icon Skirt Steak, Kronenfleisch, Black Angus Rind, Alte Kuh | Metzgerei Gränitz

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Skirt Steak vom Black Angus, Kronenfleisch, Alte Kuh, Wet Aged

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Produktnummer: A-20180442.130
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Produktinformationen "Skirt Steak vom Black Angus, Kronenfleisch, Alte Kuh, Wet Aged"

Besonders aromatisches Skirt Steak vom Black Angus Rind - alte Kuh

Das Skirt Steak, auch als Kronenfleisch bekannt, ist ein echter Geheimtipp unter Kennern – besonders, wenn es vom Black Angus Rind stammt und aus der alten Kuh gewonnen wird. Dieser Cut aus dem Zwerchfell des Rindes überzeugt durch seine lange Faserstruktur, seinen intensiven Geschmack und die besondere Zartheit, die durch das Wet Aging noch weiter verstärkt wird.

Im Gegensatz zu klassischen Edelteilen bringt das Skirt Steak einen rustikalen, beinahe wilden Charakter auf den Teller – dabei aber mit einem erstaunlich zarten Biss, wenn es richtig zubereitet wird. Die Reifung im Vakuum sorgt für eine saftige Konsistenz, während die feine Fettstruktur der alten Kuh dem Fleisch eine unglaubliche Tiefe verleiht. Das Ergebnis ist ein aromatischer Hochgenuss mit echtem Wiedererkennungswert.

Bei der Zubereitung darf es gern heiß hergehen: Das Skirt Steak liebt den Grill, die gusseiserne Pfanne oder den Beefer. Wichtig ist: quer zur Faser aufschneiden, um die Zartheit perfekt zur Geltung zu bringen. Dazu passen rauchige Marinaden, kräftige Salsas oder auch ein einfaches Kräutersalz – je nach Geschmack.

Ein solches Skirt Steak kaufen bedeutet, sich bewusst für Charakter, Herkunft und Handwerkskunst zu entscheiden. Das Kronenfleisch vom Black Angus, gereift und veredelt aus der alten Kuh, ist ein echtes Erlebnis – für alle, die nicht das Übliche suchen, sondern das Besondere schätzen. Tief im Geschmack, unverwechselbar in der Struktur – ein Steak für Genießer mit Anspruch.

Besonderheiten: Alte Kuh
Cuts: Skirt Steak
Fütterung: Grain - Finished
Reifung: Wet Aged
Tier Rasse: Angus Rind
Zubereitungsempfehlung : BEEFER, Grillen, Pfanne, Sous Vide 56°C
NährwerteMenge pro 100 g
Energieca. 1.650 kJ / 395 kcal
Fettca. 32 g
- davon gesättigte Fettsäurenca. 14 g
Kohlenhydrateca. 0 g
- davon Zucker0 g
Eiweißca. 28 g
Salzca. 1,0 g

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Club Steak vom Rotbunten Rind – Der Klassiker mit Knochen und Charakter Das Club Steak, auch als Strip Loin in Bone bekannt, ist ein echter Klassiker unter den Premium-Cuts – kraftvoll im Geschmack, herrlich saftig und mit einer schönen Marmorierung, die das Herz jedes Fleischliebhabers höherschlagen lässt. Dieses Steak stammt aus dem Rücken des Rinds, genauer gesagt dem flachen Roastbeef, und wird mit Knochen geschnitten – was ihm noch mehr Aroma verleiht. Unser Club Steak vom Rotbunten Rind wird Dry Aged – also trocken am Knochen gereift. Diese traditionelle Methode sorgt dafür, dass sich das volle Aroma entfalten kann. Das Ergebnis ist ein intensiver, nussiger Geschmack, der durch die natürliche Marmorierung des Rotbunten Rinds noch verstärkt wird. Zart in der Textur, kräftig im Biss – genau so, wie es sich für ein echtes Steak gehört. Auf dem Grill oder in der Pfanne ist dieses Steak ein echtes Erlebnis. Durch den Knochen bleibt es besonders saftig und aromatisch. Kurz und heiß angebraten, anschließend bei indirekter Hitze bis zum gewünschten Garpunkt gezogen – so kommt das Club Steak perfekt zur Geltung. Ein wenig grobes Meersalz, vielleicht ein Hauch Rosmarin – und der Genuss ist perfekt. Wer ein echtes Steak-Highlight sucht und Club Steak kaufen möchte, bekommt hier einen Zuschnitt, der in keiner anspruchsvollen Fleischküche fehlen darf. Ob beim BBQ mit Freunden, als Hauptdarsteller eines festlichen Menüs oder einfach als Belohnung nach einer langen Woche – dieses Strip Loin Steak am Knochen überzeugt mit Kraft, Eleganz und vollem Geschmack.

