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Rib Eye Steak, Entrecote, Talg Aged

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Inhalt: 0.375 Kilogramm (82,24 € / 1 Kilogramm)

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Produktnummer: A-20180645.184
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Produktinformationen "Rib Eye Steak, Entrecote, Talg Aged"

Entrecôte Steak – Talg Aged für intensiven Geschmack und perfekte Reifung

Das Entrecôte als Talg Aged Rib Eye Steak ist eine echte Rarität unter den Reifemethoden – und ein Genuss für Liebhaber intensiven, komplexen Fleischgeschmacks. Beim Talg Aging wird das Steak in eine Hülle aus Rindertalg eingebettet und über mehrere Wochen hinweg gereift. Diese Methode bewahrt nicht nur die Feuchtigkeit im Fleisch, sondern fördert gleichzeitig eine besonders gleichmäßige Aromabildung. Das Ergebnis ist ein Entrecôte mit besonders saftiger Textur, tiefer Reifearomatik und feiner, buttriger Note.

Der Cut stammt aus dem Zwischenrippenstück – dem Herzstück für jedes echte Rib Eye Steak. Typisch sind die ausgeprägte Marmorierung, die zarte Faserstruktur und der intensive, vollmundige Geschmack. Durch die Reifung im Talg erhält das Fleisch zusätzlich eine cremige Konsistenz, die beim Braten auf der Zunge zergeht. Die feinen Fettäderchen schmelzen beim Garen und sorgen für einen Schmelz, der seinesgleichen sucht.

Ideal gelingt das Talg Aged Entrecôte bei hoher Hitze auf dem Grill oder in der Pfanne, mit anschließendem Nachziehen bei niedriger Temperatur. Durch den Reifeprozess entwickelt sich eine satte, goldbraune Kruste, während das Innere zartrosa und herrlich saftig bleibt. Ein Erlebnis für Nase, Gaumen und Herz – unverfälscht, intensiv und rund.

Wenn Sie ein Entrecôte kaufen möchten, das durch eine seltene, traditionelle Reifung veredelt wurde, ist dieses Talg Aged Steak die perfekte Wahl. Für alle, die echte Handwerkskunst, kräftige Aromen und außergewöhnliche Qualität schätzen – ein Steak mit Seele.

Cuts: Entrecote Steak
Fette, Schmalz und Talg: Talg
Fütterung: Grain - Finished
Reifung: Talg Aged
Tier Rasse: Rotbuntes Rind
Zubereitungsempfehlung : BEEFER, Grillen, Pfanne, Sous Vide 56°C

Entrecôte Steak – Talg Aged

In feinem Rindertalg gereift – besonders saftig, aromatisch & mit nussiger Note

NährwerteMenge pro 100 g
Energieca. 1.350 kJ / 325 kcal
Fettca. 27 g
- davon gesättigte Fettsäurenca. 11 g
Kohlenhydrate0 g
- davon Zucker0 g
Eiweißca. 22 g
Salzca. 0,1 g

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Das 1 of 10000 Entrecote für den Gipfel des Fleischgenusses Ein Entrecote wie dieses begegnet Ihnen nur einmal unter zehntausend Tieren – darum trägt es stolz den Namen 1 of 10000. Dieses Dry Aged Entrecote vom Rotbunten Rind gehört zur absoluten Elite: Mit einem Beef Marbling Score (BMS) von 9 oder höher vereint es höchste Marmorierungsqualität mit traditioneller Trockenreifung – für ein Fleischerlebnis, das seinesgleichen sucht. Die stark ausgeprägte Marmorierung dieses Entrecotes sorgt für eine sensationelle Saftigkeit und ein intensives, nussiges Aroma, das durch die Dry Aged Reifung noch weiter veredelt wird. Feine Fettäderchen durchziehen das Muskelfleisch und schmelzen beim Braten sanft dahin – so entsteht ein Geschmack von Tiefe, Kraft und Eleganz zugleich. Jeder Bissen offenbart Struktur, Textur und einen unwiderstehlichen, buttrigen Schmelz. Ob auf dem Grill, in der gusseisernen Pfanne oder im Beefer zubereitet – dieses Entrecote entfaltet seinen Charakter am besten bei starker Hitze, kurzer Garzeit und viel Respekt. Einfach nur mit Salz verfeinert, braucht es nichts weiter als Aufmerksamkeit – den Rest übernimmt das Fleisch. Wenn Sie ein echtes Ausnahmeprodukt Entrecote kaufen möchten, das sowohl durch seine Seltenheit als auch durch seine handwerkliche Perfektion beeindruckt, dann ist dieses 1 of 10000 Entrecote Ihre Wahl. Exklusiv, charakterstark und schlicht unvergesslich – für besondere Anlässe oder den Moment, in dem Sie sich einfach nur das Beste gönnen wollen.

Inhalt: 0.37 Kilogramm (138,00 €* / 1 Kilogramm)

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Das Genuss-Highlight – 1 of 10000 Strip Loin in Bone Es gibt Cuts – und es gibt Legenden. Das 1 of 10000 Strip Loin in Bone vom Rotbunten Rind gehört ganz klar zur zweiten Kategorie. Nur eines von zehntausend Tieren erreicht jene sagenhafte Marmorierung mit einem Beef Marbling Score (BMS) von 9 oder höher, die dieses Dry Aged Meisterstück auszeichnet. Es ist ein Erlebnis für Kenner, die Fleisch nicht einfach essen, sondern zelebrieren. Beim Strip Loin in Bone handelt es sich um das Roastbeef mit Knochen – saftig, kraftvoll, charakterstark. Der Knochen sorgt nicht nur für ein rustikales Erscheinungsbild, sondern verleiht dem Fleisch beim Braten und Grillen zusätzliches Aroma. Die trockene Reifung am Knochen – das klassische Dry Aged Verfahren – intensiviert die Aromen, verleiht dem Fleisch Tiefe, nussige Noten und eine Textur, die sich mit einem einzigen Wort beschreiben lässt: unvergleichlich. Dank der ausgeprägten Marmorierung schmilzt das intramuskuläre Fett bei der Zubereitung sanft dahin und sorgt für ein zartes, saftiges Mundgefühl. In der gusseisernen Pfanne, auf dem Holzkohlegrill oder im Beefer entwickelt das Strip Loin Steak seine volle Pracht – außen kross, innen perfekt rosa. Wenn Sie ein außergewöhnliches Strip Loin Steak kaufen möchten, dann ist das 1 of 10000 vom Rotbunten Rind Ihre Gelegenheit, wahre Fleischkultur zu genießen. Dieses Stück ist nicht einfach Steak – es ist ein Statement auf dem Teller. Für alle, die wissen, dass Exzellenz nicht alltäglich ist.

