icon Wagyu-Rind: Spitzenklasse Wagyu Beef | Metzgerei Gränitz

14204 zufriedene Kunden

Zur Startseite gehen
0,00 €*

Wagyu Rind

1-Kopf 2-Nacken 16-Brust 17-Brust 15-untere-Schulter 4-obere-Schulter 3-Hohe-Rippe 5-Hochrippe 6-Rumpsteak 14-Rippchen 20-grosses-Bavette 21-Flank grosses-Bavette Filet 7-Filetteil 9-Huefte versteckt/12-Keule-Oberschale-Unterschale-Semerrolle/ Nuss 22-Rosenstueck 10-Buergermeisterstueck 18-Vorderbein 19-Vorderbein-Spitze 23-Hinterbein 24-Hinterbein-Spitze

Nacken

Nacken

Filet

Filet

Bürgermeisterstück

Bürgermeistersteak

Nuss

Nuss

Keule -Oberschale -Unterschale -Semerrolle

Semerrolle Unterschale Oberschale Rouladen

Grosses Bavette

grosses Bavette

Brust

Brisket

Brust

Brisket

Vorderbein

Beinscheibe

Vorderbein-Spitze

Beinscheibe

Grosses-Bavette

Bavette Steak

Rosenstück

Rosenstück

Hinterbein-Spitze

Beinscheibe Beef Hammer

Wagyu-Rind kaufen – exklusiver Genuss aus der Region Unser Wagyu-Rindfleisch steht für absolute Spitzenqualität – von der Aufzucht bis zum perfekten Zuschnitt. Die Tiere stammen überwiegend vom Nachfolger von Bauer Möbius, einem der ersten Wagyu-Züchter Deutschlands.  ...
mehr erfahren...

Produkte filtern

Einzelstücke
Rumpsteak vom Wagyu  – A5 Qualität, BMS 10-12, aus der Präfektur Hyōgo in Japan
Rumpsteak vom Wagyu  – A5 Qualität, BMS 10-12, aus der Präfektur Hyōgo in Japan
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 4.100
Wagyu Rumpsteak A5 – Japanisches Steak mit höchster Marmorierung und unvergesslichem Geschmack Ein Wagyu Rumpsteak der Qualitätsstufe A5 ist kein gewöhnliches Stück Fleisch – es ist ein Meisterwerk. Dieses besondere japanische Wagyu Steak stammt aus der renommierten Präfektur Hyōgo, der Heimat des berühmten Kobe-Rindes. Die dort gezüchteten Wagyu-Rinder werden mit größter Sorgfalt und Hingabe aufgezogen. Die Tiere leben stressfrei, erhalten eine speziell abgestimmte Fütterung – meist bestehend aus Reisstroh, Getreide und frischem Quellwasser – und dürfen über Jahre langsam heranwachsen. Genau diese Haltung ist die Basis für ein Fleisch, das weltweit als das zarteste und aromatischste gilt. Was dieses Wagyu Steak A5 so besonders macht, ist die extrem feine Marmorierung, die mit einem Beef Marbling Score (BMS) von 10 bis 12 die höchste Einstufung erreicht. Die hauchdünnen Fettäderchen ziehen sich gleichmäßig durch das Fleisch und schmelzen bereits bei niedrigen Temperaturen – was zu einem unvergleichlich zarten, fast cremigen Mundgefühl führt. Jeder Bissen wird zu einem Erlebnis, das gleichzeitig buttrig, nussig und angenehm fleischig schmeckt. So ein Rumpsteak hat nichts mit herkömmlichem Steak gemein – es ist deutlich zarter, intensiver und außergewöhnlich aromatisch. Zubereitet wird dieses Wagyu Rumpsteak mit Respekt und Zurückhaltung. Schon das Öffnen der Verpackung offenbart ein feines, süßlich-nussiges Aroma. Vor dem Braten sollte das Fleisch Raumtemperatur annehmen – 20 bis 30 Minuten außerhalb des Kühlschranks genügen. Da das Fleisch von Natur aus sehr fettreich ist, braucht es keine zusätzliche Beigabe von Öl oder Butter. In einer gut vorgeheizten Pfanne oder auf einer Gussplatte wird es wenige Sekunden pro Seite scharf angebraten. Eine Kerntemperatur von etwa 52–54°C reicht völlig aus, um den vollen Geschmack zur Geltung zu bringen. Nach kurzer Ruhezeit in feine Tranchen schneiden, mit etwas Meersalz bestreuen – und genießen. Das Rumpsteak vom Wagyu eignet sich hervorragend als Solist auf dem Teller, kann aber auch Teil eines exklusiven Menüs sein. Besonders beliebt ist es bei Steakverkostungen oder als Höhepunkt eines mehrgängigen Essens. Beilagen sollten bewusst zurückhaltend gewählt werden, damit der unvergleichliche Fleischgeschmack nicht überdeckt wird. Eine kleine Portion Wasabi, gerösteter Knoblauch oder ein Hauch Yuzu harmonieren hervorragend mit dem japanischen Ursprung dieses Edelstücks. Wer Wagyu A5 kaufen möchte, entscheidet sich für ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse. Dieses Wagyu Rumpsteak ist ein Produkt höchster Fleischkultur und wird jeden überzeugen, der Wert auf Qualität, Herkunft und Geschmack legt. Es ist mehr als ein Steak – es ist ein Stück japanischer Genusskultur, veredelt durch Jahrhunderte alte Zuchttradition und höchste Metzgerkunst.

Inhalt: 4.1 Kilogramm (332,91 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 32,16 €*
1.364,94 €*
Mehr
Einzelstücke
Flat Iron Steak vom Wagyu Rind, Wet Aged
Flat Iron Steak vom Wagyu Rind, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.670
Flat Iron Steak vom Wagyu-Rind – luxuriöser Genuss mit feiner Marmorierung Das Flat Iron Steak vom Wagyu-Rind ist ein Zuschnitt für Kenner – und für alle, die Fleisch in seiner elegantesten Form erleben möchten. Geschnitten aus dem Schaufelstück der Schulter, verbindet es zarte Textur mit unverwechselbarem Aroma. Beim Wagyu-Rind zeigt sich hier eindrucksvoll die legendäre Fettmarmorierung, die das Fleisch so saftig, buttrig und zart macht. Jeder Bissen schmilzt förmlich auf der Zunge – ein echtes Erlebnis für Gourmets. Unser Wagyu Flat Iron Steak wird in einem schonenden Wet Aging-Verfahren gereift, damit sich die komplexen Aromen und die samtige Konsistenz optimal entfalten können. Die herausragende Marmorierung sorgt nicht nur für einen vollen Geschmack, sondern auch für perfekte Brateigenschaften. Dieses Steak bringt die Qualität des Wagyu-Rindes besonders gut zur Geltung – kraftvoll, elegant und intensiv zugleich. In der Zubereitung braucht dieses Flat Iron Steak nicht viel Schnickschnack: Kurz bei hoher Hitze anbraten oder grillen, danach ruhen lassen und quer zur Faser in feine Scheiben schneiden. Bereits mit etwas Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer wird daraus ein echter Hochgenuss. Ob pur serviert, mit einem Hauch Trüffelbutter oder als Star eines exklusiven Steak-Menüs – dieses Stück Fleisch weiß zu begeistern. Wer Wagyu Fleisch online kaufen möchte, findet im Flat Iron Steak vom Wagyu-Rind eine exquisite Wahl für besondere Anlässe – oder einfach, um sich selbst etwas Außergewöhnliches zu gönnen. Ein Premium-Steak, das Tradition, Handwerkskunst und höchsten Fleischgenuss vereint.

Inhalt: 0.67 Kilogramm (146,75 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 49,36 €*
98,32 €*
Mehr
Einzelstücke
Bavettesteak vom Wagyu Rind, Wet Aged
Bavettesteak vom Wagyu Rind, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.200
Bavettesteak vom Wagyu – Intensives Aroma trifft auf zarteste Struktur Das Bavettesteak vom Wagyu-Rind ist ein ganz besonderer Cut für echte Steakliebhaber. Auch bekannt als Bavette Steak, Rind Bavette oder Rindsbavette, stammt dieses Stück aus dem Bauchlappen des Rinds und überzeugt durch seine grobfaserige Struktur, seinen intensiven Geschmack und – in diesem Fall – durch die legendäre Marmorierung des Wagyu-Fleischs. Ein Rindfleisch Bavette, das zarter kaum sein könnte und gleichzeitig vollmundig und charakterstark bleibt. Durch das Wet Aging entwickelt das Fleisch unter Vakuum seine optimale Reife, bleibt saftig und gewinnt an Geschmackstiefe. Beim Braten oder Grillen schmilzt das feine intramuskuläre Fett des Wagyu-Rinds langsam dahin und sorgt für ein cremiges Mundgefühl, das mit klassischen Rindfleischsorten nicht vergleichbar ist. Das Bavette vom Rind eignet sich hervorragend für die Zubereitung bei hoher Hitze und sollte immer quer zur Faser aufgeschnitten werden, um seine Zartheit voll zu entfalten. Ideal für Kurzgebratenes, Steakteller oder raffinierte Fleischgerichte mit internationalen Einflüssen. Ob pur mit etwas Meersalz, mit asiatischer Glace oder würzigem Chimichurri – dieses Steak spielt in einer eigenen Liga und ist der Star auf jedem Teller. Jetzt Bavettesteak vom Wagyu online kaufen – in Ihrer Metzgerei für exklusiven Fleischgenuss. Wer Wagyu liebt und einen charaktervollen Cut sucht, wird dieses Bavette nicht mehr missen wollen. Kraftvoll im Geschmack, außergewöhnlich zart – ein echtes Stück Steak-Exzellenz.

