Wildfleisch-Paket, aus Sachsen | Metzgerei Gränitz

Paket:	Paket
Reifung:	Wet Aged
Tier Rasse:	Hirsch, Reh, Wildschwein
Zubereitungsempfehlung :	BEEFER, Dutch oven, Grillen, Pfanne, Schmoren, Sous Vide 56°C, Sous Vide 80°C

Aufschnittpaket, Wurstpaket mit Aufschnitt

Wurstpaket – Feiner Aufschnitt in bester Handwerksqualität Unser Wurstpaket mit Aufschnitt ist die ideale Lösung für alle, die Vielfalt lieben und Qualität zu schätzen wissen. In diesem liebevoll zusammengestellten Aufschnittpaket finden Sie eine sorgfältige Auswahl beliebter Wurstsorten – allesamt aus eigener Herstellung und mit bestem Fleisch aus artgerechter Haltung produziert. Ob zum Frühstück, zur Brotzeit oder als Geschenk für Feinschmecker – dieses Paket bringt echten Metzgergenuss auf den Tisch. Mit dabei: Klassiker wie würzige Jagdwurst, zarter Kochschinken und aromatische Salami – alles in Scheiben geschnitten, frisch vakuumiert und perfekt für die Aufbewahrung im Kühlschrank geeignet. Die Kombination aus traditionellen Rezepten, hochwertigem Fleisch und natürlicher Würzung sorgt für authentischen Geschmack wie früher beim Dorfmetzger. Ob für die Familie oder für den gemütlichen Abend mit Freunden – das Wurstpaket bringt Vielfalt in die Küche. Ideal auch für Wurstliebhaber, die gerne neue Sorten probieren oder für all jene, die beim Wurstkauf auf Qualität setzen. Jetzt Aufschnitt online kaufen – bequem in unserer Metzgerei. Wir verpacken jedes Paket frisch und versenden es gekühlt direkt zu Ihnen nach Hause. So genießen Sie beste Metzgerqualität, wann und wo Sie wollen. Ein Wurstpaket, das nicht nur satt macht, sondern glücklich.

Inhalt: 0.7 Kilogramm (34,29 €* / 1 Kilogramm)

24,00 €*

Black Angus Grillpaket mit Grillfleisch für 10 Personen

Grillpaket für 10 Personen – Hochwertiges Grillfleisch für Ihre Grillrunde Ein gelungener Grillabend beginnt mit bestem Fleisch – und genau das erhalten Sie mit unserem exklusiven Grillpaket für 10 Personen. Ob Familie oder Freunde, Steakfans oder Burgerliebhaber: Dieses Paket begeistert mit Vielfalt, Qualität und einem Hauch gehobener Gastronomie. Mit unserem Grillfleisch für 10 Personen erhalten Sie eine Auswahl feinster Angus Cuts direkt vom Erzeuger – zart, aromatisch und meisterhaft gereift. Die Kombination aus Nierenzapfen (Onglet), Prime Rib (Dry Aged), Rancher Steak und Steakhüfte bringt unterschiedliche Texturen und Geschmackserlebnisse auf den Grill – perfekt für ein stilvolles Steak Tasting. Servieren Sie Ihre Steaks wie in der Spitzengastronomie: Mit unserer feinen Demi Glace und dem Steakpfeffer der Fleischmeisterei setzen Sie Akzente, die überzeugen. Der 100-Gramm-Beutel bringt genau die richtige Würze an jedes Stück Fleisch. Neben den Steaks enthält das Paket auch Bratwürstchen und sächsische Roster – eine pro Person –, die auf keinem Grill fehlen dürfen. Für Burgerfreunde ist ebenfalls gesorgt: Ein vollständiges Burger Paket mit Patty, Bacon und Buns rundet das Angebot ab. Sie fragen sich: Wieviel Grillfleisch braucht man für 10 Personen? Mit diesem Paket sind Sie perfekt aufgestellt. Einfach Grillfleisch online bestellen, frisch nach Hause geliefert bekommen und schon steht einem stilvollen Grillen für 10 Personen nichts mehr im Weg. Dieses Grillpaket ist die ideale Wahl für Genießer, die echten Fleischgenuss mit Qualität und Herkunft verbinden. Jetzt genießen – wie ein Fleischliebhaber es sich wünscht. Inhalt im Grillpaket für 10 Personen:Nierenzapfen Wet AgedPrime Rib Dry AgedRancher Steak Wet AgedSteakhüfte Wet Aged10 Bratwürstchen und Roster (1 Bratwurst pro Person)Steakpfeffer der Fleischmeisterei (1x 100 g) Inhalt kann leicht variieren. Gesamt mindestens 5 kg.

Inhalt: 5 Kilogramm (39,65 €* / 1 Kilogramm)

198,26 €*

Black Angus Grillpaket mit Grillfleisch für 20 Personen

Grillpaket für 20 Personen – Premium Grillfleisch für Ihre Gäste Sie planen ein Grillfest für 20 Personen und möchten Ihre Gäste mit hochwertigem Fleisch begeistern? Dann ist unser exklusives Grillpaket für 20 Personen genau das Richtige für Sie. Es enthält alles, was Sie für ein stilvolles BBQ mit Freunden oder Familie benötigen – natürlich in bester Qualität und mit handwerklicher Sorgfalt zusammengestellt. Im Mittelpunkt dieses Pakets steht zart-aromatisches Angus Fleisch direkt vom Erzeuger. Unsere ausgewählten Main Sidecuts kommen in unterschiedlichen Reifegraden zu Ihnen, perfekt vorbereitet für ein Steak Tasting, das Erinnerungen schafft. Ob medium rare oder well done – hier kommt jeder Steakliebhaber auf seine Kosten. Für das geschmackliche i-Tüpfelchen sorgt unsere Demi Glace, mit der Sie die Steaks wie in der gehobenen Gastronomie servieren können. Und mit dem exklusiven Steakpfeffer der Fleischmeisterei geben Sie jedem Stück Fleisch die passende Würze – würzig, ausgewogen, fein abgestimmt. Neben den Steaks erhalten Sie auch grobe Bratwürste und sächsische Rostbratwürstchen, perfekt für den Rost und vollmundig im Geschmack. Für die Burgerfans unter Ihren Gästen ist ebenfalls gesorgt: Das Paket enthält ein komplettes Burger-Set mit Patties, Buns und Bacon – für jeden Gast eins. Wenn Sie sich fragen: Wieviel Grillfleisch braucht man für 20 Personen? – dieses Grillpaket deckt den Bedarf optimal ab und bietet eine kulinarische Vielfalt, die begeistert. Einfach Grillfleisch für 20 Personen online bestellen, bequem nach Hause liefern lassen und entspannt den Grill anwerfen. Dieses Grillpaket bringt nicht nur Qualität auf den Grill, sondern auch Freude auf den Tisch. Grillen für 20 Personen war noch nie so stilvoll und einfach! Inhalt im Grillpaket für 20 Personen:Rinderfilet Dry AgedRinderfilet Wet AgedChuck in Bone Dry AgedSteakhüfte Wet Aged20 Bratwürstchen und Roster (1 Bratwurst pro Person)20 Burger Pattys inkl. Buns und Bacon (1 Burger pro Person)Steakpfeffer der Fleischmeisterei (1x 100 g) Inhalt kann leicht variieren. Gesamt mindestens 10 kg.

Inhalt: 10 Kilogramm (40,85 €* / 1 Kilogramm)

408,50 €*

Black Angus Grillpaket mit Grillfleisch für 4 Personen

Grillpaket für 4 Personen – Angus Fleisch in seiner besten Form Mit unserem ausgewählten Grillpaket für 4 Personen wird jeder Grillabend zum kulinarischen Highlight. Ob mit der Familie oder mit Freunden – dieses Paket bringt alles mit, was echte Genießer für ein gelungenes Grillen zu viert brauchen. Und das Beste: Sie können das Grillfleisch online bestellen und sich ganz entspannt nach Hause liefern lassen. Im Mittelpunkt steht dabei hochwertiges Angus Fleisch, direkt vom Erzeuger – zart, aromatisch und perfekt gereift. Das Hüft Steak vom Angus überzeugt mit seiner feinen Marmorierung, saftigem Biss und einem intensiven Fleischgeschmack, der auf dem Grill wunderbar zur Geltung kommt. Ergänzt wird das Steak durch unsere Prime Angus Bratwurst – grob, würzig, voller Charakter. Ideal für alle, die eine geschmacklich kräftige Wurst vom Grill zu schätzen wissen. Die feine Rezeptur sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis von Würze und Fleischigkeit. Abgerundet wird das Paket durch ein komplettes Angus Burger Paket, bestehend aus handgeformten Patties, saftigem Bacon und weichen Buns – perfekt für Ihren ganz persönlichen Burger-Moment am Grill. So wird Grillfleisch für 4 Personen zur runden Sache. Dieses Grillpaket ist die ideale Wahl für alle, die beim Grillen mit 4 Personen nicht auf Qualität verzichten wollen. Regional, handwerklich verarbeitet und mit Liebe zusammengestellt – so schmeckt Sommer, so schmeckt Angus. Inhalt im Grillpaket für 4 Personen: Burger Paket Angus (für 4 Burger)4 Prime Angus Bratwürste4 Hüftsteaks vom Angus Rind Inhalt kann leicht variieren. Gesamt mindestens 2 kg.

