulgatoren. Den einzigartigen Geschmack erhalten unsere Rinderwiener durch den heißen Buchenholzrauch. Auf sächsischen Wiesen groß geworden, liefern die Black Angus Rinder vom Bauer Möbius nicht nur bestes Steakfleisch, sondern auch ein sehr gutes festes Fleisch um daraus Brühwurst der Spitzenklasse herzustellen. In echter Handarbeit in der Metzgerei Gränitz hergestellt, und für Sie verpackt. Die Herkunft der Tiere ist uns schon immer wichtig. Seit einiger Zeit arbeiten wir mit großer Freude mit Klaus Möbius aus Mittelbach zusammen. Ihm liegt das Wohl seiner Tiere wirklich am Herzen und wie Ihr seht, haben sie es gut bei ihm. Die Qualität des Fleisches ist außergewöhnlich gut, was auch an der jahrelangen internationalen Erfahrung des Züchters liegt. Eine Verkaufseinheit beinhaltet ein Gesamtgewicht von mindestens 650 Gramm ( ca. 8 Stück) Zutaten: - 88 % Angus Rindfleisch- Trinkwasser- Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)- Stabilisator: Phosphate- Glucosesirup- Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure- natürliches Aroma- Maltodextrin- Dextrose- Schafsdarm als Hülle- Rauch (in Vakuum verpackt - mind. 1 Woche gekühlt haltbar)

Inhalt: 0.65 Kilogramm (44,18 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 3,17 €*

28,72 €*

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Produktinformationen "Rumpsteak, Deutsche Färse, 6 Wochen Wet Aged"

Cuts:	Rumpsteak
Prime Auslese!:	Prime Auslese!
Reifung:	Wet Aged
Tier Rasse:	Rotbuntes Rind
Zubereitungsempfehlung :	BEEFER, Grillen, Pfanne, Sous Vide 56°C

Rumpsteak, Deutsche Färse, 6 Wochen Wet Aged

Zart, saftig und geschmackvoll – aus der deutschen Färse, 6 Wochen Wet Aged für ein intensives Aroma

Nährwerte	Menge pro 100 g
Energie	ca. 1.250 kJ / 300 kcal
Fett	ca. 22 g
- davon gesättigte Fettsäuren	ca. 9 g
Kohlenhydrate	ca. 0 g
- davon Zucker	0 g
Eiweiß	ca. 24 g
Salz	ca. 1,0 g

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	General Overnight Wir sind ein Unternehmen, das hochwertiges Fleisch an unsere Kunden versendet. Wir legen großen Wert darauf, dass unsere Produkte frisch und in einwandfreiem Zustand bei unseren Kunden ankommen. Daher nutzen wir für den Versand ausschließlich den Anbieter General Overnight, der für seine zuverlässige und schnelle Lieferung bekannt ist. Unsere Lieferungen erfolgen in der Regel innerhalb von 1-3 Werktagen, wobei der Versand über Nacht erfolgt und Versandtage von montags bis donnerstags sind. Ausgenommen hiervon sind Feiertage und die Tage zuvor in Sachsen. Samstagszustellungen sind gegen Aufpreis möglich. Wir informieren unsere Kunden immer unverzüglich, wenn es zu Lieferengpässen oder Verzögerungen kommen sollte. mehr erfahren » mehr erfahren »
	Rotbuntes Rind Entdecken Sie unser Rotbuntes Rindfleisch von der Metzgerei Gränitz, ideal für Feinschmecker und Liebhaber besonderer Fleischspezialitäten. Dieses Produkt, bekannt für seinen intensiven Geschmack und seine außergewöhnliche Zartheit, bietet ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis.Was ist Rotbuntes Rindfleisch?Rotbunte Rinder sind eine traditionelle Rasse, die in unserer Region beheimatet ist. Sie zeichnen sich durch ihr robustes Wesen und ihr schmackhaftes Fleisch aus. Das Fleisch der Rotbunten Rinder ist zart, saftig und hat einen intensiven, natürlichen Geschmack. Bei der Metzgerei Gränitz legen wir großen Wert auf die artgerechte Haltung und Fütterung unserer Rotbunten Rinder, um Ihnen ein Produkt von höchster Qualität zu garantieren.Die Metzgerei Gränitz, die sich auf die Verarbeitung von Fleisch vom "Rotbunten Rind aus Schleswig-Holstein" spezialisiert hat, legt besonderen Wert auf hochwertige Produkte. Die Verwendung von Rindern, die in Freilandhaltung gehalten werden und eine starke Marmorierung aufweisen, garantiert eine hervorragende Fleischqualität.Warum bei uns kaufen?Unser Rotbuntes Rindfleisch stammt von regionalen Bauern, die das Futter selbst erzeugen und mit minimalem Lebendtransport arbeiten. Das garantiert nicht nur Frische, sondern unterstützt auch die lokale Landwirtschaft und Nachhaltigkeit. Unsere Tiere werden artgerecht gehalten und ohne Lebendtransport geschlachtet, was zu einem ethisch verantwortungsvollen und qualitativ hochwertigen Produkt führt.Im Unterschied zu unseren Tieren vom Bauern nebenan wie Wagyu, Angus und Duroc, werden die Rotbunten Rinder in einem großen Schlachthof geschlachtet und dann zu uns gebracht.Lokale Qualität: Wir arbeiten mit Bauern in der Region Chemnitz und dem Erzgebirge zusammen, um die beste Qualität zu garantieren.Nachhaltige Praktiken: Fast ohne Lebendtransport und mit einem klaren Fokus auf Nachhaltigkeit.Traditionelles Metzgerhandwerk: Unsere Techniken basieren auf Generationen von Erfahrung und Leidenschaft für das Handwerk.Jedes Stück Rotbuntes Rindfleisch wird sorgfältig ausgewählt und nach traditionellen Methoden in der Metzgerei Gränitz verarbeitet, um Ihnen das beste Geschmackserlebnis zu bieten. mehr erfahren.. mehr erfahren »
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	Waldbox Die Waldbox® - Ein Meisterwerk der Natur. Umweltschonend, hervorragende Isolierung und mühelos recycelbar! Die ideale Lösung für umweltbewussten Versand von kühlbedürftigen Produkten in einer Kühlbox. Eine zweifellos einfache und kosteneffiziente Versandoption für den Transport von Tiefkühl-, Kühl- und Trockenwaren. Mit unserer innovativen Waldbox können gekühlte und tiefgekühlte Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Käse, Feinkost, Eis, Kochboxen, Fertiggerichte und Tiernahrung problemlos verpackt und gekühlt versandt werden. Unsere Waldboxen gehören zu den fortschrittlichsten Isolierboxen für den Paketversand und stellen eine umweltfreundliche Alternative zu herkömmlichen Styroporboxen dar. Quelle: waldpack.de mehr erfahren »
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