Kammsteak vom Pietrain-Schwein eingelegt in Pfeffry Marinade

Metzgerei Gränitz

7,08 €*

Inhalt: 0.352 Kilogramm (20,11 €* / 1 Kilogramm)

Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Wähle dein Einzelstück aus (in kg)

0.352

0.500

Gleich mitbestellen

Produktnummer: A-20180739.138

Das könnte Ihnen auch schmecken

Exklusiver Zerlegeworkshop mit Benny Gränitz, Zerlegeseminar

Termine: 18.09.-.19.09.2025

Zwei Tage, die ihr nie vergessen werdet! Erlebt mit uns Handwerk in seiner reinsten Form. Besucht die Zulieferer der Metzgerei Gränitz und versteht, warum gutes Fleisch so wertvoll ist. Seht, wie die Tiere leben und unterhaltet euch mit den Züchtern persönlich. Am ersten Tag besuchen wir in einer kleinen Gruppe die Duroc, Angus, Wagyu und wenn es die Zeit zulässt, auch die Wasserbüffelfarm. Am zweiten Tag dürft ihr unter genauer Anleitung selbst der Fleischer sein. Zerlegt ein halbes Rind und lernt, wie man Sercreto, Flat Iron und Co. schneidet. Der Workshop wird immer mit genau drei Teilnehmern durchgeführt weil mir der persönliche Lerneffekt besonders wichtig ist. Du willst einen perfekten Tag mit dem besten Fleisch aus der Regionerleben? Dann bist du herzlich in die Metzgerei Gränitz (Albert-Schenk-Str. 2 in 09125 Chemnitz) eingeladen. In der Kursgebühr sind neben Getränken enthalten:– zünftiges Frühstück mit den Fleischergesellen der Metzgerei Gränitz – Mittagessen im Ladengeschäft neben der Produktionshalle der Metzgerei Gränitz – Ausrüstung wie Messer, Stahl, Stechschutzschürze, Kettenhandschuh als Leihgabe Informationen: Wo: Metzgerei Gränitz (Albert-Schenk-Str. 2 in 09125 Chemnitz) Ablauf: Tag 1: Nachmittags nach der Ankuft nach Absprache Besuch der Tiere in Gornsdorf, Mittelbach und Wiesenburg (je nach Zeitplan) Tag 2: 7:00 Uhr Beginn in der Fleischerei. Auf Wunsch Messer schleifen, Ankleidung der Schutzausrüstung und Zerlegung des halben Rindes. Ende je nach Fertigstellung etwa 14:00 Uhr. Einkauf der zerlegten Fleischwaren zum Vorzugspreis je nach Wunsch. Hinweise zu Bildern, Fotos und Videos Wir fertigen bei Events und Veranstaltungen Fotos und Videos an. Diese werden zur Darstellung unserer Aktivitäten auf unserer Website in unseren Filialen und auch in Social Media Kanälen veröffentlicht. Wir stützen uns auf das „berechtigte Interesse“ nach DSGVO. Weitere Informationen finden Sie unter Datenschutzerklärung/ Fotohinweise

359,00 €*

Mehr

Einzelstücke

Prime Auslese! Entrecote in Bone vom Rotbunten Rind, Dry Aged, Rib Eye

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.950

Das Entrecote Steak bezeichnet ein Stück, das aus dem Rinderrücken Richtung Nacken geschnitten wird und somit das typische Fettauge besitzt. Typisch für das Entrecote sind zwei Muskelstränge. zum einen der Spinalis Longisimus welcher weiter hinten im Tier das Roastbeef ist und den Spinalis Dorsi, auch Ribeyecap genannt. Das Entrecote zählt seit einiger Zeit zu den beliebtesten Cuts beim Rind und hat das Rumpsteak damit überholt. Die Gründe dafür dürften die Zartheit und der Geschmack sein. Beim Entrecote in Bone welches auch Cote de Boeuf oder Rinderkotelett genannt wird, ist der Knochen am Fleisch. Neben der schöneren Optik bekommt das Steak durch den Knochen auch einen leicht anderen Geschmack.

Inhalt: 0.95 Kilogramm (85,32 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 70,47 €*

81,05 €*

Mehr

Einzelstücke

Baby Back Ribs mit extra Fleisch vom Omega 3 - Strohschwein, aus Königshain, hergestellt von Metzgerei Gränitz

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.625

Die Baby Back Ribs mit extra Fleisch vom Omega-3-Strohschwein aus Königshain sind der perfekte Genuss für BBQ-Fans und Grillliebhaber. Diese fleischigen Rippchen werden von der traditionsreichen Metzgerei Gränitz hergestellt und überzeugen durch ihre Zartheit, Saftigkeit und den hohen Gehalt an wertvollen Omega-3-Fettsäuren.Unsere Schweine leben in großzügigen Strohbuchten mit viel Platz für Bewegung und Beschäftigung. Durch die natürliche Fütterung mit 15 % Leinschrot aus eigenem Anbau erhält das Fleisch seine gesunden Omega-3-Fettsäuren. Die stressfreie Haltung und regionale Schlachtung garantieren Rippchen von höchster Qualität und bestem Geschmack.Warum unsere Baby Back Ribs vom Omega-3-Strohschwein?Tierwohlgerechte Haltung: Mehr Platz, Bewegung und natürliche Umgebung in Königshain.Extra viel Fleisch: Besonders saftige und fleischige Rippchen.Reich an Omega-3: Gesunde Fettsäuren dank natürlicher Leinschrot-Fütterung.Nachhaltig & regional: Premium-Qualität von der Metzgerei Gränitz.Perfekt für den Grill, Smoker oder Backofen – diese Baby Back Ribs sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis!