Inhalt: 0.61 Kilogramm (131,67 €* / 1 Kilogramm)

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Das 1 of 10000 T-Bone Steak für echte Genussmomente Das ist kein gewöhnliches Steak – das ist 1 of 10000. Dieses T-Bone Steak vom Rotbunten Rind trägt nicht nur einen legendären Namen, es steht für absolute Spitzenqualität, die nur eines von zehntausend Tieren erreicht. Mit einem Beef Marbling Score (BMS) von 9 oder höher präsentiert sich dieses Dry Aged Steak als echtes Unikat unter den Premiumfleischstücken. Die feine Marmorierung zieht sich kunstvoll durch das Fleisch und sorgt für einen unvergleichlich zarten Biss, butterweichen Schmelz und ein Aroma, das in dieser Tiefe und Eleganz seinesgleichen sucht. Auf der einen Seite das Filet – zart, mild, edel. Auf der anderen Seite das Roastbeef – kräftig, saftig, vollmundig. Durchzogen von intramuskulärem Fett, das beim Braten sanft schmilzt und jedes Stück in pures Geschmacksgold verwandelt. Dieses T-Bone Steak kaufen heißt, sich bewusst für Rindfleisch der höchsten Liga zu entscheiden – für eine handverlesene Selektion aus dem Trockenreifeschrank der Metzgerei Gränitz. Dry Aged für viele Wochen am Knochen gereift, entwickelt das Fleisch ein intensives, nussig-würziges Aroma, das bei Kennern Begeisterung auslöst. Wenn es ein Erlebnis sein soll – für Sie selbst oder Ihre Gäste – dann greifen Sie zu einem 1 of 10000 T-Bone Steak. Es ist der Inbegriff von Genuss, Exklusivität und handwerklicher Meisterschaft. Für den besonderen Moment, in dem nur das Beste gut genug ist.

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Back Flank Steak vom Wagyu – Aromatisch, zart und außergewöhnlich Das Back Flank Steak vom Wagyu-Rind ist eine echte Rarität für Genießer. Dieser Cut stammt aus dem hinteren Bauchlappen des Rinds – ein Muskel, der intensiv arbeitet, aber bei richtiger Reifung und Zubereitung ein unglaubliches Aroma und eine beeindruckend zarte Struktur entfaltet. In Kombination mit der außergewöhnlichen Marmorierung des Wagyu-Rinds ergibt sich ein Steakgenuss, der seinesgleichen sucht. Wet Aged – also unter Vakuum gereift – entwickelt dieses Wagyu Steak eine saftige, butterweiche Textur und ein kräftiges, leicht nussiges Aroma. Die feine Fettmarmorierung des Wagyu-Fleischs schmilzt beim Braten oder Grillen sanft dahin und sorgen für ein unvergleichlich volles Mundgefühl. Kurz und heiß angegrillt, innen medium rare – so kommt das Beste aus diesem Stück Fleisch voll zur Geltung. Das Back Flank Steak eignet sich perfekt für den Grill, die Pfanne oder den Beefer. Wichtig: immer quer zur Faser aufschneiden – so bleibt das Fleisch herrlich zart. Servieren Sie es pur mit etwas Meersalz oder kombinieren Sie es mit klassischen Steak-Beilagen – dieses Steak verträgt auch kräftige Aromen und raffinierte Saucen. Jetzt Back Flank Steak vom Wagyu online kaufen – in Ihrer Fleischerei für exklusive Cuts. Ob für besondere Anlässe oder einfach, weil Sie sich das Beste gönnen möchten: Dieses Wagyu Steak liefert Steakgenuss auf höchstem Niveau – mit Charakter, Eleganz und Tiefe.

Inhalt: 1.412 Kilogramm (146,74 €* / 1 Kilogramm)

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Entrecôte in Bone vom Rotbunten Rind – Dry Aged Rib-Eye mit Knochen für intensiven Fleischgenuss Das Entrecôte mit Knochen, auch bekannt als Bone-in Ribeye Steak oder Côte de Boeuf, ist ein eindrucksvolles Stück Fleisch mit Charakter und Tiefe. Dieses Rib-Eye Steak mit Knochen stammt vom Rotbunten Rind und wurde mehrere Wochen Dry Aged – trocken am Knochen gereift – um seinen vollen Geschmack und seine mürbe Textur zu entfalten. Ein Steak, das sowohl optisch als auch geschmacklich Maßstäbe setzt. Das Rotbunte Rind steht für regionale Qualität, artgerechte Haltung und einen fein-würzigen Eigengeschmack. Durch die Reifung am Knochen entwickelt das Entrecôte am Knochen ein unverwechselbares, leicht nussiges Aroma, das beim Braten oder Grillen besonders intensiv zur Geltung kommt. Die feine Marmorierung sorgt für saftigen Biss und ein butterzartes Mundgefühl – ein echtes Fest für den Gaumen. Ob in der Pfanne, im Ofen oder auf dem Grill zubereitet – dieses Rib-Eye mit Knochen verlangt nach hoher Hitze und einer gewissen Ruhezeit, um seine Aromen voll auszuspielen. Serviert mit etwas grobem Salz, frischem Rosmarin und einer kräftigen Beilage wird daraus ein Gericht, das jeden Genießer begeistert. Sie möchten ein Bone-in Ribeye Steak kaufen, das traditionelles Handwerk, edle Herkunft und intensiven Fleischgeschmack vereint? Dann ist dieses Dry Aged Entrecôte am Knochen vom Rotbunten Rind genau die richtige Wahl – für besondere Momente und höchsten Fleischgenuss.

Inhalt: 0.39 Kilogramm (77,74 €* / 1 Kilogramm)

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Chuck Steak vom Rotbunten Rind, Wet Aged
Chuck Steak vom Rotbunten Rind, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.600
Beef Chuck Roll vom Rotbunten Rind – zartes Wet Aged Fleisch mit Biss Das Chuck Steak vom Rotbunten Rind ist ein traditionsreicher Zuschnitt aus der Schulter, der besonders bei Kennern geschätzt wird. Es handelt sich um ein kerniges Stück Fleisch – auch bekannt als Beef Chuck Roll – das durch seine feine Marmorierung, seine tiefrote Farbe und seinen aromatisch-rindfleischigen Geschmack überzeugt. Im Gegensatz zu stark durchwachsenen Stücken der Schulter zeigt das Chuck Steak eine ausgewogene Struktur mit einem zarten Biss. Dank der sorgfältigen Wet Aged Reifung in der Vakuumverpackung über mehrere Wochen entwickelt das Fleisch seine volle Geschmacksfülle. Die Reifung im eigenen Saft macht das Chuck Steak besonders saftig und zart, ohne dass es seinen rustikalen Charakter verliert. Der Geschmack ist intensiv, aber nicht aufdringlich – genau richtig für Liebhaber ehrlichen Fleischgenusses. Das Chuck Steak eignet sich hervorragend zum Kurzbraten, Schmoren oder auch für den Grill. In dicken Scheiben geschnitten und kräftig angebraten, wird es zum Herzstück jedes Steaktellers. Auch als Gulaschfleisch oder für Eintöpfe ist es eine hervorragende Wahl, da es beim Schmoren seinen vollen Geschmack entfaltet und wunderbar mürbe wird. Wer ein Chuck Steak kaufen möchte, das aus regionaler Zucht stammt und in handwerklicher Verarbeitung reift, ist mit diesem Cut vom Rotbunten Rind bestens beraten. Es verbindet bäuerliche Fleischqualität mit moderner Reifetechnik – und liefert ein ehrliches, kräftiges Stück Fleisch, das auf dem Teller für Begeisterung sorgt.

