Lammschinken

Metzgerei Gränitz

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Produktinformationen "Lammschinken"

Lammschinken – zarter Rauchgenuss vom Lamm mit feinem Wildaroma

Der Lammschinken ist eine echte Delikatesse für Feinschmecker, die das Besondere suchen. Hergestellt aus dem edlen Schlegel des Lamms, überzeugt dieser Schinken durch seine zarte Struktur, die ausgewogene Marmorierung und ein fein-würziges Aroma. Sorgfältig gepökelt und anschließend schonend über Buchenholz geräuchert, entsteht ein unverwechselbarer Geschmack, der sanft, aber charaktervoll am Gaumen bleibt – eine Rarität in der Welt der Schinken.

Durch die behutsame Verarbeitung bleibt das Lammfleisch saftig und aromatisch, ohne zu intensiv zu wirken. Der Lammschinken eignet sich hervorragend für die kalte Küche – hauchdünn aufgeschnitten auf einer rustikalen Vesperplatte, als feine Komponente im Antipasti-Teller oder pur auf frischem Bauernbrot. Auch in Kombination mit Feigensenf, Ziegenkäse oder fruchtigen Chutneys entfaltet er sein volles Potenzial. Seine Wildähnlichkeit macht ihn zudem zu einer spannenden Alternative zu klassischen Schinkensorten.

Wer Lammschinken kaufen möchte, der mit Handwerkskunst und regionaler Finesse überzeugt, ist hier genau richtig. Diese Spezialität wird mit größtem Respekt vor dem Tier und hoher Sorgfalt hergestellt – für einen Schinken vom Lamm, der nicht alltäglich ist, aber jeden Tag veredeln kann. Ob als Geschenk für Gourmets oder als Genussmoment für sich selbst: Der Lammschinken ist ein Ausdruck von Qualität, Tradition und dem feinen Gespür für guten Geschmack.

Zutaten:

Lammkeule
Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)
Gewürze
Rauch

Schinken aus eigener Herstellung:	Lammschinken
Tier Rasse:	Lamm
Wurst aus eigener Herstellung:	Schinken

Lammschinken

Zart, würzig und aromatisch – ein edler Aufschnitt aus bestem Lammfleisch

Nährwerte	Menge pro 100 g
Energie	ca. 1.250 kJ / 300 kcal
Fett	ca. 20 g
- davon gesättigte Fettsäuren	ca. 9 g
Kohlenhydrate	ca. 1 g
- davon Zucker	< 0,5 g
Eiweiß	ca. 25 g
Salz	ca. 2,0 g

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Blattsaftschinken, Saftschinken (geschnitten)

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Inhalt: 0.3 Kilogramm (41,73 €* / 1 Kilogramm)

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Coppa Schinken

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Inhalt: 0.3 Kilogramm (47,70 €* / 1 Kilogramm)

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Edel-Knochenschinken vom Durocschwein aus eigener Haltung

Knochenschinken vom Duroc – Edle Reife am Knochen, voller Geschmack Der Edel-Knochenschinken vom Durocschwein ist eine wahre Delikatesse für Liebhaber traditioneller Schinkenreifung. Mit dem Knochen 6 Monate luftgetrocknet, entfaltet dieser Schinken ein besonders intensives Aroma, das Kenner sofort begeistert. Das hochwertige Fleisch stammt aus eigener, artgerechter Haltung und wird mit viel Ruhe, Salz, Luft und Zeit zu einem Produkt veredelt, das seinesgleichen sucht. Was den Knochenschinken so besonders macht, ist die klassische Reifung am Knochen. Sie verleiht dem Fleisch nicht nur seine tiefe, nussige Note, sondern sorgt auch für eine unvergleichliche Textur – zart, dennoch fest, mit einer feinen Marmorierung und charaktervollen Farbe. Jeder Schnitt durch den Schinken offenbart die Kunst des Metzgerhandwerks und den Stolz auf eine alte Tradition. Wer Knochenschinken kaufen möchte, bekommt hier nicht einfach irgendeinen Schinken, sondern ein echtes Reifestück mit Seele. Ob hauchdünn geschnitten zur Brotzeit, auf rustikalen Platten mit Käse und Feinkost, zu Melone oder als edle Zutat in der gehobenen Küche – dieser Schinken ist vielseitig einsetzbar und passt zu jedem Anlass. Ein Edel-Knochenschinken wie dieser steht für Genuss mit Herkunft. Vom liebevoll aufgezogenen Duroc-Schwein bis zur sorgfältigen Reifung in der hauseigenen Kammer – hier wurde nichts dem Zufall überlassen. Das Ergebnis: ein luftgetrockneter Rohschinken, der mit seiner Tiefe, seinem Duft und seiner Ursprünglichkeit überzeugt. Ideal für anspruchsvolle Genießer, Gastgeber mit Geschmack oder als besonderes Geschenk für Fleischliebhaber. Mit diesem Knochenschinken holen Sie sich ein echtes Stück Metzgerkunst ins Haus – würzig, ausgewogen und mit vollem Charakter gereift. Zutaten: 99% SchweinefleischGewürzeNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)

