icon Rancher Steak vom Duroc Schwein aus eigener Herstellung, Wet Aged | 0.460 | A-20180291.272
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Exklusiver Zerlegeworkshop mit Benny Gränitz, Zerlegeseminar
Termine: 18.09.-.19.09.2025
Zwei Tage, die ihr nie vergessen werdet! Erlebt mit uns Handwerk in seiner reinsten Form. Besucht die Zulieferer der Metzgerei Gränitz und versteht, warum gutes Fleisch so wertvoll ist. Seht, wie die Tiere leben und unterhaltet euch mit den Züchtern persönlich. Am ersten Tag besuchen wir in einer kleinen Gruppe die Duroc, Angus, Wagyu und wenn es die Zeit zulässt, auch die Wasserbüffelfarm. Am zweiten Tag dürft ihr unter genauer Anleitung selbst der Fleischer sein. Zerlegt ein halbes Rind und lernt, wie man Sercreto, Flat Iron und Co. schneidet. Der Workshop wird immer mit genau drei Teilnehmern durchgeführt weil mir der persönliche Lerneffekt besonders wichtig ist. Du willst einen perfekten Tag mit dem besten Fleisch aus der Regionerleben? Dann bist du herzlich in die Metzgerei Gränitz (Albert-Schenk-Str. 2 in 09125 Chemnitz) eingeladen. In der Kursgebühr sind neben Getränken enthalten:– zünftiges Frühstück mit den Fleischergesellen der Metzgerei Gränitz – Mittagessen im Ladengeschäft neben der Produktionshalle der Metzgerei Gränitz – Ausrüstung wie Messer, Stahl, Stechschutzschürze, Kettenhandschuh als Leihgabe Informationen: Wo: Metzgerei Gränitz (Albert-Schenk-Str. 2 in 09125 Chemnitz) Ablauf: Tag 1: Nachmittags nach der Ankuft nach Absprache Besuch der Tiere in Gornsdorf, Mittelbach und Wiesenburg (je nach Zeitplan) Tag 2: 7:00 Uhr Beginn in der Fleischerei. Auf Wunsch Messer schleifen, Ankleidung der Schutzausrüstung und Zerlegung des halben Rindes. Ende je nach Fertigstellung etwa 14:00 Uhr. Einkauf der zerlegten Fleischwaren zum Vorzugspreis je nach Wunsch. Hinweise zu Bildern, Fotos und Videos Wir fertigen bei Events und Veranstaltungen Fotos und Videos an. Diese werden zur Darstellung unserer Aktivitäten auf unserer Website in unseren Filialen und auch in Social Media Kanälen veröffentlicht. Wir stützen uns auf das „berechtigte Interesse“ nach DSGVO. Weitere Informationen finden Sie unter Datenschutzerklärung/ Fotohinweise
359,00 €*
Einzelstücke
Clubsteak, Strip Loin in Bone vom Wagyu Rind, Dry Aged, New York Cut
Stück in Kilogramm auswählen: 1.660
Der "Strip Loin Bone-Cut, oder besser bekannt als Clubsteak" bezeichnet ein Steak, das aus dem Rinderrücken geschnitten wird und somit relativ mager ist. Natürlich stammt diese Bezeichnung aus dem Land der Grill- und Fleischspezialisten, den U.S.A und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der neue Trend für die Grillsaison. Der Zuschnitt eignet sich besonders gut zum Marinieren und anschließendem Kurzbraten.

Inhalt: 1.66 Kilogramm (198,11 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 69,34 €*
69,34 €*
Einzelstücke
Semerrolle vom Wagyu Rind
Stück in Kilogramm auswählen: 1.104
Wir sind ein Unternehmen, das hochwertiges Fleisch an unsere Kunden versendet. Wir legen großen Wert darauf, dass unsere Produkte frisch und in einwandfreiem Zustand bei unseren Kunden ankommen. Daher nutzen wir für den Versand ausschließlich den Anbieter General Overnight, der für seine zuverlässige und schnelle Lieferung bekannt ist. Unsere Lieferungen erfolgen in der Regel innerhalb von 1-3 Werktagen, wobei der Versand über Nacht erfolgt und Versandtage von montags bis donnerstags sind. Ausgenommen hiervon sind Feiertage und die Tage zuvor in Sachsen. Samstagszustellungen sind gegen Aufpreis möglich. Wir informieren unsere Kunden immer unverzüglich, wenn es zu Lieferengpässen oder Verzögerungen kommen sollte.

