Salami mit Lammfleisch

Metzgerei Gränitz

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Chorizo von Metzgerei Gränitz – Spanische Tradition trifft sächsische QualitätChorizo ist nicht nur eine Wurst – es ist das Sinnbild spanischer Esskultur. Bei Metzgerei Gränitz haben wir die traditionelle Chorizo noch verfeinert. Unsere frische Chorizo, ideal für den Grill oder die Pfanne, verspricht ein unvergesslich würziges Geschmackserlebnis, während unsere dry aged Chorizo, ähnlich einer Salami, nach einem vierwöchigen Reifungsprozess in unserem spezialisierten Reiferaum, ein intensives Aroma entfaltet.Die Basis für unsere erstklassige Chorizo ist das Black Angus Rind, das auf den sächsischen Wiesen beim Bauer Fritzsch heranwächst. Mehr als nur Lieferant für hervorragendes Steakfleisch, bietet dieses Rind auch das feste Fleisch, das für eine Spitzenrohwurst nötig ist.In echter Handarbeit und mit einem Augenmerk auf Qualität und Tradition, stellt die Metzgerei Gränitz nach einem originalen spanischen Rezept diese Chorizo her. Egal ob frisch für Grill und Pfanne oder luftgetrocknet im Dry Aged Verfahren – unsere Chorizo steht für Genuss und Handwerkskunst. Eine Verpackungseinheit je 2 Stück (Berechnung nach Gewicht).Zutaten:- 49% Black Angus Rindfleisch- 49% Schweinefleisch - Pökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)- Gewürze- Schweinedarm als Hülle

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Flugerpel – kräftiges Entenfleisch aus bäuerlicher Haltung Unser Flugerpel stammt aus kontrollierter, bäuerlicher Aufzucht und gehört zur Rasse der Mularden-Enten, die für ihr besonders aromatisches Fleisch geschätzt wird. Der Begriff „Flugerpel“ bezeichnet den männlichen Mularden-Entenmastvogel – eine Kreuzung aus Barbarie-Ente und Pekingente. Das Ergebnis ist ein Fleisch, das besonders feinfasrig, dunkel und intensiv im Geschmack ist – eine echte Delikatesse für Entenliebhaber. Im Vergleich zur klassischen Hausente bietet der Flugerpel mehr Brustfleisch, eine festere Struktur und einen markanteren Geschmack. Ideal also für alle, die beim Braten oder Schmoren auf Qualität und Aroma setzen. Ob als festlicher Entenbraten, in Tranchen rosa gebraten oder gefüllt mit Äpfeln und Kräutern – der Flugerpel überzeugt durch Vielseitigkeit und kulinarische Tiefe. Die Aufzucht erfolgt in bäuerlichen Betrieben mit viel Auslauf, natürlichem Futter und ausreichend Zeit zum Wachsen. Das schmeckt man – denn nur unter solchen Bedingungen kann sich das volle Aroma entwickeln. Die Tiere werden frisch geschlachtet und direkt versendet – perfekt für alle, die Flugerpel kaufen möchten und Wert auf handwerkliche Qualität und Frische legen. Ob zu Weihnachten, zu besonderen Anlässen oder als Sonntagsbraten: Der Flugerpel ist ein Stück gehobener Landküche, das Genießer begeistert. Saftig, aromatisch und wunderbar kräftig im Geschmack – ideal auch für Liebhaber von Wildgeflügel oder Gänsebraten.

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Produktinformationen "Salami mit Lammfleisch"

Vor über 30 Jahren hat Steffen Gränitz, kurz nach seiner Meisterprüfung erstmals seine bis heute sehr beliebte Lammsalami hergestellt. Vom ersten Tag an, waren die Kunden der Metzgerei Gränitz von dieser damals neuen Salamisorte sehr angetan. Viele unserer Kunden kommen damals, wie heute extra zur Metzgerei Gränitz, um die beliebte Lammsalami zu kaufen. Das Rezept hat sich seitdem kaum verändert. Genau wie damals wird die Lammsalami mit einer Auslese an edlen Gewürzen, welche nicht verraten werden, gewürzt und mit einer leichten Knoblauchnote angestimmt. Unsere Lammsalami besteht aus über 50% Lammfleisch. Das zusätzlich zugegebene Schweinefleisch und Schweinefett dient als Geschmacksträger für die Lammsalami. Besonders in der Weihnachtszeit geniesst unsere Lammsalami großen Absatz, da sie für viele unserer Kunden ein gelungenes Weihnachtspräsent ist. Unsere Lammsalami sollte jeder Lammfleischliebhaber probiert haben!

Wir empfehlen, unsere Salami hauchdünn zu schneiden, damit sich das besondere Aroma noch besser entfalten kann.

Zutaten:

- 40 % Lammfleisch - 30 % Rindfleisch - 25 % Schweinebauch - Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit) - SENF - SELLERIE - Gewürze - Glucosesirup - Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumascorbat - Knoblaucharoma - Rindsdarm als Hülle - Rauch

Tier Rasse:	Lamm
Wurst aus eigener Herstellung:	Lammspezialitäten, Rohwurst, Salami

Salami mit Lammfleisch

Würzig, aromatisch und zart – mit feinstem Lammfleisch, nach traditioneller Rezeptur hergestellt

Nährwerte	Menge pro 100 g
Energie	ca. 1.650 kJ / 395 kcal
Fett	ca. 30 g
- davon gesättigte Fettsäuren	ca. 12 g
Kohlenhydrate	ca. 1 g
- davon Zucker	< 0,5 g
Eiweiß	ca. 24 g
Salz	ca. 3,5 g

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