Inhalt: 0.08 Kilogramm (135,38 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 7,03 €*

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Geräucherte Lende, Räucherling Filet

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Geräucherte Lende – zartes Filetstück mit feiner Rauchnote Unsere geräucherte Lende, auch liebevoll "Räucherling" genannt, ist ein echtes Feinkoststück aus der Metzgerei. Hergestellt aus dem zartesten Teil des Schweins – dem Lendenfilet – wird dieses edle Stück sorgfältig gepökelt und über Buchenholz mild geräuchert. Das Ergebnis ist ein unglaublich zarter Genuss mit feiner Rauchnote und eleganter Würze, ideal für die kalte Platte oder als edler Brotbelag. Die geräucherte Lende zeichnet sich durch ihre feinfaserige Struktur, einen geringen Fettanteil und ihr mildes, fein abgestimmtes Aroma aus. Sie eignet sich hervorragend für Genießer, die auf Fett verzichten möchten, aber nicht auf Geschmack. In feine Scheiben geschnitten passt sie perfekt zu frischem Baguette, Bauernbrot oder als feine Komponente in Antipasti-Platten und Salaten. Besonders beliebt ist der Räucherling auch als delikate Vorspeise, feiner Snack zwischendurch oder hochwertiger Bestandteil eines Wurstpakets. Durch die milde Räucherung bleibt das Filet saftig und entfaltet ein natürliches Aroma, das sich mit Käse, Senf oder Fruchtaufstrichen wunderbar kombinieren lässt. Wer geräucherte Lende online kaufen möchte, erhält mit diesem Produkt ein echtes Stück Metzgerhandwerk – traditionell hergestellt, mit besten Zutaten und viel Liebe zum Detail. Ideal für Feinschmecker, Frühstücksliebhaber und alle, die besondere Wurstspezialitäten schätzen. Ein Genuss, der auf der Zunge zergeht. Wir empfehlen unseren Schinken hauchdünn zu genießen, damit sich das besondere Aroma noch besser entfalten kann. Zutaten:SchweinelendeNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)GewürzeRauchIn Vakuum verpackt - mind. 1 Woche gekühlt haltbar.

Inhalt: 0.4 Kilogramm (49,32 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 2,46 €*

