Rumpsteak vom Wagyu – A5 Qualität, BMS 10-12, aus der Präfektur Hyōgo in Japan

Metzgerei Gränitz

Nächster Pastrami Friday am 24.07.26

Produktinformationen "Rumpsteak vom Wagyu – A5 Qualität, BMS 10-12, aus der Präfektur Hyōgo in Japan"

Wagyu Rumpsteak A5 – Japanisches Steak mit höchster Marmorierung und unvergesslichem Geschmack

Ein Wagyu Rumpsteak der Qualitätsstufe A5 ist kein gewöhnliches Stück Fleisch – es ist ein Meisterwerk. Dieses besondere japanische Wagyu Steak stammt aus der renommierten Präfektur Hyōgo, der Heimat des berühmten Kobe-Rindes. Die dort gezüchteten Wagyu-Rinder werden mit größter Sorgfalt und Hingabe aufgezogen. Die Tiere leben stressfrei, erhalten eine speziell abgestimmte Fütterung – meist bestehend aus Reisstroh, Getreide und frischem Quellwasser – und dürfen über Jahre langsam heranwachsen. Genau diese Haltung ist die Basis für ein Fleisch, das weltweit als das zarteste und aromatischste gilt.

Was dieses Wagyu Steak A5 so besonders macht, ist die extrem feine Marmorierung, die mit einem Beef Marbling Score (BMS) von 10 bis 12 die höchste Einstufung erreicht. Die hauchdünnen Fettäderchen ziehen sich gleichmäßig durch das Fleisch und schmelzen bereits bei niedrigen Temperaturen – was zu einem unvergleichlich zarten, fast cremigen Mundgefühl führt. Jeder Bissen wird zu einem Erlebnis, das gleichzeitig buttrig, nussig und angenehm fleischig schmeckt. So ein Rumpsteak hat nichts mit herkömmlichem Steak gemein – es ist deutlich zarter, intensiver und außergewöhnlich aromatisch.

Zubereitet wird dieses Wagyu Rumpsteak mit Respekt und Zurückhaltung. Schon das Öffnen der Verpackung offenbart ein feines, süßlich-nussiges Aroma. Vor dem Braten sollte das Fleisch Raumtemperatur annehmen – 20 bis 30 Minuten außerhalb des Kühlschranks genügen. Da das Fleisch von Natur aus sehr fettreich ist, braucht es keine zusätzliche Beigabe von Öl oder Butter. In einer gut vorgeheizten Pfanne oder auf einer Gussplatte wird es wenige Sekunden pro Seite scharf angebraten. Eine Kerntemperatur von etwa 52–54°C reicht völlig aus, um den vollen Geschmack zur Geltung zu bringen. Nach kurzer Ruhezeit in feine Tranchen schneiden, mit etwas Meersalz bestreuen – und genießen.

Das Rumpsteak vom Wagyu eignet sich hervorragend als Solist auf dem Teller, kann aber auch Teil eines exklusiven Menüs sein. Besonders beliebt ist es bei Steakverkostungen oder als Höhepunkt eines mehrgängigen Essens. Beilagen sollten bewusst zurückhaltend gewählt werden, damit der unvergleichliche Fleischgeschmack nicht überdeckt wird. Eine kleine Portion Wasabi, gerösteter Knoblauch oder ein Hauch Yuzu harmonieren hervorragend mit dem japanischen Ursprung dieses Edelstücks.

Wer Wagyu A5 kaufen möchte, entscheidet sich für ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse. Dieses Wagyu Rumpsteak ist ein Produkt höchster Fleischkultur und wird jeden überzeugen, der Wert auf Qualität, Herkunft und Geschmack legt. Es ist mehr als ein Steak – es ist ein Stück japanischer Genusskultur, veredelt durch Jahrhunderte alte Zuchttradition und höchste Metzgerkunst.

Cuts:	Rumpsteak
Fütterung:	Grain - Finished
Tier Rasse:	Wagyu Rind
Zubereitungsempfehlung :	BEEFER, Grillen, Pfanne, Sous Vide 56°C

Rumpsteak vom Wagyu – A5 Qualität, BMS 10-12, aus der Präfektur Hyōgo in Japan

Exklusiv, zart und mit einer perfekten Marmorierung – ein wahres Meisterwerk der Wagyu-Zucht aus der renommierten Präfektur Hyōgo in Japan

Nährwerte	Menge pro 100 g
Energie	ca. 1.700 kJ / 400 kcal
Fett	ca. 35 g
- davon gesättigte Fettsäuren	ca. 15 g
Kohlenhydrate	ca. 0 g
- davon Zucker	0 g
Eiweiß	ca. 22 g
Salz	ca. 1,0 g

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Inhalt: 0.32 Kilogramm (138,00 €* / 1 Kilogramm)

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Inhalt: 0.61 Kilogramm (131,67 €* / 1 Kilogramm)

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Das 1 of 10000 T-Bone Steak für echte Genussmomente Das ist kein gewöhnliches Steak – das ist 1 of 10000. Dieses T-Bone Steak vom Rotbunten Rind trägt nicht nur einen legendären Namen, es steht für absolute Spitzenqualität, die nur eines von zehntausend Tieren erreicht. Mit einem Beef Marbling Score (BMS) von 9 oder höher präsentiert sich dieses Dry Aged Steak als echtes Unikat unter den Premiumfleischstücken. Die feine Marmorierung zieht sich kunstvoll durch das Fleisch und sorgt für einen unvergleichlich zarten Biss, butterweichen Schmelz und ein Aroma, das in dieser Tiefe und Eleganz seinesgleichen sucht. Auf der einen Seite das Filet – zart, mild, edel. Auf der anderen Seite das Roastbeef – kräftig, saftig, vollmundig. Durchzogen von intramuskulärem Fett, das beim Braten sanft schmilzt und jedes Stück in pures Geschmacksgold verwandelt. Dieses T-Bone Steak kaufen heißt, sich bewusst für Rindfleisch der höchsten Liga zu entscheiden – für eine handverlesene Selektion aus dem Trockenreifeschrank der Metzgerei Gränitz. Dry Aged für viele Wochen am Knochen gereift, entwickelt das Fleisch ein intensives, nussig-würziges Aroma, das bei Kennern Begeisterung auslöst. Wenn es ein Erlebnis sein soll – für Sie selbst oder Ihre Gäste – dann greifen Sie zu einem 1 of 10000 T-Bone Steak. Es ist der Inbegriff von Genuss, Exklusivität und handwerklicher Meisterschaft. Für den besonderen Moment, in dem nur das Beste gut genug ist.