Inhalt: 1.104 Kilogramm (87,56 €* / 1 Kilogramm)

96,67 €*
Einzelstücke
Prime Auslese! Filet Medaillon vom Rotbunten Rind, Dry Aged
Stück in Kilogramm auswählen: 0.125
Prime Auslese! Filet-Medaillon vom Rotbunten Rind, Dry AgedEntdecken Sie das exklusive Filet-Medaillon vom Rotbunten Rind – ein wahrer Genuss für anspruchsvolle Fleischliebhaber! Dieses zarte Stück Fleisch stammt aus nachhaltiger Aufzucht regionaler Bauernhöfe und wird durch unser traditionelles Dry-Aging-Verfahren zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis veredelt.Was macht dieses Filet-Medaillon besonders?Herkunft: Regionales Rotbuntes Rind von kleinen Höfen, die artgerechte Haltung garantieren.Dry Aged: Mindestens 28 Tage gereift für eine unvergleichliche Zartheit und intensives Aroma.Qualität: Handverlesene Prime Cuts, die höchsten Standards gerecht werden.Vielfältige Zubereitung: Perfekt zum Kurzbraten, Grillen oder als Highlight eines eleganten Menüs.Warum Dry Aged?Das Dry-Aging-Verfahren verleiht dem Filet-Medaillon eine einzigartige Geschmackstiefe. Durch die langsame Reifung an der Luft entstehen Aromen, die an Nüsse und Butter erinnern – ein Muss für echte Gourmets!Bestellen Sie jetzt Ihr Filet-Medaillon vom Rotbunten Rind und genießen Sie handwerkliche Spitzenqualität, die Sie schmecken können. Nachhaltig, regional und voller Leidenschaft – das ist Fleisch in Perfektion!

Inhalt: 0.125 Kilogramm (227,76 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 7,02 €*
7,02 €*
Filetkopf vom Rotbunten Rind, Dry Aged
Stück in Kilogramm auswählen: 0.390
Informationen zum Filetsteak Das Filetsteak ist ein sehr zartes Stück Fleisch, das aus dem hinteren Teil des Rinds stammt und besonders hochwertig ist. Die Marmorierung des Fleisches ist ein wichtiger Indikator für Qualität und Geschmack. Eine gute Marmorierung bedeutet, dass das Fleisch feinste Fettäderchen enthält, die beim Braten schmelzen und dem Fleisch einen reichen und saftigen Geschmack verleihen. Wagyu-Rind und Black Angus Rind Das Wagyu-Rind ist bekannt für seine hohe Marmorierung, die das Fleisch besonders zart und geschmacksintensiv macht. Das Fleisch von Black Angus Rindern ist ebenfalls sehr zart und hat eine gute Marmorierung, die jedoch etwas weniger ausgeprägt sein kann als beim Wagyu. Rotbuntes Rind Das Fleisch vom Rotbunten Rind ist bekannt für seinen kräftigen Geschmack und die zarte Konsistenz. Die Marmorierung ist bei dieser Rinderrasse eher geringer, was aber nicht bedeutet, dass das Fleisch weniger geschmackvoll ist. MEHR ERFAHREN »

Inhalt: 0.39 Kilogramm (143,33 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 22,94 €*
22,94 €*
Einzelstücke
Chuck in Bone Steak vom Black Angus, Dry Aged
Stück in Kilogramm auswählen: 0.686
Das Chuck Roll in Bone wird aus dem Nacken des Rindes geschnitten. Das Fleisch des Chuck Roll’s ist leicht durchwachsen und dadurch bei richtiger Zubereitung extrem saftig. Das Fleisch wurde im Schmalz gereift. Natürlich stammt diese Bezeichnung aus dem Land der Grill- und Fleischspezialisten, den U.S.A. und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der neue Trend für die Grillsaison! Die Qualität des Fleisches ist außergewöhnlich gut, was auch an der jahrelangen internationalen Erfahrung des Züchters liegt. Das Fleisch wurde in der Metzgerei Gränitz in Chemnitz zerlegt und zugeschnitten.