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Club Steak vom Black Angus – Der New York Cut für echte Steakliebhaber Das Club Steak, auch bekannt als Strip Loin in Bone oder New York Cut, ist ein echter Klassiker für Genießer, die kräftigen Fleischgeschmack mit feiner Struktur schätzen. Dieses Steak stammt aus dem Rücken des Rindes, wird mitsamt Knochen geschnitten und gehört zu den begehrtesten Cuts der amerikanischen Steakhouse-Küche. Der Knochen intensiviert das Aroma beim Garen – und sorgt für eine saftige Textur, die jedes BBQ auf ein neues Niveau hebt. Beim Club Steak vom Black Angus Rind verbinden sich außergewöhnliche Qualität und perfekte Reifung. Die Tiere liefern besonders fein marmoriertes Fleisch mit herrlich nussigem Geschmack. Durch die Dry Aged Reifung am Knochen entwickelt dieses Steak eine aromatische Tiefe und zarte Struktur, wie man sie nur bei handwerklich gereiftem Fleisch findet. Jeder Bissen offenbart puren Fleischgenuss – intensiv, vollmundig und zugleich fein ausgewogen. Ob auf dem Grill oder in der Pfanne: Dieses Steak liebt Hitze. Kurz scharf angrillen, dann bei indirekter Temperatur auf den Punkt ziehen – so entfaltet das Club Steak sein ganzes Potenzial. Ein Hauch Salz genügt, um den Eigengeschmack zu unterstreichen. Der Knochen bleibt beim Servieren dran – für den rustikalen Genuss und den vollen Geschmack. Wer ein echtes Highlight für den Grillabend sucht und Club Steak kaufen möchte, trifft mit diesem Dry Aged Cut vom Black Angus die perfekte Wahl. Kraftvoll, edel, aromatisch – dieses Steak steht für alles, was echte Fleischqualität ausmacht. Ein Favorit unter Steakliebhabern, der immer wieder begeistert.

Inhalt: 0.405 Kilogramm (85,31 €* / 1 Kilogramm)

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Clubsteak, Strip Loin in Bone vom Wagyu Rind, Dry Aged, New York Cut
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Club Steak vom Wagyu Rind – Der New York Cut in seiner edelsten Form Das Club Steak vom Wagyu Rind, auch als Strip Loin in Bone oder New York Cut bekannt, ist ein Hochgenuss für Fleischliebhaber mit höchsten Ansprüchen. Dieser edle Cut wird mitsamt Knochen aus dem flachen Roastbeef geschnitten und vereint das intensive Aroma der Trockenreifung mit der legendären Marmorierung des Wagyu-Rinds – eine Kombination, die Kenner weltweit ins Schwärmen bringt. Die außergewöhnlich feine Fettverteilung im Fleisch sorgt beim Braten oder Grillen für eine unvergleichliche Saftigkeit. Das Fett schmilzt nahezu auf der Zunge und verleiht dem Steak ein samtiges Mundgefühl und eine nussige Tiefe, wie man sie nur von erstklassigem Wagyu kennt. Die Dry Aged Reifung intensiviert das natürliche Aroma zusätzlich und sorgt für eine zarte, fast buttrige Textur, die ihresgleichen sucht. Zubereitet wird dieses Premium-Steak am besten auf dem Grill oder in der gusseisernen Pfanne. Erst scharf anbraten, dann schonend auf den perfekten Garpunkt bringen – idealerweise medium rare. Der Knochen speichert die Hitze und sorgt dafür, dass das Fleisch besonders saftig bleibt. Ein wenig Meersalz reicht völlig aus, um den vollen Geschmack zu unterstreichen. Wer ein Club Steak kaufen möchte, das wirklich aus der Spitzenklasse stammt, trifft mit dieser Wagyu-Variante die perfekte Wahl. Ob für besondere Anlässe, als kulinarisches Geschenk oder einfach als persönliches Highlight: Dieses Steak ist ein Statement. Ein Bekenntnis zu Qualität, Genuss und kompromissloser Handwerkskunst.

Inhalt: 0.785 Kilogramm (226,68 €* / 1 Kilogramm)

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Inhalt: 0.32 Kilogramm (441,84 €* / 1 Kilogramm)

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Entrecote vom Rotbunten Rind, Dry Aged
Entrecote vom Rotbunten Rind, Dry Aged
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Entrecôte vom Rotbunten Rind – Dry Aged für intensiven Fleischgenuss Für alle, die echtes Steakhandwerk zu schätzen wissen, ist dieses Dry Aged Entrecôte vom Rotbunten Rind ein wahrer Hochgenuss. Es vereint kräftigen Eigengeschmack mit feiner Marmorierung, gereift am Knochen und mit der Ruhe, die es braucht, um zum geschmacklichen Meisterwerk zu reifen. In traditioneller Trockenreifung mehrere Wochen veredelt, entfaltet dieses Entrecôte ein nussig-würziges Aroma und eine zarte, dennoch strukturierte Konsistenz.Der Zuschnitt als Entrecôte bringt das charakteristische Fettauge mit, das beim Braten oder Grillen für Saftigkeit und Röstaromen sorgt. Durch das Dry Aging verliert das Fleisch auf natürliche Weise Wasser, gewinnt aber gleichzeitig an Geschmackskonzentration, Tiefe und zarter Struktur. Ob auf dem Grill oder in der gusseisernen Pfanne – dieses Steak entwickelt eine herrlich aromatische Kruste und bleibt innen wunderbar saftig. Für Genießer, die es pur mögen: grobes Meersalz, ein Hauch Pfeffer und etwas Ruhe nach dem Garen genügen, um das volle Potenzial dieses edlen Cuts zur Geltung zu bringen. Wer Dry Aged Entrecôte kaufen möchte, trifft mit diesem Produkt eine hervorragende Wahl – sei es für ein exklusives Abendessen, den besonderen Grillmoment oder als Geschenk für wahre Fleischliebhaber. Dieses Steak steht für ehrliche Herkunft, perfekte Reifung und meisterliches Metzgerhandwerk. Ein Entrecôte, das nicht nur sättigt, sondern begeistert – intensiv im Geschmack, handwerklich veredelt und mit jedem Bissen ein Stück Fleischkultur pur.