Inhalt: 1.2 Kilogramm (79,12 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 47,33 €*
94,94 €*
Mehr
Einzelstücke
Chuck Steak vom Wagyu Rind, Dry Aged
Chuck Steak vom Wagyu Rind, Dry Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.360
Chuck Steak vom Wagyu Rind – Kraft trifft auf Eleganz Das Chuck Steak ist traditionell ein kräftiger Cut mit Charakter – und wenn es vom Wagyu Rind stammt, wird daraus ein ganz neues Geschmackserlebnis. Dieses Stück aus dem vorderen Rückenbereich – der Beef Chuck Roll zwischen Nacken und Schulter – besticht durch intensive Aromen und eine sagenhafte Saftigkeit. Beim Wagyu sorgen feinste Fettäderchen für eine Marmorierung, die weltweit ihresgleichen sucht. In Kombination mit der Dry Aged Reifung entsteht ein Steak, das in jeder Hinsicht beeindruckt. Unser Chuck Steak vom Wagyu vereint rustikale Tiefe mit luxuriöser Zartheit. Die Trockenreifung am Knochen intensiviert das ohnehin schon ausgeprägte Umami-Aroma des Wagyu-Fleisches. Der Biss ist zart, das Mundgefühl buttrig weich – und doch bleibt der typische Charakter dieses Cuts erhalten: kernig, würzig, authentisch. Auf dem Grill oder in der gusseisernen Pfanne entfaltet dieses Steak sein volles Potenzial. Es darf kräftig angebraten werden, bevor es bei mittlerer Hitze medium rare vollendet wird. Der hohe Fettanteil sorgt dafür, dass es beim Braten regelrecht schmilzt – ein Fest für Genießer. Ein Hauch Meersalz, ein wenig Pfeffer – mehr braucht es nicht. Wer Chuck Steak kaufen will und dabei keine Kompromisse eingeht, wird mit dieser Wagyu-Variante mehr als glücklich. Es ist ein Steak für wahre Genießer, für Gourmets mit Sinn für Ursprünglichkeit und Finesse. Eine seltene Kombination aus Kraft und Eleganz – und ein Beweis dafür, dass selbst ein rustikaler Zuschnitt ganz großes Kino auf dem Teller sein kann.

Inhalt: 0.36 Kilogramm (129,83 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 22,72 €*
46,74 €*
Mehr
Einzelstücke
T-Bone Steak vom Wagyu Rind, Dry Aged
T-Bone Steak vom Wagyu Rind, Dry Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.298
T-Bone Steak vom Wagyu Rind – Königsklasse der Steakgenüsse Wer sich für ein T-Bone Steak vom Wagyu Rind entscheidet, gönnt sich ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, das nur wenigen vorbehalten ist. Dieser imposante Steakcut kombiniert zwei absolute Premiumstücke: das kräftig-aromatische Roastbeef und das herrlich zarte Filet, getrennt durch den charakteristischen T-Knochen – ein Symbol für höchste Fleischkultur. Die Krönung: Das Steak stammt von originalem Wagyu-Rind und wurde meisterlich Dry Aged, also trocken am Knochen gereift, um ein unvergleichlich intensives Aroma zu entfalten. Durch die feine Marmorierung des Wagyu-Fleischs, die für diese Rinderrasse typisch ist, bleibt das Steak auch bei hohen Temperaturen herrlich saftig und entwickelt beim Braten oder Grillen eine knusprige, geschmackvolle Kruste. Die Kombination aus Fleischtextur, Fettverteilung und Reifung erzeugt eine Geschmackstiefe, wie sie nur bei wenigen Cuts zu finden ist. Jeder Bissen offenbart eine Symphonie aus buttriger Zartheit und vollmundigem Rindfleischaroma. Dieses T-Bone Steak eignet sich perfekt für die Zubereitung in der Gusseisenpfanne oder auf dem Grill – scharf anbraten, im Ofen bei ca. 90 °C fertig garen und anschließend in Ruhe ruhen lassen. Achten Sie darauf, Roastbeef und Filet individuell auf den Punkt zu bringen – denn beide Garzeiten unterscheiden sich. Zum Servieren schneiden Sie das Fleisch entlang des Knochens aus und tranchieren es quer zur Faser in dünne Scheiben. So entfaltet sich das volle Aroma. Ein echtes Wagyu T-Bone Steak kaufen bedeutet, sich einen exklusiven Genussmoment zu gönnen – für besondere Anlässe, anspruchsvolle Gäste oder einfach für Sie selbst. Dieses Steak ist mehr als nur ein Stück Fleisch – es ist die Verkörperung feinster Metzgerkunst.

Inhalt: 1.298 Kilogramm (226,67 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 151,87 €*
294,22 €*
Mehr
Einzelstücke
Porterhouse Steak vom Wagyu Rind, Dry Aged
Porterhouse Steak vom Wagyu Rind, Dry Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.862
Porterhouse Steak vom Wagyu Rind – Dry Aged für höchste Steakkunst Das Porterhouse Steak vom Wagyu Rind ist nicht einfach nur ein Steak – es ist das Sinnbild für höchsten Fleischgenuss. Wenn man als Metzger ein Stück präsentieren möchte, das in jeder Hinsicht beeindruckt, dann greift man genau zu diesem Cut. Massiv im Auftritt, unvergleichlich im Aroma und meisterlich in der Textur, vereint dieses Steak alles, was das Herz eines Fleischliebhabers höherschlagen lässt. Das Porterhouse Steak wird aus dem Rücken des Rindes in Richtung Keule geschnitten. Der markante, T-förmige Knochen trennt dabei zwei legendäre Fleischstücke voneinander: das größere, aromatische Roastbeef auf der einen Seite und das besonders zarte Filet auf der anderen. Im Vergleich zum T-Bone Steak ist der Filetanteil beim Porterhouse deutlich größer – beim Rind ab einem Durchmesser von 32mm spricht man von einem echten Porterhouse. Damit ist es die Krönung der klassischen Steakzuschnitte – wuchtig, edel und unverkennbar. Was dieses Stück jedoch besonders macht, ist seine Herkunft und Reifung: Es stammt vom hochwertigen Wagyu-Rind, bekannt für seine außergewöhnlich feine Marmorierung, den cremigen Schmelz und das unvergleichlich buttrig-nussige Aroma. Durch die Dry Aged Reifung am Knochen entwickelt das Fleisch zusätzlich Tiefe, Komplexität und Biss – eine Aromenwelt, die ihresgleichen sucht. Die Zubereitung dieses Cuts ist ein Fest für sich – klassisch, puristisch, ehrfürchtig. Nehmen Sie das Steak rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur (etwa 20°C) erreicht. Die Fettauflage auf dem Roastbeef wird zwei- bis dreimal quer eingeschnitten, um ein Wölben beim Braten zu verhindern. Dann nur mit gutem Salz einreiben – mehr braucht dieses Fleisch nicht. In einer schweren Pfanne, idealerweise mit Butterschmalz oder Wagyu-Talg, braten Sie das Steak auf hoher Temperatur scharf an – etwa zwei Minuten je Seite. Anschließend darf es bei rund 90°C in den Ofen, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat. Nutzen Sie dazu ein Kerntemperaturthermometer – Präzision lohnt sich bei einem Steak dieser Klasse. Natürlich lässt sich das Porterhouse auch hervorragend auf dem Grill zubereiten. Achten Sie jedoch darauf: Filet und Roastbeef erreichen ihre Temperatur unterschiedlich schnell – ein wenig Fingerspitzengefühl gehört dazu. Nach dem Garen sollte das Steak mindestens zehn Minuten ruhen. Erst dann trennen Sie Filet und Roastbeef vom Knochen und schneiden die beiden Stücke quer zur Faser in feine Scheiben – das ist Steakgenuss auf höchstem Niveau. Ob als Solist mit etwas Fleur de Sel oder mit kräftigem Steakpfeffer veredelt – dieses Porterhouse ist ein Erlebnis für alle Sinne. Wer ein Porterhouse Steak vom Wagyu Rind kaufen möchte, entscheidet sich für einen Cut, der Geschichte, Handwerk und höchste Fleischqualität in sich vereint. Für besondere Momente, große Genüsse und das gute Gefühl, etwas ganz Außergewöhnliches auf dem Teller zu haben.

