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Rücken vom Hirsch ohne Knochen, Wet Aged

70,95 €

Inhalt: 0.875 Kilogramm (81,09 € / 1 Kilogramm)

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Produktnummer: A-20180688.279

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Produktinformationen "Rücken vom Hirsch ohne Knochen, Wet Aged"

Hirschrücken ohne Knochen – Edelstück aus sächsischen Wäldern

Der Hirschrücken ohne Knochen ist das Filetstück unter den Wildfleischspezialitäten – zart, aromatisch und elegant im Biss. Aus den heimischen Wäldern Sachsens stammend, steht dieses Fleisch für Natürlichkeit, Ursprünglichkeit und nachhaltige Jagd. Wer Hirschrücken kaufen möchte, der nicht aus industrieller Zucht stammt, sondern aus verantwortungsvoller Wildentnahme in deutschen Revieren, findet hier ein echtes Spitzenprodukt.

Unser Hirschrücken wird mit größter Sorgfalt verarbeitet und stammt von freilebendem Wild, das stressfrei in seiner natürlichen Umgebung aufgewachsen ist. Das spiegelt sich nicht nur in der Qualität, sondern vor allem im Geschmack wider: Das Fleisch ist mager, feinfasrig und wunderbar zart, mit einer mild-würzigen Wildnote, die keineswegs aufdringlich wirkt, sondern harmonisch und ausgewogen.

Durch die Wet Aged Reifung im Vakuum reift der ausgelöste Rücken mehrere Tage nach, wodurch sich die zarte Textur noch verstärkt und das Aroma abrundet. Diese Methode erhält den natürlichen Saft im Fleisch und sorgt dafür, dass es beim Braten nicht austrocknet – ein entscheidender Vorteil bei magerem Wildfleisch.

In der Zubereitung zeigt sich der Hirschrücken äußerst vielseitig. Am Stück gebraten – zum Beispiel mit Kräuterkruste im Ofen – ist er das perfekte Hauptgericht für festliche Anlässe. In Medaillons geschnitten und kurz angebraten ergibt er ein edles Wildgericht, das sich mit frischen Beilagen wie Pilzragout, Preiselbeeren oder Selleriepüree wunderbar kombinieren lässt. Auch sous-vide gegart oder sanft auf dem Grill zubereitet entfaltet der Rücken sein volles Potenzial.

Wichtig ist, das Fleisch vor der Zubereitung auf Raumtemperatur zu bringen und mit Fingerspitzengefühl zu garen. Ideal ist eine Kerntemperatur von 54–56°C für ein zartrosa Ergebnis. Nach dem Garen sollte der Hirschrücken einige Minuten ruhen – so bleibt der Fleischsaft da, wo er hingehört: im Fleisch.

Wenn Sie Hirschrücken kaufen möchten, der sowohl durch Herkunft als auch durch Qualität überzeugt, dann ist dieser Rücken vom Hirsch aus den Wäldern Sachsens die ideale Wahl. Für Wildfreunde, Gourmets und alle, die das Besondere suchen – naturbelassen, handwerklich verarbeitet und voller ursprünglichem Geschmack.

Rücken vom Hirsch ohne Knochen, Wet Aged

Zart, saftig und intensiv im Geschmack – der Rücken vom Hirsch, ohne Knochen und durch Wet Aging für extra Zartheit und Aromen.

NährwerteMenge pro 100 g
Energieca. 1.150 kJ / 275 kcal
Fettca. 20 g
- davon gesättigte Fettsäurenca. 8 g
Kohlenhydrateca. 0 g
- davon Zucker0 g
Eiweißca. 25 g
Salzca. 1,2 g

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Wet Aged Steaks

Einzelstücke
Bavettesteak vom Black Angus Rind, Wet Aged
Bavettesteak vom Black Angus Rind, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.455
Bavettesteak vom Black Angus – Der Geheimtipp unter den Steakcuts Das Bavettesteak, auch bekannt als Rindsbavette, ist ein echter Geheimtipp für Kenner und Fleischliebhaber. Dieser Cut stammt aus dem Bauchlappen des Rinds, nahe am Flank, und überzeugt durch seinen intensiven Eigengeschmack und die grobfaserige, dennoch zarte Struktur. Bei uns stammt das Bavette vom Rind exklusiv vom Black Angus Rind – bekannt für saftiges, aromatisches Fleisch und feine Marmorierung. Durch die Wet Aged-Reifung unter Vakuum entwickelt das Fleisch eine besonders saftige Textur mit einem ausgewogenen Aroma. Perfekt für Kurzbraten bei hoher Hitze – ob in der Pfanne, auf dem Grill oder im Beefer. Das Rind Bavette wird idealerweise rare bis medium rare gegart und immer quer zur Faser aufgeschnitten, um die Zartheit voll zur Geltung zu bringen. Sein intensives Aroma macht dieses Rindfleisch Bavette zu einer hervorragenden Wahl für Liebhaber rustikaler, charaktervoller Steaks. Es passt wunderbar zu kräftigen Beilagen wie Ofenkartoffeln, Grillgemüse oder Chimichurri. Auch in der französischen oder südamerikanischen Küche findet es häufig Verwendung – nicht umsonst gilt das Bavettesteak dort als echter Klassiker. Jetzt Bavettesteak vom Black Angus online kaufen – direkt bei Ihrer Metzgerei. Ein Cut für alle, die mehr wollen als Rinderfilet und Entrecôte: aromatisch, authentisch, außergewöhnlich. Gönnen Sie sich ein Stück Steakkultur mit Charakter.

Inhalt: 1.455 Kilogramm (52,84 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 36,25 €*
76,88 €*
Einzelstücke
Bavettesteak vom Durocschwein, Pettorina, Wet Aged
Bavettesteak vom Durocschwein, Pettorina, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.285
Bavettesteak vom Schwein – zarte Pettorina mit kräftigem Aroma Das Bavette Steak vom Durocschwein, auch als Pettorina bekannt, ist ein echter Geheimtipp für alle, die Schweinefleisch mal von einer ganz neuen Seite erleben möchten. Dieser besondere Cut stammt aus dem unteren Brustbereich und erinnert mit seiner länglichen, faserigen Struktur an das klassische Bavette Steak vom Rind – nur eben mit der saftigen Kraft und dem intensiven Eigengeschmack des Durocschweins. Durch das behutsame Wet Aging erhält das Fleisch seine unverwechselbare Zartheit und entwickelt gleichzeitig ein kräftiges, nussiges Aroma. Das Fleisch ist fein marmoriert, saftig und bleibt auch bei starker Hitze auf dem Grill wunderbar zart. Wer also ein Bavettesteak kaufen möchte, das überrascht und begeistert, trifft mit diesem Stück vom Duroc eine ausgezeichnete Wahl. Ideal geeignet für den Grill, aber auch in der Pfanne ein Genuss – am besten nur mit etwas grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer veredeln, damit der ursprüngliche Geschmack voll zur Geltung kommt. Wichtig: Immer quer zur Faser schneiden, um den optimalen Biss zu erzielen. Das Duroc Bavettesteak ist ein echter Charakter-Cut – intensiv, urwüchsig, handwerklich. Es zeigt eindrucksvoll, wie vielseitig und hochwertig Schweinefleisch sein kann. Wer das Besondere sucht, sollte hier unbedingt zugreifen.