Inhalt: 2 Kilogramm (43,10 €* / 1 Kilogramm)

86,20 €*

Bratwurst selber machen - Hobbymetzgerpaket

Hobbymetzger-Set für Bratwurst - Schritt für Schritt Bratwurst selber machen Mit dem Hobbymetzgerpaket zum Bratwurst selber machen holen Sie sich echtes Metzgerhandwerk direkt in Ihre Küche. Dieses Rundum-sorglos-Paket enthält alles, was Sie benötigen, um herzhafte, frische Bratwürste ganz einfach selbst herzustellen - und das mit dem Wissen und der Erfahrung echter Profis. Enthalten ist eine durchdachte Mischung aus Fleisch und Fett, genau so abgestimmt, wie es auch ein erfahrener Handwerksmetzger tun würde. Denn nicht jedes Fett eignet sich für die Wurstherstellung - hier spielt sowohl die Technologie als auch der Geschmack eine entscheidende Rolle. Dazu kommen einvakuumierte Gewürze, exakt auf Ihre Portion abgestimmt, sowie Wurstdärme in ausreichender Menge, um Ihre Würste stilgerecht abzufüllen. Die mitgelieferte Anleitung begleitet Sie Schritt für Schritt: Vom Einweichen der Därme über das Zuschneiden des möglichst kühlen Fleischs bis hin zum sorgfältigen Vermengen mit den Gewürzen. Nach dem Wolfen der Masse - dem sogenannten Brät - geht es ans Füllen. Das braucht etwas Übung, aber schon nach wenigen Würsten läuft alles wie geschmiert. Mit etwas Geschick entstehen so gleichmäßige, aromatische Bratwürste, die Sie nach Belieben portionieren, verpacken oder direkt grillen können. Wenn Sie Bratwurst selber machen möchten, ist unser sorgfältig zusammengestelltes Paket ideal! Es macht Sie nicht nur zum eigenen Metzgermeister, sondern sorgt auch für ein echtes Geschmackserlebnis - traditionell, ehrlich und unverfälscht. Sie wissen genau, was in Ihrer Wurst steckt - und das ist ein gutes Gefühl. Probieren Sie es aus - unser Bratwurst-Hobbymetzgerpaket bringt Genuss, Handwerk und Freude an der Wurstherstellung direkt zu Ihnen nach Hause. Guten Appetit! Anleitung: Vorbereitung: Legen Sie die Schafsdärme in kaltes Wasser ein und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten einweichen. Halten Sie das Fleisch während der gesamten Verarbeitung gut gekühlt - ideal sind 3 °C. Zutaten vermengen: Mischen Sie das gewürfelte Fleisch gründlich mit Salz, Starterkulturen und der beigefügten Gewürzmischung. Achten Sie auf eine gleichmäßige Verteilung. Wolfen: Geben Sie die gewürzte Masse durch eine 3-mm-Lochscheibe Ihres Fleischwolfs. Falls nötig, vorher einmal grob vorwolfen und dann fein wolfen. Das Brät sollte homogen und gut bindend sein. Füllen: Ziehen Sie die vorbereiteten Därme auf den Füllaufsatz. Füllen Sie das Brät gleichmäßig und ohne Lufteinschlüsse ein. Das geht per Handfüllgerät oder Wurstfüller besonders gut. Abdrehen: Teilen Sie die Wurstmasse in gleichmäßige Portionen (z. B. 15 cm lang), indem Sie den Darm zwischen den Würsten abdrehen. Wechseln Sie dabei immer die Richtung (einmal nach rechts, einmal nach links). Trocknen lassen: Hängen Sie die Bratwürste bei Raumtemperatur etwa eine Stunde auf, damit sie leicht antrocknen. Zubereiten oder Reifen: Je nach Wunsch können Sie die Würste nun direkt braten oder grillen - oder zum Reifen im Kühlschrank lagern, falls Starterkulturen verwendet wurden. Zutaten: Schweinefleisch Speisesalz Gewürze Schafsdarm als Hülle

Inhalt: 5 Kilogramm (13,65 €* / 1 Kilogramm)

68,27 €*

Bratwurstpaket, Rindfleisch Pur, frisch, ungebrüht, 16 Stück

Bratwurstpaket mit Rindfleisch pur – 16 Stück ehrlicher Grillgenuss Unser Bratwurstpaket aus 100% Rindfleisch ist wie gemacht für alle, die beim Grillen auf echten Geschmack setzen. In diesem Wurstpaket stecken 16 ungebrühte Rinderbratwürste – handwerklich hergestellt, grob gewolft und mit einer ausgewogenen Würzung versehen. Kein Schweinefleisch, keine Spielereien, sondern reines Rindfleisch mit kräftigem Aroma, fester Konsistenz und kernigem Biss. Ideal für bewusste Genießer, BBQ-Liebhaber und alle, die gerne Neues auf den Rost legen. Die Bratwürste bestehen ausschließlich aus bestem Muskelfleisch vom Rind – grob geschnitten, schonend verarbeitet und perfekt abgestimmt mit Gewürzen. Durch die ungebrühte Herstellung bleiben Geschmack und Saftigkeit erhalten, was sich beim Braten sofort zeigt: außen knusprig gebräunt, innen herrlich saftig und voller Fleischgeschmack. Ob auf dem Grill, in der Pfanne oder in der heißen Brühe – diese Rinderbratwürste machen immer eine gute Figur. Sie passen wunderbar zu Senf, Zwiebeln und Brot, aber auch zu Salaten, Ofenkartoffeln oder einfach pur vom Rost. Durch die reinrassige Rezeptur sind sie auch ideal für alle, die auf Schweinefleisch verzichten möchten – ohne auf Genuss zu verzichten. Das Bratwurstpaket ist nicht nur für den eigenen Vorrat gedacht, sondern eignet sich auch perfekt für Feste, Familiengrillen oder als Geschenk für echte Fleischfreunde. Wer ein Bratwurstpaket kaufen möchte, das durch Qualität, Geschmack und Handwerk überzeugt, liegt mit diesem Paket genau richtig. Metzgertradition in jeder Wurst – ehrlich, herzhaft und mit Liebe gemacht. Inhalt: Insgesamt mehr als 2 kg frische Bratwurst: 4 Stück Prime Bratwurst vom Angus Rind 4 Stück Angus Roster ungebrüht 4 Stück Prime Bratwurst vom Wagyu Rind 4 Stück Wagyu Roster ungebrüht Natürlich aus eigener Herstellung und ohne Zusatz von Emulgatoren oder anderen Zusatzstoffen. Zutaten Prime Bratwurst vom Angus/Wagyu Rind: 95 % RindfleischSpeisesalzGewürzeSchafsdarm als Hülle Zutaten Angus/Wagyu Bratwurst ungebrüht: 95 % RrindfleischTrinkwasserSpeisesalzGewürzeGlucosesirupnatürliches AromaMaltodextrinDextroseSchafsdarm als Hülle Die Wurst wird gefroren versendet und kann bei Zustellung aufgetaut sein.