Inhalt: 0.862 Kilogramm (298,41 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 185,06 €*
257,23 €*
Mehr
Einzelstücke
Loin Ribs vom Wagyu Rind, Dry Aged
Loin Ribs vom Wagyu Rind, Dry Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.575
Luxus vom Knochen – Loin Ribs vom Wagyu Rind Mehr Genuss geht kaum: Die Loin Ribs vom Wagyu Rind sind ein echtes Meisterstück für alle, die beim Fleisch das Besondere suchen. In der Metzgerei Gränitz werden diese außergewöhnlichen Rippchen mit viel handwerklichem Feingefühl aus dem Rücken des Wagyu Rinds gewonnen und über mehrere Wochen gereift. Das Ergebnis: ein unvergleichlich zarter, aromatisch intensiver Cut, der jedes BBQ in ein Festmahl verwandelt. Wer Loin Ribs kaufen möchte, die Eleganz und Kraft vereinen, trifft hier die perfekte Wahl. Das Wagyu Rind ist weltbekannt für seine außergewöhnliche Marmorierung und seinen buttrig-nussigen Geschmack. Bei den Loin Ribs treffen diese edlen Eigenschaften auf den kraftvollen Charakter des Rückencuts – viel saftiges Fleisch zwischen den Knochen, fein durchzogen und voller Tiefe. Die Dry Aged-Reifung sorgt zusätzlich für ein konzentriertes Aroma mit nussiger Note und perfekter Textur. Ob im Smoker, im Ofen bei niedriger Temperatur oder auf dem Grill – diese Ribs verlangen Zeit und Liebe zur Zubereitung. Doch der Aufwand lohnt sich: Außen kräftige Röstaromen, innen saftig-weich mit zartem Schmelz – ein Erlebnis, das man nicht vergisst. Auch mit dezenten Gewürzen oder asiatisch inspirierten Marinaden entfalten die Loin Ribs vom Wagyu ihren vollen Charakter. Wenn Sie Loin Ribs vom Wagyu Rind kaufen möchten, entscheiden Sie sich für absolute Spitzenqualität – einzigartig in Geschmack, Struktur und Genusswert. Für besondere Anlässe, anspruchsvolle Gaumen und alle, die sich das Beste gönnen möchten.

Inhalt: 0.575 Kilogramm (154,96 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 88,33 €*
89,10 €*
Mehr
Einzelstücke
Beef Brisket vom Wagyu-Rind, Wet Aged, Alte Kuh
Beef Brisket vom Wagyu-Rind, Wet Aged, Alte Kuh
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 4.740
Beef Brisket vom Wagyu – Alte Kuh, voller Geschmack, außergewöhnliche Reife Das Beef Brisket vom Wagyu-Rind ist ein echtes Ausnahmeprodukt: Hier vereint sich die kraftvolle Aromatik einer alten Kuh mit der legendären Marmorierung des Wagyu-Rinds zu einem Brisket, das in Sachen Geschmack und Tiefe neue Maßstäbe setzt. Die Tiere wachsen langsam, leben länger und entwickeln dadurch eine komplexe Fleischstruktur mit intensivem, nussigem Charakter. In Kombination mit der Wet Aged-Reifung entsteht ein Wagyu Brisket, das butterzart ist und dennoch kraftvoll im Aroma bleibt. Dieses Beef Brisket eignet sich hervorragend für die klassische Low-and-Slow-Zubereitung im Smoker oder Backofen. Es bleibt auch bei langen Garzeiten herrlich saftig und lässt sich nach dem Garen ganz leicht in Scheiben oder Fasern zerlegen. Ideal für Pulled Beef, Pastrami, BBQ-Highlights oder als geschmortes Herzstück eines Festessens. Das besondere Zusammenspiel aus Wagyu-Marmorierung und der Fleischreife der alten Kuh sorgt für ein tiefes, fast cremiges Mundgefühl – ein Erlebnis, das weit über das hinausgeht, was man von gewöhnlicher Rinderbrust kennt. Für Kenner und ambitionierte Hobbygriller ist dieses Brisket ein echtes Statement: selten, wertvoll und geschmacklich unvergleichlich. Jetzt Beef Brisket Wagyu von der Alten Kuh online kaufen – exklusiv in Ihrer Metzgerei. Für besondere Anlässe, lange Grillnächte und den puren Fleischgenuss auf höchstem Niveau. Mehr Wagyu geht nicht.

Inhalt: 4.74 Kilogramm (93,48 €* / 1 Kilogramm)

443,10 €*
Mehr
Einzelstücke
Rinderleber, Leber vom Wagyu Rind
Rinderleber, Leber vom Wagyu Rind
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.460
Rinderleber vom Wagyu – feinste Qualität mit außergewöhnlicher Zartheit Die Rinderleber vom Wagyu-Rind steht für ein Innereienprodukt der Spitzenklasse. Dieses seltene Stück stammt von Wagyu-Rindern, die durch ihre feine Marmorierung und ihr butterzartes Fleisch weltberühmt geworden sind – und diese Qualität spiegelt sich auch in der Leber wider. Besonders mild im Geschmack, fein in der Textur und angenehm zurückhaltend in der Würze ist sie ideal für Feinschmecker, die das Besondere suchen. Wer Rinderleber kaufen möchte, die sich deutlich von herkömmlicher Ware abhebt, wird hier fündig. Im Vergleich zu klassischer Rinderleber ist diese Variante vom Wagyu deutlich zarter, hat weniger Bitterstoffe und lässt sich dadurch besonders vielseitig einsetzen. Ob gebraten mit karamellisierten Zwiebeln, als delikates Lebercarpaccio oder leicht mehliert in Butter gebraten – die Wagyu-Leber begeistert durch ihre geschmeidige Konsistenz und ihr rundes, leicht nussiges Aroma. Auch in feinen Pasteten oder edlen Vorspeisen findet sie ihren Platz. Zudem ist sie – wie jede Leber – reich an Eisen, Vitamin A, B12 und hochwertigem Eiweiß. Mit dieser Rinderleber erwerben Sie nicht nur ein Stück hochwertige Innereien, sondern ein exklusives Produkt mit Charakter. Die sorgfältige Aufzucht, das ausgewogene Futter und die schonende Verarbeitung machen diese Leber vom Wagyu-Rind zu einem Genuss auf höchstem Niveau. Für Kenner, die das Außergewöhnliche schätzen – zart, edel und mit einer Tiefe im Geschmack, die man so nur selten findet.

Inhalt: 1.46 Kilogramm (60,66 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 15,16 €*
88,56 €*
Mehr
Einzelstücke
Beef Brisket vom Wagyu-Rind, Wet Aged
Beef Brisket vom Wagyu-Rind, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 5.876
Beef Brisket vom Wagyu – Zartheit und Marmorierung in Vollendung Das Beef Brisket vom Wagyu-Rind ist die Königsklasse unter den Rinderbrust-Stücken – ein Cut, der durch außergewöhnliche Marmorierung, unglaubliche Zartheit und einen buttrigen, nussigen Geschmack besticht. Gewonnen aus der Brust des Wagyu-Rinds und Wet Aged gereift, überzeugt dieses Brisket sowohl optisch als auch geschmacklich auf ganzer Linie. Wer Beef Brisket auf höchstem Niveau sucht, wird hier fündig. Dank des hohen Anteils an intramuskulärem Fett bleibt das Fleisch beim langsamen Garen herrlich saftig und entwickelt ein volles, intensives Aroma – perfekt für die klassische BBQ-Zubereitung „low and slow“. Ob im Smoker, im Backofen oder auf dem Grill: Dieses Brisket vom Wagyu lässt sich butterweich aufschneiden, fällt fast von selbst auseinander und liefert ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ideal für Pulled Beef, Pastrami oder als spektakulärer Braten am Stück. Die Kombination aus hochwertiger Herkunft, feiner Faserstruktur und Reifung macht dieses Stück zu einem Erlebnis für echte Fleischkenner. Hier spürt man bei jedem Bissen die Sorgfalt, mit der Tierhaltung, Schlachtung und Zuschnitt erfolgen. Und genau deshalb ist dieses Wagyu Brisket auch ein echtes Statement auf jedem BBQ-Teller. Jetzt Beef Brisket vom Wagyu online kaufen – in Ihrer Metzgerei für exklusive Fleischspezialitäten. Für Grillmeister, Gourmets und alle, die das Besondere zu schätzen wissen. Mehr Genuss geht nicht.