Inhalt: 0.285 Kilogramm (42,21 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 10,34 €*
12,03 €*
Einzelstücke
Bavettesteak vom Wagyu Rind, Wet Aged
Bavettesteak vom Wagyu Rind, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.310
Bavettesteak vom Wagyu – Intensives Aroma trifft auf zarteste Struktur Das Bavettesteak vom Wagyu-Rind ist ein ganz besonderer Cut für echte Steakliebhaber. Auch bekannt als Bavette Steak, Rind Bavette oder Rindsbavette, stammt dieses Stück aus dem Bauchlappen des Rinds und überzeugt durch seine grobfaserige Struktur, seinen intensiven Geschmack und – in diesem Fall – durch die legendäre Marmorierung des Wagyu-Fleischs. Ein Rindfleisch Bavette, das zarter kaum sein könnte und gleichzeitig vollmundig und charakterstark bleibt. Durch das Wet Aging entwickelt das Fleisch unter Vakuum seine optimale Reife, bleibt saftig und gewinnt an Geschmackstiefe. Beim Braten oder Grillen schmilzt das feine intramuskuläre Fett des Wagyu-Rinds langsam dahin und sorgt für ein cremiges Mundgefühl, das mit klassischen Rindfleischsorten nicht vergleichbar ist. Das Bavette vom Rind eignet sich hervorragend für die Zubereitung bei hoher Hitze und sollte immer quer zur Faser aufgeschnitten werden, um seine Zartheit voll zu entfalten. Ideal für Kurzgebratenes, Steakteller oder raffinierte Fleischgerichte mit internationalen Einflüssen. Ob pur mit etwas Meersalz, mit asiatischer Glace oder würzigem Chimichurri – dieses Steak spielt in einer eigenen Liga und ist der Star auf jedem Teller. Jetzt Bavettesteak vom Wagyu online kaufen – in Ihrer Metzgerei für exklusiven Fleischgenuss. Wer Wagyu liebt und einen charaktervollen Cut sucht, wird dieses Bavette nicht mehr missen wollen. Kraftvoll im Geschmack, außergewöhnlich zart – ein echtes Stück Steak-Exzellenz.

Inhalt: 1.31 Kilogramm (79,12 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 47,33 €*
103,65 €*
Einzelstücke
Beef Brisket vom Black Angus Rindfleisch, Wet Aged
Beef Brisket vom Black Angus Rindfleisch, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 4.080
Beef Brisket vom Black Angus – Zarte Rinderbrust für wahre BBQ-Momente Das Beef Brisket vom Black Angus ist ein Paradebeispiel für perfekt gereiftes Rindfleisch. Aus der Brust geschnitten, zeichnet sich dieses Rinder Brisket durch eine feine Marmorierung, tiefe Fleischstruktur und saftige Konsistenz aus. Durch die Wet Aged-Reifung unter Vakuum gewinnt das Fleisch an Zartheit, bleibt dabei aber herrlich aromatisch – genau das, was man sich für einen gelungenen BBQ-Genuss wünscht. Die Rinderbrust ist ein klassischer Cut für Low-and-Slow-Garverfahren: im Smoker, auf dem Grill oder im Ofen bei niedriger Temperatur über viele Stunden gegart. Das Brisket entwickelt dabei eine sämige, saftige Textur und entfaltet ein butterzartes Aroma, das sowohl pur als auch mit Rubs und BBQ-Saucen überzeugt. Wer echtes Pulled Beef zubereiten oder seinen Gästen ein besonderes BBQ-Highlight bieten möchte, ist mit diesem Stück bestens beraten. Black Angus Rind steht seit jeher für feinfasriges, geschmackvolles Fleisch – und genau das zeigt sich bei diesem Brisket mit jeder Faser. Ob für den ambitionierten Hobbygriller oder das nächste Familienfest: Dieses Stück bringt ehrlichen, intensiven Fleischgenuss auf den Tisch – authentisch, ursprünglich und mit handwerklicher Sorgfalt zugeschnitten. Jetzt Brisket online kaufen – in Ihrer Metzgerei. Frisch, vakuumiert und versandbereit – für alle, die BBQ lieben und beste Qualität auf dem Rost erwarten. Gönnen Sie sich ein Stück Grillkultur vom Feinsten.

Inhalt: 4.08 Kilogramm (42,55 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 65,21 €*
173,60 €*
Einzelstücke
Beef Brisket vom Wagyu-Rind, Wet Aged
Beef Brisket vom Wagyu-Rind, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 5.430
Beef Brisket vom Wagyu – Zartheit und Marmorierung in Vollendung Das Beef Brisket vom Wagyu-Rind ist die Königsklasse unter den Rinderbrust-Stücken – ein Cut, der durch außergewöhnliche Marmorierung, unglaubliche Zartheit und einen buttrigen, nussigen Geschmack besticht. Gewonnen aus der Brust des Wagyu-Rinds und Wet Aged gereift, überzeugt dieses Brisket sowohl optisch als auch geschmacklich auf ganzer Linie. Wer Beef Brisket auf höchstem Niveau sucht, wird hier fündig. Dank des hohen Anteils an intramuskulärem Fett bleibt das Fleisch beim langsamen Garen herrlich saftig und entwickelt ein volles, intensives Aroma – perfekt für die klassische BBQ-Zubereitung „low and slow“. Ob im Smoker, im Backofen oder auf dem Grill: Dieses Brisket vom Wagyu lässt sich butterweich aufschneiden, fällt fast von selbst auseinander und liefert ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ideal für Pulled Beef, Pastrami oder als spektakulärer Braten am Stück. Die Kombination aus hochwertiger Herkunft, feiner Faserstruktur und Reifung macht dieses Stück zu einem Erlebnis für echte Fleischkenner. Hier spürt man bei jedem Bissen die Sorgfalt, mit der Tierhaltung, Schlachtung und Zuschnitt erfolgen. Und genau deshalb ist dieses Wagyu Brisket auch ein echtes Statement auf jedem BBQ-Teller. Jetzt Beef Brisket vom Wagyu online kaufen – in Ihrer Metzgerei für exklusive Fleischspezialitäten. Für Grillmeister, Gourmets und alle, die das Besondere zu schätzen wissen. Mehr Genuss geht nicht.