Inhalt: 2 Kilogramm (39,50 €* / 1 Kilogramm)

79,00 €*

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Burger Buns Brioche, 4 Stück

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.480

Brioche Burger Buns – Die Grundlage für Ihre besten Burger Ein Burger ist nur so gut wie sein Bun. Und die Brioche Burger Buns sind das Nonplusultra unter den Burgerbrötchen. Mit ihrer buttrigen Note, der fluffig-weichen Konsistenz und der appetitlich goldgelben Kruste sind sie weit mehr als nur die Basis – sie sind ein echtes Geschmackserlebnis.Diese Buns verbinden französische Backkunst mit amerikanischer Grillkultur. Außen zart glänzend und leicht süßlich, innen soft und dennoch stabil genug, um auch saftige Burger-Patties, Saucen und Beläge zu halten, ohne durchzuweichen. Wer Brioche Burger Buns kaufen möchte, entscheidet sich bewusst für Qualität und ein echtes Upgrade in der Burgerküche.Ob Sie klassische Rindfleisch Burger, kreative Veggie-Varianten oder Pulled Pork servieren – diese Buns passen perfekt zu allem, was zwischen zwei Hälften gehört. Besonders beim BBQ, beim Streetfood-Event oder einfach beim Grillabend mit Freunden sorgen sie für begeisterte Gesichter. Ihr feiner Geschmack unterstreicht jedes Aroma, ohne sich aufzudrängen. Ein echtes Handwerksprodukt, das man schmeckt.Ideal zum Aufbacken im Ofen oder auf dem Grill leicht angeröstet – so entfalten sie ihr volles Aroma. Als Teil eines gelungenen Burger-Erlebnisses sind sie unverzichtbar. Wer Wert auf echte Genussmomente legt, kommt an diesen Burgerbrötchen nicht vorbei.Ob für die heimische Burger-Manufaktur oder das nächste Grillfest: Diese Brioche Buns bringen den Gourmet-Touch ins Spiel. Denn wer Burger liebt, der weiß – auf das richtige Brötchen kommt es an. Zutaten: WEIZENMEHL 550MILCHEIERButterZuckerHefeSpeisesalzKurkumaKann Spuren enthalten von: EIER UND -ERZEUGNISSE, SOJA, MILCH, SESAM

Inhalt: 0.48 Kilogramm (19,79 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 6,18 €*

9,50 €*

Burger Paket mit 4x Burger Patty, Buns und Bacon

Burger und Hackfleisch: Wasserbüffel handgeformt 1200 Gramm Paket

Perfekter Burgergenuss – Burger Paket zum Burger Selbermachen Burgerabend wie im Restaurant – nur besser: Mit unserem Burger Paket gelingt Ihnen der perfekte Burger ganz einfach zu Hause. Ob klassisch, kreativ oder besonders deftig – Sie wählen das Fleisch ganz nach Ihrem Geschmack, wir liefern Ihnen das Komplett-Paket für echten Burgergenuss mit besten Zutaten und handwerklicher Qualität. Im Mittelpunkt steht natürlich das Burger Patty – Sie entscheiden: saftiges Angus Rind, zartes Wagyu, kräftiges Wasserbüffelfleisch oder würziges Duroc-Schwein? Ganz gleich, wofür Sie sich entscheiden, bei uns erhalten Sie ausschließlich hochwertiges Fleisch aus verantwortungsvoller Herkunft, fachgerecht vorbereitet und ideal für die Zubereitung Ihrer Burger. Immer mit dabei: vier weiche Brioche Burger Buns von der Bäckerei Seifert – goldgelb und mit leicht süßlicher Note – sowie unser hauseigener Bacon, der Ihrem Burger die unverwechselbare Würze und eine knusprige Textur verleiht. Damit steht dem Bau Ihres persönlichen Burgertraums nichts mehr im Wege. Ob in der Pfanne gebraten oder auf dem Grill zubereitet – dieses Paket macht Burgerliebhaber glücklich. Einfach Lieblings-Toppings, Saucen und etwas Fantasie dazugeben, und schon entsteht ein echtes Geschmackserlebnis. Wenn Sie ein hochwertiges Burger Paket kaufen möchten, das keine Wünsche offenlässt und Ihnen die Freiheit gibt, Ihre Burger nach eigenem Geschmack zu gestalten, dann ist dieses Set genau das Richtige. Für Genießer, Familien und Freunde – handgemacht, regional, unvergleichlich lecker. Inhalt:4 Burger Patties200 Gramm Bacon4 Brioche Burger Buns Zutaten: Burger Patties: Rindfleisch, Speisesalz, GewürzeBacon: Schweinebauch, Pökelsalz (Speisesalz mit Natriumnitrit)Burger Buns: WEIZENMEHL 550, MILCH, EIER, Butter, Zucker, Hefe, Speisesalz, KurkumaKann Spuren enthalten von: EIER UND -ERZEUGNISSE, SOJA, MILCH, SESAM

Varianten ab 35,20 €*

37,82 €*

Dry Aged Knackerpaket, 4 Sorten Knacker im Wurstpaket

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.700

Dry Aged Knacker Wurstpaket – Vierfacher Genuss aus der Räucherkammer Wenn echte Metzgertradition auf Vielfalt und Geschmack trifft, entsteht ein Wurstpaket wie dieses: Unser Dry Aged Knackerpaket vereint vier charakterstarke Sorten, die alle das Herz echter Wurstliebhaber höherschlagen lassen. Jede einzelne Knacker-Sorte bringt ihre ganz eigene Note mit – mal kräftig und deftig, mal feinwürzig und elegant, aber immer mit dem typischen Aroma von Reife, Rauch und ausgesuchten Gewürzen. Die Basis: hochwertiges Schweinefleisch, trocken gereift, nach alter Handwerkskunst verarbeitet und liebevoll über Buchenholz mild geräuchert. Das verleiht den Würsten ihre typische Konsistenz und diesen unverwechselbaren Geschmack, der sofort Kindheitserinnerungen an Brotzeiten mit Großvater weckt. Wer Knacker online bestellen will, bekommt mit diesem Set ein abwechslungsreiches Ensemble – perfekt für Vesper, Wanderbrotzeit, Jausenbrett oder einfach als Vorrat im Kühlschrank. Ob klassisch natur, mit Pfeffer verfeinert, mit würzigem Kümmel oder scharfem Chili – dieses Wurstpaket bringt Abwechslung auf den Teller. Die Würste lassen sich hervorragend in Scheiben schneiden, schmecken aber auch am Stück einfach himmlisch. Ideal auch für Feinkostliebhaber, die das Besondere suchen oder ein deftiges Wurst-Geschenk aus der Metzgerei verschenken möchten. Ein Knackerpaket wie dieses ist mehr als nur ein Wurstpaket – es ist ein Stück Heimat, ehrliches Handwerk und pure Freude am Genuss. Wer deftige Hausmacherwurst liebt, wird hier fündig. Und wer Qualität schmecken will, greift zu diesem Wurstpaket und holt sich die volle Vielfalt der traditionellen Harthauer Wurstkultur direkt ins Haus. Sie erhalten eine Auswahl von 4 Sorten der unten aufgelisteten Produkte. Zutaten: Zutaten Knacker mit 40 % Hirschfleisch: 55 % Schweinefleisch, 40 % Hirschfleisch, Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit), SENF, Gewürze, Dextrose, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Ascorbinsäure, Schweinedarm als Hülle, RauchZutaten Knoblauchknacker: 90 % Schweinefleisch, 7 % Schweinebauch, Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit), Gewürze, Dextrose, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Ascorbinsäure, Schweinedarm als Hülle, RauchZutaten Knacker mit (40 %) Lammfleisch: 55 % Schweinefleisch, 40 % Lammfleisch, Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit), Gewürze, Dextrose, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Ascorbinsäure, Schweinedarm als Hülle, RauchZutaten Paprikaknacker: 70 % Schweinefleisch, 28 % Rindfleisch, Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit), Gewürze, Dextrose, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Ascorbinsäure, Schweinedarm als Hülle, RauchZutaten Schinkenknacker: 90 % Schweinefleisch 8 % Schweinebauch, Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit), Gewürze, Dextrose, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Ascorbinsäure, Schweinedarm als Hülle, RauchZutaten Durocknacker: 70 % Durocschweinefleisch, 25 % Duroschweinebauch, Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit), Gewürze, Dextrose, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Ascorbinsäure, Schweinedarm als Hülle, RauchZutaten Knacker mit (40 %) Black Angus Rindfleisch: 55 % Schweinefleisch, 40 % Black Angus Rindfleisch, Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit), Gewürze, Schweinedarm als Hülle, RauchZutaten Chiliknacker: 50 % Schweinefleisch, 40 % Rindfleisch, 8 % Schweinebauch, Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit), Dextrose, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Ascorbinsäure, Gewürze, Rauch

Inhalt: 0.7 Kilogramm (55,84 €* / 1 Kilogramm)

39,09 €*

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Duroc Hofbox vom Falko Graubner, Fleisch für 10 Personen