Inhalt: 5.876 Kilogramm (93,48 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 135,55 €*
549,29 €*
Mehr
Einzelstücke
Tafelspitz vom Wagyu Rind, Picanha, Top Butt Cap, Wet Aged
Tafelspitz vom Wagyu Rind, Picanha, Top Butt Cap, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 2.415
Wagyu Picanha – Der König unter den Tafelspitzen Wer auf der Suche nach dem ultimativen Genussmoment ist, wird beim Wagyu Picanha fündig. Diese besondere Delikatesse, auch bekannt als Wagyu Tafelspitz oder Top Butt Cap, vereint alles, was Fleischliebhaber schätzen: eine exquisite Marmorierung, eine buttrige Zartheit und ein unverwechselbar intensives Aroma. Das Geheimnis liegt in der Rinderrasse – Wagyu, bekannt aus Japan, liefert ein Fleisch, das weltweit als das luxuriöseste gilt. Unser Tafelspitz vom Wagyu Rind wird aus dem hinteren Rücken des Tieres geschnitten und zeichnet sich durch die typische Fettauflage aus, die beim Braten oder Grillen für Saftigkeit und Geschmackstiefe sorgt. Durch die sorgfältige Wet Aged Reifung gewinnt das Fleisch zusätzlich an Zartheit, Struktur und Charakter – ein wahres Erlebnis für Gaumen und Sinne. Ob klassisch als gekochter Tafelspitz mit Wurzelgemüse, Brühe und frischem Meerrettich oder als Picanha nach südamerikanischem Vorbild über offener Flamme zubereitet – dieses Stück Fleisch ist vielseitig und immer ein Highlight. Besonders auf dem Grill entwickelt das Wagyu Picanha eine unglaublich knusprige Kruste, während das Innere zart und saftig bleibt – ein perfekter Kontrast, der Kenner begeistert. Wer Wagyu Tafelspitz kaufen möchte, investiert in Spitzenqualität. Dieses Fleischstück ist nicht nur ein kulinarischer Höhepunkt, sondern auch Ausdruck von Respekt vor traditioneller Handwerkskunst und exzellenter Tierhaltung. Gönnen Sie sich dieses Premiumstück für besondere Anlässe – oder einfach, weil Sie sich das Beste verdient haben.

Inhalt: 2.415 Kilogramm (93,48 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 85,25 €*
225,75 €*
Mehr
Einzelstücke
Prime Rib vom Wagyu Rind, Dry Aged
Prime Rib vom Wagyu Rind, Dry Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.385
Prime Rib vom Wagyu Rind – Dry Aged ohne Fettdeckel, purer Luxus vom Knochen Das Prime Rib vom Wagyu Rind ist ein echtes Juwel für Fleischkenner – edel, intensiv und mit unvergleichlicher Textur. In der Metzgerei Gränitz wird dieses außergewöhnliche Stück aus dem Zwischenrippenbereich des Rinds sorgfältig Dry Aged und bewusst ohne Fettdeckel angeboten, um den Fokus ganz auf die feine Marmorierung und das saftige, buttrige Fleisch zu lenken. Hier steht das pure Wagyu-Aroma im Mittelpunkt – zart, nussig und unverkennbar. Das Wagyu Prime Rib überzeugt mit einer besonders feinen Fettverteilung im Fleisch, die beim Garen langsam schmilzt und für ein zartschmelzendes Mundgefühl sorgt. Durch die Reifung am Knochen gewinnt das Fleisch zusätzlich an Tiefe und Komplexität – ein echtes Erlebnis für Gourmets, die beim Fleisch keine Kompromisse eingehen. Im Ganzen zubereitet, eignet sich dieses Stück perfekt für festliche Anlässe, Grillabende mit Anspruch oder die luxuriöse Sonntagsküche. Ob auf dem Grill, im Smoker oder sanft im Ofen gegart – das Dry Aged Prime Rib gelingt am besten mit indirekter Hitze und ausreichend Ruhezeit. So entfaltet sich das volle Potenzial dieses edlen Cuts. Nach dem Garen lässt es sich mühelos in Scheiben schneiden und präsentiert sich mit goldbrauner Kruste und zartem, rosa Inneren – ein wahres Geschmackshighlight. Wer Rindfleisch auf höchstem Niveau sucht, wird im Prime Rib vom Wagyu Rind fündig. Dieses Stück vereint alles, wofür die Metzgerei Gränitz steht: ausgesuchte Qualität, meisterhafte Reifung und ehrliches Handwerk. Für alle, die das Besondere suchen – ein Cut mit Charakter, Tiefe und purem Genuss.

Inhalt: 1.385 Kilogramm (140,59 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 63,27 €*
194,72 €*
Mehr
Einzelstücke
Beef Rib vom Wagyu, Wet Aged
Beef Rib vom Wagyu, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.750
Beef Rib vom Wagyu – Luxuriöses Geschmacks-Erlebnis Das Beef Rib vom Wagyu ist ein Statement für höchste Fleischqualität und intensiven Genuss. Dieser edle Cut stammt aus den fein marmorierten Querrippen des Wagyu-Rinds und überzeugt durch außerordentliche Zartheit, saftige Textur und tief nussiges Aroma. Die aufwändige Wet Aged-Reifung sorgt für weiche Fasern, während das intramuskuläre Fett sanft schmilzt und ein butterartiges Mundgefühl hinterlässt – ein echtes Highlight für Fleischkenner. Bereits beim Anfassen erkennt man die hohe Qualität des Fleischstücks: Die ausgeprägte Marmorierung verspricht nicht nur Geschmack, sondern auch eine gleichmäßige Zartheit beim Garen. Beim klassischen "Low and Slow"-Verfahren im Smoker oder Dutch Oven werden Fett und Bindegewebe langsam in aromatische Flüssigkeit verwandelt. Das Ergebnis: saftige Fleischfasern, die fast vom Knochen gleiten, umhüllt von einer Würzkante, die allen Fans rustikaler BBQ-Küche das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Unser Tipp vom Metzger: Das Beef Rib leicht mit Meersalz und grobem Pfeffer einreiben, langsam bei 110–120°C garen und gegen Ende eventuell mit einer dezenten BBQ-Sauce glasieren. So bleibt die Echtheit des Wagyu-Aromas erhalten und entfaltet sich voll. Dazu harmonieren klassische BBQ-Beilagen wie Maisbrot, gegrillte Maiskolben, Krautsalat oder Ofenkartoffeln – sie ergänzen die fleischige Tiefe, ohne abzulenken. Für besondere Gelegenheiten ist dieses Wagyu Beef Rib ein würdiger Hauptdarsteller: sei es beim Wettkampf-Smoke, im heimischen Garten oder als exklusives Gänsehaut-Stück auf der geschmacklichen Bühne. Mit diesem Cut holen Sie sich Wagyu auf höchstem Niveau nach Hause – handwerklich gereift, markant im Geschmack und ein echtes Erlebnis für alle Sinne. Präsentieren Sie es stolz, servieren Sie es mit Ruhe – Ihre Gäste werden überrascht und begeistert sein.

Inhalt: 1.75 Kilogramm (47,73 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 17,42 €*
83,53 €*
Mehr
Einzelstücke
Clubsteak, Strip Loin in Bone vom Wagyu Rind, Dry Aged, New York Cut
Clubsteak, Strip Loin in Bone vom Wagyu Rind, Dry Aged, New York Cut
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.755
Club Steak vom Wagyu Rind – Der New York Cut in seiner edelsten Form Das Club Steak vom Wagyu Rind, auch als Strip Loin in Bone oder New York Cut bekannt, ist ein Hochgenuss für Fleischliebhaber mit höchsten Ansprüchen. Dieser edle Cut wird mitsamt Knochen aus dem flachen Roastbeef geschnitten und vereint das intensive Aroma der Trockenreifung mit der legendären Marmorierung des Wagyu-Rinds – eine Kombination, die Kenner weltweit ins Schwärmen bringt. Die außergewöhnlich feine Fettverteilung im Fleisch sorgt beim Braten oder Grillen für eine unvergleichliche Saftigkeit. Das Fett schmilzt nahezu auf der Zunge und verleiht dem Steak ein samtiges Mundgefühl und eine nussige Tiefe, wie man sie nur von erstklassigem Wagyu kennt. Die Dry Aged Reifung intensiviert das natürliche Aroma zusätzlich und sorgt für eine zarte, fast buttrige Textur, die ihresgleichen sucht. Zubereitet wird dieses Premium-Steak am besten auf dem Grill oder in der gusseisernen Pfanne. Erst scharf anbraten, dann schonend auf den perfekten Garpunkt bringen – idealerweise medium rare. Der Knochen speichert die Hitze und sorgt dafür, dass das Fleisch besonders saftig bleibt. Ein wenig Meersalz reicht völlig aus, um den vollen Geschmack zu unterstreichen. Wer ein Club Steak kaufen möchte, das wirklich aus der Spitzenklasse stammt, trifft mit dieser Wagyu-Variante die perfekte Wahl. Ob für besondere Anlässe, als kulinarisches Geschenk oder einfach als persönliches Highlight: Dieses Steak ist ein Statement. Ein Bekenntnis zu Qualität, Genuss und kompromissloser Handwerkskunst.