Inhalt: 0.57 Kilogramm (131,68 €* / 1 Kilogramm)

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100 Tage Dry Aged Rumpsteak vom Rotbunten Rind

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Inhalt: 0.23 Kilogramm (131,70 €* / 1 Kilogramm)

30,29 €*

Einzelstücke

Back Flank Steak vom Wagyu Rind, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.432

Back Flank Steak vom Wagyu – Aromatisch, zart und außergewöhnlich Das Back Flank Steak vom Wagyu-Rind ist eine echte Rarität für Genießer. Dieser Cut stammt aus dem hinteren Bauchlappen des Rinds – ein Muskel, der intensiv arbeitet, aber bei richtiger Reifung und Zubereitung ein unglaubliches Aroma und eine beeindruckend zarte Struktur entfaltet. In Kombination mit der außergewöhnlichen Marmorierung des Wagyu-Rinds ergibt sich ein Steakgenuss, der seinesgleichen sucht. Wet Aged – also unter Vakuum gereift – entwickelt dieses Wagyu Steak eine saftige, butterweiche Textur und ein kräftiges, leicht nussiges Aroma. Die feine Fettmarmorierung des Wagyu-Fleischs schmilzt beim Braten oder Grillen sanft dahin und sorgen für ein unvergleichlich volles Mundgefühl. Kurz und heiß angegrillt, innen medium rare – so kommt das Beste aus diesem Stück Fleisch voll zur Geltung. Das Back Flank Steak eignet sich perfekt für den Grill, die Pfanne oder den Beefer. Wichtig: immer quer zur Faser aufschneiden – so bleibt das Fleisch herrlich zart. Servieren Sie es pur mit etwas Meersalz oder kombinieren Sie es mit klassischen Steak-Beilagen – dieses Steak verträgt auch kräftige Aromen und raffinierte Saucen. Jetzt Back Flank Steak vom Wagyu online kaufen – in Ihrer Fleischerei für exklusive Cuts. Ob für besondere Anlässe oder einfach, weil Sie sich das Beste gönnen möchten: Dieses Wagyu Steak liefert Steakgenuss auf höchstem Niveau – mit Charakter, Eleganz und Tiefe.

Inhalt: 1.432 Kilogramm (146,74 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 66,03 €*

210,13 €*

Einzelstücke

Bavettesteak vom Black Angus Rind, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.710

Bavettesteak vom Black Angus – Der Geheimtipp unter den Steakcuts Das Bavettesteak, auch bekannt als Rindsbavette, ist ein echter Geheimtipp für Kenner und Fleischliebhaber. Dieser Cut stammt aus dem Bauchlappen des Rinds, nahe am Flank, und überzeugt durch seinen intensiven Eigengeschmack und die grobfaserige, dennoch zarte Struktur. Bei uns stammt das Bavette vom Rind exklusiv vom Black Angus Rind – bekannt für saftiges, aromatisches Fleisch und feine Marmorierung. Durch die Wet Aged-Reifung unter Vakuum entwickelt das Fleisch eine besonders saftige Textur mit einem ausgewogenen Aroma. Perfekt für Kurzbraten bei hoher Hitze – ob in der Pfanne, auf dem Grill oder im Beefer. Das Rind Bavette wird idealerweise rare bis medium rare gegart und immer quer zur Faser aufgeschnitten, um die Zartheit voll zur Geltung zu bringen. Sein intensives Aroma macht dieses Rindfleisch Bavette zu einer hervorragenden Wahl für Liebhaber rustikaler, charaktervoller Steaks. Es passt wunderbar zu kräftigen Beilagen wie Ofenkartoffeln, Grillgemüse oder Chimichurri. Auch in der französischen oder südamerikanischen Küche findet es häufig Verwendung – nicht umsonst gilt das Bavettesteak dort als echter Klassiker. Jetzt Bavettesteak vom Black Angus online kaufen – direkt bei Ihrer Metzgerei. Ein Cut für alle, die mehr wollen als Rinderfilet und Entrecôte: aromatisch, authentisch, außergewöhnlich. Gönnen Sie sich ein Stück Steakkultur mit Charakter.

Inhalt: 0.71 Kilogramm (52,85 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 36,25 €*

37,52 €*

Einzelstücke

Bavettesteak vom Durocschwein, Pettorina, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.285

Bavettesteak vom Schwein – zarte Pettorina mit kräftigem Aroma Das Bavette Steak vom Durocschwein, auch als Pettorina bekannt, ist ein echter Geheimtipp für alle, die Schweinefleisch mal von einer ganz neuen Seite erleben möchten. Dieser besondere Cut stammt aus dem unteren Brustbereich und erinnert mit seiner länglichen, faserigen Struktur an das klassische Bavette Steak vom Rind – nur eben mit der saftigen Kraft und dem intensiven Eigengeschmack des Durocschweins. Durch das behutsame Wet Aging erhält das Fleisch seine unverwechselbare Zartheit und entwickelt gleichzeitig ein kräftiges, nussiges Aroma. Das Fleisch ist fein marmoriert, saftig und bleibt auch bei starker Hitze auf dem Grill wunderbar zart. Wer also ein Bavettesteak kaufen möchte, das überrascht und begeistert, trifft mit diesem Stück vom Duroc eine ausgezeichnete Wahl. Ideal geeignet für den Grill, aber auch in der Pfanne ein Genuss – am besten nur mit etwas grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer veredeln, damit der ursprüngliche Geschmack voll zur Geltung kommt. Wichtig: Immer quer zur Faser schneiden, um den optimalen Biss zu erzielen. Das Duroc Bavettesteak ist ein echter Charakter-Cut – intensiv, urwüchsig, handwerklich. Es zeigt eindrucksvoll, wie vielseitig und hochwertig Schweinefleisch sein kann. Wer das Besondere sucht, sollte hier unbedingt zugreifen.