Die Hofbox: Erlesener Genuss direkt vom Gornsdorfer Bauernhof Entdecken Sie die exquisite Qualität und den unvergleichlichen Geschmack unseres Duroc-Schweins aus eigenständiger Zucht in Gornsdorf! Bei uns steht das Tierwohl im Mittelpunkt: Unsere Duroc Schweine erfreuen sich am offenen Auslauf, ernähren sich von selbst angebautem Getreide, frischem Obst und Kuhmilch, und wachsen ganz ohne den Einsatz von Antibiotika oder Wachstumsbeschleunigern heran. Über das Duroc Schwein Das Duroc Schwein, ursprünglich aus dem Nordosten der USA, ist bekannt für sein besonders saftiges Fleisch. Der Schlüssel dazu? Eine beeindruckende intramuskuläre Fettverteilung (Marmorierung) und ein niedriger Wasseranteil. Dies garantiert Ihnen ein außergewöhnlich saftiges und geschmacksintensives Braterlebnis. Ihre exklusive Hofbox mit Fleisch für 10 Personen! Unsere sorgfältig zusammengestellte "Hofbox" bringt Ihnen dieses exquisite Fleisch direkt nach Hause und umfasst: SteaksBratenWürstchenSuppenknochen Gesamt mindestens 5 kg. Jede Box ist nicht nur ein Paket, sondern eine Garantie für Qualitätsfleisch, das unter optimalen Bedingungen gezüchtet wurde. Individualisieren Sie Ihre Bestellung Sonderwünsche? Kein Problem! Schicken Sie uns einfach eine WhatsApp-Nachricht an 0152 54232245 oder hinterlassen Sie einen Kommentar im Bestellfeld auf unserer Webseite. Wir tun unser Bestes, um Ihre kulinarischen Wünsche zu erfüllen! Genießen Sie Fleisch, bei dessen Produktion auf ethische Grundsätze und höchste Qualität nicht nur geachtet, sondern gelebt wird. Mit jeder Hofbox von unseren Duroc Schweinen in Gornsdorf investieren Sie in nachhaltigen, bewussten Konsum und unterstützen lokale Züchter. Bestellen Sie jetzt Ihre Hofbox und tauchen Sie ein in eine Welt außergewöhnlichen Fleischgenusses!

Inhalt: 5 Kilogramm (31,62 €* / 1 Kilogramm)

158,12 €*

Duroc Hofbox vom Falko Graubner, Fleisch für 4 Personen

Die Hofbox: Erlesener Genuss direkt vom Gornsdorfer Bauernhof Entdecken Sie die exquisite Qualität und den unvergleichlichen Geschmack unseres Duroc-Schweins aus eigenständiger Zucht in Gornsdorf! Bei uns steht das Tierwohl im Mittelpunkt: Unsere Duroc Schweine erfreuen sich am offenen Auslauf, ernähren sich von selbst angebautem Getreide, frischem Obst und Kuhmilch, und wachsen ganz ohne den Einsatz von Antibiotika oder Wachstumsbeschleunigern heran. Über das Duroc Schwein Das Duroc Schwein, ursprünglich aus dem Nordosten der USA, ist bekannt für sein besonders saftiges Fleisch. Der Schlüssel dazu? Eine beeindruckende intramuskuläre Fettverteilung (Marmorierung) und ein niedriger Wasseranteil. Dies garantiert Ihnen ein außergewöhnlich saftiges und geschmacksintensives Braterlebnis. Ihre exklusive Hofbox mit Fleisch für 4 Personen! Unsere sorgfältig zusammengestellte "Hofbox" bringt Ihnen dieses exquisite Fleisch direkt nach Hause und umfasst: SteaksBratenWürstchenSuppenknochen Gesamt mindestens 2 kg. Jede Box ist nicht nur ein Paket, sondern eine Garantie für Qualitätsfleisch, das unter optimalen Bedingungen gezüchtet wurde. Individualisieren Sie Ihre Bestellung Sonderwünsche? Kein Problem! Schicken Sie uns einfach eine WhatsApp-Nachricht an 0152 54232245 oder hinterlassen Sie einen Kommentar im Bestellfeld auf unserer Webseite. Wir tun unser Bestes, um Ihre kulinarischen Wünsche zu erfüllen! Genießen Sie Fleisch, bei dessen Produktion auf ethische Grundsätze und höchste Qualität nicht nur geachtet, sondern gelebt wird. Mit jeder Hofbox von unseren Duroc Schweinen in Gornsdorf investieren Sie in nachhaltigen, bewussten Konsum und unterstützen lokale Züchter. Bestellen Sie jetzt Ihre Hofbox und tauchen Sie ein in eine Welt außergewöhnlichen Fleischgenusses!

Inhalt: 2 Kilogramm (37,95 €* / 1 Kilogramm)

75,90 €*

Tipp

Fleischpaket "Fleischgenuss" aus der Metzgerei Gränitz

- 2x (0.35) Kg Prime Auslese Rumpsteak vom Rotbunten Rind Dry Aged 60,90 €

- 1 (0.7) Kg Dry Aged Steaks vom Duroc 36,40 €

- 1x (1,2) kg Rücken vom Hirsch aus sächsischen Wäldern 103,00 €

- 1x (0.6) Kg Duroc Schälbraten Wet Aged 47,31 €

- 4x (0.14) kg Dry Aged Burger vom Angus Rind 30,89 €

- 4x (0.12) Kg Roster mit Wildfleisch 15,68 €

Gesamt 13 Teile = 4,20 Kg = 267,78 €

100% Zufriedenheitsgarantie

Kostenloser Versand

Inhalt: 4.2 Kilogramm (63,76 €* / 1 Kilogramm)

267,78 €*

Frische Knackerpaket 4 verschiedene Sorten Knacker in einem Paket

Knacker Wurstpaket – Vierfacher Genuss für Liebhaber deftiger Wurst Mit unserem Knacker Wurstpaket holen Sie sich eine herzhafte Auswahl direkt aus der traditionellen Metzgerei nach Hause. In diesem Paket erwarten Sie vier verschiedene Sorten frischer Knacker, die alle nach handwerklicher Art hergestellt und fein abgestimmt sind. Ob klassisch, pikant, mit Käse oder feinem Bärlauch – hier findet jeder seine Lieblingsvariante. Perfekt zum Durchprobieren, Teilen oder als kulinarisches Geschenk für echte Wurstliebhaber. Unsere Knacker werden aus bestem Schweinefleisch hergestellt, sorgfältig gewürzt und schonend geräuchert. Das verleiht ihnen nicht nur ihren typischen Biss, sondern auch ein intensives, fein-würziges Aroma. Egal ob kalt zur Brotzeit, aufgeschnitten als Snack oder leicht erwärmt – jede Sorte überzeugt mit Charakter und traditionellem Geschmack. Im Paket enthalten sind vier unterschiedliche Sorten, die je nach Saison und Verfügbarkeit variieren können – zum Beispiel klassisch geräucherte Knacker, würzige Chili-Knacker, Käse-Knacker mit zart schmelzender Füllung oder Bärlauch-Knacker mit frischem Kräuteraroma. Alle Varianten sind vakuumverpackt und somit lange haltbar – ideal für Vorrat, Picknick oder Grillabend. Wer ein Wurstpaket kaufen möchte, findet in diesem Knackerpaket eine ideale Kombination aus Vielfalt, Qualität und Handwerkskunst. Auch als Präsent für Feinschmecker, zur deftigen Jause oder für die kalte Platte ist dieses Set ein Volltreffer. Entdecken Sie den vollen Geschmack traditioneller Metzgerwurst – herzhaft, ehrlich und voller Aroma. Sie erhalten eine Auswahl von 4 Sorten der unten aufgelisteten Produkte. Zutaten Knacker mit 40 % Hirschfleisch:55 % Schweinefleisch40 % HirschfleischNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)SENFGewürzeDextroseAntioxidationsmittel: Natriumascorbat, AscorbinsäureSchweinedarm als HülleRauch Zutaten Knoblauchknacker:90 % Schweinefleisch7 % SchweinebauchNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)GewürzeDextroseAntioxidationsmittel: Natriumascorbat, AscorbinsäureSchweinedarm als HülleRauch Zutaten Knacker mit (40 %) Lammfleisch:55 % Schweinefleisch40 % LammfleischNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)GewürzeDextroseAntioxidationsmittel: Natriumascorbat, AscorbinsäureSchweinedarm als HülleRauch Zutaten Paprikaknacker:70 % Schweinefleisch28 % RindfleischNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)GewürzeDextroseAntioxidationsmittel: Natriumascorbat, AscorbinsäureSchweinedarm als HülleRauch Zutaten Schinkenknacker:90 % Schweinefleisch8 % SchweinebauchNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)GewürzeDextroseAntioxidationsmittel: Natriumascorbat, AscorbinsäureSchweinedarm als HülleRauch Zutaten Durocknacker:70 % Durocschweinefleisch25 % DuroschweinebauchNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)GewürzeDextroseAntioxidationsmittel: Natriumascorbat, AscorbinsäureSchweinedarm als HülleRauch Zutaten Knacker mit (40 %) Black Angus Rindfleisch:55 % Schweinefleisch40 % Black Angus RindfleischNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)GewürzeSchweinedarm als HülleRauchZutaten Chiliknacker:50 % Schweinefleisch40 % Rindfleisch8 % SchweinebauchNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)DextroseAntioxidationsmittel: Natriumascorbat, AscorbinsäureGewürzeRauch

