Spider Steak vom Black Angus, Wet Aged

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Chorizo von Metzgerei Gränitz – Spanische Tradition trifft sächsische QualitätChorizo ist nicht nur eine Wurst – es ist das Sinnbild spanischer Esskultur. Bei Metzgerei Gränitz haben wir die traditionelle Chorizo noch verfeinert. Unsere frische Chorizo, ideal für den Grill oder die Pfanne, verspricht ein unvergesslich würziges Geschmackserlebnis, während unsere dry aged Chorizo, ähnlich einer Salami, nach einem vierwöchigen Reifungsprozess in unserem spezialisierten Reiferaum, ein intensives Aroma entfaltet.Die Basis für unsere erstklassige Chorizo ist das Black Angus Rind, das auf den sächsischen Wiesen beim Bauer Fritzsch heranwächst. Mehr als nur Lieferant für hervorragendes Steakfleisch, bietet dieses Rind auch das feste Fleisch, das für eine Spitzenrohwurst nötig ist.In echter Handarbeit und mit einem Augenmerk auf Qualität und Tradition, stellt die Metzgerei Gränitz nach einem originalen spanischen Rezept diese Chorizo her. Egal ob frisch für Grill und Pfanne oder luftgetrocknet im Dry Aged Verfahren – unsere Chorizo steht für Genuss und Handwerkskunst. Eine Verpackungseinheit je 2 Stück (Berechnung nach Gewicht).Zutaten:- 49% Black Angus Rindfleisch- 49% Schweinefleisch - Pökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)- Gewürze- Schweinedarm als Hülle

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Flugerpel aus bäuerlicher Haltung, Mularden Ente frisch

Flugerpel – kräftiges Entenfleisch aus bäuerlicher Haltung Unser Flugerpel stammt aus kontrollierter, bäuerlicher Aufzucht und gehört zur Rasse der Mularden-Enten, die für ihr besonders aromatisches Fleisch geschätzt wird. Der Begriff „Flugerpel“ bezeichnet den männlichen Mularden-Entenmastvogel – eine Kreuzung aus Barbarie-Ente und Pekingente. Das Ergebnis ist ein Fleisch, das besonders feinfasrig, dunkel und intensiv im Geschmack ist – eine echte Delikatesse für Entenliebhaber. Im Vergleich zur klassischen Hausente bietet der Flugerpel mehr Brustfleisch, eine festere Struktur und einen markanteren Geschmack. Ideal also für alle, die beim Braten oder Schmoren auf Qualität und Aroma setzen. Ob als festlicher Entenbraten, in Tranchen rosa gebraten oder gefüllt mit Äpfeln und Kräutern – der Flugerpel überzeugt durch Vielseitigkeit und kulinarische Tiefe. Die Aufzucht erfolgt in bäuerlichen Betrieben mit viel Auslauf, natürlichem Futter und ausreichend Zeit zum Wachsen. Das schmeckt man – denn nur unter solchen Bedingungen kann sich das volle Aroma entwickeln. Die Tiere werden frisch geschlachtet und direkt versendet – perfekt für alle, die Flugerpel kaufen möchten und Wert auf handwerkliche Qualität und Frische legen. Ob zu Weihnachten, zu besonderen Anlässen oder als Sonntagsbraten: Der Flugerpel ist ein Stück gehobener Landküche, das Genießer begeistert. Saftig, aromatisch und wunderbar kräftig im Geschmack – ideal auch für Liebhaber von Wildgeflügel oder Gänsebraten.

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Produktinformationen "Spider Steak vom Black Angus, Wet Aged"

Ein echter Geheimtipp für Kenner: Das Spider Steak vom Black Angus Rind begeistert mit feiner Marmorierung, kräftigem Eigengeschmack und einer wunderbar zarten Textur. Es handelt sich um einen seltenen Cut aus dem Beckenbereich, der durch seine netzartige Fettstruktur an ein Spinnennetz erinnert – daher der Name Spider Steak.

Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift (Wet Aged). Diese schonende Reifung macht das Steak besonders zart und saftig, ohne dabei an Struktur oder Aroma zu verlieren. Direkt nach Abschluss der Reifung wird das Fleisch schnell tiefgefroren, um Frische und Qualität optimal zu erhalten.

In Ausnahmefällen wird das Spider Steak nach dem Reifeprozess auch frisch und ungefroren direkt zu Ihnen versendet. Auf dem Etikett finden Sie alle relevanten Angaben zu Mindesthaltbarkeitsdatum und Lagertemperatur. Bei durchgehender Lagerung bei -18 °C ist das Fleisch mindestens 4 Wochen haltbar.

Ein exklusiver Cut für besondere Genussmomente – perfekt für Grill, Pfanne oder Sous-vide.

Cuts:	Spider Steak
Fütterung:	Grain - Finished
Reifung:	Wet Aged
Tier Rasse:	Angus Rind
Zubereitungsempfehlung :	BEEFER, Grillen, Pfanne, Sous Vide 56°C

Nährwerte	Menge pro 100 g
Energie	ca. 1.350 kJ / 320 kcal
Fett	ca. 25 g
- davon gesättigte Fettsäuren	ca. 10 g
Kohlenhydrate	ca. 0 g
- davon Zucker	0 g
Eiweiß	ca. 22 g
Salz	ca. 1,5 g

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