Inhalt: 0.755 Kilogramm (226,68 €* / 1 Kilogramm)

171,14 €*
Mehr
Einzelstücke
Short Rib vom Wagyu Rind, Wet Aged
Short Rib vom Wagyu Rind, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 3.718
Short Ribs vom Wagyu Rind – Der Inbegriff von Zartheit und Tiefe Short Ribs vom Wagyu Rind sind eine Klasse für sich – ein Cut, der selbst Kenner ins Staunen versetzt. Durch die legendäre Marmorierung des Wagyu-Fleisches verschmelzen Saftigkeit, Geschmackstiefe und Zartheit zu einem kulinarischen Meisterwerk. Diese Rippenstücke stammen aus dem vorderen Brustbereich und vereinen Muskelfleisch mit feinen Fettadern, die beim Garen für ein unvergleichlich zartes Ergebnis sorgen. Dank sorgfältiger Wet Aged Reifung entfaltet dieses besondere Fleisch seine aromatische Fülle besonders ausgewogen. Die Reifezeit macht die Short Ribs noch zarter und intensiver im Geschmack – ein Hochgenuss für alle, die feine Struktur und tiefes Aroma schätzen. Egal, ob Sie die Ribs im Smoker, Sous-vide oder klassisch im Bräter zubereiten: Das Ergebnis ist stets ein butterzartes Fleisch, das sich mühelos vom Knochen löst. In der Grill- und BBQ-Welt gelten Wagyu Short Ribs längst als Geheimtipp – ihr hoher Fettanteil sorgt für saftige Bissfestigkeit und ein unverwechselbar nussiges Aroma. Wer Short Ribs kaufen will, die höchsten Ansprüchen gerecht werden, trifft mit dieser Spezialität aus der Metzgerei Gränitz eine exzellente Wahl. Erleben Sie, was Fleisch wirklich sein kann: Ein aromatisches Erlebnis mit Tiefgang, das seinesgleichen sucht. Unsere Wagyu Short Ribs sind nicht einfach ein Produkt – sie sind ein Fest für alle, die Handwerk, Herkunft und Genuss zu schätzen wissen.

Inhalt: 3.718 Kilogramm (93,48 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 100,96 €*
347,56 €*
Mehr
Einzelstücke
Cap of Rib Eye vom Wagyu Rind, Dry Aged
Cap of Rib Eye vom Wagyu Rind, Dry Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.240
Cap of Rib Eye vom Wagyu Rind – Die Königsklasse des Fleischgenusses Das Cap of Rib Eye vom Wagyu Rind ist zweifellos einer der exklusivsten Zuschnitte, die ein Metzger zu bieten hat. Auch bekannt als Ribeye Cap oder Spinalis Dorsi, vereint dieses rare Teilstück das Beste aus zwei Welten: die einzigartige Fettmarmorierung des Wagyu mit der aromatischen Tiefe eines perfekt gereiften Rib Eye. Ein Hochgenuss für echte Kenner und Fleischliebhaber, die das Außergewöhnliche suchen. Wagyu-Rinder sind berühmt für ihr extrem fein marmoriertes Fleisch, das beim Braten förmlich auf der Zunge zergeht. Durch die Dry Aged Reifung am Knochen entwickelt das Fleisch zusätzlich komplexe, nussige Aromen und eine unvergleichlich zarte Struktur. Dieses Cap vereint saftige Textur mit intensiver Umami-Note – ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse. Das Ribeye Cap eignet sich hervorragend für den Grill oder die gusseiserne Pfanne. Aufgrund des hohen intramuskulären Fettanteils sollte es vorsichtig gegart und mit Fingerspitzengefühl behandelt werden. Medium rare serviert, mit etwas Meersalz veredelt – mehr braucht es nicht, um wahre Begeisterung auszulösen. Mit unserem Cap of Rib Eye entscheiden Sie sich für höchste Fleischqualität und ein Genusserlebnis, das seinesgleichen sucht. Es ist das Filet unter den Steakkennern – intensiver, saftiger, luxuriöser. Ein Stück für den besonderen Anlass, für das perfekte Dinner oder als edles Geschenk für echte Gourmets. Für alle, die Fleisch nicht einfach essen, sondern zelebrieren.

Inhalt: 0.24 Kilogramm (103,50 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 16,04 €*
24,84 €*
Mehr
Einzelstücke
Filetspitze vom Wagyu Rind, Dry Aged
Filetspitze vom Wagyu Rind, Dry Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.085
Filetspitze vom Wagyu Rind – Dry Aged Zartheit in ihrer feinsten Form Die Filetspitze vom Wagyu-Rind ist ein besonders zarter, feiner Cut, der in Sachen Geschmack und Textur ganz oben mitspielt. Als schmaler Endabschnitt des edelsten Teils vom Rind – dem Filet – bringt sie alles mit, was echte Fleischkenner begeistert: butterweiche Struktur, feine Marmorierung und ein tiefes, nussiges Aroma, das durch die Dry Aged Reifung noch intensiver zur Geltung kommt. Die Wagyu-Rasse steht weltweit für außergewöhnliche Fleischqualität, und genau das spürt man bei jedem Bissen dieser Filetspitze. Die feine Marmorierung sorgt beim Braten oder Grillen für eine unglaubliche Saftigkeit – das intramuskuläre Fett schmilzt sanft dahin und verleiht dem Fleisch eine elegante Zartkeit, ohne aufdringlich zu wirken. Durch die Trockenreifung entwickeln sich zusätzlich komplexe Aromen, die an Butter und feine Röstaromen erinnern. Besonders gut eignet sich die Filetspitze für kurzgebratene Zubereitungen: Ob als feines Ministeak, in asiatisch angehauchten Pfannengerichten oder sous-vide gegart mit anschließender Kruste – dieser Cut lässt sich vielseitig einsetzen und entfaltet dabei immer seinen edlen Charakter. Auch als Tatar oder Carpaccio ist die Filetspitze hervorragend geeignet – zart, geschmackvoll und elegant auf dem Gaumen. Wer Filetspitze vom Wagyu online kaufen möchte, holt sich mit diesem Cut ein Stück Luxus in die Küche. Ideal für besondere Anlässe, für kreative Hobbyköche oder als feines Geschenk für echte Fleischliebhaber. Ein kleines Stück Filet – aber mit ganz großem Geschmack. Die Filetspitze vom Wagyu-Rind ist ein Paradebeispiel für das Zusammenspiel aus Handwerk, Reife und Tierqualität. Zart, exklusiv und unvergesslich.

Inhalt: 0.085 Kilogramm (420,35 €* / 1 Kilogramm)

35,73 €*
Mehr
Einzelstücke
Filet Medaillon vom Wagyu Rind, Dry Aged
Filet Medaillon vom Wagyu Rind, Dry Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.150
Rinderfilet-Medaillon vom Wagyu – Dry Aged Luxus mit zartem Biss Dieses Filetmedaillon vom Wagyu-Rind ist die Definition von zartem Fleischgenuss auf höchstem Niveau. In Dry Aged Reifung veredelt, überzeugt dieses edle Stück durch eine außergewöhnlich feine Textur, eine ausgewogene Marmorierung und ein tiefes, nussiges Aroma, das nur durch Geduld und Handwerkskunst entstehen kann. Ein Filetmedaillon, das für höchste Ansprüche gemacht ist – und jeden Bissen zum Erlebnis macht. Das Filet gehört zu den zartesten Cuts überhaupt, und beim Wagyu-Rind erreicht es eine neue Dimension. Durch die natürliche Marmorierung schmilzt das feine intramuskuläre Fett beim Garen förmlich dahin und verleiht dem Fleisch ein besonders saftiges Mundgefühl. Die zusätzliche Trockenreifung intensiviert die Aromen noch einmal und sorgt für eine geschmackliche Tiefe, die ihresgleichen sucht. Ob für den Grill, die Pfanne oder das Sous-vide-Verfahren – dieses Medaillon gelingt immer. Kurz und heiß angebraten, dann schonend nachziehen lassen – so entfaltet sich das volle Potenzial dieses Premiumstücks. Pur serviert mit etwas Fleur de Sel oder begleitet von einem dezenten Jus – das Filetmedaillon braucht keine lauten Begleiter, um zu glänzen. Wer Rinderfilet-Medaillons kaufen möchte und echte Spitzenqualität sucht, liegt mit diesem Wagyu Dry Aged Medaillon goldrichtig. Ideal für festliche Anlässe, das exklusive Dinner zu zweit oder als Highlight im Feinkostpaket. Dieses Filetmedaillon ist kein gewöhnliches Stück Fleisch – es ist ein Statement. Für Geschmack. Für Handwerk. Und für echten Genuss auf Sterne-Niveau.