Inhalt: 0.6 Stück (79,82 €* / 1 Stück)

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Clubsteak, Strip Loin in Bone Steak vom Rotbunten, Dry Aged
Clubsteak, Strip Loin in Bone Steak vom Rotbunten, Dry Aged
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Club Steak vom Rotbunten Rind – Der Klassiker mit Knochen und Charakter Das Club Steak, auch als Strip Loin in Bone bekannt, ist ein echter Klassiker unter den Premium-Cuts – kraftvoll im Geschmack, herrlich saftig und mit einer schönen Marmorierung, die das Herz jedes Fleischliebhabers höherschlagen lässt. Dieses Steak stammt aus dem Rücken des Rinds, genauer gesagt dem flachen Roastbeef, und wird mit Knochen geschnitten – was ihm noch mehr Aroma verleiht. Unser Club Steak vom Rotbunten Rind wird Dry Aged – also trocken am Knochen gereift. Diese traditionelle Methode sorgt dafür, dass sich das volle Aroma entfalten kann. Das Ergebnis ist ein intensiver, nussiger Geschmack, der durch die natürliche Marmorierung des Rotbunten Rinds noch verstärkt wird. Zart in der Textur, kräftig im Biss – genau so, wie es sich für ein echtes Steak gehört. Auf dem Grill oder in der Pfanne ist dieses Steak ein echtes Erlebnis. Durch den Knochen bleibt es besonders saftig und aromatisch. Kurz und heiß angebraten, anschließend bei indirekter Hitze bis zum gewünschten Garpunkt gezogen – so kommt das Club Steak perfekt zur Geltung. Ein wenig grobes Meersalz, vielleicht ein Hauch Rosmarin – und der Genuss ist perfekt. Wer ein echtes Steak-Highlight sucht und Club Steak kaufen möchte, bekommt hier einen Zuschnitt, der in keiner anspruchsvollen Fleischküche fehlen darf. Ob beim BBQ mit Freunden, als Hauptdarsteller eines festlichen Menüs oder einfach als Belohnung nach einer langen Woche – dieses Strip Loin Steak am Knochen überzeugt mit Kraft, Eleganz und vollem Geschmack.

Inhalt: 0.555 Kilogramm (72,67 €* / 1 Kilogramm)

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Einzelstücke
Clubsteak, Strip Loin in Bone vom Wagyu Rind, Dry Aged, New York Cut
Clubsteak, Strip Loin in Bone vom Wagyu Rind, Dry Aged, New York Cut
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.785
Club Steak vom Wagyu Rind – Der New York Cut in seiner edelsten Form Das Club Steak vom Wagyu Rind, auch als Strip Loin in Bone oder New York Cut bekannt, ist ein Hochgenuss für Fleischliebhaber mit höchsten Ansprüchen. Dieser edle Cut wird mitsamt Knochen aus dem flachen Roastbeef geschnitten und vereint das intensive Aroma der Trockenreifung mit der legendären Marmorierung des Wagyu-Rinds – eine Kombination, die Kenner weltweit ins Schwärmen bringt. Die außergewöhnlich feine Fettverteilung im Fleisch sorgt beim Braten oder Grillen für eine unvergleichliche Saftigkeit. Das Fett schmilzt nahezu auf der Zunge und verleiht dem Steak ein samtiges Mundgefühl und eine nussige Tiefe, wie man sie nur von erstklassigem Wagyu kennt. Die Dry Aged Reifung intensiviert das natürliche Aroma zusätzlich und sorgt für eine zarte, fast buttrige Textur, die ihresgleichen sucht. Zubereitet wird dieses Premium-Steak am besten auf dem Grill oder in der gusseisernen Pfanne. Erst scharf anbraten, dann schonend auf den perfekten Garpunkt bringen – idealerweise medium rare. Der Knochen speichert die Hitze und sorgt dafür, dass das Fleisch besonders saftig bleibt. Ein wenig Meersalz reicht völlig aus, um den vollen Geschmack zu unterstreichen. Wer ein Club Steak kaufen möchte, das wirklich aus der Spitzenklasse stammt, trifft mit dieser Wagyu-Variante die perfekte Wahl. Ob für besondere Anlässe, als kulinarisches Geschenk oder einfach als persönliches Highlight: Dieses Steak ist ein Statement. Ein Bekenntnis zu Qualität, Genuss und kompromissloser Handwerkskunst.

Inhalt: 0.785 Kilogramm (226,68 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 138,27 €*
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Denver Cut vom Black Angus Rind, Dry Aged
Denver Cut vom Black Angus Rind, Dry Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.115
Denver Cut Rindersteak – Dry Aged und vollmundig Der Denver Cut vom Black Angus Rind ist ein echter Geheimtipp unter Steakliebhabern – ein Zuschnitt aus dem hinteren Bereich der Schulter (Chuck Flap), der durch feine Marmorierung, zarte Textur und intensiven Geschmack begeistert. Dieses Stück, das oft unterschätzt wird, gehört bei Fleischkennern längst zur Königsklasse. Die Dry Aged Reifung am Knochen über mehrere Wochen hebt den ohnehin kräftigen Eigengeschmack des Cuts auf ein neues Niveau – nussig, leicht buttrig, mit feinen Reifearomen. Black Angus steht für Qualität: feine Faserung, optimale Fettverteilung und eine Saftigkeit, die jedes Steak zu einem Erlebnis macht. Beim Denver Cut kommt all das perfekt zur Geltung. Trotz seiner Herkunft aus dem Schulterbereich ist dieses Stück wunderbar zart – besonders durch das langsame Wachstum der Tiere und die schonende Verarbeitung. Ob scharf angegrillt, rückwärts gegart oder sous-vide zubereitet – der Denver Cut überzeugt in jeder Variante. Ideal medium rare serviert, mit einer Prise grobem Salz und einem Spritzer Zitrone oder Kräuterbutter, entwickelt er ein kraftvolles Aroma mit samtiger Struktur. Auch als Highlight auf dem BBQ-Teller macht er eine ausgezeichnete Figur. Wenn Sie einen Denver Cut kaufen möchten, der auf Herkunft, Reifung und Fleischqualität setzt, dann ist dieses Dry Aged Stück vom Black Angus Rind genau das Richtige. Für alle, die nicht das Offensichtliche suchen – sondern das Besondere lieben.

