Salami mit Lammfleisch

Metzgerei Gränitz

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Rumpsteak, Original Rubia Gallega, Dry Aged, Alte Kuh

Nosa Terra bedeutet unsere Erde und symbolisiert unsere Tiefe Verbundenheit zu dieser Region und dessem Ursprung. In Zusammenarbeit mit lokalen Bauern Züchtern und Schlachthöfen selektieren unsere deutschen Partner in Galizien jede Woche aus ca. 14 verschiedenen Rassen aus dem Raum Galiziens und dem Norden Portugals, wie zum Beispiel Rubia, Minhota, Arouquesa, Barrosa etc. Entlang der weiten Atlantikküste trifft der Ozean auf einzigartige Natur und bildet ein unnachahmliches Klima von dem jede dieser Rassen profitiert. Die freie Aufzucht und Ernährung ist Vorrausetzung und bildet die Basis für eine außergewöhnliche Qualität und deren nachhaltige Verwendung. Das Resultat sind Rinder von ca. 6 bis 20Jahren und mehr, dessen Qualität aufgrund dieser Gegebenheiten ihre Perfektion erreicht. Eine Auswahl welche viele Rassen und ein Versprechen vereint, den Respektvollen Umgang mit Fleisch aus regionaler Aufzucht durch Bauern die sich dieser seit Generationen widmen. Mit größter Sorgfältigkeit suchen sie nach marmorierten Rindern um eine bestmögliche Qualität garantieren zu können. Bei jeder Selektion steht ein guter Körper ( ausgeprägte Fleischigkeit ) im Vordergrund, außerdem ist jeder Rücken vollkommen gedeckt, was auch bei der Reifung ( Dry Aging ) ein großer Vorteil ist, da die Fettabdeckung zum Schutz dient und ein optimales Ergebnis garantiert. Die starke Marmorierung ( intramuskuläres Fett ) ist ein essenzieller Bestandteil jeder Selektion und bestimmt mit großem Anteil die jeweilige Qualität.

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Club Steak vom Black Angus – Der New York Cut für echte Steakliebhaber Das Club Steak, auch bekannt als Strip Loin in Bone oder New York Cut, ist ein echter Klassiker für Genießer, die kräftigen Fleischgeschmack mit feiner Struktur schätzen. Dieses Steak stammt aus dem Rücken des Rindes, wird mitsamt Knochen geschnitten und gehört zu den begehrtesten Cuts der amerikanischen Steakhouse-Küche. Der Knochen intensiviert das Aroma beim Garen – und sorgt für eine saftige Textur, die jedes BBQ auf ein neues Niveau hebt. Beim Club Steak vom Black Angus Rind verbinden sich außergewöhnliche Qualität und perfekte Reifung. Die Tiere liefern besonders fein marmoriertes Fleisch mit herrlich nussigem Geschmack. Durch die Dry Aged Reifung am Knochen entwickelt dieses Steak eine aromatische Tiefe und zarte Struktur, wie man sie nur bei handwerklich gereiftem Fleisch findet. Jeder Bissen offenbart puren Fleischgenuss – intensiv, vollmundig und zugleich fein ausgewogen. Ob auf dem Grill oder in der Pfanne: Dieses Steak liebt Hitze. Kurz scharf angrillen, dann bei indirekter Temperatur auf den Punkt ziehen – so entfaltet das Club Steak sein ganzes Potenzial. Ein Hauch Salz genügt, um den Eigengeschmack zu unterstreichen. Der Knochen bleibt beim Servieren dran – für den rustikalen Genuss und den vollen Geschmack. Wer ein echtes Highlight für den Grillabend sucht und Club Steak kaufen möchte, trifft mit diesem Dry Aged Cut vom Black Angus die perfekte Wahl. Kraftvoll, edel, aromatisch – dieses Steak steht für alles, was echte Fleischqualität ausmacht. Ein Favorit unter Steakliebhabern, der immer wieder begeistert.