Inhalt: 0.15 Kilogramm (1.015,73 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 91,41 €*
152,36 €*
Mehr
Einzelstücke
Entrecote Steak vom Wagyu Rind, Dry Aged, Rib Eye
Entrecote Steak vom Wagyu Rind, Dry Aged, Rib Eye
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.360
Wagyu Entrecôte – Dry Aged Luxus vom Feinsten Ein Entrecôte, das neue Maßstäbe setzt: Unser Dry Aged Wagyu Entrecôte ist das Filet unter den Steakliebhabern – intensiv marmoriert, zart wie Butter und voller umamireicher Aromen. Dieses Rib Eye vom Wagyu-Rind bringt alles mit, was das Herz echter Fleischkenner höherschlagen lässt: Geschmackstiefe, Saftigkeit und ein unverwechselbares Mundgefühl, das man so nur vom Wagyu kennt. Das Besondere: Die außergewöhnlich feine Fettverteilung, auch bekannt als Marmorierung, macht dieses Steak so einzigartig. Beim Braten oder Grillen schmilzt das intramuskuläre Fett langsam und verleiht dem Fleisch eine unvergleichlich zarte Textur sowie einen Geschmack, der an geröstete Nüsse, Butter und einen Hauch Süße erinnert. Die zusätzliche Dry Aged Reifung intensiviert das Aroma und bringt noch mehr Tiefe ins Fleisch – ein Fest für den Gaumen. Wer Wagyu Entrecôte online kaufen möchte, entscheidet sich bewusst für das Beste, was der Fleischmarkt zu bieten hat. Dieses Steak eignet sich perfekt für den Grill oder die gusseiserne Pfanne – kurz angebraten, mit etwas Meersalz vollendet. Mehr braucht es nicht, um dieses Premiumstück zur Geltung zu bringen. Das Wagyu Entrecôte ist nicht nur ein Stück Fleisch, sondern ein Erlebnis – ideal für besondere Abende, kulinarische Geschenke oder den eigenen Gourmetmoment. Wer Qualität, Handwerk und Luxusfleisch zu schätzen weiß, wird an diesem Dry Aged Rib Eye nicht vorbeikommen. Ein Meisterstück der Fleischreifung, das mit Tiefe, Eleganz und unvergleichlichem Geschmack überzeugt. Wagyu in Reinform – für alle, die mehr als nur ein Steak wollen.

Inhalt: 0.36 Kilogramm (441,83 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 121,06 €*
159,06 €*
Mehr
Einzelstücke
Rumpsteak vom Wagyu Rind, Dry Aged
Rumpsteak vom Wagyu Rind, Dry Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.389
Wagyu Rumpsteak Dry Aged – Edler Steakgenuss mit Reifetiefe Ein Wagyu Rumpsteak ist bereits für sich genommen ein kulinarisches Highlight – doch wenn es zusätzlich dry aged wurde, entwickelt es eine geschmackliche Tiefe, die ihresgleichen sucht. Dieses Steak stammt vom Wagyu-Rind, einer Rasse, die für ihre außergewöhnliche Marmorierung und ihren feinen Fettanteil bekannt ist. Durch die traditionelle Trockenreifung am Knochen gewinnt das Fleisch an Intensität, die Textur wird fester, der Geschmack nussiger und runder. Wer echtes Wagyu Steak mit Charakter sucht, liegt hier genau richtig. Die Trockenreifung über mehrere Wochen veredelt das ohnehin hochwertige Fleisch und sorgt für ein besonders intensives Aroma. Während der Reifezeit verliert das Steak Feuchtigkeit – das bedeutet: konzentrierter Geschmack, feine Röstaromen beim Braten und ein saftiger Kern, der auf der Zunge zergeht. Das Ergebnis ist ein Dry Aged Wagyu Rumpsteak, das in jeder Hinsicht überzeugt – saftig, aromatisch und voller Tiefe. Der typische Fettdeckel des Rumpsteaks bleibt bewusst erhalten, denn er verleiht dem Fleisch beim Braten nicht nur eine knusprige Kruste, sondern trägt auch maßgeblich zum Geschmack bei. In der Pfanne oder auf dem Grill entfaltet dieses Steak sein volles Potenzial. Wichtig: nur kurz und heiß anbraten, dann bei niedriger Temperatur nachziehen lassen. Eine Kerntemperatur von rund 54°C sorgt für das perfekte Medium-rare-Erlebnis. Servieren Sie das Wagyu Rumpsteak mit wenigen, aber feinen Beilagen – etwa mit gebratenem Gemüse, einem Klecks Kräuterbutter oder einem Hauch geräuchertem Salz. So bleibt der Fokus auf dem Fleisch – und genau das hat es verdient. Dieses Steak eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder als exklusives Highlight eines Grillabends. Wer ein Wagyu Rumpsteak kaufen möchte, das traditionelle Fleischreifung mit exzellenter Rinderrasse verbindet, findet in diesem Cut ein echtes Meisterstück. Handwerklich gereift, mit Leidenschaft verarbeitet – und mit Genuss gegessen.

Inhalt: 0.389 Kilogramm (441,83 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 92,78 €*
171,87 €*
Mehr
Einzelstücke
Tomahawk Steak vom Wagyu Rind, Dry Aged, ohne Fettdeckel
Tomahawk Steak vom Wagyu Rind, Dry Aged, ohne Fettdeckel
Tomahawk Steak vom Wagyu Rind – Dry Aged Genuss der Extraklasse Das Tomahawk Steak vom Wagyu Rind ist ein echtes Meisterstück für alle, die das Besondere lieben. Bereits optisch ein Highlight, überzeugt dieses Steak mit seinem langen Rippenknochen nicht nur durch imposante Präsenz, sondern auch durch seinen einzigartigen Geschmack. Das edle Fleisch stammt aus bestem Wagyu-Rind und wird bei Metzgerei Gränitz in traditioneller Handarbeit Dry Aged – also am Knochen trocken gereift –, um das volle Aroma zur Entfaltung zu bringen. Der intensive, buttrig-nussige Geschmack, gepaart mit der zarten Struktur und dem hohen Anteil an intramuskulärem Fett, macht dieses Tomahawk Steak zur absoluten Delikatesse. Bei diesem Steak Cut wurde bewusst auf den äußeren Fettdeckel verzichtet, um den Fokus ganz auf die fein marmorierte Fleischqualität zu legen. Das Resultat ist ein unvergleichlich zartes, saftiges Tomahawk Steak mit vollem Aroma und perfekter Textur. Ob auf dem Grill oder in der Pfanne – das Tomahawk Steak vom Wagyu verlangt nach behutsamer Zubereitung. Am besten wird es bei hoher Hitze beidseitig scharf angebraten und anschließend bei niedriger Temperatur fertig gegart. So bleibt das Fleisch im Inneren saftig und entwickelt eine feine Kruste außen. Ein Thermometer hilft bei der exakten Garstufe – Medium Rare ist hier ein absolutes Muss für echten Fleischgenuss. Wer Tomahawk Steak kaufen möchte, trifft mit unseren Steaks die perfekte Wahl. Ein edler Cut für Gourmets – kraftvoll, elegant und schlicht unvergesslich.
Varianten ab 188,14 €*
221,86 €*
Mehr
Einzelstücke
Rumpsteak vom Wagyu Dry Aged – A5 Qualität, BMS 10-12, aus der Präfektur Hyōgo in Japan
Rumpsteak vom Wagyu Dry Aged – A5 Qualität, BMS 10-12, aus der Präfektur Hyōgo in Japan
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.760
Wagyu Rumpsteak A5 Dry Aged – Japanisches Steak mit Reifetiefe und Luxusgeschmack Dieses Wagyu Rumpsteak ist das Nonplusultra für echte Fleischliebhaber – ein Kunstwerk der japanischen Rinderzucht, kombiniert mit klassischer Metzgertradition. Es stammt aus der Präfektur Hyogo in Japan, der Heimat des legendären Kobe-Rindes, und trägt stolz die höchste Einstufung: A5-Qualität mit einem BMS (Beef Marbling Score) von 10–12. Doch damit nicht genug – dieses japanische Wagyu Steak wurde zusätzlich Dry Aged, also trocken am Knochen gereift, was ihm noch mehr Tiefe, Charakter und Intensität verleiht. Wagyu-Rinder in Japan wachsen unter außergewöhnlichen Bedingungen auf: stressfreie Haltung, hochwertige Fütterung, langsames Wachstum. Diese besondere Pflege führt zu einer einzigartigen Fettverteilung im Fleisch. Das intramuskuläre Fett – die berühmte Marmorierung – verleiht dem Fleisch seine zarte, fast cremige Textur und einen Geschmack, der an Nuss, Butter und feine Süße erinnert. Durch die Dry Aged Reifung über mehrere Wochen gewinnt dieses ohnehin herausragende Fleisch zusätzlich an Komplexität, es entwickelt ein leicht nussiges, fast karamelliges Aroma und eine dichte, fleischige Struktur. In der Zubereitung braucht dieses Wagyu Steak A5 nicht viel – nur Achtsamkeit und Zeit. Bringen Sie es auf Raumtemperatur, braten Sie es in einer sehr heißen Pfanne wenige Sekunden pro Seite – ohne zusätzliches Fett, das Wagyu bringt genug davon mit. Eine Kerntemperatur von 52–54°C ist optimal, um den Schmelz des Fettes perfekt zur Geltung zu bringen. Lassen Sie das Steak anschließend einige Minuten ruhen und schneiden Sie es dann quer zur Faser in feine Tranchen. Ein paar Flocken Meersalz – und mehr braucht es nicht. Servieren Sie dieses Wagyu Rumpsteak mit zurückhaltenden Beilagen, etwa geröstetem Gemüse, gegrilltem Spargel oder einfach nur einem Glas Sake oder Rotwein. Auch als Highlight in einem mehrgängigen Menü oder bei exklusiven Verkostungen macht dieses Steak eine unvergleichliche Figur. Es ist das perfekte Stück für Feinschmecker, die keine Kompromisse eingehen wollen. Wenn Sie Wagyu A5 kaufen möchten und dabei nicht nur nach höchster Qualität, sondern auch nach einem einzigartigen Reifearoma suchen, dann ist dieses Dry Aged Wagyu Steak genau das Richtige. Es verbindet die Präzision und Tiefe japanischer Zucht mit dem Know-how europäischer Fleischreifung – für ein Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht.

