Kümmelknacker (Sächsische Ur-Knacker), 4 Stück

Metzgerei Gränitz

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Produktinformationen "Kümmelknacker (Sächsische Ur-Knacker), 4 Stück"

Die Kümmelknacker ist ein echter Klassiker. Seit 1900 stellt unsere Familie Knacker nach diesem Rezept her wobei nur feinstes sehnenfreies Schweinefleisch verwerdet wird. Durch die deftige Kümmelnote erhalten unsere Kümmelknacker ihr unvergleichliches Aroma.

Vor kurzer Zeit haben wir erfahren das unser altes Familienrezept identisch mit dem Rezept des sächsischen Ur-Knacker's ist.

Original Text der Seite Sachsen.de: "Die Herstellung des Knackers hat in Sachsen eine lange Tradition. Die älteste Aufzeichnung über den Ur-Knacker (oder Knackwurst) in Sachsen wurde in einem handschriftlichen Original-Rezept aus dem 16. Jahrhunder gefunden. Dies wird sorgsam in der Sächsischen Landes- und Universitätsbibliothek aufbewahrt. Später wird der Sächsische Knacker in vielen Fachbüchern des 18. – 20. Jahrhunderts beschrieben. Der Name Knacker ist eine Wortbildung des 16. Jahrhunderts, die sich auf das knackende Geräusch beim Abbeißen der Wurst bezieht."

Wir empfehlen die Knacker kühl und trocken zu lagern. Hierdurch sind sie sehr lange haltbar.

Zutaten:

- 70 % Schweinefleisch - 28 % Schweinebauch - Pökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit) - Gewürze - Schweinedarm als Hülle - Rauch

Tier Rasse:	Pietrain Schwein
Wurst aus eigener Herstellung:	Knacker, Rohwurst

Kümmelknacker (Sächsische Ur-Knacker), 4 Stück

Würzig, traditionell und mit dem typischen Kümmelgeschmack – ein Klassiker der sächsischen Küche

Nährwerte	Menge pro 100 g
Energie	ca. 1.500 kJ / 360 kcal
Fett	ca. 30 g
- davon gesättigte Fettsäuren	ca. 12 g
Kohlenhydrate	ca. 2 g
- davon Zucker	< 0,5 g
Eiweiß	ca. 20 g
Salz	ca. 2,0 g

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