Inhalt: 5.43 Kilogramm (93,48 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 135,55 €*
507,60 €*
Einzelstücke
Beef Hammer vom Black Angus, Wet Aged
Beef Hammer vom Black Angus, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 2.220
Beef Hammer vom Black Angus – Der König unter den Schmorstücken Der Beef Hammer vom Black Angus ist ein echter Gigant in der Welt des Rindfleischs – optisch imposant, geschmacklich kraftvoll und ideal für lange Garzeiten. Dieser Cut stammt aus der Rinderhaxe und wird mitsamt dem langen Röhrenknochen angeboten, was ihm sein charakteristisches, hammerähnliches Aussehen verleiht. Durch die Wet Aged-Reifung entwickelt das Fleisch eine saftige, mürbe Struktur mit intensivem Aroma – perfekt für Schmorgerichte, BBQ-Sessions oder besondere Sonntagsbraten. Beim langsamen Garen – ob im Dutch Oven, Backofen oder Smoker – wird der Beef Hammer butterzart. Das Fleisch fällt regelrecht vom Knochen und begeistert mit einer kräftigen Fleischnote, wie man sie nur bei gut marmoriertem Black Angus Beef findet. Der Knochen verleiht dem Gericht zusätzlich Tiefe und sorgt für eine besonders aromatische Sauce. Ideal geeignet für klassische Schmorgerichte mit Wurzelgemüse, dunklem Bier oder Rotwein, aber auch für BBQ-Fans, die "low and slow" lieben. Wer Eindruck machen möchte – sowohl geschmacklich als auch optisch – setzt mit diesem Cut das richtige Statement. Jetzt Beef Hammer kaufen – bei Ihrer Metzgerei Gränitz. Frisch zugeschnitten, vakuumverpackt und perfekt für lange Garzeiten vorbereitet. Ein Feststück für Kenner und Genießer, das jedes Essen zu einem besonderen Ereignis macht.

Inhalt: 2.22 Kilogramm (30,30 €* / 1 Kilogramm)

67,27 €*
Einzelstücke
Beef Rib vom Black Angus, Wet Aged
Beef Rib vom Black Angus, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.550
Beef Rib vom Black Angus – Der Star auf dem Grill Dieses Beef Rib vom Black Angus ist pure Fleischeslust für BBQ-Fans, die wissen, worauf es ankommt. Der Zuschnitt stammt aus dem vorderen Rücken des Rinds – auch bekannt als Short Rib oder Querrippe – und überzeugt mit einer intensiven Marmorierung, kräftigem Bindegewebe und einem unverwechselbar tiefen Rindfleischaroma. Durch die Wet Aged-Reifung wird das Fleisch zusätzlich zart und entfaltet beim Garen seine volle Kraft. Was dieses Stück so besonders macht? Die Kombination aus kernigem Biss und saftiger Struktur. Beim Schmoren oder Smoken verwandelt sich das Fett langsam in Aroma, das sich durch jede Faser zieht. Das Black Angus Rind bringt ohnehin eine außergewöhnliche Fleischqualität mit – kräftig, nussig, vollmundig. Genau das, was ein echtes Beef Rib auszeichnet. Am besten wird dieses Prachtexemplar bei niedriger Temperatur über viele Stunden gegart – ob im Smoker, im Dutch Oven oder auf dem Grill mit indirekter Hitze. Außen entsteht eine kräftige Kruste, innen bleibt das Fleisch zart und saftig. Perfekt mit einem kräftigen Rub, Rauchholz und etwas Geduld. Dazu passen Grillgemüse, Coleslaw oder einfach ein kaltes Bier. Ein Muss für Fleischliebhaber, die auf der Suche nach echtem BBQ-Erlebnis sind. Ob für Wettkampfgriller, Beef-Enthusiasten oder das nächste große Gartenfest – dieses Rib überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch. So geht Genuss, wenn man Fleisch wirklich versteht.

Inhalt: 0.55 Kilogramm (31,11 €* / 1 Kilogramm)

17,11 €*
Einzelstücke
Beef Rib vom Wagyu, Wet Aged
Beef Rib vom Wagyu, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.650
Beef Rib vom Wagyu – Luxuriöses Geschmacks-Erlebnis Das Beef Rib vom Wagyu ist ein Statement für höchste Fleischqualität und intensiven Genuss. Dieser edle Cut stammt aus den fein marmorierten Querrippen des Wagyu-Rinds und überzeugt durch außerordentliche Zartheit, saftige Textur und tief nussiges Aroma. Die aufwändige Wet Aged-Reifung sorgt für weiche Fasern, während das intramuskuläre Fett sanft schmilzt und ein butterartiges Mundgefühl hinterlässt – ein echtes Highlight für Fleischkenner. Bereits beim Anfassen erkennt man die hohe Qualität des Fleischstücks: Die ausgeprägte Marmorierung verspricht nicht nur Geschmack, sondern auch eine gleichmäßige Zartheit beim Garen. Beim klassischen "Low and Slow"-Verfahren im Smoker oder Dutch Oven werden Fett und Bindegewebe langsam in aromatische Flüssigkeit verwandelt. Das Ergebnis: saftige Fleischfasern, die fast vom Knochen gleiten, umhüllt von einer Würzkante, die allen Fans rustikaler BBQ-Küche das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Unser Tipp vom Metzger: Das Beef Rib leicht mit Meersalz und grobem Pfeffer einreiben, langsam bei 110–120°C garen und gegen Ende eventuell mit einer dezenten BBQ-Sauce glasieren. So bleibt die Echtheit des Wagyu-Aromas erhalten und entfaltet sich voll. Dazu harmonieren klassische BBQ-Beilagen wie Maisbrot, gegrillte Maiskolben, Krautsalat oder Ofenkartoffeln – sie ergänzen die fleischige Tiefe, ohne abzulenken. Für besondere Gelegenheiten ist dieses Wagyu Beef Rib ein würdiger Hauptdarsteller: sei es beim Wettkampf-Smoke, im heimischen Garten oder als exklusives Gänsehaut-Stück auf der geschmacklichen Bühne. Mit diesem Cut holen Sie sich Wagyu auf höchstem Niveau nach Hause – handwerklich gereift, markant im Geschmack und ein echtes Erlebnis für alle Sinne. Präsentieren Sie es stolz, servieren Sie es mit Ruhe – Ihre Gäste werden überrascht und begeistert sein.