19,73 €*

Guanciale Schinken vom Durocschwein aus eigener Haltung

Guanciale vom Durocschwein – original italienische Schinkenspezialität mit Tiefe Unser Guanciale Schinken vom Durocschwein aus eigener Haltung ist eine wahre Delikatesse für Liebhaber authentischer italienischer Küche. Hergestellt aus der Schweinebäckchen- und Halsregion – dem „Guancia“ – bietet dieses luftgetrocknete Schinkenstück ein intensives, fein marmoriertes Aroma, das in der klassischen italienischen Küche eine tragende Rolle spielt. Besonders bekannt ist der Guanciale als unverzichtbare Zutat für echte Pasta Carbonara oder Amatriciana. Das Durocschwein liefert durch seine ausgeprägte Fettmarmorierung die ideale Grundlage für diese Spezialität. Nach traditioneller Art wird der Guanciale trocken gesalzen, mit edlen Gewürzen wie Pfeffer, Rosmarin oder Lorbeer eingerieben und anschließend mehrere Wochen an der Luft gereift. Während dieser Zeit entwickelt der Guanciale seinen typischen, würzig-nussigen Geschmack – kraftvoll, aber ausgewogen. In feine Scheiben geschnitten, eignet sich der Guanciale Schinken perfekt zum Auslassen in der Pfanne. Das dabei austretende Fett verleiht Gerichten ein tiefes, herzhaftes Aroma, das selbst einfachste Speisen in ein kulinarisches Highlight verwandelt. Ob in Pastasoßen, auf Bruschetta, zu Bohnen oder als raffinierter Bestandteil einer Antipasti-Platte – dieser Schinken ist unglaublich vielseitig. Wer Guanciale kaufen möchte und dabei Wert auf Qualität, Handwerkskunst und echte Herkunft legt, wird in dieser Spezialität fündig. Aus eigener, artgerechter Haltung, traditionell gereift und mit viel Liebe hergestellt – ein Produkt, das italienisches Flair und deutsche Metzgerkunst auf köstliche Weise verbindet. Unsere Guanciale Schinken wird aus der Fettbacke unserer Duroc Schweine hergestellt. Sie wird wie ein Schinken trocken gepökelt und ca. 6 Monate Luftgetrocknet.100g versenden wir als Aufschnitt und 700g im Stück.Wenn anders gewünscht bitte einfach einen Kommentar hinterlassen.Vielen Dank für das Bild geht an Eric Reeh Classic Dinner. Zutaten: 99% SchweinefleischGewürzeNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)

Inhalt: 0.7 Kilogramm (51,33 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 3,10 €*

35,93 €*

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Kleiner Schinkenspeck

Schinkenspeck – herzhaft, gereift und voll im Geschmack Unser Schinkenspeck ist ein echtes Stück Handwerkskunst – langsam gereift, mild gesalzen und mit viel Geduld zur vollen Geschmacksreife gebracht. Aus dem besten Teil vom Schwein, der Oberschale oder Unterschale, wird dieser kleine Schinkenspeck traditionell hergestellt und anschließend über Buchenholz mild geräuchert. Das Ergebnis: ein kräftiges Aroma, fein durchzogen mit zartem Fett und einer Konsistenz, die auf der Zunge zergeht. Ob dünn aufgeschnitten zur Brotzeit, als würzige Zutat in deftigen Eintöpfen oder als Highlight auf der kalten Platte – Schinkenspeck ist ein echter Allrounder in der Küche. Er verleiht Gerichten wie Sauerkraut, Rührei oder deftigen Aufläufen ein unverwechselbares Aroma und sorgt in feinen Streifen geschnitten auch in Salaten oder Spätzlepfannen für rustikale Würze. Wer Schinkenspeck kaufen möchte, sollte auf Herkunft und Reifezeit achten. In unserer Metzgerei Gränitz setzen wir auf traditionelle Herstellung, sorgfältige Auswahl der Rohstoffe und eine schonende Reifung – für besten Geschmack und höchste Qualität. Unser Schinkenspeck ist perfekt für alle, die es herzhaft, aber ausgewogen mögen. Jetzt Schinkenspeck bestellen und einen echten Klassiker genießen, der in keiner Küche fehlen darf. Ob zur Jause, als Kochzutat oder einfach pur auf frischem Brot – dieser Schinkenspeck bringt Aroma, Tiefe und echtes Metzgerhandwerk auf den Teller. Zutaten:SchweinehüfteNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)GewürzeRauch

Inhalt: 0.3 Kilogramm (47,70 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 3,29 €*

14,31 €*

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Kochschinken (geschnitten), hausgemacht