Inhalt: 0.44 Kilogramm (105,05 €* / 1 Kilogramm)

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Rinderfilet-Medaillon vom Black Angus – Zart, edel, Dry Aged gereift Ein Filetmedaillon wie aus dem Bilderbuch: zart, saftig, perfekt portioniert – und dazu aus dem edelsten Stück des Rindes. Unser Filet-Medaillon vom Black Angus Rind, Dry Aged gereift, ist ein wahres Meisterstück für Kenner und Genießer. Dieses edle Teilstück vereint höchste Fleischqualität mit vollendeter Reifekunst und bringt ein Geschmackserlebnis auf den Teller, das seinesgleichen sucht. Das Filet gehört zu den zartesten Muskeln des Rindes – nahezu fettfrei, aber dennoch unglaublich saftig. Die Dry Aged Reifung am Knochen sorgt zusätzlich für eine intensive Aromatik mit leicht nussiger Note und macht dieses Medaillon vom Rind besonders mürbe im Biss. Das Fleisch stammt vom Black Angus – einer Rinderrasse, die für ihr butterzartes, fein marmoriertes Fleisch weltweit geschätzt wird. Ob für den Grill, die Pfanne oder als elegantes Hauptgericht für besondere Anlässe: Dieses Rinderfilet-Medaillon gelingt immer. Kurz und heiß angebraten, dann bei niedriger Temperatur nachziehen lassen – so entfaltet sich das volle Aroma. Dazu passen Rotweinjus, Kräuterbutter, feines Gemüse oder einfach ein paar Salzflocken – mehr braucht es nicht, wenn die Qualität stimmt. Ideal für Steakabende, Candle-Light-Dinner oder als exquisites Geschenk für Fleischliebhaber mit Anspruch. Dieses Rinderfilet-Medaillon steht für Luxus, der nicht laut sein muss – sondern durch Zartheit, Geschmack und Charakter besticht. Ein Stück Fleisch, das nicht nur satt macht, sondern begeistert – Bissen für Bissen.

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Rinderfilet-Medaillon vom Wagyu – Dry Aged Luxus mit zartem Biss Dieses Filetmedaillon vom Wagyu-Rind ist die Definition von zartem Fleischgenuss auf höchstem Niveau. In Dry Aged Reifung veredelt, überzeugt dieses edle Stück durch eine außergewöhnlich feine Textur, eine ausgewogene Marmorierung und ein tiefes, nussiges Aroma, das nur durch Geduld und Handwerkskunst entstehen kann. Ein Filetmedaillon, das für höchste Ansprüche gemacht ist – und jeden Bissen zum Erlebnis macht. Das Filet gehört zu den zartesten Cuts überhaupt, und beim Wagyu-Rind erreicht es eine neue Dimension. Durch die natürliche Marmorierung schmilzt das feine intramuskuläre Fett beim Garen förmlich dahin und verleiht dem Fleisch ein besonders saftiges Mundgefühl. Die zusätzliche Trockenreifung intensiviert die Aromen noch einmal und sorgt für eine geschmackliche Tiefe, die ihresgleichen sucht. Ob für den Grill, die Pfanne oder das Sous-vide-Verfahren – dieses Medaillon gelingt immer. Kurz und heiß angebraten, dann schonend nachziehen lassen – so entfaltet sich das volle Potenzial dieses Premiumstücks. Pur serviert mit etwas Fleur de Sel oder begleitet von einem dezenten Jus – das Filetmedaillon braucht keine lauten Begleiter, um zu glänzen. Wer Rinderfilet-Medaillons kaufen möchte und echte Spitzenqualität sucht, liegt mit diesem Wagyu Dry Aged Medaillon goldrichtig. Ideal für festliche Anlässe, das exklusive Dinner zu zweit oder als Highlight im Feinkostpaket. Dieses Filetmedaillon ist kein gewöhnliches Stück Fleisch – es ist ein Statement. Für Geschmack. Für Handwerk. Und für echten Genuss auf Sterne-Niveau.

Inhalt: 0.12 Kilogramm (1.015,67 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 45,71 €*
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Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.220
Filetkopf vom Black Angus – Dry Aged für kraftvollen Geschmack mit Zartheit Der Filetkopf vom Black Angus Rind ist ein echter Geheimtipp für Genießer, die Zartheit lieben, aber nicht auf kräftiges Aroma verzichten möchten. Als vorderer Teil des Filets bringt der Filetkopf etwas mehr Struktur mit als das klassische Mittelstück, bleibt aber angenehm mürbe und saftig. Durch die aufwendige Dry Aged Reifung am Knochen entwickelt das Fleisch über mehrere Wochen hinweg eine nussige Tiefe, feine Säure und einen intensiven, ehrlichen Rindfleischgeschmack. Black Angus Rind steht für exzellente Fleischqualität: feine Fettmarmorierung, weiche Faserung und ein runder, vollmundiger Geschmack. Beim Filetkopf vom Rind entfalten sich diese Eigenschaften besonders harmonisch. Die Trockenreifung entzieht dem Fleisch Feuchtigkeit, konzentriert die Aromen und sorgt für eine zarte Konsistenz, die beim Garen förmlich auf der Zunge zergeht. Gleichzeitig bleibt der Filetkopf durch seinen natürlichen Aufbau etwas kerniger – ideal für Fleischfreunde, die Zartheit mit Charakter kombinieren möchten. Ob als feines Medaillon in der Pfanne, im Ganzen auf dem Grill oder sous-vide mit anschließender Kruste – dieser Cut bietet höchste Vielseitigkeit. Die Kruste wird kross, das Innere bleibt saftig und aromatisch. Mit etwas Meersalz und einem Klecks Kräuterbutter serviert, wird daraus ein Hochgenuss. Wenn Sie einen Filetkopf kaufen möchten, der Dry Aged Reifung, Angus-Qualität und handwerkliche Veredelung vereint, ist dieses Stück vom Black Angus Rind genau das Richtige. Für alle, die feines Fleisch mit Tiefe und Seele schätzen.