Inhalt: 1.65 Kilogramm (47,73 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 17,42 €*
78,75 €*
Chuck Steak vom Rotbunten Rind, Wet Aged
Chuck Steak vom Rotbunten Rind, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.600
Beef Chuck Roll vom Rotbunten Rind – zartes Wet Aged Fleisch mit Biss Das Chuck Steak vom Rotbunten Rind ist ein traditionsreicher Zuschnitt aus der Schulter, der besonders bei Kennern geschätzt wird. Es handelt sich um ein kerniges Stück Fleisch – auch bekannt als Beef Chuck Roll – das durch seine feine Marmorierung, seine tiefrote Farbe und seinen aromatisch-rindfleischigen Geschmack überzeugt. Im Gegensatz zu stark durchwachsenen Stücken der Schulter zeigt das Chuck Steak eine ausgewogene Struktur mit einem zarten Biss. Dank der sorgfältigen Wet Aged Reifung in der Vakuumverpackung über mehrere Wochen entwickelt das Fleisch seine volle Geschmacksfülle. Die Reifung im eigenen Saft macht das Chuck Steak besonders saftig und zart, ohne dass es seinen rustikalen Charakter verliert. Der Geschmack ist intensiv, aber nicht aufdringlich – genau richtig für Liebhaber ehrlichen Fleischgenusses. Das Chuck Steak eignet sich hervorragend zum Kurzbraten, Schmoren oder auch für den Grill. In dicken Scheiben geschnitten und kräftig angebraten, wird es zum Herzstück jedes Steaktellers. Auch als Gulaschfleisch oder für Eintöpfe ist es eine hervorragende Wahl, da es beim Schmoren seinen vollen Geschmack entfaltet und wunderbar mürbe wird. Wer ein Chuck Steak kaufen möchte, das aus regionaler Zucht stammt und in handwerklicher Verarbeitung reift, ist mit diesem Cut vom Rotbunten Rind bestens beraten. Es verbindet bäuerliche Fleischqualität mit moderner Reifetechnik – und liefert ein ehrliches, kräftiges Stück Fleisch, das auf dem Teller für Begeisterung sorgt.

Inhalt: 0.6 Stück (79,82 €* / 1 Stück)

Varianten ab 23,14 €*
47,89 €*
Denver Cut vom Rotbunten Rind, Wet Aged
Denver Cut vom Rotbunten Rind, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.165
Denver Cut vom Rotbunten Rind – ein zartes Schulterstück, sorgfältig gereift Der Denver Cut vom Rotbunten Rind ist ein echter Geheimtipp unter Steakliebhabern, die auf der Suche nach einem aromatischen, fein marmorierten Stück aus der Schulter sind. Der Cut wird aus dem sogenannten „Chuck Flap“ geschnitten – einem Muskel, der zwar arbeitet, aber dennoch besonders zart bleibt. Durch die mehrwöchige Wet Aged Reifung im Vakuum entwickelt das Fleisch eine herrlich saftige Konsistenz mit rundem, vollmundigem Geschmack. Das Rotbunte Rind, eine traditionelle und robuste Rasse, liefert Fleisch mit kräftigem Eigengeschmack, dichter Struktur und ehrlichem Charakter. In der Schulter steckt besonders viel aromatisches Potenzial – und genau das bringt der Denver Cut perfekt zur Geltung. Die Wet Aged Reifung sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt und gleichzeitig ein feines, natürliches Aroma entfaltet, ohne übermäßig intensiv zu wirken. Kurzgebraten, auf dem Grill oder im Ofen rückwärts gegart – der Denver Cut überzeugt durch zarten Biss, feine Röstaromen und eine ausgeglichene Textur. Wer ein vielseitiges Steak mit Charakter sucht, liegt hier goldrichtig. Auch in Streifen geschnitten für Salate oder asiatische Gerichte macht sich dieser Cut hervorragend. Wenn Sie einen Denver Cut kaufen möchten, der Reifung, Handwerk und Rassequalität vereint, ist dieses Stück vom Rotbunten Rind eine hervorragende Wahl. Ein echtes Schulterfilet mit Geschmack, Saftigkeit und Tradition – ideal für Genießer, die Qualität zu schätzen wissen.

Inhalt: 0.165 Stück (100,30 €* / 1 Stück)

Varianten ab 15,04 €*
16,55 €*
Einzelstücke
Entrecote Steak vom Rotbunten Rind, Wet Aged
Entrecote Steak vom Rotbunten Rind, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.300
Entrecôte vom Rotbunten Rind – Zartes Wet Aged Steak mit Charakter Ein Steak, das auf ganzer Linie überzeugt: Unser Entrecôte vom Rotbunten Rind vereint klassische Steakqualität mit regionaler Herkunft und sanfter Reifung. Dieses Wet Aged Entrecôte reift mehrere Wochen unter Vakuum und entwickelt dabei eine außergewöhnlich saftige Textur sowie einen runden, intensiven Fleischgeschmack – perfekt für alle, die ein ausgewogenes, ehrliches Steak suchen. Das Entrecôte stammt aus dem vorderen Rücken des Rinds, ist wunderbar marmoriert und besitzt das charakteristische Fettauge, das beim Braten für Saftigkeit und volles Aroma sorgt. Das Fleisch der rotbunten Rinder ist bekannt für seinen harmonischen Geschmack, seine feine Faserung und seine Zartheit – die ideale Grundlage für ein echtes Genusssteak. Ob in der Pfanne gebraten oder auf dem Grill zubereitet: Dieses Entrecôte entwickelt eine herrlich aromatische Kruste und bleibt innen zartrosa – vorausgesetzt, man gönnt ihm die nötige Ruhe und Hitze. Einfach mit Salz und Pfeffer würzen oder mit einem aromatischen Steakgewürz verfeinern – mehr braucht es nicht, um dieses Stück Fleisch voll zur Geltung zu bringen. Wer Entrecôte kaufen möchte, findet hier ein Wet Aged Steak, das sowohl Kenner als auch Hobbygriller überzeugt. Ideal für besondere Abende, Steakliebhaber oder alle, die sich einfach mal ein exzellentes Stück Fleisch gönnen wollen. Auch als Geschenk für Gourmets ist dieses Steak ein echter Volltreffer. Mit dem Entrecôte vom Rotbunten Rind holen Sie sich Steakqualität auf den Teller, die nicht laut sein muss, um zu beeindrucken – sondern durch Reife, Handwerk und Herkunft glänzt. Ein ehrliches Stück Fleisch, das zeigt, wie gutes Rindfleisch wirklich schmecken kann.