Inhalt: 0.686 Kilogramm (41,40 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 19,67 €*
19,67 €*
Einzelstücke
Prime Rib vom Wagyu Rind, Dry Aged, ohne Fettdeckel
Stück in Kilogramm auswählen: 0.920

Inhalt: 0.92 Kilogramm (123,27 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 65,40 €*
65,40 €*
Einzelstücke
Lammkeule vom Barbados Black Belly Wildschaf, ohne Knochen
Stück in Kilogramm auswählen: 1.170

Inhalt: 1.17 Kilogramm (82,28 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 20,57 €*
20,57 €*
Einzelstücke
Lamm Nacken mit Knochen vom Barbados Black Belly Wildschaf
Stück in Kilogramm auswählen: 0.155
Entdecken Sie den exquisiten Lammnacken vom Barbados Black Belly - Ein Highlight für FeinschmeckerUnsere Lammnacken vom Barbados Black Belly bieten ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das Gourmets und Fleischliebhaber gleichermaßen begeistert. Diese besonderen Lammnacken stammen von der renommierten Schafrasse Barbados Black Belly, die für ihr zartes und aromatisches Fleisch bekannt ist. Hier erfahren Sie, warum unser Lammnacken die ideale Wahl für Ihr nächstes kulinarisches Abenteuer ist.Herkunft und Qualität: Unser Lammnacken stammt von Barbados Black Belly-Schafen, die in artgerechter Freilandhaltung auf saftigen Weiden aufgezogen werden. Diese Schafrasse zeichnet sich durch ihr besonders zartes und saftiges Fleisch aus, das durch die natürliche Aufzucht und Ernährung der Tiere entsteht.Geschmack und Zubereitung: Der Lammnacken vom Barbados Black Belly überzeugt durch sein intensiv aromatisches und fein marmoriertes Fleisch. Er eignet sich hervorragend zum Schmoren, Braten oder Grillen und verleiht jedem Gericht eine besondere Note. Ob als Schmorgericht mit Kräutern und Gemüse oder gegrillt mit einer würzigen Marinade - unser Lammnacken ist immer ein Genuss.Gesundheitliche Vorteile: Lammfleisch ist reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen und enthält wenig Fett. Es liefert wichtige Nährstoffe wie Eisen, Zink und Vitamin B12, die essenziell für eine ausgewogene Ernährung sind. Mit unserem Lammnacken genießen Sie nicht nur hervorragenden Geschmack, sondern tun auch etwas Gutes für Ihre Gesundheit.Nachhaltigkeit und artgerechte Haltung: Wir legen großen Wert auf Nachhaltigkeit und die artgerechte Haltung unserer Tiere. Unsere Barbados Black Belly-Schafe wachsen in einer natürlichen und stressfreien Umgebung auf. Diese nachhaltige Praxis stellt sicher, dass die Tiere unter besten Bedingungen leben, was sich in der hohen Qualität unseres Lammfleisches widerspiegelt.Bestellen Sie jetzt Ihren Lammnacken vom Barbados Black Belly: Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, diesen exquisiten Lammnacken zu probieren. Bestellen Sie jetzt und erleben Sie den unvergleichlichen Geschmack und die hervorragende Qualität unseres Lammnackens vom Barbados Black Belly. Ideal für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen zu Hause.

Inhalt: 0.155 Kilogramm (35,48 €* / 1 Kilogramm)

5,50 €*
Einzelstücke
Skirt Steak vom Black Angus, Wet Aged, Kronenfleisch
Stück in Kilogramm auswählen: 0.335
Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Inhalt: 0.335 Kilogramm (46,96 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 5,40 €*
5,40 €*

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