Inhalt: 0.115 Stück (166,96 €* / 1 Stück)

19,20 €*
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Denver Cut vom Rotbunten Rind, Wet Aged
Denver Cut vom Rotbunten Rind, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.165
Denver Cut vom Rotbunten Rind – ein zartes Schulterstück, sorgfältig gereift Der Denver Cut vom Rotbunten Rind ist ein echter Geheimtipp unter Steakliebhabern, die auf der Suche nach einem aromatischen, fein marmorierten Stück aus der Schulter sind. Der Cut wird aus dem sogenannten „Chuck Flap“ geschnitten – einem Muskel, der zwar arbeitet, aber dennoch besonders zart bleibt. Durch die mehrwöchige Wet Aged Reifung im Vakuum entwickelt das Fleisch eine herrlich saftige Konsistenz mit rundem, vollmundigem Geschmack. Das Rotbunte Rind, eine traditionelle und robuste Rasse, liefert Fleisch mit kräftigem Eigengeschmack, dichter Struktur und ehrlichem Charakter. In der Schulter steckt besonders viel aromatisches Potenzial – und genau das bringt der Denver Cut perfekt zur Geltung. Die Wet Aged Reifung sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt und gleichzeitig ein feines, natürliches Aroma entfaltet, ohne übermäßig intensiv zu wirken. Kurzgebraten, auf dem Grill oder im Ofen rückwärts gegart – der Denver Cut überzeugt durch zarten Biss, feine Röstaromen und eine ausgeglichene Textur. Wer ein vielseitiges Steak mit Charakter sucht, liegt hier goldrichtig. Auch in Streifen geschnitten für Salate oder asiatische Gerichte macht sich dieser Cut hervorragend. Wenn Sie einen Denver Cut kaufen möchten, der Reifung, Handwerk und Rassequalität vereint, ist dieses Stück vom Rotbunten Rind eine hervorragende Wahl. Ein echtes Schulterfilet mit Geschmack, Saftigkeit und Tradition – ideal für Genießer, die Qualität zu schätzen wissen.

Inhalt: 0.165 Stück (100,30 €* / 1 Stück)

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Entrecote in Bone, Original Rubia Galega aus Madrid Dry Aged, alte Kuh
Entrecote in Bone, Original Rubia Galega aus Madrid Dry Aged, alte Kuh
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.035

Inhalt: 1.035 Kilogramm (98,79 €* / 1 Kilogramm)

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Entrecote Steak vom Rotbunten Rind, Wet Aged
Entrecote Steak vom Rotbunten Rind, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.300
Entrecôte vom Rotbunten Rind – Zartes Wet Aged Steak mit Charakter Ein Steak, das auf ganzer Linie überzeugt: Unser Entrecôte vom Rotbunten Rind vereint klassische Steakqualität mit regionaler Herkunft und sanfter Reifung. Dieses Wet Aged Entrecôte reift mehrere Wochen unter Vakuum und entwickelt dabei eine außergewöhnlich saftige Textur sowie einen runden, intensiven Fleischgeschmack – perfekt für alle, die ein ausgewogenes, ehrliches Steak suchen. Das Entrecôte stammt aus dem vorderen Rücken des Rinds, ist wunderbar marmoriert und besitzt das charakteristische Fettauge, das beim Braten für Saftigkeit und volles Aroma sorgt. Das Fleisch der rotbunten Rinder ist bekannt für seinen harmonischen Geschmack, seine feine Faserung und seine Zartheit – die ideale Grundlage für ein echtes Genusssteak. Ob in der Pfanne gebraten oder auf dem Grill zubereitet: Dieses Entrecôte entwickelt eine herrlich aromatische Kruste und bleibt innen zartrosa – vorausgesetzt, man gönnt ihm die nötige Ruhe und Hitze. Einfach mit Salz und Pfeffer würzen oder mit einem aromatischen Steakgewürz verfeinern – mehr braucht es nicht, um dieses Stück Fleisch voll zur Geltung zu bringen. Wer Entrecôte kaufen möchte, findet hier ein Wet Aged Steak, das sowohl Kenner als auch Hobbygriller überzeugt. Ideal für besondere Abende, Steakliebhaber oder alle, die sich einfach mal ein exzellentes Stück Fleisch gönnen wollen. Auch als Geschenk für Gourmets ist dieses Steak ein echter Volltreffer. Mit dem Entrecôte vom Rotbunten Rind holen Sie sich Steakqualität auf den Teller, die nicht laut sein muss, um zu beeindrucken – sondern durch Reife, Handwerk und Herkunft glänzt. Ein ehrliches Stück Fleisch, das zeigt, wie gutes Rindfleisch wirklich schmecken kann.

Inhalt: 0.3 Kilogramm (56,93 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 11,63 €*
17,08 €*
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Einzelstücke
Entrecote Steak vom Wagyu Rind, Dry Aged, Rib Eye
Entrecote Steak vom Wagyu Rind, Dry Aged, Rib Eye
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.220
Wagyu Entrecôte – Dry Aged Luxus vom Feinsten Ein Entrecôte, das neue Maßstäbe setzt: Unser Dry Aged Wagyu Entrecôte ist das Filet unter den Steakliebhabern – intensiv marmoriert, zart wie Butter und voller umamireicher Aromen. Dieses Rib Eye vom Wagyu-Rind bringt alles mit, was das Herz echter Fleischkenner höherschlagen lässt: Geschmackstiefe, Saftigkeit und ein unverwechselbares Mundgefühl, das man so nur vom Wagyu kennt. Das Besondere: Die außergewöhnlich feine Fettverteilung, auch bekannt als Marmorierung, macht dieses Steak so einzigartig. Beim Braten oder Grillen schmilzt das intramuskuläre Fett langsam und verleiht dem Fleisch eine unvergleichlich zarte Textur sowie einen Geschmack, der an geröstete Nüsse, Butter und einen Hauch Süße erinnert. Die zusätzliche Dry Aged Reifung intensiviert das Aroma und bringt noch mehr Tiefe ins Fleisch – ein Fest für den Gaumen. Wer Wagyu Entrecôte online kaufen möchte, entscheidet sich bewusst für das Beste, was der Fleischmarkt zu bieten hat. Dieses Steak eignet sich perfekt für den Grill oder die gusseiserne Pfanne – kurz angebraten, mit etwas Meersalz vollendet. Mehr braucht es nicht, um dieses Premiumstück zur Geltung zu bringen. Das Wagyu Entrecôte ist nicht nur ein Stück Fleisch, sondern ein Erlebnis – ideal für besondere Abende, kulinarische Geschenke oder den eigenen Gourmetmoment. Wer Qualität, Handwerk und Luxusfleisch zu schätzen weiß, wird an diesem Dry Aged Rib Eye nicht vorbeikommen. Ein Meisterstück der Fleischreifung, das mit Tiefe, Eleganz und unvergleichlichem Geschmack überzeugt. Wagyu in Reinform – für alle, die mehr als nur ein Steak wollen.