Inhalt: 0.285 Kilogramm (42,21 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 10,34 €*

12,03 €*

Einzelstücke

Bone-in Ribeye Steak, Rib-Eye Steak mit Knochen, Entrecôte, Côte de Boeuf, vom Black Angus, 5 Monate Dry Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.335

Côte de Boeuf vom Black Angus – 5 Monate Dry Aged für unvergleichliche Aromen Dieses Entrecôte in Bone vom Black Angus ist ein echtes Meisterstück der Reifekunst – ganze fünf Monate Dry Aged am Knochen, mit Hingabe veredelt und perfekt auf den Punkt gebracht. Ob als Bone-in Ribeye Steak, Rib-Eye mit Knochen oder Côte de Boeuf bezeichnet – dieses Fleischstück ist eine Hommage an die ursprüngliche Kraft und den unverfälschten Geschmack des Rindes. Der Zuschnitt stammt aus dem vorderen Rücken des Tieres und vereint kraftvolle Marmorierung, zarten Biss und eine außergewöhnliche Aromendichte, die durch die lange Reifezeit intensiviert wurde. Das Fleisch stammt von hochwertigem Black Angus-Rind, einer Rasse, die für ihre exzellente Fleischqualität weltweit geschätzt wird. Ihre feine Fettverteilung im Muskel – die berühmte Marmorierung – sorgt dafür, dass das Steak auch nach dem Braten oder Grillen saftig bleibt und ein besonders intensives Aroma entfaltet. Die fünfmonatige Trockenreifung verleiht dem Fleisch zusätzlich eine nussige Tiefe und eine buttrige Zartheit, wie sie nur bei echten Spitzensteaks zu finden ist. Der Knochen bringt dabei nicht nur optische Präsenz auf den Teller, sondern verstärkt beim Garen den Geschmack noch zusätzlich – ein echtes Erlebnis für Nase und Gaumen. Das Entrecôte mit Knochen eignet sich hervorragend für den Grill oder die schwere Gusseisenpfanne. Wichtig ist dabei: mit Respekt behandeln! Das Steak braucht Zeit, Raum und Hitze, um sein volles Potenzial zu entfalten. Erst scharf angrillen oder anbraten, dann bei milder Temperatur ruhen lassen. Am besten servieren Sie es im Ganzen und tranchieren es erst am Tisch – so bleibt es saftig und sorgt für echtes Staunen beim Servieren. Ein wenig Meersalz, ein Klecks Kräuterbutter – mehr braucht es nicht. Sie möchten ein Entrecôte am Knochen kaufen, das kompromisslose Qualität, handwerkliche Perfektion und puren Fleischgenuss verkörpert? Dann ist dieses fünf Monate Dry Aged Ribeye mit Knochen vom Black Angus genau das, worauf echte Genießer gewartet haben. Ein Cut für besondere Anlässe – oder einfach für den Moment, in dem man sich selbst etwas wirklich Gutes gönnt.

Inhalt: 0.335 Kilogramm (73,82 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 18,82 €*

24,73 €*

Einzelstücke

Bone-in Ribeye Steak, Rib-Eye Steak mit Knochen, Entrecôte, Côte de Boeuf, vom Rotbunten Rind, Dry Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.390

Entrecôte in Bone vom Rotbunten Rind – Dry Aged Rib-Eye mit Knochen für intensiven Fleischgenuss Das Entrecôte mit Knochen, auch bekannt als Bone-in Ribeye Steak oder Côte de Boeuf, ist ein eindrucksvolles Stück Fleisch mit Charakter und Tiefe. Dieses Rib-Eye Steak mit Knochen stammt vom Rotbunten Rind und wurde mehrere Wochen Dry Aged – trocken am Knochen gereift – um seinen vollen Geschmack und seine mürbe Textur zu entfalten. Ein Steak, das sowohl optisch als auch geschmacklich Maßstäbe setzt. Das Rotbunte Rind steht für regionale Qualität, artgerechte Haltung und einen fein-würzigen Eigengeschmack. Durch die Reifung am Knochen entwickelt das Entrecôte am Knochen ein unverwechselbares, leicht nussiges Aroma, das beim Braten oder Grillen besonders intensiv zur Geltung kommt. Die feine Marmorierung sorgt für saftigen Biss und ein butterzartes Mundgefühl – ein echtes Fest für den Gaumen. Ob in der Pfanne, im Ofen oder auf dem Grill zubereitet – dieses Rib-Eye mit Knochen verlangt nach hoher Hitze und einer gewissen Ruhezeit, um seine Aromen voll auszuspielen. Serviert mit etwas grobem Salz, frischem Rosmarin und einer kräftigen Beilage wird daraus ein Gericht, das jeden Genießer begeistert. Sie möchten ein Bone-in Ribeye Steak kaufen, das traditionelles Handwerk, edle Herkunft und intensiven Fleischgeschmack vereint? Dann ist dieses Dry Aged Entrecôte am Knochen vom Rotbunten Rind genau die richtige Wahl – für besondere Momente und höchsten Fleischgenuss.