Inhalt: 0.3 Kilogramm (56,93 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 8,43 €*
17,08 €*
Einzelstücke
Entrecote vom Wasserbüffel, Wet Aged
Entrecote vom Wasserbüffel, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.470
Entrecôte vom Wasserbüffel – Wild-aromatisch, edel gereift Das Entrecôte Steak vom Wasserbüffel ist eine absolute Rarität und begeistert mit einem einzigartigen Geschmacksprofil, das zwischen Rind und Wild changiert. Durch die Wet Aged Reifung entwickelt dieses außergewöhnliche Fleisch eine wunderbar saftige Textur, bleibt dabei aber angenehm kräftig im Aroma – für alle, die gerne neue, exklusive Fleischwelten entdecken. Wasserbüffelfleisch ist von Natur aus magerer als klassisches Rindfleisch, punktet jedoch mit einer tiefdunklen Farbe, feiner Faserstruktur und einem erdig-nussigen Charakter, der durch die Reifung unter Vakuum noch weiter veredelt wird. Das Entrecôte – mit seinem typischen Fettauge – bringt auch beim Wasserbüffel die perfekte Balance aus Zartheit, Saftigkeit und Geschmack. Beim Braten oder Grillen entwickelt sich eine feine Kruste, während das Innere herrlich saftig und aromatisch bleibt. Das Fleisch verträgt sowohl klassisches Steakgewürz als auch raffinierte Begleiter wie Waldpilzbutter, Thymian oder eine fruchtige Rotweinreduktion. Wer Wasserbüffel Steak kaufen möchte und nach Abwechslung zur gewohnten Rindfleischqualität sucht, wird dieses Stück lieben. Ob als Hauptdarsteller eines festlichen Dinners oder als Highlight auf dem Grill – dieses Wet Aged Entrecôte vom Wasserbüffel ist ein Erlebnis für den anspruchsvollen Gaumen. Seine Natürlichkeit, das besondere Aroma und die nachhaltige Herkunft machen es nicht nur geschmacklich, sondern auch ethisch zu einer hervorragenden Wahl. Ein Wasserbüffel Steak für Abenteurer, Fleischkenner und alle, die echte Tiefe im Geschmack suchen. Wasserbüffel-Entrecôte – kräftig, elegant und unvergesslich.

Inhalt: 0.47 Kilogramm (100,68 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 18,12 €*
47,32 €*
Einzelstücke
Falsches Filet vom Black Angus-Rind, Wet Aged
Falsches Filet vom Black Angus-Rind, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.580
Falsches Filet vom Rind – Zartes Schmankerl vom Black Angus Das falsche Filet vom Black Angus Rind ist ein echter Geheimtipp für Liebhaber zarter Schmorgerichte. Trotz seines Namens steht es dem echten Filet in Sachen Genuss kaum nach – ganz im Gegenteil: Mit seiner feinen Faserung und kräftigen Struktur ist dieses Teilstück ideal für Gerichte mit Tiefe und Aroma. Durch die Wet Aged Reifung wird das Fleisch zusätzlich zarter und geschmackvoller – perfekt für Küche mit Anspruch und Charakter. Das falsche Filet stammt aus der Schulter des Rindes und wird wegen seiner Form oft mit dem edlen Filet verwechselt – daher auch der Name. Im Gegensatz zum echten Filet bringt es jedoch etwas mehr Biss mit, was es ideal für längere Garzeiten macht. Beim Schmoren oder langsamen Garen im Bräter entfaltet es seine volle Kraft: saftig, aromatisch und wunderbar mürbe.Besonders das Fleisch vom Black Angus Rind – bekannt für seine ausgeprägte Marmorierung und sein nussiges Aroma – sorgt für ein besonders intensives Geschmackserlebnis. Ob als Rinderbraten, Boeuf Bourguignon, für Gulasch oder sogar als Roastbeef-Ersatz aufgeschnitten – die Einsatzmöglichkeiten sind vielseitig. In der modernen Küche gewinnt das falsche Filet vom Rind immer mehr an Beliebtheit, weil es Genuss, Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit perfekt vereint. Ein Cut, der zeigt, wie viel Gutes in den vermeintlich weniger bekannten Stücken steckt – und der beweist, dass handwerkliche Metzgerkunst auch abseits der Edelstücke wahre Schätze birgt. Ein Fleischstück mit Charakter, Tiefe und Herkunft – ideal für Schmorfreunde, kreative Köche und alle, die Wert auf Qualität legen.

Inhalt: 0.58 Kilogramm (37,03 €* / 1 Kilogramm)

21,48 €*
Einzelstücke
Filet vom Rotbunten Rind, Wet Aged
Filet vom Rotbunten Rind, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.400 kg Filetkopf
Rinderfilet vom Rotbunten Rind – Wet Aged für zarten Fleischgenuss Das Rinderfilet vom Rotbunten Rind ist die erste Wahl für alle, die höchste Zartheit und feinen Geschmack schätzen. Durch die schonende Wet Aged-Reifung im Vakuum entwickelt dieses edle Teilstück eine angenehme Milde, bleibt dabei saftig und überzeugt mit seiner feinen Faserstruktur. Als magerstes und zugleich zartestes Stück des Rindes ist das Filet perfekt für alle, die Wert auf zarte Textur und eleganten Geschmack legen. Das Fleisch stammt vom Rotbunten Rind – einer robusten, traditionell gehaltenen Rasse, die für ihr fein marmoriertes und aromatisches Fleisch bekannt ist. Die Tiere wachsen langsam heran, was sich im Charakter des Fleisches deutlich widerspiegelt. Das Ergebnis: ein Rinderfilet mit feiner Struktur, gleichmäßiger Farbe und einem ausgewogenen, natürlichen Geschmack. Ob als Filetsteak, in Medaillons geschnitten oder im Ganzen gebraten – dieses Filetstück lässt sich vielseitig einsetzen. Kurz in der Pfanne gebraten, auf dem Grill oder schonend im Ofen gegart, entfaltet das Fleisch seinen vollen Ausdruck bei minimalem Würzen. Ein Hauch Salz, etwas frischer Pfeffer – mehr braucht es nicht für ein vollendetes Geschmackserlebnis. Wenn Sie Rinderfilet kaufen möchten, das mit Herkunft, Reifung und Qualität überzeugt, treffen Sie mit diesem Filet vom Rotbunten Rind die richtige Wahl. Jetzt online bestellen und ein Stück bester Metzgerkunst genießen – zart, ehrlich und voller Geschmack.

Inhalt: 0.4 Kilogramm (97,40 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 19,48 €*
38,96 €*
Filetspitze vom Wagyu Rind, Wet Aged
Filetspitze vom Wagyu Rind, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.195
Filetspitze vom Wagyu Rind für edlen Geschmack und feine Eleganz Die Filetspitze vom Wagyu Rind ist ein besonders feiner Cut für Liebhaber zarter, luxuriöser Fleischstücke mit subtiler Tiefe. Als zart zulaufendes Ende des Filets vereint sie höchste Feinheit mit einem Hauch mehr Struktur – perfekt für Kenner, die Wagyu-Qualität im eleganten Kleinformat genießen möchten. Durch die Wet Aged Reifung im Vakuum wird das Fleisch besonders saftig und erhält ein wunderbar klares, rundes Aroma mit charakteristischem Wagyu-Schmelz. Wagyu steht weltweit für exzellente Fleischqualität – feinste Marmorierung, cremiger Fettanteil und ein unverwechselbar buttriger Geschmack. In der Rinderfiletspitze zeigt sich das auf besonders filigrane Weise: Das intramuskuläre Fett zieht sich fein durch das zarte Fleisch und sorgt beim Garen für einen seidig-zarten Biss, der förmlich auf der Zunge zergeht. Die Wet Aged Reifung bewahrt diese Zartheit und bringt eine dezente, elegante Aromatik hervor. Die Filetspitze eignet sich hervorragend für Medaillons, feine Steakgerichte oder als Highlight in einem mehrgängigen Menü. Kurz gebraten oder sous-vide gegart überzeugt sie mit ausgewogener Textur und zurückhaltendem, edlem Geschmack. Ein Hauch Meersalz, etwas Butter – mehr braucht es nicht für vollendeten Genuss. Wenn Sie eine Filetspitze kaufen möchten, die Wagyu-Exzellenz, Reifekunst und zarte Eleganz in sich vereint, ist dieses Wet Aged Stück eine exquisite Wahl. Für Feinschmecker, die Raffinesse und Qualität in Reinform suchen.