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Kochschinken – hausgemacht und von Meisterhand zubereitet Unser Kochschinken ist ein echter Klassiker – mild im Geschmack, zart in der Konsistenz und mit Sorgfalt in unserer eigenen Herstellung gefertigt. In der Metzgerei Gränitz verwenden wir dafür ausschließlich ausgesuchte Schweineoberschale, die sorgfältig gepökelt, schonend gegart und aromatisch abgerundet wird. Das Ergebnis ist ein Kochschinken, der durch Qualität, Frische und Geschmack überzeugt. Ob als feiner Aufschnitt fürs Frühstück, für belegte Brötchen oder als Bestandteil einer klassischen Wurstplatte – dieser hausgemachte Kochschinken ist ein vielseitiger Begleiter für jede Gelegenheit. Seine zarte Struktur und die dezente Würzung machen ihn auch bei Kindern sehr beliebt. Wer mag, serviert ihn mit frischem Spargel, auf Flammkuchen oder als raffinierte Zutat in Salaten und Wraps. Im Gegensatz zu industriell hergestellten Varianten besticht unser Kochschinken durch seinen natürlichen Geschmack, die saftige Textur und das Handwerk, das hinter jedem einzelnen Schnitt steckt. Kein Wasserüberschuss, keine künstlichen Aromen – nur ehrlicher Schinken, so wie er sein soll. Jetzt Kochschinken kaufen und ein Stück Metzgertradition genießen. Ob für die kalte Küche, zum Verfeinern warmer Gerichte oder einfach pur auf gutem Brot – dieser geschnittene Kochschinken bringt authentischen Geschmack und handwerkliche Qualität direkt auf Ihren Teller. Zutaten:Schweinskeule (Ober- und Unterschale)Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)WasserGewürzeStabilisator: PhosphateGlucosesirupAntioxidationsmittel: Ascorbinsäurenatürliches AromaRauch

Inhalt: 0.3 Kilogramm (43,57 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 3,71 €*

13,07 €*

Lachsschinken, Räucher-Schinken im Stück

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.300

Lachsschinken – magerer Genuss mit feinem Raucharoma Der Lachsschinken zählt zu den edelsten Schinkenspezialitäten – zart, mager und dennoch voller Aroma. Hergestellt aus dem besonders saftigen Lachsstück des Schweinerückens, verbindet dieser Schinken feine Struktur mit intensivem Geschmack. Durch behutsames Pökeln und anschließendes Kalträuchern erhält er seine charakteristische Farbe, seine milde Würze und das feine, unverwechselbare Raucharoma. Bei diesem Räucherschinken trifft handwerkliche Sorgfalt auf ausgewähltes Fleisch – eine Delikatesse, die auf keiner Vesperplatte fehlen darf. Der Lachsschinken wird im Ganzen geliefert und lässt sich nach Belieben hauchdünn aufschneiden – perfekt für die klassische Brotzeit, zum feinen Frühstück oder als edler Begleiter zu Melone, Spargel oder Antipasti. Sein geringerer Fettanteil macht ihn besonders beliebt bei Genießern, die bewusst essen möchten, aber nicht auf Geschmack verzichten wollen. Trotz seiner Magerkeit bleibt das Fleisch wunderbar saftig – ein Zeichen für Qualität und gekonntes Räucherhandwerk. Wenn Sie Lachsschinken kaufen möchten, der durch Reinheit, Aromatiefe und Textur überzeugt, dann treffen Sie mit dieser Spezialität eine ausgezeichnete Wahl. Der zarte Räucherschinken im Stück eignet sich nicht nur zum Sofortverzehr, sondern auch ideal als Geschenk für Feinschmecker oder zur Vorratshaltung für besondere Momente. Ein echtes Stück Metzgerkunst, das Tradition und Moderne harmonisch vereint – fein abgestimmt, von Hand gefertigt und geschmacklich ein Volltreffer. Zutaten: SchweinefleischPökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)GewürzeSaccharoseAntioxidationsmittel: AscorbinsäureRauch

Inhalt: 0.3 Kilogramm (58,03 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 2,54 €*