Inhalt: 0.22 Kilogramm (441,82 €* / 1 Kilogramm)

97,20 €*
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Einzelstücke
Entrecote vom Rotbunten Rind, Butter Aged
Entrecote vom Rotbunten Rind, Butter Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.486
Entrecôte vom Rotbunten Rind – Butter Aged für einzigartige Zartheit Dieses Entrecôte ist ein wahres Genusskunstwerk: Mit der innovativen Butter Aged Reifung erhält das Steak vom Rotbunten Rind ein außergewöhnlich zartes Mundgefühl und ein unvergleichlich cremiges Aroma. Eingebettet in einer dichten Hülle aus echter Butter, reift das Fleisch mehrere Wochen lang kontrolliert und entwickelt dabei eine Geschmacksfülle, die ihresgleichen sucht – nussig, samtig, intensiv. Das Fleisch stammt vom rotbunten Rind, einer robusten Rasse mit ausgezeichneter Fleischqualität und ausgewogener Marmorierung. Das charakteristische Fettauge im Entrecôte sorgt beim Braten oder Grillen für maximale Saftigkeit und aromatische Tiefe. Die feine Faserung des Fleisches garantiert ein zartes Ergebnis – egal ob medium rare oder durchgebraten. Die Butterreifung bringt eine besonders milde Note mit sich und bewahrt gleichzeitig die natürliche Saftigkeit des Steaks. Beim Anbraten karamellisiert die äußere Fettschicht und bildet eine aromatische Kruste, die das butterweiche Innere perfekt umhüllt. Ein Entrecôte wie dieses verlangt nach wenig Drumherum – etwas Salz, ein Hauch Pfeffer, vielleicht ein Zweig Rosmarin – mehr braucht es nicht. Wer Entrecôte kaufen möchte und das Außergewöhnliche sucht, liegt mit diesem Butter Aged Steak goldrichtig. Ideal für Genießer, die neue Geschmackswelten erkunden wollen, für feine Grillabende oder als exklusives Geschenk für Steakliebhaber. Dieses Entrecôte ist ein Paradebeispiel für moderne Fleischreifung mit traditionellen Wurzeln – sorgfältig ausgewählt, liebevoll veredelt und mit vollem Geschmack gereift. Ein Steak für besondere Momente, das gleichzeitig sanft und intensiv ist – wie ein Gedicht auf dem Teller.

Inhalt: 0.486 Kilogramm (121,56 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 31,61 €*
59,08 €*
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Entrecote vom Rotbunten Rind, Dry Aged
Entrecote vom Rotbunten Rind, Dry Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.365
Entrecôte vom Rotbunten Rind – Dry Aged für intensiven Fleischgenuss Für alle, die echtes Steakhandwerk zu schätzen wissen, ist dieses Dry Aged Entrecôte vom Rotbunten Rind ein wahrer Hochgenuss. Es vereint kräftigen Eigengeschmack mit feiner Marmorierung, gereift am Knochen und mit der Ruhe, die es braucht, um zum geschmacklichen Meisterwerk zu reifen. In traditioneller Trockenreifung mehrere Wochen veredelt, entfaltet dieses Entrecôte ein nussig-würziges Aroma und eine zarte, dennoch strukturierte Konsistenz.Der Zuschnitt als Entrecôte bringt das charakteristische Fettauge mit, das beim Braten oder Grillen für Saftigkeit und Röstaromen sorgt. Durch das Dry Aging verliert das Fleisch auf natürliche Weise Wasser, gewinnt aber gleichzeitig an Geschmackskonzentration, Tiefe und zarter Struktur. Ob auf dem Grill oder in der gusseisernen Pfanne – dieses Steak entwickelt eine herrlich aromatische Kruste und bleibt innen wunderbar saftig. Für Genießer, die es pur mögen: grobes Meersalz, ein Hauch Pfeffer und etwas Ruhe nach dem Garen genügen, um das volle Potenzial dieses edlen Cuts zur Geltung zu bringen. Wer Dry Aged Entrecôte kaufen möchte, trifft mit diesem Produkt eine hervorragende Wahl – sei es für ein exklusives Abendessen, den besonderen Grillmoment oder als Geschenk für wahre Fleischliebhaber. Dieses Steak steht für ehrliche Herkunft, perfekte Reifung und meisterliches Metzgerhandwerk. Ein Entrecôte, das nicht nur sättigt, sondern begeistert – intensiv im Geschmack, handwerklich veredelt und mit jedem Bissen ein Stück Fleischkultur pur.

Inhalt: 0.365 Kilogramm (105,04 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 19,43 €*
38,34 €*
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Entrecote vom Rotbunten Rind, Koji Aged
Entrecote vom Rotbunten Rind, Koji Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.205
Entrecôte vom Rotbunten Rind – Koji Aged für Umami auf höchstem Niveau Dieses Entrecôte vom Rotbunten Rind ist ein echtes Reifewunder: Durch die Veredelung mit Koji – einem Edelschimmelpilz aus der japanischen Küche – entwickelt das Steak ein intensives Umami-Aroma, eine unvergleichlich zarte Textur und eine geschmackliche Tiefe, die weit über das hinausgeht, was klassische Reifemethoden leisten. Das Fleisch wird 4 Wochen mit Kojikulturen im Vakuum gereift. Das Ergebnis ist ein Steak für wahre Genießer, die das Besondere zu schätzen wissen. Die Basis bildet fein marmoriertes Fleisch vom Rotbunten Rind – bekannt für sein saftiges, aromatisches Fleisch mit zarter Faserung. Der Cut als Entrecôte mit dem charakteristischen Fettauge sorgt beim Braten oder Grillen für saftigen Biss und volles Aroma. Doch das wahre Geheimnis liegt in der Reifung: Der Koji-Schimmel baut Eiweiße und Fette im Fleisch gezielt ab, was nicht nur Zartheit bringt, sondern auch diese unverkennbare Tiefe im Geschmack. Wer Entrecôte kaufen möchte und dabei über den Tellerrand hinausblickt, findet mit dieser Koji Aged Spezialität ein wahres Gourmetstück. Ideal für ambitionierte Hobbyköche, besondere Anlässe oder als exklusives Geschenk für Steakliebhaber. Dieses Koji Aged Entrecôte ist ein Erlebnis – es verbindet traditionelle Metzgerkunst mit moderner Reifetechnik und bringt eine neue Dimension auf den Teller. Für alle, die nicht einfach nur Fleisch essen, sondern genießen wollen – mit Anspruch, Tiefe und echtem Aha-Effekt.