Inhalt: 0.195 Kilogramm (245,03 €* / 1 Kilogramm)

47,78 €*
Einzelstücke
Flank Steak vom Durocschwein aus eigener Haltung, Wet Aged / Fianco
Flank Steak vom Durocschwein aus eigener Haltung, Wet Aged / Fianco
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.110
Flank Steak vom Durocschwein – das zarte Fianco mit Charakter Wer einmal ein echtes Flank Steak vom Durocschwein probiert hat, weiß, dass es sich hier nicht um irgendeinen Zuschnitt handelt – sondern um ein echtes Stück Fleischerhandwerk. Dieses sogenannte Fianco stammt aus der dünnen Bauchmuskulatur des Tieres und zählt zu den Geheimtipps unter Grillfreunden und Fleischkennern. Sein intensives Aroma und die grobfaserige Struktur machen es zu einem Erlebnis für den Gaumen – vorausgesetzt, man weiß, wie man es richtig zubereitet. Unser Flankensteak stammt vom Durocschwein aus eigener, artgerechter Haltung. Das Fleisch reift mehrere Tage im Wet Aging-Verfahren, wodurch es noch zarter und saftiger wird. Diese kontrollierte Reifung intensiviert das Aroma und sorgt für eine ausgezeichnete Textur – genau das, was Grillfans lieben. Ein gut abgehangener Cut wie dieser entwickelt eine komplexe Geschmackstiefe, die bei kurzgebratenem Schweinefleisch selten zu finden ist. In der Zubereitung zeigt sich das Flank Steak von seiner besten Seite, wenn es kurz, heiß und direkt gegrillt oder in der Pfanne scharf angebraten wird. Danach darf es gerne ein paar Minuten ruhen und wird quer zur Faser in dünne Scheiben aufgeschnitten. Ideal als Hauptgericht mit Chimichurri oder als Highlight in einem rustikalen Sandwich. Auch für asiatisch inspirierte Marinaden ist dieser Cut perfekt geeignet – ein echtes Multitalent. Ob beim BBQ oder in der Pfanne: Mit diesem Flank Steak vom Durocschwein holen Sie sich ein echtes Stück Metzgerkunst auf den Teller. Ein Must-have für alle, die hochwertiges Schweinefleisch online kaufen möchten und auf der Suche nach außergewöhnlichem Genuss sind.

Inhalt: 0.11 Kilogramm (42,18 €* / 1 Kilogramm)

4,64 €*
Einzelstücke
Flank-Steak-vom-Wagyu
Flank Steak vom Wagyu Rind, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.130
Feiner Genuß mit einem Flank Steak vom Wagyu Rind Das Flank Steak vom Wagyu Rind ist ein besonderer Cut mit intensiver Marmorierung, beeindruckender Saftigkeit und einer einzigartigen Kombination aus Zartheit und Fleischcharakter. Als Flankensteak aus dem Bauchlappen des Rinds geschnitten, bringt dieser Zuschnitt besonders ausgeprägte Fasern mit, die durch die mehrwöchige Wet Aged Reifung im Vakuum sanft aufgebrochen werden – für ein butterzartes Ergebnis mit vollem Wagyu-Aroma. Wagyu steht weltweit für edelstes Rindfleisch, das durch feinstes intramuskuläres Fett und einen charakteristischen, buttrigen Geschmack begeistert. Im Flank Steak zeigt sich diese Qualität auf besonders eindrucksvolle Weise: Das Fleisch bleibt trotz der kräftigen Struktur zart im Biss, unglaublich saftig und bietet eine feine, leicht nussige Tiefe. Die Nassreifung sorgt dabei für ein klares, reines Aroma mit eleganter Frische. Das Flankensteak eignet sich ideal für den Grill oder die heiße Pfanne. Kurz und kräftig gebraten, danach etwas ruhen lassen und quer zur Faser aufschneiden – so wird das Wagyu Flank zu einem echten Highlight. Perfekt mit grobem Salz, einer kräftigen Marinade oder asiatischen Aromen wie Soja, Ingwer und Sesamöl. Wenn Sie ein Flank Steak kaufen möchten, das durch Zartheit, Schmelz und intensiven Geschmack besticht, ist dieses Wet Aged Stück vom Wagyu Rind eine hervorragende Wahl. Für alle, die höchsten Fleischgenuss mit besonderem Charakter verbinden möchten.

Inhalt: 1.13 Kilogramm (146,74 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 49,89 €*
165,82 €*
Einzelstücke
Flat Iron Steak vom Black Angus, Wet Aged
Flat Iron Steak vom Black Angus, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 2.025
Flat Iron Steak vom Black Angus – Der zarte Geheimtipp für Steakliebhaber Das Flat Iron Steak vom Black Angus gehört zu den Schnitten, die Kenner mit leuchtenden Augen bestellen – und dennoch für viele ein Geheimtipp geblieben sind. Geschnitten aus dem Schulterbereich, genauer dem Schulterscherzel, überrascht dieses Steak mit einer feinen Marmorierung, intensiven Rindfleischaromen und einer Zartheit, die man dieser Muskelpartie kaum zutraut. Die Bezeichnung „Flat Iron“ stammt übrigens von seiner Form, die an ein antikes Bügeleisen erinnert. Unser Flat Iron Steak stammt vom hochwertigen Black Angus Rind und wird im bewährten Wet Aging-Verfahren gereift. Diese Reifemethode sorgt für eine besonders saftige Konsistenz und harmonische Geschmacksentfaltung. Das Fleisch ist gut durchzogen, aber nicht übermäßig fett – ideal für alle, die ein zartes, saftiges Steak mit echtem Rindfleischcharakter schätzen. Bei der Zubereitung punktet das Flat Iron Steak mit Vielseitigkeit: Ob auf dem Grill, in der Pfanne oder als Sous-vide gegartes Edelstück – es liefert stets erstklassige Ergebnisse. Wichtig ist eine kräftige Kruste durch hohe Hitze, danach darf es gern ruhen, bevor es quer zur Faser aufgeschnitten wird. So bleibt der Saft im Fleisch und jeder Bissen wird zum Genuss. Wer Steak online kaufen möchte und nach einem Stück mit Charakter sucht, liegt mit dem Flat Iron Steak vom Black Angus genau richtig. Es vereint edle Herkunft, zarte Textur und kräftiges Aroma – eine seltene Kombination, die in der Steakküche für Begeisterung sorgt. Ein Muss für echte Fleischliebhaber und Grillprofis.

