Keule vom Wasserbüffel, Wasserbüffelfleisch, Wet Aged
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Produktinformationen "Keule vom Wasserbüffel, Wasserbüffelfleisch, Wet Aged"
Keule vom Wasserbüffel – kräftig, mager und voller Charakter
Die Keule vom Wasserbüffel ist eine ganz besondere Delikatesse für Kenner und Genießer. Dieses außergewöhnliche Büffelfleisch stammt vom Wasserbüffel, einem Tier mit besonders magerem, aber dennoch aromatischem Fleisch. Durch das Wet-Aging – die kontrollierte Reifung unter Vakuum – wird das Wasserbüffel Fleisch zarter, geschmacklich intensiver und wunderbar saftig. Ein echtes Erlebnis für alle, die kulinarisch gern neue Wege gehen.
Im Vergleich zur klassischen Rinderkeule ist das Fleisch vom Wasserbüffel dunkler, fettärmer und kräftiger im Geschmack. Es eignet sich hervorragend für Schmorgerichte, Braten oder Gulasch. Durch langsames Garen in aromatischem Sud, mit Rotwein, Zwiebeln und Wurzelgemüse, entfaltet es sein volles Potenzial – zart, würzig und mit unverkennbarem Eigengeschmack. Auch als Low & Slow auf dem Smoker oder Sous-vide gegart begeistert diese Keule mit feiner Faserstruktur und saftigem Biss.
Jetzt Büffelfleisch kaufen und Qualität erleben, die aus naturnaher Haltung, fachgerechter Zerlegung und meisterlicher Reifung entsteht. Dieses Wasserbüffelfleisch bringt Charakter auf den Teller – kraftvoll, ursprünglich und unverwechselbar im Geschmack.
| Cuts: | Keule |
|---|---|
| Fütterung: | Grass - Finished |
| Reifung: | Wet Aged |
| Tier Rasse: | Wasserbüffel |
| Zubereitungsempfehlung : | Boeuf Bourguignon, Dutch oven, Kochen, Räuchern, Schmoren, Sous Vide 80°C |
| Nährwerte | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Energie | ca. 1.500 kJ / 360 kcal |
| Fett | ca. 30 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | ca. 12 g |
| Kohlenhydrate | ca. 2 g |
| - davon Zucker | < 0,5 g |
| Eiweiß | ca. 18 g |
| Salz | ca. 2,0 g |
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