Inhalt: 0.39 Kilogramm (77,74 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 23,52 €*

30,32 €*

Einzelstücke

Bürgermeisterstück vom Black Angus-Rind, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.050

Bürgermeisterstück vom Rind – Zartes Fleisch mit Geschichte Das Bürgermeisterstück ist ein ganz besonderer Zuschnitt, der einst dem Bürgermeister persönlich vorbehalten war – so sagt es die Tradition. Heute zählt es zu den echten Geheimtipps unter Kennern und Metzgerliebhabern. Dieses edle Teilstück aus der Rinderschulter wird wegen seiner feinen Marmorierung, seines aromatischen Geschmacks und seiner erstaunlichen Zartheit hochgeschätzt. Unser Bürgermeisterstück vom Rind stammt vom Black Angus – ein Garant für Qualität, Reife und exzellenten Fleischgenuss. Durch die sorgfältige Wet Aged Reifung entwickelt das Bürgermeisterfleisch seine volle geschmackliche Tiefe. Das Fleisch bleibt wunderbar saftig, lässt sich ausgezeichnet tranchieren und besticht durch eine feine Textur, die an zartes Roastbeef erinnert. Ob geschmort, sanft sous-vide gegart oder klassisch im Ofen gebraten – dieses Stück überzeugt durch Vielseitigkeit und Charakter. Das Bürgermeisterfleisch vom Rind eignet sich hervorragend als Sonntagsbraten, für festliche Anlässe oder ein stilvolles Abendessen. Kombiniert mit einer kräftigen Jus, frischem Gemüse oder hausgemachten Spätzle wird daraus ein Gericht, das bleibenden Eindruck hinterlässt. Auch auf dem Grill macht dieses Teilstück eine hervorragende Figur, wenn es bei niedriger Temperatur gegart und anschließend kurz scharf angegrillt wird. Wer Bürgermeisterstück Rind sucht, trifft hier auf ein echtes Highlight unter den Premium-Cuts – geschmacklich intensiv, herrlich saftig und dabei angenehm fettarm. Ein Stück für Feinschmecker, das Tradition und Qualität auf den Punkt vereint. Für alle, die nicht irgendein Stück Fleisch möchten, sondern ein echtes Statement auf dem Teller.

Inhalt: 1.05 Kilogramm (55,89 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 24,98 €*

58,68 €*

Einzelstücke

Bürgermeisterstück vom Wagyu Rind, Wet Aged, Tri Tip

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.335

Bürgermeisterstück vom Wagyu Rind – Wet Aged für zarten Schmelz und feine Marmorierung Das Bürgermeisterstück vom Wagyu Rind ist ein echter Geheimtipp für Fleischliebhaber, die das Besondere suchen. Dieser Zuschnitt aus der Keule – auch als Bürgermeisterfleisch vom Rind oder Tri Tip bekannt – galt früher als so edel, dass er ausschließlich dem Bürgermeister vorbehalten war. Heute begeistert dieses traditionsreiche Teilstück durch seine zarte Textur, seinen intensiven Geschmack und – beim Wagyu Rind – durch die unvergleichlich feine Marmorierung. Dank der Wet Aged-Reifung über mehrere Wochen entwickelt das Fleisch eine wunderbare Zartheit und bleibt dabei außergewöhnlich saftig. Das feine Fett des Wagyu Rinds schmilzt beim Garen sanft und sorgt für einen unvergleichlichen Schmelz, der auf der Zunge zergeht. Ob als ganzes Stück langsam gegart, rückwärts gegrillt oder als zartes Steak aufgeschnitten – das Bürgermeisterstück ist vielseitig, elegant und voller Charakter. Ideal für besondere Anlässe, Genießerabende oder als Highlight auf dem Grill. Servieren Sie es mit frischen Kräutern, etwas Meersalz und einem Glas kräftigem Rotwein – so entfaltet dieses Stück seine ganze Raffinesse. Durch die feine Struktur lässt es sich hervorragend aufschneiden und stilvoll anrichten. Wer Bürgermeisterstück vom Rind kaufen möchte und das Außergewöhnliche sucht, trifft mit dieser Wagyu-Spezialität eine ausgezeichnete Wahl. Jetzt online bestellen und ein edles Stück Fleisch entdecken, das Tradition und Luxus auf genussvolle Weise vereint – zart, aromatisch und meisterhaft gereift.

Inhalt: 1.335 Kilogramm (79,12 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 83,85 €*

105,63 €*

Einzelstücke

Cap of Rib Eye vom Rotbunten Rind, Dry Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.600

Cap of Rib Eye vom Rotbunten Rind – Ein Edelstück für Kenner Das Cap of Rib Eye, auch als Ribeye Cap bekannt, zählt unter Fleischliebhabern zu den kostbarsten und aromatischsten Stücken, die ein Rind zu bieten hat. Es handelt sich um den äußeren Muskel des Rib Eye – fein marmoriert, außergewöhnlich zart und voller Geschmack. Ein echter Gourmet-Cut, der in der Spitzengastronomie als Geheimtipp gehandelt wird. Beim Cap of Rib Eye vom Rotbunten Rind trifft handwerkliche Metzgerkunst auf eine seltene Rinderrasse mit Charakter. Das Fleisch dieser Tiere ist kräftig im Geschmack, dabei wunderbar saftig und feinfasrig. Durch die traditionelle Dry Aged Reifung am Knochen reift das Fleisch über Wochen hinweg und entwickelt dabei intensive Aromen mit nussiger Note und einer zarten Textur, die auf der Zunge schmilzt. Dieses Stück eignet sich ideal zum Kurzbraten oder Grillen bei mittlerer Hitze. Wer es einmal probiert hat, schwört auf seine buttrige Saftigkeit und das markante Aroma. Einfach mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt, entfaltet das Ribeye Cap sein volles Potenzial – pur, ehrlich und intensiv. Das Cap of Rib Eye kaufen heißt, sich für ein exklusives Fleischstück mit Charakter zu entscheiden. Es eignet sich perfekt für besondere Anlässe, anspruchsvolle Genießer oder das sonntägliche Steak deluxe. Wer das Besondere sucht und Wert auf höchste Fleischqualität legt, wird bei diesem Cut ins Schwärmen geraten. Ein Stück für Kenner – und für alle, die es werden wollen.