Inhalt: 0.7 Kilogramm (35,30 €* / 1 Kilogramm)

24,71 €*

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Knacker Wurst-Snack, Dry Aged, im Becher

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.100

Wurst-Snack mit Knacker Wurst – herzhafter Genuss im Becher, 4-fach lecker Unser Knacker Wurst-Snack ist der perfekte Begleiter für alle, die deftigen Geschmack lieben. In diesem vielseitigen Wurst Snack im Becher steckt pure Metzgerqualität: geschnittene Knackwurst in vier leckeren Sorten – abwechslungsreich, aromatisch und direkt genussbereit. Ob im Büro, auf der Wanderung oder beim gemütlichen Abend auf dem Balkon – dieser Snack passt immer. Unsere Knackwurst in Scheiben überzeugt durch ihre gute Qualität und den herzhaften Geschmack. Für maximale Vielfalt enthält jeder Becher vier verschiedene Sorten, die mit traditionellen Rezepturen und besten Zutaten in unserer Metzgerei hergestellt wurden. Mal mit Wild oder Lamm, mal besonders aromatisch mit Knoblauch oder Paprika - und immer fein geräuchert über Buchenholz. Hier ist für jeden Geschmack etwas dabei! Ideal für alle, die sich nicht entscheiden können oder einfach gerne neue Sorten probieren. Wer einen Wurst Snack kaufen möchte, der Qualität, Abwechslung und vollen Geschmack vereint, ist mit unserem Knacker Wurst-Snack bestens beraten. Ein echter Klassiker im neuen Format – herzhaft, lecker und immer griffbereit. Sie erhalten eine Auswahl von 4 der unten aufgelisteten Sorten.Zutaten Knacker mit 40 % Hirschfleisch:55 % Schweinefleisch40 % HirschfleischNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)SENFGewürzeDextroseAntioxidationsmittel: Natriumascorbat, AscorbinsäureSchweinedarm als HülleRauch Zutaten Knoblauchknacker:90 % Schweinefleisch7 % SchweinebauchNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)GewürzeDextroseAntioxidationsmittel: Natriumascorbat, AscorbinsäureSchweinedarm als HülleRauch Zutaten Knacker mit (40 %) Lammfleisch:55 % Schweinefleisch40 % LammfleischNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)GewürzeDextroseAntioxidationsmittel: Natriumascorbat, AscorbinsäureSchweinedarm als HülleRauch Zutaten Paprikaknacker:70 % Schweinefleisch28 % RindfleischNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)GewürzeDextroseAntioxidationsmittel: Natriumascorbat, AscorbinsäureSchweinedarm als HülleRauch Zutaten Schinkenknacker:90 % Schweinefleisch8 % SchweinebauchNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)GewürzeDextroseAntioxidationsmittel: Natriumascorbat, AscorbinsäureSchweinedarm als HülleRauch Zutaten Durocknacker:70 % Durocschweinefleisch25 % DuroschweinebauchNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)GewürzeDextroseAntioxidationsmittel: Natriumascorbat, AscorbinsäureSchweinedarm als HülleRauch Zutaten Knacker mit (40 %) Black Angus Rindfleisch:55 % Schweinefleisch40 % Black Angus RindfleischNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)GewürzeSchweinedarm als HülleRauchZutaten Chiliknacker:50 % Schweinefleisch40 % Rindfleisch8 % SchweinebauchNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)DextroseAntioxidationsmittel: Natriumascorbat, AscorbinsäureGewürzeRauch

Inhalt: 0.1 Kilogramm (55,00 €* / 1 Kilogramm)

5,50 €*

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Leberwurst selber machen - Hobbymetzger-Paket

Hobbymetzger-Paket für Leberwurst – Schritt für Schritt Leberwurst selber machen Mit unserem Hobbymetzger-Paket für Leberwurst erleben Sie traditionelle Wurstherstellung so authentisch wie beim Handwerksmetzger. Alles, was Sie dafür brauchen, ist bereits enthalten – präzise abgestimmt, mit Liebe zum Detail zusammengestellt und von echten Profis begleitet. Ob Sie das erste Mal Leberwurst selber machen oder bereits Erfahrung mitbringen: Dieses Set gibt Ihnen alles an die Hand, was Sie für eine würzige, streichzarte hausgemachte Leberwurst brauchen. Im Paket enthalten ist hochwertiges Fleisch und Fett im optimalen Verhältnis – denn nicht jedes Fett eignet sich für Wurst, und genau da trennt sich Hobby von Handwerk. Zusätzlich erhalten Sie ein Paket mit frischer roher Schweineleber, bereits portionierte und einvakuumierte Gewürze sowie die passende Menge an Wurstdärmen zum Abfüllen. Sie kochen das Fleisch und Fett vier Stunden lang bei 76–78°C (ideal auch im Sous-vide-Verfahren), während die Leber roh bleibt und später gemeinsam mit frischen Zwiebeln und Gewürzen verarbeitet wird. Alles wird anschließend gewolft, sorgfältig vermengt und in Därme oder Gläser gefüllt. Nach dem Abfüllen garen Sie die Würste oder Gläser bei etwa 90°C für 90–120 Minuten – so wird Ihre Leberwurst haltbar, streichzart und unvergleichlich aromatisch. Besonders praktisch: Auch eine detaillierte Anleitung mit wertvollen Tipps zur Vorbereitung der Därme und Lagerung ist enthalten. Und das Beste? Am Ende halten Sie Ihre eigene selbstgemachte Leberwurst in der Hand – ehrlich, traditionell und genau nach Ihrem Geschmack. Leberwurst selber machen war noch nie so einfach! Mit diesem Paket werden Sie zum Hobbymetzger mit Geschmack. Viel Freude beim Herstellen – und guten Appetit! Zutaten:SchweinefettSchweinefleischSchweineleberZuckerPökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)SENFGewürzeSpeisesalzechtes KarminStabilisator (Phosphate)GlucosesirupAntioxidationsmittel (Ascorbinsäure)

Inhalt: 5 Kilogramm (11,92 €* / 1 Kilogramm)

59,58 €*

Pökelsalz, Nitritpökelsalz

Pökelsalz – unverzichtbar für perfekte Fleisch- und Wurstwaren Pökelsalz ist das Fundament echter Handwerkskunst, wenn es um das Veredeln, Konservieren und Aromatisieren von Fleisch geht. Diese bewährte Mischung aus hochwertigem Kochsalz und einer präzise abgestimmten Menge an Natriumnitrit (E 250) sorgt dafür, dass gepökelte Spezialitäten wie Kasseler, Kochschinken, Rohschinken, Speck oder Rohwürste ihre typische Farbe, ihr feines Aroma und eine stabile Haltbarkeit erhalten. Seit Generationen ist das Pökeln mit Nitrit fester Bestandteil des Metzgerhandwerks – heute moderner denn je. Beim Einsatz von Nitritpökelsalz kommt es auf das richtige Verhältnis an: Es sorgt dafür, dass das Fleisch eine zarte rosa Farbe behält, die auch nach dem Garen stabil bleibt – ein echter Unterschied zu herkömmlichem Salz. Gleichzeitig wirkt es antioxidativ und hemmt effektiv die Bildung schädlicher Keime wie Clostridien – das macht es zu einem wichtigen Baustein in der sicheren Lebensmittelverarbeitung. Die feine Struktur und gleichmäßige Körnung garantieren eine einfache Handhabung, sowohl beim Trockenpökeln als auch beim Nasspökeln. Ob Sie zu Hause eigene Wurstwaren herstellen, Fleisch zum Räuchern vorbereiten oder ein gutes Stück Schwein für den Grill geschmacklich veredeln wollen – mit Nitritpökelsalz gelingt Ihnen der Einstieg in die Veredelung wie ein Profi. Auch bei der Herstellung von Brühwurst oder Fleischkonserven spielt es eine zentrale Rolle. Wer Pökelsalz kaufen möchte, der auf geprüfte Qualität, kontrollierte Inhaltsstoffe und bewährte Rezepturen setzt, findet in dieser Mischung das ideale Werkzeug für würzigen Geschmack, appetitliches Aussehen und lange Frische. Ein Muss für jeden, der das Fleischerhandwerk versteht – oder es lernen will.