Inhalt: 0.22 Kilogramm (166,91 €* / 1 Kilogramm)

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Filetkopf vom Rind – Dry Aged Genuss vom Rotbunten mit Biss und Eleganz Der Filetkopf vom Rotbunten Rind ist ein echter Geheimtipp für Fleischliebhaber, die zarte Struktur mit echtem Charakter verbinden möchten. Als vorderster Teil des Filets bringt dieses Stück etwas mehr Biss mit, überzeugt aber zugleich mit einer feinen Faserung, intensiver Aromatik und beeindruckender Saftigkeit – vor allem, wenn es wie hier Dry Aged am Knochen reifen durfte. Durch die traditionelle Trockenreifung entwickelt der Filetkopf ein nussiges, leicht buttriges Aroma und eine Tiefe, wie man sie nur durch Zeit und Handwerk erzeugen kann. Das Fleisch stammt vom Rotbunten Rind – einer regionalen Rasse, bekannt für ihr fein marmoriertes, geschmackvolles Fleisch. Gerade der Filetkopf profitiert von dieser Qualität: Er bleibt beim Garen besonders saftig, hat aber mehr Textur als das klassische Mittelstück des Filets. Perfekt geeignet ist dieses Teilstück für Genießer, die Filet lieben, aber den vollen Fleischgeschmack nicht missen wollen. Ob als Medaillons geschnitten, im Ganzen rosa gegart oder sous-vide zubereitet – der Filetkopf macht in jeder Küche eine ausgezeichnete Figur. Auch gegrillt oder in der gusseisernen Pfanne überzeugt er durch seine Zartheit und das intensive Aroma, das durch die Reifung besonders hervorsticht. Wer Rinderfiletkopf kaufen möchte, findet hier ein echtes Stück Metzgerwissen – nicht alltäglich, aber dafür umso besonderer. Ideal für das festliche Menü, für Grillfreunde mit Anspruch oder als Highlight im Steakabend unter Kennern. Dieses Dry Aged Filetstück ist der Beweis, dass wahre Fleischqualität oft dort beginnt, wo andere Cuts enden. Ein Filetkopf mit Herz, Handwerk und Herkunft – für echten Genuss ohne Kompromisse.

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Filetkopf vom Wagyu, Dry Aged
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Filetkopf vom Wagyu – Dry Aged für unvergleichliche Genussmomente Wer sich für exklusives Rindfleisch interessiert, sollte den Filetkopf vom Wagyu entdecken – eine seltene Spezialität, die durch ihre feine Struktur und ihr intensives Aroma begeistert. Dieser besondere Cut, der den Übergang vom Filet zum Roastbeef bildet, vereint die Zartheit des Filets mit der kräftigen Fleischigkeit des Roastbeefs. Veredelt durch eine fachgerechte Dry Aged-Reifung, entfaltet er eine geschmackliche Tiefe, die nur mit den besten Wagyu-Stücken vergleichbar ist. Das Fleisch vom Wagyu-Rind ist weltbekannt für seine feine Marmorierung. Auch beim Filetkopf zeigt sich diese in perfekter Ausprägung: feine Fettäderchen durchziehen das Fleisch und sorgen beim Braten oder Grillen für ein unvergleichlich saftiges Ergebnis. Durch die Trockenreifung am Knochen wird der Geschmack zusätzlich intensiviert – es entstehen nussige, buttrige Noten, die zusammen mit der Wagyu-typischen Textur für pure Begeisterung sorgen. Besonders vielseitig ist der Filetkopf auch in der Zubereitung. Er eignet sich hervorragend als saftiges Steak, lässt sich im Ganzen braten oder als zarter Braten servieren. Wer es besonders edel mag, schneidet ihn in feine Medaillons und grillt diese kurz scharf an – ein Genuss, der an Raffinesse kaum zu übertreffen ist. Auch Sous-vide gegart zeigt der Cut seine Qualitäten, da er seine Zartheit und den charaktervollen Geschmack perfekt bewahrt. Die Dry Aged-Reifung macht den Filetkopf zu einem echten Highlight für Kenner. Über mehrere Wochen hinweg reift das Fleisch in einer speziellen Kammer, bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Dabei verliert es Flüssigkeit, was die Aromen konzentriert und die Textur noch zarter macht. Das Ergebnis: ein intensives, rundes Geschmackserlebnis, das Gourmets auf der ganzen Welt schätzen. Wer den Filetkopf vom Wagyu Dry Aged online bestellen möchte, erhält bei uns ein Stück höchster Qualität. Sorgfältig zugeschnitten, vakuumiert und gekühlt geliefert, kommt das Fleisch frisch und bereit für die Zubereitung bei Ihnen an. Ein exklusives Stück Fleisch, das nicht nur besondere Anlässe veredelt, sondern auch für unvergessliche Genussmomente im Alltag sorgt. Gönnen Sie sich den Luxus, der im Filetkopf vom Wagyu steckt. Mit seiner Kombination aus Zartheit, Aroma und exklusiver Herkunft ist er ein echtes Highlight der Fleischkunst. Jetzt bestellen und den Geschmack erleben, der weltweit Maßstäbe setzt.