Inhalt: 0.6 Kilogramm (60,83 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 5,17 €*

36,50 €*

Chuck Steak vom Rotbunten Rind, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.600

Beef Chuck Roll vom Rotbunten Rind – zartes Wet Aged Fleisch mit Biss Das Chuck Steak vom Rotbunten Rind ist ein traditionsreicher Zuschnitt aus der Schulter, der besonders bei Kennern geschätzt wird. Es handelt sich um ein kerniges Stück Fleisch – auch bekannt als Beef Chuck Roll – das durch seine feine Marmorierung, seine tiefrote Farbe und seinen aromatisch-rindfleischigen Geschmack überzeugt. Im Gegensatz zu stark durchwachsenen Stücken der Schulter zeigt das Chuck Steak eine ausgewogene Struktur mit einem zarten Biss. Dank der sorgfältigen Wet Aged Reifung in der Vakuumverpackung über mehrere Wochen entwickelt das Fleisch seine volle Geschmacksfülle. Die Reifung im eigenen Saft macht das Chuck Steak besonders saftig und zart, ohne dass es seinen rustikalen Charakter verliert. Der Geschmack ist intensiv, aber nicht aufdringlich – genau richtig für Liebhaber ehrlichen Fleischgenusses. Das Chuck Steak eignet sich hervorragend zum Kurzbraten, Schmoren oder auch für den Grill. In dicken Scheiben geschnitten und kräftig angebraten, wird es zum Herzstück jedes Steaktellers. Auch als Gulaschfleisch oder für Eintöpfe ist es eine hervorragende Wahl, da es beim Schmoren seinen vollen Geschmack entfaltet und wunderbar mürbe wird. Wer ein Chuck Steak kaufen möchte, das aus regionaler Zucht stammt und in handwerklicher Verarbeitung reift, ist mit diesem Cut vom Rotbunten Rind bestens beraten. Es verbindet bäuerliche Fleischqualität mit moderner Reifetechnik – und liefert ein ehrliches, kräftiges Stück Fleisch, das auf dem Teller für Begeisterung sorgt.

Inhalt: 0.6 Stück (79,82 €* / 1 Stück)

Varianten ab 23,14 €*

47,89 €*

Einzelstücke

Clubsteak, Strip Loin in Bone Steak vom Rotbunten, Dry Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.375

Club Steak vom Rotbunten Rind – Der Klassiker mit Knochen und Charakter Das Club Steak, auch als Strip Loin in Bone bekannt, ist ein echter Klassiker unter den Premium-Cuts – kraftvoll im Geschmack, herrlich saftig und mit einer schönen Marmorierung, die das Herz jedes Fleischliebhabers höherschlagen lässt. Dieses Steak stammt aus dem Rücken des Rinds, genauer gesagt dem flachen Roastbeef, und wird mit Knochen geschnitten – was ihm noch mehr Aroma verleiht. Unser Club Steak vom Rotbunten Rind wird Dry Aged – also trocken am Knochen gereift. Diese traditionelle Methode sorgt dafür, dass sich das volle Aroma entfalten kann. Das Ergebnis ist ein intensiver, nussiger Geschmack, der durch die natürliche Marmorierung des Rotbunten Rinds noch verstärkt wird. Zart in der Textur, kräftig im Biss – genau so, wie es sich für ein echtes Steak gehört. Auf dem Grill oder in der Pfanne ist dieses Steak ein echtes Erlebnis. Durch den Knochen bleibt es besonders saftig und aromatisch. Kurz und heiß angebraten, anschließend bei indirekter Hitze bis zum gewünschten Garpunkt gezogen – so kommt das Club Steak perfekt zur Geltung. Ein wenig grobes Meersalz, vielleicht ein Hauch Rosmarin – und der Genuss ist perfekt. Wer ein echtes Steak-Highlight sucht und Club Steak kaufen möchte, bekommt hier einen Zuschnitt, der in keiner anspruchsvollen Fleischküche fehlen darf. Ob beim BBQ mit Freunden, als Hauptdarsteller eines festlichen Menüs oder einfach als Belohnung nach einer langen Woche – dieses Strip Loin Steak am Knochen überzeugt mit Kraft, Eleganz und vollem Geschmack.

Inhalt: 0.375 Kilogramm (72,67 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 26,91 €*

27,25 €*

Denver Cut vom Black Angus Rind, Dry Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.115

Denver Cut Rindersteak – Dry Aged und vollmundig Der Denver Cut vom Black Angus Rind ist ein echter Geheimtipp unter Steakliebhabern – ein Zuschnitt aus dem hinteren Bereich der Schulter (Chuck Flap), der durch feine Marmorierung, zarte Textur und intensiven Geschmack begeistert. Dieses Stück, das oft unterschätzt wird, gehört bei Fleischkennern längst zur Königsklasse. Die Dry Aged Reifung am Knochen über mehrere Wochen hebt den ohnehin kräftigen Eigengeschmack des Cuts auf ein neues Niveau – nussig, leicht buttrig, mit feinen Reifearomen. Black Angus steht für Qualität: feine Faserung, optimale Fettverteilung und eine Saftigkeit, die jedes Steak zu einem Erlebnis macht. Beim Denver Cut kommt all das perfekt zur Geltung. Trotz seiner Herkunft aus dem Schulterbereich ist dieses Stück wunderbar zart – besonders durch das langsame Wachstum der Tiere und die schonende Verarbeitung. Ob scharf angegrillt, rückwärts gegart oder sous-vide zubereitet – der Denver Cut überzeugt in jeder Variante. Ideal medium rare serviert, mit einer Prise grobem Salz und einem Spritzer Zitrone oder Kräuterbutter, entwickelt er ein kraftvolles Aroma mit samtiger Struktur. Auch als Highlight auf dem BBQ-Teller macht er eine ausgezeichnete Figur. Wenn Sie einen Denver Cut kaufen möchten, der auf Herkunft, Reifung und Fleischqualität setzt, dann ist dieses Dry Aged Stück vom Black Angus Rind genau das Richtige. Für alle, die nicht das Offensichtliche suchen – sondern das Besondere lieben.