8,68 €*

Premiumpaket, Wurstpaket, Wurstspezialitäten Geschenk

Wurst Geschenk – Edles Wurstpaket mit feinsten Wurstspezialitäten Dieses Wurst Geschenk ist weit mehr als eine nette Geste – es ist ein wahres Fest für Liebhaber herzhafter Spezialitäten. Unser Premiumpaket vereint traditionelles Metzgerhandwerk, feinste Rohstoffe und kreative Würzung zu einem kulinarischen Highlight. Mit einem Gesamtgewicht von rund 1900 g bietet dieses Wurstpaket Geschenk eine geschmackliche Reise durch das Beste, was unsere Fleischerei zu bieten hat - und damit auch eines unserer hochwertigsten Wurst Geschenke für Männer. Im Wurstpaket enthalten sind zwei kleine Wagyu Salami Pur – edel, zart und mit einem fein nussigen Aroma, das durch das Fett des Wagyu-Rinds perfekt zur Geltung kommt. Dazu kommen zwei scharfe Harthauer Salami, die mit ihrer feinen Schärfe für den nötigen Kick sorgen. Eine kleine Haussalami bringt traditionellen, vollmundigen Geschmack ins Spiel, während der würzige Wildschinken mit kräftiger Note und feiner Reifung überzeugt. Ein echtes Highlight ist die Brettsalami Praline, die mit Pfeffer oder Jambalaya-Gewürz nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überrascht. Zwei Kümmelknacker sorgen für den rustikalen Biss zwischendurch, während der Schinkenspeck mit seinem feinwürzigen Aroma jedes Vesperbrett veredelt. Als krönender Abschluss rundet unser hauseigener Steakpfeffer das Set ab – ideal zum Nachwürzen von Fleischgerichten oder einfach für den besonderen Pfiff. Egal ob Sie als stilvolles Präsent zu Feiertagen, für Kunden, Kollegen oder echte Feinschmecker Wurst verschenken – dieses Wurstspezialitäten Geschenk bringt Genuss, Qualität und Handwerkskunst auf einen Nenner. Und weil Frische bei uns an erster Stelle steht, kann der genaue Inhalt leicht variieren – der Geschmack bleibt immer außergewöhnlich. Inhalt: 2 kleine Wagyu Salami Pur ca. 600 g2 Scharfe Harthauer Salami ca. 300 g1 kleine Haussalami ca. 300 g1 kleiner Wildschinken ca. 300 g1 Brettsalami Praline mit Pfeffer oder Jambalaya Gewürz ca. 100 g2 Stück Kümmelknacker ca. 250 g1 kleiner Schinkenspeck ca. 300 g1 Steakpfeffer Fleischmeisterei ca. 100 gGesamtgewicht mindestens: ca. 1900 gDer Inhalt der Box kann leicht variieren!

Inhalt: 1.9 Kilogramm (99,21 €* / 1 Kilogramm)

188,49 €*

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Probierpaket der Metzgerei Gränitz aus Chemnitz 1.050 Gramm

Wurst Probierpaket – Gränitz Wurstspezialitäten zum Kennenlernen Unser Wurst Probierpaket ist die perfekte Gelegenheit, die Vielfalt und Qualität der Metzgerei Gränitz aus Chemnitz kennenzulernen. Mit rund 1.050 Gramm feinster Wurstspezialitäten erhalten Sie eine Auswahl traditionell hergestellter Produkte, die für ehrliches Metzgerhandwerk, regionale Rezepturen und herzhaften Geschmack stehen. Ideal für Einsteiger, neugierige Genießer oder als kulinarisches Geschenk mit Substanz. Im Paket enthalten sind mehrere Sorten unserer beliebtesten Hausmacher Wurst – jede für sich ein Stück sächsische Wurstkultur. Von deftiger Leberwurst über würzige Mettwurst bis hin zu fein abgeschmeckter Schinkenrotwurst oder Knacker ist alles dabei, was das Herz begehrt. Alle Produkte werden nach hauseigenen Rezepturen hergestellt, sorgfältig gewürzt und schonend gegart oder geräuchert – für echten Geschmack ohne Kompromisse. Ob aufs Brot, zur Brotzeitplatte oder einfach pur aufgeschnitten: Dieses Metzgerei Probierpaket bietet Ihnen eine kleine, aber feine Reise durch unsere Wursttheke. Ideal auch als Mitbringsel oder Geschenk für Feinschmecker, die traditionelle Fleisch- und Wurstwaren zu schätzen wissen. Und wer die Metzgerei Gränitz noch nicht kennt, wird nach diesem Probierpaket sicher mehr entdecken wollen. Das Wurst Probierpaket steht für Vielfalt, Geschmack und Qualität aus Meisterhand. Probieren Sie, was gute Wurst ausmacht – mit besten Zutaten, viel Leidenschaft und einem hohen Anspruch an Handwerk und Herkunft. Ein köstlicher Einstieg in die Welt der Gränitz-Wurstwaren – deftig, authentisch und einfach richtig gut. Inhalt:HaussalamiLachsschinken1 Paar Schinkenknacker1 Paar PfefferbeißerHausmacher Leberwurst geräuchertRäucherkäse im StückZutaten: Zutaten Haussalami: 40 % Schweinebauch, 30 % Schweinefleisch, 28 % Rindfleisch, Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit), Gewürze, SENF, SELLERIE, Glucosesirup, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumascorbat, Knoblaucharoma, RauchZutaten Lachsschinken: Schweinerücken, Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit), Gewürze, RauchZutaten Schinkenknacker: 90 % Schweinefleisch, 8 % Schweinebauch, Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit), Gewürze, Dextrose, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Ascorbinsäure, Schweinedarm als Hülle, RauchZutaten Pfefferbeißer: 70 % Schweinefleisch, 28 % Schweinebauch, Pökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit), Gewürze, Schweinedarm als Hülle, RauchZutaten Hausmacher Leberwurst geräuchert: 30 % Schweinefleisch, 30 % Schweineleber, 30 % Schweinefett, Trinkwasser, Zucker, Pökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit), SENF, Gewürze, Speisesalz, echtes Karmin, Rauch Zutaten Räucherkäse: Edamer Käse (Pasteurisierte KuhMILCH, Speisesalz, Säuerungskulturen, mikrobielles LAB, Farbstoff: Beta-Carotin), Rauch

Inhalt: 1.05 Kilogramm (37,32 €* / 1 Kilogramm)

39,19 €*

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Rinderbratwurst selber machen - Hobbymetzger-Paket

Hobbymetzger-Paket für Angus Rinderbratwurst – Schritt für Schritt Rinderbratwurst selber machen Mit dem Hobbymetzger-Paket für Rinderbratwurst holen Sie sich das traditionelle Wursthandwerk direkt nach Hause. Ob Sie das erste Mal Rinderbratwurst selber machen oder schon Erfahrung mitbringen – dieses Set bietet Ihnen alles, was Sie für gelungene hausgemachte Rinderbratwürste brauchen: ausgewähltes Rindfleisch, perfekt abgestimmte Fettanteile, abgewogene Gewürze und Wurstdärme in ausreichender Menge. Sie wissen genau, was drin ist – und das schmeckt man mit jedem Bissen. Im Paket enthalten ist hochwertiges Fleisch und Fett, wie es auch ein erfahrener Handwerksmetzger verwenden würde. Nicht jedes Fett eignet sich für die Wurstherstellung – hier zählt Qualität und Erfahrung. Dazu erhalten Sie die passende Menge Gewürze – vakuumiert und exakt auf Ihr Paket abgestimmt. Die mitgelieferten Därme lassen sich nach fachmännischem Einweichen leicht verarbeiten und können problemlos gelagert oder eingefroren werden, falls etwas übrig bleibt. Die Anleitung führt Sie Schritt für Schritt zum Ziel: Vom Zuschneiden des kühlen Fleischs über das Würzen und Wolfen bis zum Abfüllen ins Brät und das Formen der Würste. Das Füllen erfordert etwas Übung – aber keine Sorge: Die ersten eigenen Rinderbratwürste gelingen schneller, als Sie denken. Sie können Ihre Würste individuell portionieren und nach Wunsch direkt auf den Grill legen, vakuumieren oder einfrieren. Wenn Sie Rinderbratwurst selber machen wollen, ist dieses Set genau richtig: ehrlich, hochwertig und mit Spaß an der eigenen Herstellung. Vom Rohstoff bis zur fertigen Wurst – mit diesem Hobbymetzger-Paket wird aus Ihrer Küche eine kleine Wurstmanufaktur. Und das Beste: Sie bestimmen, was rein kommt. Guten Appetit und viel Freude beim Wursten – wünscht Ihnen die Metzgerei Gränitz! Anleitung: Därme vorbereiten: Weichen Sie die Schafsdärme in kaltem Wasser ein - am besten mindestens 30 Minuten. Spülen Sie sie anschließend gut durch. Wichtig: hygienisch und sauber arbeiten. Fleisch vorbereiten: Schneiden Sie das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel. Achten Sie darauf, dass das Fleisch während der gesamten Verarbeitung kühl bleibt - ideal sind 3 °C. Zutaten vermengen: Geben Sie das vorbereitete Fleisch in eine Schüssel und mischen Sie es sorgfältig mit Salz, Starterkulturen und der mitgelieferten Gewürzmischung. Alles gut durchkneten, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Wolfen: Verarbeiten Sie die gewürzte Masse durch eine 3-mm-Lochscheibe im Fleischwolf. So entsteht eine feine, gut gebundene Brätmasse, wie sie für Rinderbratwurst typisch ist. Füllen: Ziehen Sie die vorbereiteten Därme auf den Füllaufsatz und füllen Sie das Brät zügig, aber nicht zu stramm ein. Vermeiden Sie Lufteinschlüsse - das sorgt für gleichmäßiges Garen später. Portionieren: Drehen Sie die gefüllten Därme in gleichmäßige Abschnitte ab - etwa alle 12-15 cm. Dabei immer abwechselnd nach rechts und links drehen, damit die Würste sich nicht wieder lösen. Antrocknen: Hängen Sie die fertigen Rinderbratwürste zum Trocknen für etwa eine Stunde auf. So ziehen sie leicht an und behalten beim Braten ihre Form. Zubereitung oder Lagerung: Die frische Rinderbratwurst kann nun direkt gegrillt oder gebraten werden. Alternativ lassen sich die Würste auch wunderbar vakuumieren oder einfrieren. Zutaten:98% Black Angus RindfleischSpeisesalzGewürzeSchafsdarm als Hülle

