icon Loin Rib vom Wagyu Rind, Dry Aged | 0.455 | V-262970018595.111
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Exklusiver Zerlegeworkshop mit Benny Gränitz, Zerlegeseminar
Termine: 18.09.-.19.09.2025
Zwei Tage, die ihr nie vergessen werdet! Erlebt mit uns Handwerk in seiner reinsten Form. Besucht die Zulieferer der Metzgerei Gränitz und versteht, warum gutes Fleisch so wertvoll ist. Seht, wie die Tiere leben und unterhaltet euch mit den Züchtern persönlich. Am ersten Tag besuchen wir in einer kleinen Gruppe die Duroc, Angus, Wagyu und wenn es die Zeit zulässt, auch die Wasserbüffelfarm. Am zweiten Tag dürft ihr unter genauer Anleitung selbst der Fleischer sein. Zerlegt ein halbes Rind und lernt, wie man Sercreto, Flat Iron und Co. schneidet. Der Workshop wird immer mit genau drei Teilnehmern durchgeführt weil mir der persönliche Lerneffekt besonders wichtig ist. Du willst einen perfekten Tag mit dem besten Fleisch aus der Regionerleben? Dann bist du herzlich in die Metzgerei Gränitz (Albert-Schenk-Str. 2 in 09125 Chemnitz) eingeladen. In der Kursgebühr sind neben Getränken enthalten:– zünftiges Frühstück mit den Fleischergesellen der Metzgerei Gränitz – Mittagessen im Ladengeschäft neben der Produktionshalle der Metzgerei Gränitz – Ausrüstung wie Messer, Stahl, Stechschutzschürze, Kettenhandschuh als Leihgabe Informationen: Wo: Metzgerei Gränitz (Albert-Schenk-Str. 2 in 09125 Chemnitz) Ablauf: Tag 1: Nachmittags nach der Ankuft nach Absprache Besuch der Tiere in Gornsdorf, Mittelbach und Wiesenburg (je nach Zeitplan) Tag 2: 7:00 Uhr Beginn in der Fleischerei. Auf Wunsch Messer schleifen, Ankleidung der Schutzausrüstung und Zerlegung des halben Rindes. Ende je nach Fertigstellung etwa 14:00 Uhr. Einkauf der zerlegten Fleischwaren zum Vorzugspreis je nach Wunsch. Hinweise zu Bildern, Fotos und Videos Wir fertigen bei Events und Veranstaltungen Fotos und Videos an. Diese werden zur Darstellung unserer Aktivitäten auf unserer Website in unseren Filialen und auch in Social Media Kanälen veröffentlicht. Wir stützen uns auf das „berechtigte Interesse“ nach DSGVO. Weitere Informationen finden Sie unter Datenschutzerklärung/ Fotohinweise
359,00 €*
Einzelstücke
Rumpsteak vom Wagyu Dry Aged – A5 Qualität, BMS 10-12, aus der Präfektur Hyōgo in Japan
Stück in Kilogramm auswählen: 0.155
Rumpsteak vom Wagyu Dry Aged – A5 Qualität, BMS 10-12, aus der Präfektur Hyōgo in JapanEntdecken Sie das unvergleichliche Dry Aged Wagyu Striploin aus der japanischen Präfektur Hyōgo. Dieses Premiumstück stammt von der berühmten Rinderrasse Kuroge Washu (Schwarzes Wagyu) und wird durch das Dry-Aging-Verfahren zu einem wahren Meisterwerk der Fleischkunst veredelt. Mit einem Beef Marbling Score (BMS) von 10 bis 12 und der höchsten A5-Qualität garantiert dieses Fleisch ein intensives Aroma, außergewöhnliche Zartheit und butterweichen Geschmack.Herkunft und Rasse – Perfektion aus JapanDas Dry Aged Wagyu Striploin wird aus Wagyu-Rindern hergestellt, die in der Präfektur Hyōgo unter traditionellen und nachhaltigen Bedingungen aufgezogen werden. Die Kuroge-Washu-Rinder werden in einer stressfreien Umgebung gehalten und mit hochwertigem Futter versorgt, was die charakteristische Marmorierung und Qualität des Fleisches hervorbringt. Dieses Fleisch kombiniert die reiche japanische Tradition mit modernster Veredelung durch das Dry-Aging.Dry Aging – Intensiver Geschmack und zarte TexturDurch das Dry-Aging-Verfahren wird das Wagyu Striploin über mehrere Wochen unter optimalen Bedingungen gereift. Diese Veredelungsmethode verstärkt die natürlichen Aromen des Fleisches, sorgt für eine unglaublich zarte Textur und ein intensives, nussig-butterartiges Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht.Perfekte Zubereitung für ein besonderes GeschmackserlebnisDas Dry Aged Wagyu Striploin entfaltet seinen einzigartigen Geschmack am besten, wenn es bei hoher Hitze kurz angebraten und anschließend bei niedriger Temperatur schonend nachgegart wird. Mit einer Prise Salz und minimaler Würze wird der charakteristische, intensive Geschmack optimal hervorgehoben.Jetzt bestellen und echte Luxusqualität erlebenHolen Sie sich das Dry Aged Wagyu Striploin aus Japan direkt nach Hause. Erleben Sie die Perfektion der Kuroge-Washu-Rasse, die A5-Qualität und die einzigartige Veredelung durch Dry Aging – exklusiv bei der Metzgerei Gränitz. Besuchen Sie unseren Onlineshop und sichern Sie sich ein Stück kulinarischen Luxus, der Ihre Sinne verwöhnt.