Inhalt: 0.21 Kilogramm (420,33 €* / 1 Kilogramm)

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Filetspitze vom Black Angus Rind, Dry Aged
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Filetspitze vom Black Angus Rind – Dry Aged für feine Textur und volles Aroma Die Filetspitze vom Black Angus Rind ist ein besonders zarter Cut für Genießer, die Eleganz und Geschmack in perfekter Balance suchen. Als schlanker Ausläufer des Filets bietet sie eine feine Faserung, eine dezente Marmorierung und ein angenehm mildes Aroma. Durch die mehrwöchige Dry Aged Reifung am Knochen wird dieser zarte Cut veredelt – mit nussigen Noten, einem Hauch von Reifearomatik und einer Textur, die förmlich auf der Zunge zergeht. Black Angus gilt weltweit als Premiumrasse für hochwertiges Rindfleisch. Die Tiere wachsen langsam, entwickeln eine feine Fettverteilung und liefern Fleisch von beeindruckender Qualität. Gerade bei der Filetspitze kommt das besonders zur Geltung: Sie ist kleiner als das Mittelstück, aber ebenso edel – mit etwas mehr Struktur und feinem Biss. Die Trockenreifung intensiviert den natürlichen Geschmack und sorgt für eine ausgewogene, leicht buttrige Tiefe. Ob in der Pfanne scharf angebraten, sous-vide gegart oder sanft im Ofen zubereitet – die Filetspitze gelingt zuverlässig und eignet sich ideal für Medaillons, zarte Tellergerichte oder als feines Steak im kleinen Format. Ein Klecks Kräuterbutter oder eine aromatische Sauce reichen aus, um diesen Cut stilvoll zu veredeln. Wenn Sie eine Filetspitze kaufen möchten, die auf Reifung, Rasse und Handwerkskunst setzt, ist dieses Dry Aged Stück vom Black Angus Rind eine exzellente Wahl. Für alle, die zartes Fleisch mit viel Charakter und subtilem Geschmack lieben.

Inhalt: 0.14 Kilogramm (100,29 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 13,05 €*
14,04 €*
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Filetspitze vom Wagyu Rind, Dry Aged
Filetspitze vom Wagyu Rind, Dry Aged
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Filetspitze vom Wagyu Rind – Dry Aged Zartheit in ihrer feinsten Form Die Filetspitze vom Wagyu-Rind ist ein besonders zarter, feiner Cut, der in Sachen Geschmack und Textur ganz oben mitspielt. Als schmaler Endabschnitt des edelsten Teils vom Rind – dem Filet – bringt sie alles mit, was echte Fleischkenner begeistert: butterweiche Struktur, feine Marmorierung und ein tiefes, nussiges Aroma, das durch die Dry Aged Reifung noch intensiver zur Geltung kommt. Die Wagyu-Rasse steht weltweit für außergewöhnliche Fleischqualität, und genau das spürt man bei jedem Bissen dieser Filetspitze. Die feine Marmorierung sorgt beim Braten oder Grillen für eine unglaubliche Saftigkeit – das intramuskuläre Fett schmilzt sanft dahin und verleiht dem Fleisch eine elegante Zartkeit, ohne aufdringlich zu wirken. Durch die Trockenreifung entwickeln sich zusätzlich komplexe Aromen, die an Butter und feine Röstaromen erinnern. Besonders gut eignet sich die Filetspitze für kurzgebratene Zubereitungen: Ob als feines Ministeak, in asiatisch angehauchten Pfannengerichten oder sous-vide gegart mit anschließender Kruste – dieser Cut lässt sich vielseitig einsetzen und entfaltet dabei immer seinen edlen Charakter. Auch als Tatar oder Carpaccio ist die Filetspitze hervorragend geeignet – zart, geschmackvoll und elegant auf dem Gaumen. Wer Filetspitze vom Wagyu online kaufen möchte, holt sich mit diesem Cut ein Stück Luxus in die Küche. Ideal für besondere Anlässe, für kreative Hobbyköche oder als feines Geschenk für echte Fleischliebhaber. Ein kleines Stück Filet – aber mit ganz großem Geschmack. Die Filetspitze vom Wagyu-Rind ist ein Paradebeispiel für das Zusammenspiel aus Handwerk, Reife und Tierqualität. Zart, exklusiv und unvergesslich.