Inhalt: 5 Kilogramm (21,10 €* / 1 Kilogramm)

105,51 €*

Salami selber machen - Hobbymetzger-Paket

Hobbymetzger-Paket für Salami – Schritt für Schritt Salami selber machen Mit dem Hobbymetzger-Paket zum Salami selber machen bringen Sie traditionelles Metzgerhandwerk in die eigene Küche. Dieses Set enthält alles, was Sie brauchen, um aromatische, luftgereifte Brettsalami selbst herzustellen – fachgerecht abgestimmt und mit dem Wissen echter Profis. Sie wissen genau, was in Ihrer Wurst steckt – und das schmeckt man. Enthalten ist ausgesuchtes Fleisch und Fett in genau dem Verhältnis, wie es auch ein erfahrener Metzger für hochwertige Rohwürste wählen würde. Denn nicht jedes Fett eignet sich für die Wurst – es zählt die Kombination aus Technologie und Geschmack. Die Gewürze sind bereits abgewogen, vakuumiert und auf Ihre Bestellmenge abgestimmt. Zusätzlich erhalten Sie Starterkulturen, die für die gewünschte Fermentation und Reifung der Salami sorgen. Salami selber machen ist einfach und macht Freude: Zunächst mischen Sie alle Zutaten gut durch – Fleisch, Salz, Starterkulturen und Gewürze. Das gewürzte Fleisch wird anschließend durch eine 3 mm Scheibe gewolft. Wichtig ist, dass das Fleisch möglichst kühl bleibt – ideal bei 3°C – denn während der Verarbeitung entsteht Wärme. Danach formen Sie aus der Brätmasse mit leicht angefeuchteter Hand kleine, kompakte Kugeln und drücken sie leicht flach auf einem Blech. Optional können Sie mit grobem Gewürz überstreuen. Die Salami wird anschließend kalt geräuchert, idealerweise bei 26°C und hoher Luftfeuchtigkeit mit Buchenholzspänen. Nach einigen Stunden empfiehlt sich ein Wenden oder Lagern auf Gitter. Die Temperatur wird dann auf etwa 20°C gesenkt – bei geringerer Luftfeuchte. Sobald die Oberfläche eine schöne Reifefarbe zeigt, ist Ihre Salami bereit zum Genießen. Mit diesem Salami-Hobbymetzger-Paket erleben Sie das wunderbare Gefühl, Ihre eigene Salami selber zu machen – voller Geschmack, frei von Kompromissen. Guten Appetit! Anleitung: Fleisch kühl halten: Arbeiten Sie stets bei niedrigen Temperaturen - ideal sind 3 °C. So bleibt die Fleischstruktur erhalten und die Wurst bekommt später eine gute Bindung. Zutaten vermengen: Vermischen Sie das kleingeschnittene Fleisch gründlich mit Salz, Starterkulturen und der vorgegebenen Gewürzmischung. Kneten Sie alles gleichmäßig durch, bis sich eine kompakte Masse bildet. Fein wolfen: Geben Sie die gewürzte Masse durch die 3-mm-Lochscheibe Ihres Fleischwolfs. Das Ergebnis ist ein fein strukturiertes Brät, ideal für die Herstellung kleiner Salamikugeln. Formen: Formen Sie aus der Brätmasse mit leicht angefeuchteten Händen kleine, kompakte Kugeln. Drücken Sie diese flach und gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Optional: mit grobem Gewürz (z. B. Pfeffer, Chili oder Kümmel) bestreuen. Räuchern (kalt): Die geformte Salami wird nun bei ca. 26 °C und hoher Luftfeuchtigkeit kalt geräuchert - am besten mit Buchenholzspänen. Dieser Schritt sorgt für ein intensives Aroma und eine stabile Oberfläche. Reifen: Nach mehreren Stunden räuchern lagern Sie die Salamis auf einem Gitter, um die Luftzirkulation zu verbessern. Danach senken Sie die Temperatur auf etwa 20 °C bei reduzierter Luftfeuchtigkeit. Fertigstellung: Sobald die Oberfläche eine kräftige Reifefarbe zeigt und die Konsistenz angenehm fest ist, ist Ihre hausgemachte Salami bereit zum Genießen. Zutaten:98% SchweinefleischSpeisesalzGewürzeStarterkulturen

Inhalt: 5 Kilogramm (19,99 €* / 1 Kilogramm)

99,94 €*

Salamipaket, 4 Sorten Salami in einem Paket

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.350

Salamipaket – Vier Salamisorten als herzhaftes Geschenk für Genießer Unser Salamipaket vereint vier ausgesuchte Spezialitäten in einem liebevoll zusammengestellten Set – ideal zum Probieren, Teilen oder Verschenken. Ob für Freunde rustikaler Vesperkultur, für Feinschmecker oder als kulinarisches Mitbringsel: Dieses Salami Geschenk steht für Vielfalt, Handwerkskunst und authentischen Genuss aus der Metzgerei Gränitz. Enthalten sind vier verschiedene Salamisorten, jede mit ihrem eigenen Charakter: mal klassisch mild, mal würzig-pikant, mal fein-wild und mal mediterran inspiriert. Das Set kann Sorten wie Hirschsalami, Lammsalami, Brettsalami oder aromatische Kräuter-Salami enthalten – je nach Verfügbarkeit und Zusammenstellung. Alle Sorten werden traditionell luftgetrocknet, schonend gereift und mit hochwertigen Gewürzen verfeinert. Ob zur Brotzeit, als Snack zwischendurch oder in feinen Scheiben zur Antipasti-Platte: Diese Salamis sind echte Allrounder. Sie passen hervorragend zu kräftigem Käse, frischem Baguette, Oliven oder einem Glas Rotwein. Das Salamipaket eignet sich zudem ideal für Verkostungen, Präsentkörbe oder als herzhaftes Highlight im Feinkostgeschenk. Wenn Sie ein Salami Geschenk kaufen möchten, das mit Qualität, Geschmack und handwerklicher Sorgfalt überzeugt, dann ist dieses Paket eine ausgezeichnete Wahl. Ob als Dankeschön, Geburtstagsgeschenk oder einfach für den eigenen Vorrat – mit diesem Salamipaket treffen Sie immer den richtigen Geschmack. Zutaten Salami mit Hirschfleisch:40 % Hirschfleisch, 30 % Rindfleisch, 28 % Schweinebauch, Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit), SENF, SELLERIE, Gewürze, Glucosesirup, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumascorbat, Knoblaucharoma, Rindsdarm als Hülle, RauchZutaten Salami mit Lammfleisch: 40 % Lammfleisch, 30 % Rindfleisch, 25 % Schweinebauch, Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit), SENF, SELLERIE, Gewürze, Glucosesirup, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumascorbat, Knoblaucharoma, Rindsdarm als Hülle, Rauch Zutaten Paprikasalami: 40 % Schweinebauch, 30 % Schweinefleisch, 28 % Rindfleisch, Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit), Gewürze, SENF, SELLERIE, Glucosesirup, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumascorbat, Knoblaucharoma, Rauch Zutaten Haussalami: 40 % Schweinebauch, 30 % Schweinefleisch, 28 % Rindfleisch, Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit), Gewürze, SENF, SELLERIE, Glucosesirup, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumascorbat, Knoblaucharoma, Rauch Scharfe Zutaten Harthauer Salami: Harthauer Salami, 40 % Schweinebauch, 30 % Schweinefleisch, 30 % Rindfleisch, Nitritpökelsalz jodiert mit Konservierungsstoff Natriumnitrit, Gewürze, Rauch, Senf, Sellerie Zutaten Angussalami Pur: Angussalami Pur, 98 % Black Angus Rindlfeisch, Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit), Gewürze (enthält SELLERIEknolle), Glucosesirup, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumascorbat, Knoblaucharoma, Rindsdarm als Hülle, Rauch Zutaten Durocsalami Pur: Durocsalami Pur, 99 % Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit), Gewürze (enthält SELLERIEknolle), Glucosesirup, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumascorbat, Knoblaucharoma, Schweinedarm als Hülle, Rauch Zutaten Wagyu Salami Pur:Wagyu Salami Pur, 98 % Wagyu Rindlfeisch, Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit), Gewürze (enthält SELLERIEknolle), Glucosesirup, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumascorbat, Knoblaucharoma, Rindsdarm als Hülle, Rauch