Inhalt: 0.115 Stück (166,96 €* / 1 Stück)

19,20 €*

Denver Cut vom Rotbunten Rind, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.165

Denver Cut vom Rotbunten Rind – ein zartes Schulterstück, sorgfältig gereift Der Denver Cut vom Rotbunten Rind ist ein echter Geheimtipp unter Steakliebhabern, die auf der Suche nach einem aromatischen, fein marmorierten Stück aus der Schulter sind. Der Cut wird aus dem sogenannten „Chuck Flap“ geschnitten – einem Muskel, der zwar arbeitet, aber dennoch besonders zart bleibt. Durch die mehrwöchige Wet Aged Reifung im Vakuum entwickelt das Fleisch eine herrlich saftige Konsistenz mit rundem, vollmundigem Geschmack. Das Rotbunte Rind, eine traditionelle und robuste Rasse, liefert Fleisch mit kräftigem Eigengeschmack, dichter Struktur und ehrlichem Charakter. In der Schulter steckt besonders viel aromatisches Potenzial – und genau das bringt der Denver Cut perfekt zur Geltung. Die Wet Aged Reifung sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt und gleichzeitig ein feines, natürliches Aroma entfaltet, ohne übermäßig intensiv zu wirken. Kurzgebraten, auf dem Grill oder im Ofen rückwärts gegart – der Denver Cut überzeugt durch zarten Biss, feine Röstaromen und eine ausgeglichene Textur. Wer ein vielseitiges Steak mit Charakter sucht, liegt hier goldrichtig. Auch in Streifen geschnitten für Salate oder asiatische Gerichte macht sich dieser Cut hervorragend. Wenn Sie einen Denver Cut kaufen möchten, der Reifung, Handwerk und Rassequalität vereint, ist dieses Stück vom Rotbunten Rind eine hervorragende Wahl. Ein echtes Schulterfilet mit Geschmack, Saftigkeit und Tradition – ideal für Genießer, die Qualität zu schätzen wissen.

Inhalt: 0.165 Stück (100,30 €* / 1 Stück)

Varianten ab 15,04 €*

16,55 €*

Einzelstücke

Entrecote in Bone, Original Rubia Galega aus Madrid Dry Aged, alte Kuh

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.070

Inhalt: 1.07 Kilogramm (98,79 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 94,34 €*

105,71 €*

Einzelstücke

Entrecote Steak vom Rotbunten Rind, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.300

Entrecôte vom Rotbunten Rind – Zartes Wet Aged Steak mit Charakter Ein Steak, das auf ganzer Linie überzeugt: Unser Entrecôte vom Rotbunten Rind vereint klassische Steakqualität mit regionaler Herkunft und sanfter Reifung. Dieses Wet Aged Entrecôte reift mehrere Wochen unter Vakuum und entwickelt dabei eine außergewöhnlich saftige Textur sowie einen runden, intensiven Fleischgeschmack – perfekt für alle, die ein ausgewogenes, ehrliches Steak suchen. Das Entrecôte stammt aus dem vorderen Rücken des Rinds, ist wunderbar marmoriert und besitzt das charakteristische Fettauge, das beim Braten für Saftigkeit und volles Aroma sorgt. Das Fleisch der rotbunten Rinder ist bekannt für seinen harmonischen Geschmack, seine feine Faserung und seine Zartheit – die ideale Grundlage für ein echtes Genusssteak. Ob in der Pfanne gebraten oder auf dem Grill zubereitet: Dieses Entrecôte entwickelt eine herrlich aromatische Kruste und bleibt innen zartrosa – vorausgesetzt, man gönnt ihm die nötige Ruhe und Hitze. Einfach mit Salz und Pfeffer würzen oder mit einem aromatischen Steakgewürz verfeinern – mehr braucht es nicht, um dieses Stück Fleisch voll zur Geltung zu bringen. Wer Entrecôte kaufen möchte, findet hier ein Wet Aged Steak, das sowohl Kenner als auch Hobbygriller überzeugt. Ideal für besondere Abende, Steakliebhaber oder alle, die sich einfach mal ein exzellentes Stück Fleisch gönnen wollen. Auch als Geschenk für Gourmets ist dieses Steak ein echter Volltreffer. Mit dem Entrecôte vom Rotbunten Rind holen Sie sich Steakqualität auf den Teller, die nicht laut sein muss, um zu beeindrucken – sondern durch Reife, Handwerk und Herkunft glänzt. Ein ehrliches Stück Fleisch, das zeigt, wie gutes Rindfleisch wirklich schmecken kann.

Inhalt: 0.3 Kilogramm (56,93 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 11,63 €*