Inhalt: 0.19 Kilogramm (420,32 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 35,73 €*
79,86 €*
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Porterhouse Steak vom Rotbunten Rind, Dry Aged
Porterhouse Steak vom Rotbunten Rind, Dry Aged
Unser Porterhouse Steak vom Rind – Dry Aged am Knochen gereift Das Porterhouse Steak vom Rotbunten Rind ist ein echtes Meisterstück der Fleischkunst – groß, geschmackvoll und mit imposanter Präsenz. Bei Metzgerei Gränitz stammt dieses edle Stück von unseren regionalen Rotbunten Rindern, die für ihre ausgewogene Fleischstruktur und natürliche Aufzucht bekannt sind. Durch die traditionelle Dry Aged Reifung am Knochen entwickelt sich ein intensives, leicht nussiges Aroma, das Kenner zu schätzen wissen. Was das Porterhouse Steak so besonders macht, ist seine einzigartige Kombination: ein zartes Filetstück auf der einen Seite und ein kräftiges, wunderbar marmoriertes Rumpsteak auf der anderen – verbunden durch den charakteristischen T-Knochen, der nicht nur für Stabilität sorgt, sondern beim Garen auch zusätzliches Aroma ins Fleisch bringt. Das Ergebnis? Ein Steak, das in Textur und Geschmack seinesgleichen sucht. Am besten gelingt dieses Dry Aged Porterhouse Steak bei mittlerer Hitze auf dem Grill oder in der Pfanne, idealerweise mit etwas Butterschmalz und frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin. Lassen Sie es nach dem Garen kurz ruhen – dann entfaltet sich das volle Potenzial dieses beeindruckenden Cuts. Ein Steak für echte Genießer, das jeden Grillabend oder festlichen Anlass zu etwas Besonderem macht. Dieses Porterhouse Steak verkörpert die Philosophie der Metzgerei Gränitz: artgerechte Haltung, handwerkliche Reifung und kompromisslose Qualität. Wer ein besonderes Stück Fleisch mit Charakter und Tiefe sucht, wird hier fündig. Ein echter Höhepunkt für Steakliebhaber – kraftvoll, zart und unverwechselbar im Geschmack.
Varianten ab 51,87 €*
98,13 €*
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Porterhouse Steak vom Wagyu Rind, Dry Aged
Porterhouse Steak vom Wagyu Rind, Dry Aged
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Porterhouse Steak vom Wagyu Rind – Dry Aged für höchste Steakkunst Das Porterhouse Steak vom Wagyu Rind ist nicht einfach nur ein Steak – es ist das Sinnbild für höchsten Fleischgenuss. Wenn man als Metzger ein Stück präsentieren möchte, das in jeder Hinsicht beeindruckt, dann greift man genau zu diesem Cut. Massiv im Auftritt, unvergleichlich im Aroma und meisterlich in der Textur, vereint dieses Steak alles, was das Herz eines Fleischliebhabers höherschlagen lässt. Das Porterhouse Steak wird aus dem Rücken des Rindes in Richtung Keule geschnitten. Der markante, T-förmige Knochen trennt dabei zwei legendäre Fleischstücke voneinander: das größere, aromatische Roastbeef auf der einen Seite und das besonders zarte Filet auf der anderen. Im Vergleich zum T-Bone Steak ist der Filetanteil beim Porterhouse deutlich größer – beim Rind ab einem Durchmesser von 32mm spricht man von einem echten Porterhouse. Damit ist es die Krönung der klassischen Steakzuschnitte – wuchtig, edel und unverkennbar. Was dieses Stück jedoch besonders macht, ist seine Herkunft und Reifung: Es stammt vom hochwertigen Wagyu-Rind, bekannt für seine außergewöhnlich feine Marmorierung, den cremigen Schmelz und das unvergleichlich buttrig-nussige Aroma. Durch die Dry Aged Reifung am Knochen entwickelt das Fleisch zusätzlich Tiefe, Komplexität und Biss – eine Aromenwelt, die ihresgleichen sucht. Die Zubereitung dieses Cuts ist ein Fest für sich – klassisch, puristisch, ehrfürchtig. Nehmen Sie das Steak rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur (etwa 20°C) erreicht. Die Fettauflage auf dem Roastbeef wird zwei- bis dreimal quer eingeschnitten, um ein Wölben beim Braten zu verhindern. Dann nur mit gutem Salz einreiben – mehr braucht dieses Fleisch nicht. In einer schweren Pfanne, idealerweise mit Butterschmalz oder Wagyu-Talg, braten Sie das Steak auf hoher Temperatur scharf an – etwa zwei Minuten je Seite. Anschließend darf es bei rund 90°C in den Ofen, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat. Nutzen Sie dazu ein Kerntemperaturthermometer – Präzision lohnt sich bei einem Steak dieser Klasse. Natürlich lässt sich das Porterhouse auch hervorragend auf dem Grill zubereiten. Achten Sie jedoch darauf: Filet und Roastbeef erreichen ihre Temperatur unterschiedlich schnell – ein wenig Fingerspitzengefühl gehört dazu. Nach dem Garen sollte das Steak mindestens zehn Minuten ruhen. Erst dann trennen Sie Filet und Roastbeef vom Knochen und schneiden die beiden Stücke quer zur Faser in feine Scheiben – das ist Steakgenuss auf höchstem Niveau. Ob als Solist mit etwas Fleur de Sel oder mit kräftigem Steakpfeffer veredelt – dieses Porterhouse ist ein Erlebnis für alle Sinne. Wer ein Porterhouse Steak vom Wagyu Rind kaufen möchte, entscheidet sich für einen Cut, der Geschichte, Handwerk und höchste Fleischqualität in sich vereint. Für besondere Momente, große Genüsse und das gute Gefühl, etwas ganz Außergewöhnliches auf dem Teller zu haben.