Inhalt: 1.35 Kilogramm (32,70 €* / 1 Kilogramm)

44,15 €*

Steak Probierpaket - Entrecote, Rib Eye nach Reifearten, Steak Paket

Steak Probierpaket – Entrecôte & Rib Eye im Reifevergleich Für alle, die Steaks lieben und gerne den feinen Unterschied schmecken, ist dieses Steak Probierpaket genau das Richtige. Es vereint zwei absolute Premiumcuts – Entrecôte und Rib Eye – in verschiedenen Reifearten und lädt ein zu einer kulinarischen Entdeckungsreise durch das Handwerk des Fleischreifens. Wer ein hochwertiges Steak Paket kaufen möchte, das Genuss mit Erfahrung und Neugier verbindet, ist hier goldrichtig. Das Entrecôte – auch bekannt als Rib Eye ohne Knochen – zählt zu den Klassikern unter den Steaks. Zart, saftig und von feinster Marmorierung durchzogen, punktet es mit einem kräftigen, leicht nussigen Geschmack. Das Rib Eye hingegen bringt zusätzlich den charakteristischen Fettkern mit, der beim Braten oder Grillen für einen besonders intensiven und aromatischen Fleischgeschmack sorgt. Beide Cuts stammen aus dem vorderen Rücken und sind für echte Steakfans absolute Must-haves. Doch was dieses Steakpaket so besonders macht, ist der direkte Vergleich verschiedener Reifemethoden: Dry Aged versus Wet Aged. Beim Dry Aging reift das Fleisch am Knochen in speziellen Reifekammern – langsam, kontrolliert und unter optimalen Bedingungen. Das Ergebnis ist ein intensives Aroma mit feiner, buttriger Note und festerer Textur. Wet Aging hingegen erfolgt im Vakuumbeutel, wodurch das Fleisch besonders saftig bleibt und sich durch eine milde, runde Geschmacksnote auszeichnet. Beim Double Aged wird das Steak zunächst Wet Aged und anschließend mit Dry Aged weiter gereift. Alle Varianten haben ihre Fans – und mit diesem Steak Paket können Sie selbst herausfinden, welche Reifung Ihnen persönlich besser gefällt. Ideal ist dieses Paket für einen geselligen Grillabend, ein Tasting-Dinner mit Freunden oder als Geschenk für Fleischkenner. Braten oder grillen Sie die Steaks parallel und vergleichen Sie Aroma, Textur und Reifegrad direkt auf dem Teller – das sorgt für echte Aha-Erlebnisse. Serviert mit etwas Meersalz, einem kräftigen Rotwein und vielleicht einem hausgemachten Chutney wird daraus ein Abend, über den man noch lange spricht. Wenn Sie ein Steak Probierpaket kaufen möchten, das Tradition, Fleischkompetenz und handwerkliche Raffinesse vereint, dann ist dieses Entrecôte- und Rib-Eye-Set genau das Richtige. Probieren, vergleichen, genießen – und dabei das perfekte Steak für den eigenen Geschmack entdecken.

Inhalt: 0.9 Kilogramm (109,27 €* / 1 Kilogramm)

98,34 €*

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Steak Probierpaket - Entrecote, Rumpsteak nach Reifearten, Steak Paket

Steak Probierpaket – Entrecote und Rumpsteak im Reifevergleich Mit unserem Steak Probierpaket erleben Sie Steakgenuss auf hohem Niveau – und lernen dabei die feinen Unterschiede zwischen Wet Aged und Dry Aged Reifung kennen. Das Paket enthält Entrecote und Rumpsteak vom Rotbunten Rind, in 3 Reifemethoden veredelt: zart und saftig im Vakuum gereift oder intensiv und charakterstark am Knochen trocken gereift. Das Wet Aged Steak bietet eine glatte Textur, besonders viel Saftigkeit und ein feines, mildes Aroma – perfekt für alle, die es elegant und ausgewogen mögen. Das Dry Aged Steak hingegen besticht durch ein nussiges, tiefes Geschmacksprofil mit festerem Biss und kräftigem Charakter – ideal für Fans des traditionellen Fleischhandwerks und rustikalen Genusses. Beim Double Aged wird das Steak zunächst Wet Aged und anschließend Dry Aged weiter gereift. Beide Reifearten bringen die Stärken der Cuts unterschiedlich zur Geltung: Während das Entrecote durch seine Marmorierung besticht und besonders saftig bleibt, überzeugt das Rumpsteak mit einem intensiveren, kernigen Biss und einem schön ausgeprägten Fettrand. Ob auf dem Grill oder in der Pfanne – dieses Steak Paket ist die perfekte Gelegenheit, Fleischsensorik bewusst zu erleben. Unser Steak Probierpaket eignet sich hervorragend für ein privates Steak Tasting, als Geschenk für Fleischliebhaber oder einfach als Genussmoment für sich selbst. Tauchen Sie ein in die Welt der Reifung – und entdecken Sie, wie unterschiedlich ein Steak schmecken kann. 3 Cuts, 3 Reifearten, ein Genuss.

Inhalt: 1.8 Kilogramm (109,27 €* / 1 Kilogramm)

196,68 €*

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Steak Probierpaket - Rumpsteak nach Reifearten, Steak Paket

Steak Probierpaket – 3 Rumpsteaks nach Reifearten im Direktvergleich Mit dem Steak Probierpaket mit Rumpsteaks aus der Metzgerei Gränitz erhalten Sie die perfekte Gelegenheit, 3 Reifemethoden im direkten Vergleich zu erleben – mit einem der beliebtesten Cuts überhaupt: dem Rumpsteak vom Rotbunten Rind. Im Steak Paket enthalten sind je ein Dry Aged, Double Aged und ein Wet Aged Rumpsteak, fachmännisch gereift und von Hand zugeschnitten – für alle, die Fleisch mit Neugier und Genuss begegnen. Das Wet Aged Rumpsteak wurde unter Vakuum über mehrere Wochen gereift und begeistert mit einem milden, fein ausgewogenen Aroma. Die Textur ist saftig und glatt – ideal für Liebhaber zarter, eleganter Steaks. Die Dry Aged Rumpsteaks hingegen reifen offen am Knochen. Dabei entstehen kräftige, nussige Aromen, eine etwas festere Struktur und ein intensiver Fleischgeschmack, wie ihn nur traditionelle Reifung erzeugen kann. Beim Double Aged Rumpsteak wird das Steak zunächst Wet Aged und anschließend mit Dry Aged weiter gereift. Die Steaks zeigen, wie viel Einfluss die Reifung auf Aroma, Konsistenz und Geschmack haben kann. Der charakteristische Fettrand des Rumpsteaks bringt bei allen Varianten zusätzliche Saftigkeit und Tiefe – ob auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet. Das Steak Paket eignet sich hervorragend für ein Steak-Tasting zu Zweit, für experimentierfreudige Fleischliebhaber oder als edles Geschenk mit Genussfaktor. Unser Steak Probierpaket ist mehr als nur ein Vergleich – es ist eine Entdeckungsreise in die Welt hochwertiger Fleischreifung. Finden Sie heraus, ob Sie Team „zart & mild“ oder Team „kräftig & gereift“ sind – oder genießen Sie einfach beide auf ihre ganz eigene Art. 3 Rumpsteaks, 3 Reifearten, voller Geschmack.

Inhalt: 0.9 Kilogramm (109,27 €* / 1 Kilogramm)

98,34 €*

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