Inhalt: 2.025 Kilogramm (55,89 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 11,18 €*
113,18 €*
Einzelstücke
Flat Iron Steak vom Wagyu Rind, Wet Aged
Flat Iron Steak vom Wagyu Rind, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.518
Flat Iron Steak vom Wagyu-Rind – luxuriöser Genuss mit feiner Marmorierung Das Flat Iron Steak vom Wagyu-Rind ist ein Zuschnitt für Kenner – und für alle, die Fleisch in seiner elegantesten Form erleben möchten. Geschnitten aus dem Schaufelstück der Schulter, verbindet es zarte Textur mit unverwechselbarem Aroma. Beim Wagyu-Rind zeigt sich hier eindrucksvoll die legendäre Fettmarmorierung, die das Fleisch so saftig, buttrig und zart macht. Jeder Bissen schmilzt förmlich auf der Zunge – ein echtes Erlebnis für Gourmets. Unser Wagyu Flat Iron Steak wird in einem schonenden Wet Aging-Verfahren gereift, damit sich die komplexen Aromen und die samtige Konsistenz optimal entfalten können. Die herausragende Marmorierung sorgt nicht nur für einen vollen Geschmack, sondern auch für perfekte Brateigenschaften. Dieses Steak bringt die Qualität des Wagyu-Rindes besonders gut zur Geltung – kraftvoll, elegant und intensiv zugleich. In der Zubereitung braucht dieses Flat Iron Steak nicht viel Schnickschnack: Kurz bei hoher Hitze anbraten oder grillen, danach ruhen lassen und quer zur Faser in feine Scheiben schneiden. Bereits mit etwas Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer wird daraus ein echter Hochgenuss. Ob pur serviert, mit einem Hauch Trüffelbutter oder als Star eines exklusiven Steak-Menüs – dieses Stück Fleisch weiß zu begeistern. Wer Wagyu Fleisch online kaufen möchte, findet im Flat Iron Steak vom Wagyu-Rind eine exquisite Wahl für besondere Anlässe – oder einfach, um sich selbst etwas Außergewöhnliches zu gönnen. Ein Premium-Steak, das Tradition, Handwerkskunst und höchsten Fleischgenuss vereint.

Inhalt: 0.518 Kilogramm (146,74 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 49,36 €*
76,01 €*
Einzelstücke
Kachelfleisch vom Pietrain Schwein, Wet Aged
Kachelfleisch vom Pietrain Schwein, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.237
Kachelfleisch vom Pietrain Schwein – zart, saftig und voll im Geschmack Das Kachelfleisch vom Schwein ist einer dieser Cuts, die Metzger und Kenner gleichermaßen lieben – zart wie ein Filet, saftig wie ein Nackenstück und dabei unglaublich aromatisch. Es stammt von der Muskelplatte, die das Schlossbein bedeckt – ein Stück, das man früher fast nur vom Metzger persönlich bekam. Heute gilt Kachelfleisch als echter Geheimtipp für Grillfreunde und Fleischliebhaber. Unser Kachelfleisch vom Pietrain Schwein überzeugt durch eine feine Marmorierung, die beim Braten oder Grillen für Saftigkeit und kräftiges Aroma sorgt. Das Fleisch ist angenehm weich und eignet sich hervorragend für Kurzgebratenes: ob pur mit etwas Salz und Pfeffer, mariniert mit Kräutern oder asiatisch gewürzt – es gelingt immer und bleibt herrlich saftig. Dank Wet Aged Reifung unter Vakuum entwickelt das Fleisch zusätzlich ein rundes, volles Aroma. Das Kachelfleisch vom Schwein ist ideal für den Grill, für Pfannengerichte oder auch als besonderes Highlight im Burger. Es braucht nicht viel – gutes Fleisch spricht für sich. Nur kurz anbraten, ruhen lassen – und genießen. Wer Kachelfleisch kaufen möchte, das durch Qualität, Handwerk und Reifung überzeugt, liegt mit dieser Spezialität vom Pietrain Schwein goldrichtig. Ein Cut, der in keiner Grillrunde fehlen darf und auch in der Alltagsküche für Abwechslung sorgt. Für alle, die das Besondere schätzen.

Inhalt: 0.237 Kilogramm (40,13 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 5,14 €*
9,51 €*
Einzelstücke
Kalbskeule und Kalbsschnitzel, je 2 Stück, Wet Aged
Kalbskeule und Kalbsschnitzel, je 2 Stück, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.230
Kalbskeule und Kalbsschnitzel – Zartes Kalbfleisch im Doppelpack, Wet Aged gereift Dieses Paket vereint zwei edle Klassiker der feinen Fleischküche: zarte Kalbskeule und fein geschnittene Kalbsschnitzel, jeweils 2 Stück, perfekt abgestimmt für anspruchsvolle Genießer. Das Fleisch stammt von jungen, sorgfältig aufgezogenen Kälbern und wurde Wet Aged, um höchste Zartheit und ein besonders feines Aroma zu gewährleisten. Ob für die festliche Küche oder den Alltag mit Anspruch – dieses Duo bietet alles, was Kalbfleischliebhaber sich wünschen. Die Kalbskeule ist ein vielseitiger Zuschnitt, der sich hervorragend zum Schmoren, Braten oder als Rollbraten eignet. Zart, mager und voller Geschmack überzeugt sie mit feiner Struktur und eleganter Saftigkeit. Ideal für klassische Gerichte wie Kalbsrahmbraten, Vitello Tonnato oder auch als feine Keulenscheiben mit Kräuterkruste. Die Kalbsschnitzel – dünn, gleichmäßig geschnitten und wunderbar mürbe – sind wie gemacht für das berühmte Wiener Schnitzel. Aber auch natur gebraten, mit Salbei und Schinken als Saltimbocca oder mediterran gefüllt lassen sich aus diesen Schnitten delikate Hauptgerichte zaubern. Durch die Reifung im Vakuum bleibt das Fleisch besonders zart und saftig – ganz ohne Zusatzstoffe, dafür mit vollem Eigengeschmack. Wer Kalbskeule und Kalbsschnitzel kaufen möchte, die durch Qualität, Frische und Handwerk überzeugen, wird mit diesem Wet Aged-Doppelpaket begeistert sein. Jetzt online bestellen und zwei edle Zuschnitte des Kalbs in höchster Qualität genießen – mild, elegant und ideal für feine Küche mit Anspruch.