Inhalt: 0.862 Kilogramm (298,41 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 171,59 €*
257,23 €*
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Prime Auslese! Clubsteak, Strip Loin in Bone Steak vom Rotbunten, Dry Aged
Prime Auslese! Clubsteak, Strip Loin in Bone Steak vom Rotbunten, Dry Aged
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Club Steak vom Rotbunten Rind – Qualität mit Genuß-Garantie Das Club Steak, auch bekannt als Strip Loin in Bone, ist ein echtes Highlight für alle, die kraftvollen Fleischgeschmack lieben. In unserer Prime-Auslese stammt es vom Rotbunten Rind, einer robusten Rasse mit feiner Fleischstruktur und ausgewogener Marmorierung. Durch die traditionelle Dry Aged Reifung am Knochen entwickelt dieses Steak sein unverwechselbares Aroma – intensiv, leicht nussig und herrlich vollmundig. Der markante Knochen, der am Rand des Cuts sitzt, sorgt beim Garen für zusätzliche Geschmacksfülle. Gleichzeitig verleiht er dem Steak seine charakteristische Form und macht es besonders saftig. Das Club Steak vereint die besten Eigenschaften eines klassischen Rumpsteaks mit dem rustikalen Charakter eines Bone-In-Steaks – ein Genuss für echte Kenner und Liebhaber ehrlicher Fleischkultur. Auf dem Grill oder in der heißen Pfanne entfaltet dieses Dry Aged Steak sein volles Potenzial. Kurz scharf angrillen, dann bei indirekter Hitze sanft fertig garen – und schon wartet ein zartes, aromatisches Geschmackserlebnis, das mit jedem Bissen begeistert. Auch puristisch gewürzt mit etwas Salz, Pfeffer und einem Hauch Rosmarin überzeugt es durch seine natürliche Kraft. Das Club Steak vom Rotbunten Rind steht bei der Metzgerei Gränitz für Qualität ohne Kompromisse: kontrollierte Herkunft, handwerkliche Reifung und absolute Frische. Es eignet sich ideal für ein festliches Essen, ein ausgedehntes BBQ oder einfach für den Moment, in dem man sich ein außergewöhnliches Stück Fleisch gönnen möchte. Ein Cut mit Charakter – kraftvoll, ehrlich und unverfälscht im Geschmack.

Inhalt: 0.52 Kilogramm (68,88 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 27,21 €*
35,82 €*
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Prime Auslese! Entrecote vom Rotbunten Rind, Dry Aged
Prime Auslese! Entrecote vom Rotbunten Rind, Dry Aged
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Prime-Auslese Entrecote vom Rotbunten Rind – Dry Aged Steak mit Charakter Das Entrecote vom Rotbunten Rind aus unserer Prime-Auslese ist ein echtes Stück Fleischkultur – intensiv im Geschmack, zart im Biss und handwerklich meisterhaft gereift. Der Cut stammt aus dem vorderen Rücken des Rinds und ist bekannt für seine ausgeprägte Marmorierung, die beim Garen für außergewöhnliche Saftigkeit und ein buttrig-nussiges Aroma sorgt. Durch die mehrwöchige Dry Aged Reifung am Knochen entfaltet dieses Steak seinen unverwechselbaren, tiefen Geschmack mit feiner Reifearomatik. Das Entrecote Steak vom Rotbunten Rind ist ein Highlight für alle, die ehrliches Fleisch mit Struktur und Charakter schätzen. Unsere Tiere wachsen in bäuerlicher Aufzucht auf und liefern ein Fleisch, das durch feine Fasern, kräftige Farbe und natürlichen Geschmack besticht. Kein Vergleich zur industriellen Massenware – hier schmeckt man Herkunft und Handwerk. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – dieses Dry Aged Entrecote braucht keine große Inszenierung. Eine kräftige Kruste, rosa Kern und etwas grobes Salz reichen aus, um das Beste aus diesem Stück herauszuholen. Wer mag, ergänzt mit Rosmarin, Thymian oder etwas Knoblauch – aber bitte dezent, denn das Fleisch spricht für sich. Mit diesem Entrecote Steak aus der Prime-Auslese holen Sie sich ein echtes Stück Metzgerkunst auf den Teller. Ideal für besondere Anlässe, Grillabende mit Anspruch oder einfach, wenn Sie sich selbst etwas Gutes gönnen wollen. Authentisch, kräftig und voll im Geschmack – ein Steak, das Eindruck hinterlässt.

Inhalt: 0.38 Kilogramm (108,92 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 20,16 €*
41,39 €*
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Prime Auslese! Filet Medaillon vom Rotbunten Rind, Dry Aged
Prime Auslese! Filet Medaillon vom Rotbunten Rind, Dry Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.150
Exklusives Filetmedaillon vom Rotbunten Rind – Dry Aged auf höchstem Niveau Dieses Filet Medaillon vom Rotbunten Rind aus unserer Prime Auslese steht für Fleischgenuss in seiner edelsten Form. Sorgfältig aus dem zartesten Muskel des Rinds geschnitten und aufwendig Dry Aged gereift, bietet dieses Rinderfilet Medaillon ein Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht. Außen mit einer feinen, trockenen Struktur, innen butterweich – so lässt sich dieses Meisterstück aus unserer Reifekammer beschreiben. Die Dry Aged-Reifung am Knochen bringt nicht nur ein konzentriertes, nussiges Aroma hervor, sondern sorgt auch für eine unverwechselbare Textur. Das Fleisch entwickelt Tiefe, verliert überflüssige Feuchtigkeit und gewinnt an Charakter – genau das, was Kenner am Filet lieben. Kurzgebraten, sanft gegart oder auf dem Grill zubereitet, entfaltet das Medaillon sein volles Potential bereits mit minimalem Würzen: etwas Salz, etwas Pfeffer – mehr braucht es nicht. Unsere Prime Auslese garantiert ausgewählte Stücke mit außergewöhnlicher Qualität. Das Rotbunte Rind, aus dem dieses Medaillon stammt, liefert dank seiner natürlichen Aufzucht ein ausgewogen marmoriertes, feinfasriges Fleisch mit bestem Geschmack. Besonders bei festlichen Menüs oder exklusiven Grillabenden ist dieses Filetmedaillon der perfekte Hauptdarsteller. Wer ein Rinderfilet Medaillon kaufen möchte, das höchsten Ansprüchen gerecht wird, trifft mit dieser Prime-Auswahl eine exzellente Entscheidung. Jetzt online bestellen und ein Medaillon genießen, das mit Reifung, Herkunft und handwerklicher Perfektion überzeugt – edel, intensiv und rundum erstklassig.