Inhalt: 0.205 Kilogramm (108,93 €* / 1 Kilogramm)

22,33 €*
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Einzelstücke
Flank-Steak-vom-Wagyu
Flank Steak vom Wagyu Rind, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.385
Feiner Genuß mit einem Flank Steak vom Wagyu Rind Das Flank Steak vom Wagyu Rind ist ein besonderer Cut mit intensiver Marmorierung, beeindruckender Saftigkeit und einer einzigartigen Kombination aus Zartheit und Fleischcharakter. Als Flankensteak aus dem Bauchlappen des Rinds geschnitten, bringt dieser Zuschnitt besonders ausgeprägte Fasern mit, die durch die mehrwöchige Wet Aged Reifung im Vakuum sanft aufgebrochen werden – für ein butterzartes Ergebnis mit vollem Wagyu-Aroma. Wagyu steht weltweit für edelstes Rindfleisch, das durch feinstes intramuskuläres Fett und einen charakteristischen, buttrigen Geschmack begeistert. Im Flank Steak zeigt sich diese Qualität auf besonders eindrucksvolle Weise: Das Fleisch bleibt trotz der kräftigen Struktur zart im Biss, unglaublich saftig und bietet eine feine, leicht nussige Tiefe. Die Nassreifung sorgt dabei für ein klares, reines Aroma mit eleganter Frische. Das Flankensteak eignet sich ideal für den Grill oder die heiße Pfanne. Kurz und kräftig gebraten, danach etwas ruhen lassen und quer zur Faser aufschneiden – so wird das Wagyu Flank zu einem echten Highlight. Perfekt mit grobem Salz, einer kräftigen Marinade oder asiatischen Aromen wie Soja, Ingwer und Sesamöl. Wenn Sie ein Flank Steak kaufen möchten, das durch Zartheit, Schmelz und intensiven Geschmack besticht, ist dieses Wet Aged Stück vom Wagyu Rind eine hervorragende Wahl. Für alle, die höchsten Fleischgenuss mit besonderem Charakter verbinden möchten.

Inhalt: 1.385 Kilogramm (146,74 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 49,89 €*
203,23 €*
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Einzelstücke
Hüftsteak vom Wagyu Rind, Rinderhüftsteak, Wet Aged
Hüftsteak vom Wagyu Rind, Rinderhüftsteak, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.235
Wagyu Hüftsteak für feine Marmorierung und eleganten Geschmack Das Rinderhüftsteak vom Wagyu Rind ist ein echter Hochgenuss für alle, die zarte Struktur mit einem Hauch Exklusivität verbinden möchten. Dieser Zuschnitt aus der Keule vereint die feine, fettarme Faserung der Hüfte mit der legendären Marmorierung des Wagyu – und genau das macht ihn so besonders. Durch die mehrwöchige Wet Aged Reifung im Vakuum wird das Fleisch noch zarter und entfaltet ein butterweiches Mundgefühl mit einer eleganten, leicht süßlichen Note. Wagyu steht für eine außergewöhnliche Fleischqualität mit hohem Anteil an intramuskulärem Fett, das bei niedrigen Temperaturen schmilzt und eine unvergleichlich zarte Textur erzeugt. Gerade beim Hüftsteak, das von Natur aus eher mager ist, sorgt diese Marmorierung für ein vollkommen neues Geschmackserlebnis – fein, weich und voller Substanz. Es vereint alltagstauglichen Zuschnitt mit Premiumqualität. Ideal eignet sich das Rinderhüftsteak zum Kurzbraten oder Grillen. Es entwickelt bei starker Hitze eine schöne Kruste, bleibt im Inneren zartrosa und saftig. Nach dem Garen sollte es kurz ruhen – dann entfaltet sich das volle Aroma. Ob mit Fleur de Sel, Kräuterbutter oder asiatischen Aromen kombiniert – dieses Stück passt sich jeder Küche an und begeistert mit Vielseitigkeit. Wenn Sie ein Hüftsteak kaufen möchten, das durch Rasse, Reifung und Struktur überzeugt, ist dieses Wet Aged Steak vom Wagyu Rind eine hervorragende Wahl. Für Genießer, die das Besondere suchen – edel, ausgewogen und unvergleichlich zart.

Inhalt: 1.235 Kilogramm (171,29 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 119,90 €*
211,54 €*
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Kammsteak vom Pietrain-Schwein eingelegt in Kräuter Butter Marinade
Kammsteak vom Pietrain-Schwein eingelegt in Kräuter Butter Marinade
Kammsteak vom Pietrain-Schwein in feiner Kräuter-Butter-Marinade Unser Kammsteak vom Pietrain-Schwein ist ein echter Hochkaräter auf dem Grill – zart, saftig und voll im Geschmack. Das fein durchwachsene Fleisch stammt vom kräftigen Nackenbereich des Pietrain-Schweins, einer Rasse, die für ihren hohen Fleischanteil und ihre ausgezeichnete Marmorierung bekannt ist. Damit das Fleisch beim Braten besonders aromatisch und zart wird, wird es von Hand in eine würzige Kräuter-Butter-Marinade eingelegt – ein Zusammenspiel aus frischen Kräutern, hochwertiger Butter, etwas Knoblauch und einer feinen Gewürznote. Die Marinade zieht tief ins Fleisch ein und verleiht dem Steak beim Grillen oder Braten ein saftig-buttriges Aroma mit einer angenehmen Kräuternote. Außen entsteht eine schöne goldene Kruste, innen bleibt das Kammsteak wunderbar zart – ein echtes Erlebnis für Genießer. Besonders auf dem Grill entfaltet dieses Steak seine ganze Stärke: der Duft von Kräutern, Butter und geröstetem Fleisch ist einfach unwiderstehlich. Servieren Sie es klassisch mit Kartoffelsalat, Ofenkartoffeln oder frischem Baguette – oder kombinieren Sie es mediterran mit Grillgemüse und einem kräftigen Glas Rotwein. Auch in der Pfanne gelingt es hervorragend und eignet sich somit auch für die schnelle, aber hochwertige Küche unter der Woche. Wer Kammsteak kaufen möchte, das sowohl durch Qualität als auch durch Geschmack überzeugt, trifft mit dieser Variante die richtige Wahl. Jetzt mariniertes Kammsteak vom Pietrain-Schwein online bestellen und ein echtes Stück Grillkultur erleben – handwerklich mariniert, sorgfältig ausgewählt und einfach köstlich. Zutaten der Marinade: RapsölSalzRapsfett, ganz gehärtetDextroseGewürzextraktWürze