17,41 €*

Lammschinken

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Lammschinken – zarter Rauchgenuss vom Lamm mit feinem Wildaroma Der Lammschinken ist eine echte Delikatesse für Feinschmecker, die das Besondere suchen. Hergestellt aus dem edlen Schlegel des Lamms, überzeugt dieser Schinken durch seine zarte Struktur, die ausgewogene Marmorierung und ein fein-würziges Aroma. Sorgfältig gepökelt und anschließend schonend über Buchenholz geräuchert, entsteht ein unverwechselbarer Geschmack, der sanft, aber charaktervoll am Gaumen bleibt – eine Rarität in der Welt der Schinken. Durch die behutsame Verarbeitung bleibt das Lammfleisch saftig und aromatisch, ohne zu intensiv zu wirken. Der Lammschinken eignet sich hervorragend für die kalte Küche – hauchdünn aufgeschnitten auf einer rustikalen Vesperplatte, als feine Komponente im Antipasti-Teller oder pur auf frischem Bauernbrot. Auch in Kombination mit Feigensenf, Ziegenkäse oder fruchtigen Chutneys entfaltet er sein volles Potenzial. Seine Wildähnlichkeit macht ihn zudem zu einer spannenden Alternative zu klassischen Schinkensorten. Wer Lammschinken kaufen möchte, der mit Handwerkskunst und regionaler Finesse überzeugt, ist hier genau richtig. Diese Spezialität wird mit größtem Respekt vor dem Tier und hoher Sorgfalt hergestellt – für einen Schinken vom Lamm, der nicht alltäglich ist, aber jeden Tag veredeln kann. Ob als Geschenk für Gourmets oder als Genussmoment für sich selbst: Der Lammschinken ist ein Ausdruck von Qualität, Tradition und dem feinen Gespür für guten Geschmack. Zutaten:LammkeuleNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)GewürzeRauch

Inhalt: 0.3 Kilogramm (81,90 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 3,46 €*

24,57 €*

Nussschinken vom Pietrainschwein

Nussschinken vom Pietrain-Schwein – magerer Genuss mit feinem Rauch Der Nussschinken vom Pietrain-Schwein ist ein echter Leckerbissen für Schinkenfreunde, die Wert auf Qualität, Handwerk und ein ausgewogenes Aroma legen. Hergestellt aus der sogenannten „Nuss“ – einem besonders zarten, runden Muskel aus der Keule – überzeugt dieser Schinken durch seine Saftigkeit, feine Struktur und einen angenehm milden Geschmack. Die Pietrain-Rasse ist bekannt für ihr besonders mageres Fleisch mit feiner Faser – ideal für einen mageren Schinken, der dennoch nicht trocken wirkt. Schonend gepökelt und über Buchenholz mild geräuchert, entfaltet der Nussschinken ein feinwürziges Aroma mit zartem Rauch. Die gleichmäßige Reifung und die sorgfältige Handarbeit sorgen dafür, dass jede Scheibe perfekt in Textur und Geschmack ist. Besonders beliebt ist dieser Schinken für kalte Platten, als feiner Brotbelag oder zu Spargel, Melone und anderen klassischen Begleitern. Auch auf dem Frühstückstisch, zum Brunch oder als leichter Snack zwischendurch ist er ein echtes Highlight. Wer Nussschinken kaufen möchte, der auf Herkunft, Verarbeitung und Frische setzt, trifft mit dieser Spezialität vom Pietrain-Schwein die richtige Wahl. Der geringe Fettanteil macht ihn besonders leicht und bekömmlich, ohne dabei an Geschmack einzubüßen. Er steht für handwerkliche Metzgerkunst, kontrollierte Qualität und ehrlichen Fleischgenuss – ein Produkt, das Tradition und Moderne genussvoll vereint. Ob für besondere Anlässe oder den täglichen Genuss: Der Nussschinken vom Pietrain-Schwein bringt feine Würze, zarte Konsistenz und handgemachte Qualität auf den Teller. Ein Schinken für Genießer, die das Echte schätzen. Zutaten:SchweinenussNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)GewürzeRauch

Inhalt: 0.3 Kilogramm (47,83 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 2,19 €*

14,35 €*

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