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Chuck Steak vom Black Angus – Kräftiger Genuss mit Biss Das Chuck Steak ist ein echtes Stück aus der rustikalen Fleischküche – ehrlich, saftig, aromatisch. Es stammt aus dem Nackenbereich des Rindes, der Beef Chuck Roll zwischen Schulter und Hals. Dort, wo das Fleisch arbeiten musste, entsteht das, was echte Fleischliebhaber besonders schätzen: intensive Aromen, kernige Struktur und ein charaktervoller Biss. Unser Chuck Steak vom Black Angus Rind ist dabei ein echtes Highlight – mit feiner Marmorierung und einer satten Portion Geschmack. Durch die Wet Aged Reifung entwickelt das Chuck Steak eine angenehme Zartheit, ohne seinen kräftigen Charakter zu verlieren. Der feine intramuskuläre Fettanteil sorgt für eine saftige Konsistenz, die beim Braten oder Grillen voll zur Geltung kommt. Ob als deftiges Pfannensteak, auf dem heißen Grillrost oder langsam geschmort – das Chuck Steak ist ein Allrounder mit Tiefgang. Besonders beliebt ist es bei BBQ-Fans, die den besonderen Zuschnitt für Long Jobs auf dem Smoker nutzen. Aber auch in der Pfanne zeigt es, was in ihm steckt: außen schön kross, innen zartrosa mit einem kräftigen, fleischigen Aroma. Mit einem Hauch Rosmarin, grobem Salz und etwas Knoblauch wird daraus ein Gericht, das selbst verwöhnte Gaumen begeistert. Wer Chuck Steak kaufen möchte, trifft mit diesem Cut vom Beef Chuck Roll eine ausgezeichnete Wahl. Es ist ein Stück für alle, die kräftiges Rindfleisch mit Struktur und Seele suchen. Ideal für Steak-Liebhaber, die das Ursprüngliche zu schätzen wissen – saftig, rustikal, authentisch. Ein echtes Erlebnis auf dem Teller, das nach Wiederholung verlangt.

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Produktinformationen "Salami mit Lammfleisch"

Vor über 30 Jahren hat Steffen Gränitz, kurz nach seiner Meisterprüfung erstmals seine bis heute sehr beliebte Lammsalami hergestellt. Vom ersten Tag an, waren die Kunden der Metzgerei Gränitz von dieser damals neuen Salamisorte sehr angetan. Viele unserer Kunden kommen damals, wie heute extra zur Metzgerei Gränitz, um die beliebte Lammsalami zu kaufen. Das Rezept hat sich seitdem kaum verändert. Genau wie damals wird die Lammsalami mit einer Auslese an edlen Gewürzen, welche nicht verraten werden, gewürzt und mit einer leichten Knoblauchnote angestimmt. Unsere Lammsalami besteht aus über 50% Lammfleisch. Das zusätzlich zugegebene Schweinefleisch und Schweinefett dient als Geschmacksträger für die Lammsalami. Besonders in der Weihnachtszeit geniesst unsere Lammsalami großen Absatz, da sie für viele unserer Kunden ein gelungenes Weihnachtspräsent ist. Unsere Lammsalami sollte jeder Lammfleischliebhaber probiert haben!

Wir empfehlen, unsere Salami hauchdünn zu schneiden, damit sich das besondere Aroma noch besser entfalten kann.

Zutaten:

- 40 % Lammfleisch - 30 % Rindfleisch - 25 % Schweinebauch - Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit) - SENF - SELLERIE - Gewürze - Glucosesirup - Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumascorbat - Knoblaucharoma - Rindsdarm als Hülle - Rauch

Tier Rasse:	Lamm
Wurst aus eigener Herstellung:	Lammspezialitäten, Rohwurst, Salami

Salami mit Lammfleisch

Würzig, aromatisch und zart – mit feinstem Lammfleisch, nach traditioneller Rezeptur hergestellt

Nährwerte	Menge pro 100 g
Energie	ca. 1.650 kJ / 395 kcal
Fett	ca. 30 g
- davon gesättigte Fettsäuren	ca. 12 g
Kohlenhydrate	ca. 1 g
- davon Zucker	< 0,5 g
Eiweiß	ca. 24 g
Salz	ca. 3,5 g

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	Lamm Entdecken Sie unser Sortiment an hochwertigem Lammfleisch, das sich durch seine Zartheit und seinen reichen Geschmack auszeichnet. Lammfleisch ist eine beliebte Wahl in vielen Küchen weltweit und bietet eine ausgezeichnete Grundlage für eine Vielzahl von Rezepten – von schnellen Grillgerichten bis hin zu langsam geschmorten Köstlichkeiten.Was ist Lammfleisch? Lammfleisch stammt von jungen Schafen und ist bekannt für seine Weichheit und seinen leicht süßlichen, grasigen Geschmack, der es von älterem Schaffleisch unterscheidet. Es ist besonders reich an Nährstoffen wie Vitamin B12, Eisen und Zink. Lammfleisch wird in vielen Kulturen geschätzt und ist zentraler Bestandteil von Spezialitäten in der mediterranen, mittelöstlichen und indischen Küche.Warum bei uns kaufen? Unser Lammfleisch wird sorgfältig von ausgewählten Züchtern bezogen, die strenge Wohlfahrtsstandards einhalten und ihre Tiere auf natürliche Weise füttern und pflegen. Wir garantieren eine ausgezeichnete Qualität und Frische, um sicherzustellen, dass jedes Gericht, das Sie zubereiten, hervorragend schmeckt.mehr erfahren... mehr erfahren »
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