Inhalt: 0.5 Kilogramm (32,76 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 4,30 €*
16,38 €*
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Kammsteak vom Pietrain-Schwein eingelegt in Pfeffry Marinade
Kammsteak vom Pietrain-Schwein eingelegt in Pfeffry Marinade
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.500
Kammsteak – herzhaftes Geschmackserlebnis in Pfeffry-Marinade Ein echtes Highlight für Liebhaber würziger Steaks: Unser Kammsteak vom Pietrain-Schwein in aromatischer Pfeffry-Marinade vereint zartes Fleisch mit einer kräftigen Würzung und wird damit zum Star auf dem Grill oder in der Pfanne. Das Schweinekammsteak stammt aus dem Nackenbereich – einem Teilstück, das durch seine feine Marmorierung und seinen natürlichen Fettanteil für unvergleichliche Saftigkeit und vollen Fleischgeschmack sorgt. Die Pfeffry-Marinade bringt mit einer harmonischen Mischung aus schwarzem Pfeffer, Knoblauch, Paprika und feinen Gewürzen eine pikant-würzige Note ins Spiel, ohne den Eigengeschmack des hochwertigen Pietrain-Schweinefleischs zu überdecken. Beim Braten oder Grillen entsteht eine herrliche Kruste, während das Innere zart und saftig bleibt – ein Fest für Fleischfreunde, die kräftige Aromen lieben. Ob auf dem Holzkohlegrill, in der Grillpfanne oder unter dem Backofengrill – das Kammsteak in Pfeffry-Marinade ist unkompliziert in der Zubereitung und liefert stets ein überzeugendes Ergebnis. Serviert mit Bratkartoffeln, Grillgemüse oder einem frischen Bohnensalat wird daraus ein vollwertiges, deftiges Hauptgericht, das rundum begeistert. Wer Kammsteak kaufen möchte, das mit Handwerkskunst, Sorgfalt und Geschmack überzeugt, trifft mit dieser Spezialität die richtige Wahl. Unsere Kammsteaks vom Pietrain-Schwein stammen aus artgerechter Haltung und werden in unserer Metzgerei Gränitz fachgerecht zugeschnitten und mariniert. Jetzt Kammsteak online bestellen und ein Stück echter Grillfreude genießen – würzig, zart, saftig und mit ganz viel Charakter. Zutaten der Marinade: RapsölSalzRapsfett, ganz gehärtetDextroseGewürzextraktWürze

Inhalt: 0.5 Kilogramm (32,76 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 4,50 €*
16,38 €*
Kochkurs „Rindfleisch für Genießer“ mit einfachen Mitteln – Steak, Schmorgericht und Ofengericht
Kochkurs „Rindfleisch für Genießer“ mit einfachen Mitteln – Steak, Schmorgericht und Ofengericht
Termine: 16.10.2026
„Rindfleisch für Genießer“ Kochkurs in Chemnitz mit einfachen Mitteln lecker kochenTauchen Sie mit uns in die Welt des Rindfleisches ein und lernen Sie unter fachkundiger Anleitung, wie Sie mit einfachen Mitteln köstliche Gerichte aus dem besten Fleisch zaubern. In diesem Kochkurs zeigen wir Ihnen, wie Sie mit einem Steak, einem klassischen Schmorgericht und einem unkomplizierten Ofengericht verschiedene Facetten des Rindfleisches zubereiten und genießen können.Was Sie erwartet:Basis-Wissen über Rindfleisch: Gemeinsam entdecken wir, wie Rindfleisch in unterschiedliche Cuts zerlegt wird, und worauf Sie bei der Auswahl achten sollten.Kreative Gerichte mit einfachen Mitteln: Sie erfahren, wie Sie aus den besten Stücken ein saftiges Steak, ein schmackhaftes Schmorgericht und ein zartes Ofengericht ohne große Ausstattung zaubern können.Praxisnahe Tipps zur Zubereitung: Wir zeigen Ihnen, wie Sie mit wenigen Zutaten und Grundausstattung beeindruckende Ergebnisse erzielen.Abschließende Verkostung: Genießen Sie die zubereiteten Speisen und entdecken Sie die Vielfalt des Rindfleisches in entspannter Atmosphäre.Der Ticketpreis enthält:Getränke (Wasser, Softdrinks, Bier …)Verkostung der zubereiteten GerichteEine Broschüre mit Zubereitungstipps und Rezepten für zu HauseVeranstaltungsort: Reddy Küchen Werner-Seelenbinder-Straße 2, 09120 Chemnitz Beginn: 18:00 UhrDauer: ca. 4 StundenTeilnehmerzahl: 11 bis 12 PersonenZubereitet werden:- Rindergulasch mit Rotwein & Himbeeren- Kurzgebratenes Entrecôte mit Chimichurri, Pfannengemüse & Pilz-Pfannensoße- Überbackenes Rindergeschnetzeltes nach Shakshuka- ArtFür Rückfragen zum Seminarinhalt oder Ablauf stehen wir Ihnen selbstverständlich zur Verfügung. Die Anreise mit öffentlichen Verkehrsmitteln ist unkompliziert – sprechen Sie uns einfach an.Unser Team freut sich darauf, gemeinsam mit Ihnen die Geheimnisse des Rindfleisches zu entdecken!
119,00 €*
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Einzelstücke
Kotelett vom Duroc Schwein, Dry Aged
Kotelett vom Duroc Schwein, Dry Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.466
Schweinekotelett vom Duroc – Dry Aged für vollendeten Fleischgenuss Ein Kotelett vom Duroc-Schwein ist mehr als nur ein Stück Fleisch – es ist ein Statement für Qualität, Geschmack und echtes Handwerk. Dieses Schweinekotelett stammt von sorgfältig aufgezogenen Duroc-Schweinen, deren Fleisch für seine besondere Marmorierung und Saftigkeit bekannt ist. Doch das ist erst der Anfang: Durch die Reifung im Dry-Aged-Verfahren entwickelt das Fleisch ein intensives, nussig-aromatisches Profil, das bei Kennern für Begeisterung sorgt. Die kontrollierte Trockenreifung am Knochen sorgt dafür, dass die Struktur zarter wird und das Aroma sich voll entfalten kann – ganz ohne künstliche Zusätze, dafür mit viel Geduld und Erfahrung. Die Kombination aus feiner Marmorierung, traditioneller Reifung und handwerklicher Zerlegung macht dieses Kotelett zu einem echten Highlight in der Fleischtheke. Ob in der Pfanne gebraten oder auf dem Grill zubereitet – außen kross, innen saftig – dieses Stück überzeugt mit jedem Bissen. Der Knochen sorgt dabei nicht nur für rustikale Optik, sondern verstärkt den Geschmack beim Garen zusätzlich. Ein Hauch Meersalz, etwas Rosmarin oder Knoblauch – mehr braucht es nicht, um den puren Fleischgeschmack in Szene zu setzen. Wenn Sie ein Schweinekotelett kaufen, dann sollte es eines sein, das mit Leidenschaft und Respekt vor dem Tier hergestellt wurde. Dieses Dry Aged Kotelett vom Duroc-Schwein vereint alles, was anspruchsvolle Genießer suchen: außergewöhnliche Zartheit, kräftiges Aroma und handwerkliche Qualität. Perfekt für Grillabende, festliche Sonntagsessen oder einfach als Genussmoment zwischendurch. Ein Stück für Liebhaber – ehrlich, kräftig, charaktervoll.