17,08 €*

Einzelstücke

Entrecote Steak vom Wagyu Rind, Dry Aged, Rib Eye

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.220

Wagyu Entrecôte – Dry Aged Luxus vom Feinsten Ein Entrecôte, das neue Maßstäbe setzt: Unser Dry Aged Wagyu Entrecôte ist das Filet unter den Steakliebhabern – intensiv marmoriert, zart wie Butter und voller umamireicher Aromen. Dieses Rib Eye vom Wagyu-Rind bringt alles mit, was das Herz echter Fleischkenner höherschlagen lässt: Geschmackstiefe, Saftigkeit und ein unverwechselbares Mundgefühl, das man so nur vom Wagyu kennt. Das Besondere: Die außergewöhnlich feine Fettverteilung, auch bekannt als Marmorierung, macht dieses Steak so einzigartig. Beim Braten oder Grillen schmilzt das intramuskuläre Fett langsam und verleiht dem Fleisch eine unvergleichlich zarte Textur sowie einen Geschmack, der an geröstete Nüsse, Butter und einen Hauch Süße erinnert. Die zusätzliche Dry Aged Reifung intensiviert das Aroma und bringt noch mehr Tiefe ins Fleisch – ein Fest für den Gaumen. Wer Wagyu Entrecôte online kaufen möchte, entscheidet sich bewusst für das Beste, was der Fleischmarkt zu bieten hat. Dieses Steak eignet sich perfekt für den Grill oder die gusseiserne Pfanne – kurz angebraten, mit etwas Meersalz vollendet. Mehr braucht es nicht, um dieses Premiumstück zur Geltung zu bringen. Das Wagyu Entrecôte ist nicht nur ein Stück Fleisch, sondern ein Erlebnis – ideal für besondere Abende, kulinarische Geschenke oder den eigenen Gourmetmoment. Wer Qualität, Handwerk und Luxusfleisch zu schätzen weiß, wird an diesem Dry Aged Rib Eye nicht vorbeikommen. Ein Meisterstück der Fleischreifung, das mit Tiefe, Eleganz und unvergleichlichem Geschmack überzeugt. Wagyu in Reinform – für alle, die mehr als nur ein Steak wollen.

Inhalt: 0.22 Kilogramm (441,82 €* / 1 Kilogramm)

97,20 €*

Einzelstücke

Entrecote vom Rotbunten Rind, Butter Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.295

Entrecôte vom Rotbunten Rind – Butter Aged für einzigartige Zartheit Dieses Entrecôte ist ein wahres Genusskunstwerk: Mit der innovativen Butter Aged Reifung erhält das Steak vom Rotbunten Rind ein außergewöhnlich zartes Mundgefühl und ein unvergleichlich cremiges Aroma. Eingebettet in einer dichten Hülle aus echter Butter, reift das Fleisch mehrere Wochen lang kontrolliert und entwickelt dabei eine Geschmacksfülle, die ihresgleichen sucht – nussig, samtig, intensiv. Das Fleisch stammt vom rotbunten Rind, einer robusten Rasse mit ausgezeichneter Fleischqualität und ausgewogener Marmorierung. Das charakteristische Fettauge im Entrecôte sorgt beim Braten oder Grillen für maximale Saftigkeit und aromatische Tiefe. Die feine Faserung des Fleisches garantiert ein zartes Ergebnis – egal ob medium rare oder durchgebraten. Die Butterreifung bringt eine besonders milde Note mit sich und bewahrt gleichzeitig die natürliche Saftigkeit des Steaks. Beim Anbraten karamellisiert die äußere Fettschicht und bildet eine aromatische Kruste, die das butterweiche Innere perfekt umhüllt. Ein Entrecôte wie dieses verlangt nach wenig Drumherum – etwas Salz, ein Hauch Pfeffer, vielleicht ein Zweig Rosmarin – mehr braucht es nicht. Wer Entrecôte kaufen möchte und das Außergewöhnliche sucht, liegt mit diesem Butter Aged Steak goldrichtig. Ideal für Genießer, die neue Geschmackswelten erkunden wollen, für feine Grillabende oder als exklusives Geschenk für Steakliebhaber. Dieses Entrecôte ist ein Paradebeispiel für moderne Fleischreifung mit traditionellen Wurzeln – sorgfältig ausgewählt, liebevoll veredelt und mit vollem Geschmack gereift. Ein Steak für besondere Momente, das gleichzeitig sanft und intensiv ist – wie ein Gedicht auf dem Teller.

Inhalt: 0.295 Kilogramm (121,56 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 31,61 €*

35,86 €*

Einzelstücke

Entrecote vom Rotbunten Rind, Dry Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.365

Entrecôte vom Rotbunten Rind – Dry Aged für intensiven Fleischgenuss Für alle, die echtes Steakhandwerk zu schätzen wissen, ist dieses Dry Aged Entrecôte vom Rotbunten Rind ein wahrer Hochgenuss. Es vereint kräftigen Eigengeschmack mit feiner Marmorierung, gereift am Knochen und mit der Ruhe, die es braucht, um zum geschmacklichen Meisterwerk zu reifen. In traditioneller Trockenreifung mehrere Wochen veredelt, entfaltet dieses Entrecôte ein nussig-würziges Aroma und eine zarte, dennoch strukturierte Konsistenz.Der Zuschnitt als Entrecôte bringt das charakteristische Fettauge mit, das beim Braten oder Grillen für Saftigkeit und Röstaromen sorgt. Durch das Dry Aging verliert das Fleisch auf natürliche Weise Wasser, gewinnt aber gleichzeitig an Geschmackskonzentration, Tiefe und zarter Struktur. Ob auf dem Grill oder in der gusseisernen Pfanne – dieses Steak entwickelt eine herrlich aromatische Kruste und bleibt innen wunderbar saftig. Für Genießer, die es pur mögen: grobes Meersalz, ein Hauch Pfeffer und etwas Ruhe nach dem Garen genügen, um das volle Potenzial dieses edlen Cuts zur Geltung zu bringen. Wer Dry Aged Entrecôte kaufen möchte, trifft mit diesem Produkt eine hervorragende Wahl – sei es für ein exklusives Abendessen, den besonderen Grillmoment oder als Geschenk für wahre Fleischliebhaber. Dieses Steak steht für ehrliche Herkunft, perfekte Reifung und meisterliches Metzgerhandwerk. Ein Entrecôte, das nicht nur sättigt, sondern begeistert – intensiv im Geschmack, handwerklich veredelt und mit jedem Bissen ein Stück Fleischkultur pur.