Inhalt: 0.15 Kilogramm (260,73 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 15,64 €*
39,11 €*
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Prime Auslese! Porterhouse Steak vom Rotbunten Rind, Dry Aged
Prime Auslese! Porterhouse Steak vom Rotbunten Rind, Dry Aged
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Hochwertiges Porterhouse Steak vom Rotbunten Rind – Dry Aged für echten Steakgenuss Aus unserer Prime Auslese stammt dieses außergewöhnliche Porterhouse Steak vom Rotbunten Rind – ein echtes Meisterstück für Fleischliebhaber. Der Zuschnitt vereint zwei der edelsten Steakstücke: das feinfaserige, butterzarte Filet und das geschmacksintensive Roastbeef – getrennt durch den charakteristischen T-Knochen. Durch die Dry Aged Reifung entwickelt das Fleisch eine Tiefe im Aroma, die nur durch Geduld, Erfahrung und erstklassige Rohware entstehen kann. Das Rotbunte Rind ist eine traditionsreiche Rasse, die für ihre hervorragende Fleischqualität und besonders ausgewogene Marmorierung geschätzt wird. Unsere Tiere wachsen langsam, auf grünen Weiden, mit viel Bewegung und natürlicher Fütterung auf – und das schmeckt man in jedem Bissen. Während der wochenlangen Trockenreifung verliert das Fleisch Wasser, gewinnt jedoch deutlich an Geschmack. Das Ergebnis ist ein Porterhouse Steak, das außen knusprig, innen zart und unverwechselbar aromatisch ist. Sie möchten ein Porterhouse Steak kaufen, das weit mehr als ein einfaches Steak ist? Dann greifen Sie zu dieser besonderen Prime-Auswahl – perfekt geeignet für den Grill, die Gusseisenpfanne oder den Ofen. Kurz scharf anbraten, dann bei niedriger Hitze nachziehen lassen – so entfaltet sich das volle Potenzial dieses edlen Cuts. Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Rotbunten Rind ist kein Stück für jeden Tag – aber genau das macht es so besonders. Ein echtes Genusserlebnis für festliche Anlässe, leidenschaftliche Grillabende oder einfach für Menschen, die gutes Fleisch mit Hingabe genießen.

Inhalt: 0.655 Kilogramm (109,60 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 61,31 €*
71,79 €*
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Prime Auslese! Prime Rib Steak vom Black Angus Rind, Dry Aged, ohne Fettdeckel
Prime Auslese! Prime Rib Steak vom Black Angus Rind, Dry Aged, ohne Fettdeckel
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Edles Prime Rib Steak vom Black Angus, Dry Aged ohne Fettdeckel für intensiven Steakgenuss Aus der Prime Auslese stammt dieses außergewöhnliche Prime Rib Steak vom Black Angus – Dry Aged am Knochen gereift und sorgfältig ohne Fettdeckel zugeschnitten. Es ist ein Meisterstück für alle, die unverfälschten Fleischgeschmack in seiner reinsten Form erleben möchten. Der Cut stammt aus dem vorderen Rücken und ist bekannt für seine feine Marmorierung, satte Aromatik und saftige Struktur – ein Steak, das sowohl Kenner als auch ambitionierte Hobbygriller begeistert. Das Fleisch der Black Angus-Rinder zählt zu den besten der Welt – zart, intensiv und herrlich ausgewogen. Durch die mehrwöchige Trockenreifung am Knochen entwickelt das Steak ein tiefes, leicht nussiges Aroma und eine mürbe Konsistenz, wie sie nur durch traditionelles Dry Aging erreicht wird. Ohne den Fettdeckel liegt der Fokus voll auf dem fein durchzogenen Muskelfleisch – für einen klaren, ehrlichen Geschmack, der auf ganzer Linie überzeugt. Sie möchten ein Prime Rib Steak kaufen, das Handwerkskunst, Rassequalität und Genussbewusstsein in sich vereint? Dann ist dieses Stück vom Black Angus-Rind die perfekte Wahl. Ob scharf angegrillt und sanft gegart oder in der gusseisernen Pfanne mit Rosmarin und Knoblauch veredelt – es wird Sie mit seiner Saftigkeit und Aromatiefe begeistern. Das Prime Rib vom Black Angus ohne Fettdeckel steht für kompromisslose Qualität – vom ersten Schnitt bis zum letzten Bissen. Ein besonderes Steak für besondere Momente, das durch Herkunft, Reifung und Geschmack höchste Maßstäbe setzt.

Inhalt: 0.84 Kilogramm (88,26 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 72,37 €*
74,14 €*
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Wie kann ich Ihnen helfen? Ich bin Fleischer in der 5. Generation! Für Ihre Fragen stehe ich Ihnen gern zur Verfügung. Benny Gränitz
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Mit freundlichen Grüßen Benny Gränitz
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