Inhalt: 0.466 Kilogramm (57,38 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 9,76 €*
26,74 €*
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Einzelstücke
Porterhouse Steak vom Rotbunten Rind, Dry Aged
Porterhouse Steak vom Rotbunten Rind, Dry Aged
Unser Porterhouse Steak vom Rind – Dry Aged am Knochen gereift Das Porterhouse Steak vom Rotbunten Rind ist ein echtes Meisterstück der Fleischkunst – groß, geschmackvoll und mit imposanter Präsenz. Bei Metzgerei Gränitz stammt dieses edle Stück von unseren regionalen Rotbunten Rindern, die für ihre ausgewogene Fleischstruktur und natürliche Aufzucht bekannt sind. Durch die traditionelle Dry Aged Reifung am Knochen entwickelt sich ein intensives, leicht nussiges Aroma, das Kenner zu schätzen wissen. Was das Porterhouse Steak so besonders macht, ist seine einzigartige Kombination: ein zartes Filetstück auf der einen Seite und ein kräftiges, wunderbar marmoriertes Rumpsteak auf der anderen – verbunden durch den charakteristischen T-Knochen, der nicht nur für Stabilität sorgt, sondern beim Garen auch zusätzliches Aroma ins Fleisch bringt. Das Ergebnis? Ein Steak, das in Textur und Geschmack seinesgleichen sucht. Am besten gelingt dieses Dry Aged Porterhouse Steak bei mittlerer Hitze auf dem Grill oder in der Pfanne, idealerweise mit etwas Butterschmalz und frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin. Lassen Sie es nach dem Garen kurz ruhen – dann entfaltet sich das volle Potenzial dieses beeindruckenden Cuts. Ein Steak für echte Genießer, das jeden Grillabend oder festlichen Anlass zu etwas Besonderem macht. Dieses Porterhouse Steak verkörpert die Philosophie der Metzgerei Gränitz: artgerechte Haltung, handwerkliche Reifung und kompromisslose Qualität. Wer ein besonderes Stück Fleisch mit Charakter und Tiefe sucht, wird hier fündig. Ein echter Höhepunkt für Steakliebhaber – kraftvoll, zart und unverwechselbar im Geschmack.
Varianten ab 51,87 €*
98,13 €*
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Einzelstücke
Porterhouse Steak vom Wagyu Rind, Dry Aged
Porterhouse Steak vom Wagyu Rind, Dry Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.862
Porterhouse Steak vom Wagyu Rind – Dry Aged für höchste Steakkunst Das Porterhouse Steak vom Wagyu Rind ist nicht einfach nur ein Steak – es ist das Sinnbild für höchsten Fleischgenuss. Wenn man als Metzger ein Stück präsentieren möchte, das in jeder Hinsicht beeindruckt, dann greift man genau zu diesem Cut. Massiv im Auftritt, unvergleichlich im Aroma und meisterlich in der Textur, vereint dieses Steak alles, was das Herz eines Fleischliebhabers höherschlagen lässt. Das Porterhouse Steak wird aus dem Rücken des Rindes in Richtung Keule geschnitten. Der markante, T-förmige Knochen trennt dabei zwei legendäre Fleischstücke voneinander: das größere, aromatische Roastbeef auf der einen Seite und das besonders zarte Filet auf der anderen. Im Vergleich zum T-Bone Steak ist der Filetanteil beim Porterhouse deutlich größer – beim Rind ab einem Durchmesser von 32mm spricht man von einem echten Porterhouse. Damit ist es die Krönung der klassischen Steakzuschnitte – wuchtig, edel und unverkennbar. Was dieses Stück jedoch besonders macht, ist seine Herkunft und Reifung: Es stammt vom hochwertigen Wagyu-Rind, bekannt für seine außergewöhnlich feine Marmorierung, den cremigen Schmelz und das unvergleichlich buttrig-nussige Aroma. Durch die Dry Aged Reifung am Knochen entwickelt das Fleisch zusätzlich Tiefe, Komplexität und Biss – eine Aromenwelt, die ihresgleichen sucht. Die Zubereitung dieses Cuts ist ein Fest für sich – klassisch, puristisch, ehrfürchtig. Nehmen Sie das Steak rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur (etwa 20°C) erreicht. Die Fettauflage auf dem Roastbeef wird zwei- bis dreimal quer eingeschnitten, um ein Wölben beim Braten zu verhindern. Dann nur mit gutem Salz einreiben – mehr braucht dieses Fleisch nicht. In einer schweren Pfanne, idealerweise mit Butterschmalz oder Wagyu-Talg, braten Sie das Steak auf hoher Temperatur scharf an – etwa zwei Minuten je Seite. Anschließend darf es bei rund 90°C in den Ofen, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat. Nutzen Sie dazu ein Kerntemperaturthermometer – Präzision lohnt sich bei einem Steak dieser Klasse. Natürlich lässt sich das Porterhouse auch hervorragend auf dem Grill zubereiten. Achten Sie jedoch darauf: Filet und Roastbeef erreichen ihre Temperatur unterschiedlich schnell – ein wenig Fingerspitzengefühl gehört dazu. Nach dem Garen sollte das Steak mindestens zehn Minuten ruhen. Erst dann trennen Sie Filet und Roastbeef vom Knochen und schneiden die beiden Stücke quer zur Faser in feine Scheiben – das ist Steakgenuss auf höchstem Niveau. Ob als Solist mit etwas Fleur de Sel oder mit kräftigem Steakpfeffer veredelt – dieses Porterhouse ist ein Erlebnis für alle Sinne. Wer ein Porterhouse Steak vom Wagyu Rind kaufen möchte, entscheidet sich für einen Cut, der Geschichte, Handwerk und höchste Fleischqualität in sich vereint. Für besondere Momente, große Genüsse und das gute Gefühl, etwas ganz Außergewöhnliches auf dem Teller zu haben.

Inhalt: 0.862 Kilogramm (298,41 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 171,59 €*
257,23 €*
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Wie kann ich Ihnen helfen? Ich bin Fleischer in der 5. Generation! Für Ihre Fragen stehe ich Ihnen gern zur Verfügung. Benny Gränitz
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Mit freundlichen Grüßen Benny Gränitz
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