Inhalt: 0.76 Kilogramm (757,86 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 29,60 €*
575,97 €*
Mehr
Einzelstücke
Beef Hammer vom Wagyu Rind, Wet Aged
Beef Hammer vom Wagyu Rind, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 2.686
Beef Hammer vom Wagyu – Kraft trifft Eleganz Ein Stück wie aus dem Bilderbuch für echte Fleischliebhaber: Der Beef Hammer vom Wagyu-Rind vereint optische Wucht mit feinster Fleischqualität. Geschnitten aus der Rinderhaxe und mitsamt dem markanten Röhrenknochen angeboten, macht dieser Cut seinem Namen alle Ehre. Was ihn jedoch wirklich besonders macht, ist die Herkunft – denn hier kommt nur fein marmoriertes Wagyu-Rindfleisch zum Einsatz, das für seine unvergleichliche Zartheit und sein nussiges Aroma bekannt ist. Dank der Wet Aged-Reifung entwickelt das Fleisch eine beeindruckende Saftigkeit, die beim Schmoren voll zur Geltung kommt. Der Knochen gibt zusätzlich Geschmack ab und sorgt für eine samtige, kräftige Sauce – perfekt für rustikale Schmorgerichte oder eindrucksvolle BBQ-Events. Wer Beef Hammer kaufen möchte, bekommt hier ein außergewöhnliches Stück, das Zubereitung und Präsentation gleichermaßen zum Erlebnis macht. Empfehlenswert ist die klassische "Low and Slow"-Zubereitung im Smoker, im Dutch Oven oder im Backofen. Nach 6–8 Stunden bei niedriger Temperatur fällt das Fleisch praktisch vom Knochen. Ein Genuss für sich – ob mit Gemüse, in dunkler Biersauce oder pur mit Kräuterkruste. Auch als Centerpiece auf dem Grill ist der Wagyu Beef Hammer ein echter Hingucker. Jetzt Beef Hammer vom Wagyu online kaufen – bei Ihrer Metzgerei Gränitz. Exklusiv, handwerklich gereift und mit Sorgfalt zugeschnitten. Für Kenner, die das Besondere suchen, und Genießer, die wissen: Ein gutes Stück Fleisch braucht nicht viel – nur Qualität und Zeit.

Inhalt: 2.686 Kilogramm (45,53 €* / 1 Kilogramm)

122,29 €*
Mehr
Einzelstücke
Rancher Steak vom Wagyu, Wet Aged
Rancher Steak vom Wagyu, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.448
Rancher Steak vom Wagyu – Kraft, Eleganz und volles Aroma Das Rancher Steak vom Wagyu ist ein besonderer Zuschnitt, der Kennern das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Dieses Stück stammt aus dem hinteren Rückenbereich, nahe der Hüfte, und vereint alles, was ein großartiges Steak ausmacht: intensives Aroma, saftige Struktur und eine feine, edle Marmorierung. Wer ein Wagyu Steak kaufen möchte, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt, ist mit diesem Cut bestens beraten. Das Fleisch unserer Wagyu-Rinder wird Wet Aged, also im Vakuum über mehrere Wochen gereift. Diese Methode erhält die Saftigkeit des Fleisches und sorgt für ein besonders zartes Mundgefühl. Gerade das Rancher Steak profitiert von dieser Reifung: Es entwickelt dabei eine harmonische, leicht buttrige Note mit tiefer Würze und einem dezenten Schmelz – typisch Wagyu. In der Zubereitung zeigt sich dieses Rancher Steak von seiner besten Seite. Wichtig ist, das Fleisch vor dem Braten auf Zimmertemperatur zu bringen. Ein kräftiger Guss Butterschmalz oder Wagyu-Talg in der heißen Pfanne, dann scharf anbraten – jeweils zwei Minuten pro Seite – und bei sanfter Hitze nachziehen lassen. Wer es auf dem Grill zubereitet, freut sich über die feine Kruste und das saftige Innere. Ein Kerntemperaturthermometer sorgt für punktgenaue Garstufen. Medium rare bringt die feine Marmorierung besonders schön zur Geltung. Das Rancher Steak ist ein perfekter Solist auf dem Teller: ein wenig Meersalz, etwas frisch gemahlener Pfeffer – mehr braucht es nicht. Dazu passen geröstetes Gemüse, Rosmarinkartoffeln oder auch ein leichter Rotwein. Für besondere Anlässe, Steak-Tastings oder einfach, weil Sie sich etwas Gutes tun möchten – mit diesem Cut holen Sie sich kulinarisches Handwerk auf höchstem Niveau nach Hause. Wenn Sie ein Wagyu Rancher Steak kaufen möchten, setzen Sie auf Qualität, Geschmack und echte Handwerkskunst. Dieses Steak ist kein Alltagsprodukt – es ist ein Statement für Fleischkultur und bewussten Genuss.

Inhalt: 1.448 Kilogramm (93,48 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 46,37 €*
135,36 €*
Mehr

Wagyu-Rind kaufen – exklusiver Genuss aus der Region

Unser Wagyu-Rindfleisch steht für absolute Spitzenqualität – von der Aufzucht bis zum perfekten Zuschnitt. Die Tiere stammen überwiegend vom Nachfolger von Bauer Möbius, einem der ersten Wagyu-Züchter Deutschlands. 

Gemeinsam mit dem bekannten Fleisch-Spezialisten Lucky Maurer hat Möbius die Wagyu-Zucht hierzulande entscheidend mitgeprägt.

Die Rinder leben auf weitläufigen Weiden im Erzgebirgsvorland, wo sie langsam und naturnah aufwachsen. Im Winter sind sie in großzügigen, gut belüfteten Ställen untergebracht. Kurz vor der Schlachtung werden die Tiere grain finished, also mit einer speziellen Getreidemischung gefüttert, die die feine Marmorierung des Fleisches zusätzlich intensiviert.

Geschlachtet wird direkt vor Ort – auf dem Bauernhof selbst, in einem EU-zertifizierten Schlachthaus. Das bedeutet: keine langen Transportwege, kein Stress – optimale Bedingungen für außergewöhnlich zartes und aromatisches Fleisch.

Mindestens genauso wichtig wie die Herkunft ist die handwerkliche Verarbeitung: Jeder Cut wird bei uns präzise zugeschnitten und in Ruhe gereift – teils trocken, teils nass – je nach Stück und gewünschter Struktur. Diese sorgfältige Verarbeitung sorgt für beste Zartheit, einen intensiven Geschmack und höchsten Genuss.