Inhalt: 0.23 Kilogramm (53,13 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 6,45 €*
12,22 €*
Einzelstücke
Nuss vom Wagyu Rind aus der Keule, Wet Aged
Nuss vom Wagyu Rind aus der Keule, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 4.260
Nuss vom Wagyu Rind – Wet Aged Keulenstück mit feiner Marmorierung Die Nuss vom Wagyu Rind ist ein besonders zartes Teilstück aus der Keule, das Kenner für seine feine Struktur und Vielseitigkeit schätzen. Bei dieser Spezialität trifft die traditionelle Metzgerkunst auf die außergewöhnliche Fleischqualität des Wagyu-Rinds: feine Marmorierung, saftiger Biss und ein vollmundiges Aroma, das durch die mehrwöchige Wet Aging-Reifung noch intensiviert wird. Die Nuss gehört zu den edelsten Stücken aus der Keule – mager, kurzfaserig und perfekt für zahlreiche Zubereitungsarten. Ob als zartes Bratenstück, in feinen Medaillons geschnitten oder für raffinierte Schmorgerichte – die Nuss vom Rind überzeugt mit Eleganz und Substanz. Besonders beim Wagyu entfaltet sie durch die gleichmäßige Fettverteilung ein sanftes, fast buttriges Mundgefühl und bleibt dabei angenehm mild im Geschmack. Auch für Kurzbratgerichte oder als hochwertige Alternative zum Filet eignet sich dieses Teilstück hervorragend. Ideal lässt sich die Nuss medium rare zubereiten – sei es im Ganzen sanft gegart, sous-vide oder als Steak geschnitten und scharf angebraten. Serviert mit einer feinen Jus, frischen Kräutern oder saisonalem Gemüse wird daraus ein Gericht, das sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen glänzt. Wer eine hochwertige Nuss vom Rind kaufen möchte, die durch Reifung, Rasse und Handwerk überzeugt, trifft mit dieser Wet Aged-Spezialität vom Wagyu Rind die perfekte Wahl. Jetzt online bestellen und ein edles Stück Keulenfleisch erleben – zart, saftig und geschmacklich auf höchstem Niveau.

Inhalt: 4.26 Kilogramm (61,93 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 71,53 €*
263,82 €*
Einzelstücke
Ochsenbäckchen vom Black Angus, Wet Aged
Ochsenbäckchen vom Black Angus, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.630
Ochsenbäckchen vom Black Angus – Wet Aged für vollmundigen Schmorgenuss Unsere Ochsenbäckchen vom Black Angus sind ein echtes Fest für Liebhaber der gehobenen Schmorküche. Dieses besonders zarte Teilstück aus der Backenmuskulatur des Rindes überzeugt durch seine intensive Marmorierung, seine kraftvolle Fleischstruktur und seinen vollen Geschmack. Durch die mehrwöchige Wet Aging-Reifung werden die Bäckchen besonders mürbe und entwickeln eine beeindruckende Tiefe im Aroma – perfekt für ausdrucksstarke Schmorgerichte, die auf der Zunge zergehen. Ochsenbäckchen zählen zu den unterschätzten Delikatessen der traditionellen Küche. Beim langsamen Schmoren verwandelt sich das zunächst kernige Muskelfleisch in eine butterzarte Spezialität mit intensiver Sauce und feinem Biss. Ideal mit Rotwein, Rinderfond, Wurzelgemüse und Kräutern geschmort, entfalten sie einen herzhaften, beinahe seidigen Geschmack, der durch das Fleisch des Black Angus noch einmal auf ein neues Niveau gehoben wird. Servieren Sie die Ochsenbäckchen klassisch mit Selleriepüree, Kartoffelgratin oder Wurzelgemüse – oder kreativ mit Polenta, geschmortem Lauch oder sogar asiatischen Gewürzen. Auch für festliche Menüs oder besondere Gäste sind sie ein beeindruckendes Hauptgericht mit Tiefe und Eleganz. Wer Ochsenbäckchen kaufen möchte, die mit Sorgfalt ausgewählt, handwerklich verarbeitet und perfekt gereift sind, trifft mit dieser Spezialität vom Black Angus eine ausgezeichnete Wahl. Jetzt online bestellen und ein Schmorgericht erleben, das mit Struktur, Saftigkeit und vollem Aroma begeistert – traditionell, edel und einfach köstlich.

Inhalt: 0.63 Kilogramm (55,89 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 19,00 €*
35,21 €*
Einzelstücke
Ochsenbäckchen vom Rotbunten Rind, Wet Aged
Ochsenbäckchen vom Rotbunten Rind, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.665
Ochsenbäckchen vom Rotbunten Rind – butterzart und aromatisch geschmort Die Ochsenbäckchen vom Rotbunten Rind gehören zu den unterschätzten Delikatessen der traditionellen Küche – ein echter Geheimtipp für Liebhaber langsam geschmorter Fleischgerichte. Dieses besondere Stück stammt aus den Wangen des Rinds, wird bei uns Wet Aged gereift und sorgfältig pariert. Durch die kontrollierte Reifung entwickelt sich ein unvergleichlich volles Aroma, während die Fleischstruktur ihre charakteristische Zartheit entfaltet. Ein Schmorstück mit Seele – und ein Paradebeispiel für ehrliche Metzgerkunst. Ochsenbäckchen zeichnen sich durch ihre hohe Bindegewebsdichte aus, die beim langsamen Schmoren zu einer unglaublichen Saftigkeit führt. Ob klassisch in Rotwein mit Wurzelgemüse, mediterran mit Tomaten, Rosmarin und Knoblauch oder asiatisch inspiriert mit Sojasauce und Sternanis – dieses Fleisch nimmt Gewürze auf wie ein Schwamm und belohnt mit einem tiefgründigen, vollmundigen Geschmack. Die Zubereitung braucht Geduld, aber das Ergebnis ist ein Gericht, das auf der Zunge zergeht. Wer Ochsenbäckchen kaufen möchte, sollte auf Qualität, Herkunft und Reifung achten. Unser Fleisch stammt vom Rotbunten Rind aus verantwortungsvoller Haltung und wird mit großer Sorgfalt verarbeitet. Ideal für festliche Menüs, den besonderen Sonntagsbraten oder einfach, wenn man sich selbst etwas Gutes tun will. In Kombination mit Kartoffelpüree, Selleriecreme oder Polenta wird aus den Bäckchen ein wahres Festmahl. Ochsenbäckchen sind ein Stück traditioneller Genusskultur, das in der modernen Küche wiederentdeckt wird. Zart, aromatisch und voller Charakter – für alle, die gutes Fleisch lieben und sich gern Zeit zum Genießen nehmen.

Inhalt: 0.665 Kilogramm (45,31 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 24,01 €*
30,13 €*
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