Inhalt: 0.155 Kilogramm (682,00 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 33,44 €*
33,44 €*
Einzelstücke
Prime Auslese! Bavettesteak vom Black Angus, Wet Aged
Stück in Kilogramm auswählen: 1.330
Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Inhalt: 1.33 Kilogramm (51,59 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 41,53 €*
41,53 €*
Einzelstücke
Prime Auslese! Tafelspitz vom Black Angus, Wet Aged, Picanha, Top Butt Cap
Stück in Kilogramm auswählen: 2.475

Inhalt: 2.475 Kilogramm (60,61 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 80,61 €*
80,61 €*
Einzelstücke
Beef Rib vom Black Angus, Wet Aged
Stück in Kilogramm auswählen: 5.270
Der Beef Rib-Cut bezeichnet ein Rippenstück des Rindes. Es wird aus dem Bauch des Rindes geschnitten und wird gekennzeichnet durch eine dünne Fettschicht welche zwischen den Fleisch und den Knochen liegt. Der Cutist ähnlich wie der St. Louis Cut beim Schwein.Natürlich stammt diese Bezeichnung aus dem Land der Grill- und Fleischspezialisten, den U.S.A und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt.

Inhalt: 5.27 Kilogramm (28,06 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 32,13 €*
32,13 €*
Einzelstücke
Hirschkeule aus den Wäldern des Erzgebirges, freilebend
Stück in Kilogramm auswählen: 0.335
Wenn Sie gesägte Knochen dazu wünschen können Sie das gerne im Kommentar vermerken.

Inhalt: 0.335 Kilogramm (41,91 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 9,85 €*
9,85 €*
Einzelstücke
Lende vom Reh von freilebenden Tieren aus sächsischen Wäldern
Stück in Kilogramm auswählen: 0.535
Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Inhalt: 0.535 Kilogramm (109,01 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 13,75 €*
13,75 €*
Einzelstücke
Flank Steak vom Wagyu Rind, Wet Aged
Stück in Kilogramm auswählen: 1.110
Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Inhalt: 1.11 Kilogramm (127,60 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 67,63 €*
67,63 €*
Denver Cut, Chuck Steak vom Wagyu Rind
Stück in Kilogramm auswählen: 0.575
Der Denver Cut stammt aus dem Nacken und zeichnet sich durch eine starke Marmorierung aus. Die sorgt für besondere Saftigkeit. Der Cut eignet sich hervorragend zum Kurzbraten. Wir empfehlen die Zubereitung in medium oder medium-rare.

Inhalt: 0.575 Kilogramm (108,00 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 28,35 €*
28,35 €*
Filetspitze vom Wagyu Rind, Wet Aged
Stück in Kilogramm auswählen: 0.180
Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Inhalt: 0.18 Kilogramm (508,94 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 23,44 €*
23,44 €*

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