Inhalt: 0.365 Kilogramm (105,04 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 14,50 €*

38,34 €*

Einzelstücke

Entrecote vom Rotbunten Rind, Gin Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.170

Ein Meisterwerk der Fleischreifung: Gin Aged Entrecôte vom Rotbunten Rind Bei Metzgerei Gränitz präsentieren wir Ihnen unser Gin Aged Entrecôte vom Rotbunten Rind – ein Fleischprodukt, das neue Maßstäbe in Sachen Geschmack und Qualität setzt. Unser Entrecôte wird nicht nur traditionell dry aged, sondern auch in einer einzigartigen Gin-Mischung gereift, was dem Fleisch eine zusätzliche aromatische Tiefe verleiht. Diese spezielle Reifungsmethode bringt die natürlichen Fleischaromen des Rotbunten Rinds zur vollen Entfaltung und verleiht dem Entrecôte einen subtilen Hauch von Wacholder und anderen Botanicals, die in Gin enthalten sind. Das Ergebnis ist ein Steak, das sich durch seinen unverkennbaren Geschmack und seine Zartheit auszeichnet und bei jedem Bissen ein wahres Fest für die Sinne bietet. Egal, ob Sie ein erfahrener Steakliebhaber sind oder einfach nur ein außergewöhnliches Fleischerlebnis suchen, das Gin Aged Entrecôte vom Rotbunten Rind wird Sie nicht enttäuschen. Besuchen Sie uns und erleben Sie den unvergleichlichen Genuss, den nur eine so sorgfältige und innovative Reifung bieten kann.

Inhalt: 0.17 Kilogramm (108,88 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 14,16 €*

18,51 €*

Einzelstücke

Entrecote vom Rotbunten Rind, Koji Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.315

Entrecôte vom Rotbunten Rind – Koji Aged für Umami auf höchstem Niveau Dieses Entrecôte vom Rotbunten Rind ist ein echtes Reifewunder: Durch die Veredelung mit Koji – einem Edelschimmelpilz aus der japanischen Küche – entwickelt das Steak ein intensives Umami-Aroma, eine unvergleichlich zarte Textur und eine geschmackliche Tiefe, die weit über das hinausgeht, was klassische Reifemethoden leisten. Das Fleisch wird 4 Wochen mit Kojikulturen im Vakuum gereift. Das Ergebnis ist ein Steak für wahre Genießer, die das Besondere zu schätzen wissen. Die Basis bildet fein marmoriertes Fleisch vom Rotbunten Rind – bekannt für sein saftiges, aromatisches Fleisch mit zarter Faserung. Der Cut als Entrecôte mit dem charakteristischen Fettauge sorgt beim Braten oder Grillen für saftigen Biss und volles Aroma. Doch das wahre Geheimnis liegt in der Reifung: Der Koji-Schimmel baut Eiweiße und Fette im Fleisch gezielt ab, was nicht nur Zartheit bringt, sondern auch diese unverkennbare Tiefe im Geschmack. Wer Entrecôte kaufen möchte und dabei über den Tellerrand hinausblickt, findet mit dieser Koji Aged Spezialität ein wahres Gourmetstück. Ideal für ambitionierte Hobbyköche, besondere Anlässe oder als exklusives Geschenk für Steakliebhaber. Dieses Koji Aged Entrecôte ist ein Erlebnis – es verbindet traditionelle Metzgerkunst mit moderner Reifetechnik und bringt eine neue Dimension auf den Teller. Für alle, die nicht einfach nur Fleisch essen, sondern genießen wollen – mit Anspruch, Tiefe und echtem Aha-Effekt.

Inhalt: 0.315 Kilogramm (97,40 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 16,07 €*

30,68 €*

Einzelstücke

Entrecote vom Wasserbüffel, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.470

Entrecôte vom Wasserbüffel – Wild-aromatisch, edel gereift Das Entrecôte Steak vom Wasserbüffel ist eine absolute Rarität und begeistert mit einem einzigartigen Geschmacksprofil, das zwischen Rind und Wild changiert. Durch die Wet Aged Reifung entwickelt dieses außergewöhnliche Fleisch eine wunderbar saftige Textur, bleibt dabei aber angenehm kräftig im Aroma – für alle, die gerne neue, exklusive Fleischwelten entdecken. Wasserbüffelfleisch ist von Natur aus magerer als klassisches Rindfleisch, punktet jedoch mit einer tiefdunklen Farbe, feiner Faserstruktur und einem erdig-nussigen Charakter, der durch die Reifung unter Vakuum noch weiter veredelt wird. Das Entrecôte – mit seinem typischen Fettauge – bringt auch beim Wasserbüffel die perfekte Balance aus Zartheit, Saftigkeit und Geschmack. Beim Braten oder Grillen entwickelt sich eine feine Kruste, während das Innere herrlich saftig und aromatisch bleibt. Das Fleisch verträgt sowohl klassisches Steakgewürz als auch raffinierte Begleiter wie Waldpilzbutter, Thymian oder eine fruchtige Rotweinreduktion. Wer Wasserbüffel Steak kaufen möchte und nach Abwechslung zur gewohnten Rindfleischqualität sucht, wird dieses Stück lieben. Ob als Hauptdarsteller eines festlichen Dinners oder als Highlight auf dem Grill – dieses Wet Aged Entrecôte vom Wasserbüffel ist ein Erlebnis für den anspruchsvollen Gaumen. Seine Natürlichkeit, das besondere Aroma und die nachhaltige Herkunft machen es nicht nur geschmacklich, sondern auch ethisch zu einer hervorragenden Wahl. Ein Wasserbüffel Steak für Abenteurer, Fleischkenner und alle, die echte Tiefe im Geschmack suchen. Wasserbüffel-Entrecôte – kräftig, elegant und unvergesslich.

Inhalt: 0.47 Kilogramm (100,68 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 18,12 €*

47,32 €*

Rumpsteak vom Wagyu – A5 Qualität, BMS 10-12, aus der Präfektur Hyōgo in Japan

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Nächster Pastrami Friday am 24.07.26

Produktinformationen "Rumpsteak vom Wagyu – A5 Qualität, BMS 10-12, aus der Präfektur Hyōgo in Japan"

Wagyu Rumpsteak A5 – Japanisches Steak mit höchster Marmorierung und unvergesslichem Geschmack

Rumpsteak vom Wagyu – A5 Qualität, BMS 10-12, aus der Präfektur Hyōgo in Japan

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