Im Vergleich zum japanischen Original ist unser Wagyu deutlich intensiver im Geschmack – mit mehr Tiefe, kerniger Struktur und einem klareren Fleischprofil. Perfekt für alle, die charakterstarkes Rindfleisch mit authentischem Handwerksanspruch schätzen.

Erleben Sie echtes Wagyu-Rindfleisch aus regionaler Zucht – mit Tierwohl, Fachwissen und Metzgerhandwerk auf höchstem Niveau.

Was ist Wagyu-Rindfleisch?

Wagyu-Rinder sind weltweit bekannt für ihre außergewöhnliche Marmorierung und Zartheit. Das Fleisch der Wagyu-Rinder zeichnet sich durch einen hohen Anteil an intramuskulärem Fett aus, was zu einem butterweichen, saftigen und aromatischen Geschmack führt. Unser Wagyu-Fleisch stammt von sorgfältig ausgewählten Tieren, die unter optimalen Bedingungen gehalten werden, um Ihnen die beste Qualität zu bieten.

Warum bei uns kaufen?

Unser Wagyu-Rindfleisch stammt von regionalen Bauern, die das Futter selbst erzeugen und mit minimalen Lebendtransport arbeiten. Das garantiert nicht nur Frische, sondern unterstützt auch die lokale Landwirtschaft und Nachhaltigkeit. Unsere Tiere werden artgerecht gehalten und ohne Lebendtransport geschlachtet, was zu einem ethisch verantwortungsvollen und qualitativ hochwertigen Produkt führt.

  • Lokale Qualität: Wir arbeiten mit Bauern in der Region Chemnitz und dem Erzgebirge zusammen, um die beste Qualität zu garantieren.
  • Traditionelles Metzgerhandwerk: Unsere Techniken basieren auf Generationen von Erfahrung und Leidenschaft für das Handwerk.

Jedes Stück Wagyu-Rindfleisch wird sorgfältig ausgewählt und nach traditionellen Methoden in der Metzgerei Gränitz verarbeitet, um Ihnen das beste Geschmackserlebnis zu bieten.


Japanischer Kult: Was macht Wagyu-Fleisch so besonders?


Im Allgemeinen wird unser Wagyu-Fleisch aufgrund seiner hohen Qualität und des besonderen Geschmacks geschätzt. Es hat einen hohen Anteil an intramuskulärem Fett und enthält in der Regel mehr ungesättigte Fettsäuren, wie Omega 3, als die meisten anderen Rindfleischsorten.

Flat Iron Steak vom Wagyu, Wet Aged

Qualitätsmerkmal des Wagyu-Beef: die Marmorierung

‘Wagyu’ selbst bedeutet dabei eigentlich nichts anderes als ‘Rind’ auf Japanisch. Traditionell wurden diese auf den Feldern eingesetzt. Durch die harte Arbeit entwickelten die Tiere eine besonders ausgeprägte Muskulatur. Einzigartig dabei: Sie begannen, Energie in Form kleiner Fettäderchen im Muskel zu speichern.

Und was den Rindern erstaunliche Ausdauer und Kraft verlieh, machte auch ihr Fleisch so begehrt – bis heute. Denn in den feinen Stücken erkennen Sie diese weißen Adern – sie bilden die perfekte Balance zwischen Fleisch und Fett. Wir sprechen hier von der Marmorierung. Je ausgeprägter diese ist, desto köstlicher ist auch das Wagyu-Beef. Kaufen Sie Ihr Stück hier und kosten Sie am besten selbst einmal!

Übrigens: Wollen Sie wissen, was das Wagyu und Kobe unterscheidet? Dann lesen Sie in unserem Blogbeitrag weiter!

Ein Wagyu-Rind auf einer Wiese

Wagyu-Rinder sind verhältnismäßig groß

Wagyu-Beef kaufen: exklusive Delikatesse

Es hat eine leicht nussige bis cremige Note, ein dezent fruchtiges Aroma und lässt Ihnen schon beim ersten Anbraten das Wasser im Mund zusammenlaufen. Der Geschmack ist wahrlich einzigartig und unvergleichbar. Wollen Sie einmal kosten? Dann bestellen Sie hier Ihr Wagyu-Beef. Kaufen Sie beste Qualität und hochwertiges Rind – denn darauf können Sie sich bei der Metzgerei Gränitz verlassen.

Wir beziehen unser Wagyu-Fleisch fast ausschließlich aus Mittelbach in Chemnitz vom Bauer Fritzsch. So stellen wir sicher, dass die Tiere artgerecht gehalten werden. Die Schlachtung erfolgt direkt auf dem Bauernhof, ohne Lebendtransport, um eine möglichst frische Qualität und ein hohes Maß an Tierwohl zu gewährleisten.

Tomahawk vom Wagyu, Dry Aged


Ein Geschmackserlebnis für den besonderen Anlass

Wir wissen, dass Wagyu-Fleisch im Vergleich zu anderen Sorten wie dem Black Angus oder Rotbunten Rind noch einmal eine Ecke mehr kostet. Doch eben gerade weil es nicht jeden Abend auf den Grill oder in die Pfanne kommt, wird sein Verzehr zum außergewöhnlichen Erlebnis. Planen Sie gerade ein solches? Dann bestellen Sie online!

Doch warum ist es kostet es mehr, Wagyu-Beef zu kaufen? Das hat verschiedene Gründe:

  • Hohe Qualität: Unsere Tiere werden auf spezielle Art aufgezogen und gefüttert. So ist das Fleisch besonders zart, saftig und voller Geschmack.
  • Seltenheit: Wagyu-Rinder sind eine seltene Rasse, vor allem außerhalb Japans, und werden nur in begrenzten Mengen gezüchtet.
  • Lange Aufzuchtzeit: Die Aufzuchtzeit ist deutlich länger als bei anderen Rinderrassen.
  • Fütterung: Die Nahrung ist ein wichtiger Teil des Prozesses, um dem Wagyu-Fleisch zu seinem typischen Geschmack zu verhelfen. Die Rinder erhalten in der Regel eine spezielle Diät, die aus Mais, Reisstroh und Bier besteht.

Doch lassen Sie sich eins gesagt sein: Die Investition lohnt sich. Denn wenn Sie einmal das hochwertige Fleisch probiert haben, werden Sie nicht genug davon bekommen. Es ist unvergleichlich zart und saftig, aromatisch und mundwässernd, vielseitig und einfach rundum köstlich. Versuchen Sie es jetzt, indem Sie hier Ihr Wagyu-Beef kaufen.

Wagyu-Beef kaufen: als Roster, Steak und mehr

Wagyu-Beef kaufen und genießen

Damit Sie in den vollen Genuss kommen, wenn Sie bei uns Ihr Wagyu-Steak kaufen oder eine andere Delikatesse bestellen, verschicken wir Ihre Lieferung mit General Overnight. So kommt es schnell und gekühlt bei Ihnen an und behält sein einzigartiges Aroma. Alternativ können Sie das Fleisch auch in einer unserer Filialen abholen.

Bei der Metzgerei Gränitz können Sie sicher sein, dass Sie hochwertiges und frisches Wagyu-Rind kaufen, das direkt aus der Region bezogen wird. Überzeugen Sie sich selbst von unserem besonderen Angebot und gönnen Sie sich ein kulinarisches Highlight.

Haben Sie weitere Fragen oder möchten Sie eine Bestellung aufgeben? Zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren. Und falls Sie Inspiration für die Zubereitung suchen, finden Sie in unserem Fleischwissen-Blog köstliche Wagyu-Rezepte!

google-icon
4.8
avatar
avatar
Wie kann ich Ihnen helfen? Ich bin Fleischer in der 5. Generation! Für Ihre Fragen stehe ich Ihnen gern zur Verfügung. Benny Gränitz
15254232245
Mit freundlichen Grüßen Benny Gränitz
imageonline-co-whitebackgroundremoved
× whatsapp background preview
Wir respektieren Ihre Privatsphäre
Wir nutzen Cookies und andere Technologien, um diese Webseite sicher zu betreiben und ständig zu verbessern. Einige Cookies sind zur Verfügungsstellung unserer Dienste unbedingt notwendig. Cookies zu Zwecken der anonymen Statistik oder des Marketings dürfen wir hingegen nur mit Ihrer Einwilligung verwenden. Bitte wählen Sie hier aus, welche Cookies wir einsetzen dürfen oder klicken Sie einfach auf den Button "Alle Cookies akzeptieren" um alle zu akzeptieren. Weitere Informationen finden Sie in unserer Datenschutzerklärung.