Inhalt: 0.625 Kilogramm (34,50 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 12,42 €*

21,56 €*

Einzelstücke

T-Bone Steak vom Wagyu Rind, Dry Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.298

Das T-Bone Steak wird aus dem Rücken des Tieres in Richtung Keule geschnitten. Der namensgebende, T-förmige Knochen trennt bei diesem Cut das größere Roastbeef auf der einen vom kleineren Filet auf der anderen Seite. Im Vergleich zu seinem großen Bruder, dem Porterhouse Steak ist der Filetanteil beim T-Bone Steak etwas kleiner. Bei einer Wölbung des Filets nach außen (beim Rind ab einem Durchmesser von 32mm) bzw.spricht man von einem Porterhouse-Steak. Dieser wohl berühmteste aller Steak-Cuts eignet sich sehr gut für die klassische Zubereitung. Nachdem das Fleisch Raumtemperatur (ca. 20°C) angenommen hat, wird zunächst die Fettauflage zwei- bis dreimal quer eingeschnitten um ein Verziehen des Steaks beim Braten zu verhindern. Nachdem es mit einem guten Salz eingerieben wurde, braten Sie das Fleisch in einer schweren Pfanne , die mit ein wenig Butterschmalz auf hoher Temperatur vorgeheizt wurde, auf beiden Seiten scharf an, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist (etwa zwei Minuten je Seite). Anschließend geben Sie das Steak in den auf ca. 90°C vorgeheizten Backofen und lassen es bis zum gewünschten Grad fertig garen. Die Zuhilfenahme eines Kerntemperaturthermometers hat sich hierbei bewährt. Natürlich ist die Zubereitung auf dem Grill ebenso möglich. Es ist zu beachten, dass Roastbeef und Filet durch die unterschiedlichen Größen auch unterschiedlich schnell die Zieltemperatur erreichen. Nach einer Ruhephase von mindestens zehn Minuten werden die beiden Fleischstücke vom Knochen getrennt idealerweise in dünnen Scheiben quer zum Verlauf der Fleischfasern aufgeschnitten. Sollten Sie Fragen zum Artikel haben oder weitere Tipps zur Zubereitung benötigen, zögern Sie bitte nicht, uns anzusprechen! Guten Appetit!

Inhalt: 1.298 Kilogramm (226,67 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 110,50 €*

294,22 €*

Mehr

Einzelstücke

Zunge vom Black Angus Rind

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.963

Als schieres Muskelfleisch, zählt Zunge offiziell zu den Innereien. Beim Genuss der Zunge werden sie feststellen, dass diese zarter ist als Filet. Der unverwechselbare Geschmack ist es wert, Zunge auch in der gehobenen Küche zu verarbeiten.Man kann diese vor der Zubereitung pökeln:https://www.chefkoch.de/rezepte/3003111453198204/Rinderzunge-selber-poekeln.htmlWird Grammgenau gewogen

Inhalt: 0.963 Kilogramm (27,82 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 11,52 €*

26,79 €*

Mehr

Einzelstücke

Rumpsteak vom Black Angus Rind, Dry Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.415

Die Bezeichnung Angus Beef stammt von den Kelten und heißt auf Gälisch Aonghas, was so viel bedeutet wie „erste Wahl“. Heute gehören Black Angus Rinder zu den beliebtesten Fleischrinderrassen und werden weltweit gezüchtet. Der Geschmack vom Black Angus Rind ist sehr intensiv und das Fleisch ist Rassebedingt sehr kurzfasrig und weniger sehnig. Weltweit werden Steaks vom Black Angus am häufigsten verwendet. Wir beziehen unser Angus Rindfleisch direkt aus unserem Umland vom Bauer Möbius aus Mittelbach. Unserer Meinung nach ist er der beste Angus Züchter in der Region.

Inhalt: 0.415 Kilogramm (88,41 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 15,18 €*

36,69 €*

Mehr

Einzelstücke

Flat Iron vom Wasserbüffel, Wet Aged

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.615

Flat Iron Steak vom Black Angus, Wet Aged Der "Flat Iron-Cut" bezeichnet ein Steak, das aus der Schulter geschnitten wird und somit relativ mager ist. Die dicke Sehne im Kern wurde selbstverständlich durch uns entfernt. Somit gibt es einen wunderbar saftigen Geschmack welcher dieses Stückes ausmacht. Natürlich stammt diese Bezeichnung aus dem Land der Grill- und Fleischspezialisten, den U.S.A und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der neue Trend für die Grillsaison!

Inhalt: 0.615 Kilogramm (55,04 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 11,01 €*

33,85 €*

Einzelstücke

Wildschweinkeule von freilebenden Tieren aus sächsischen Wäldern aus sächsischen Wäldern

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.440

Ein Aroma, das Sie nicht so schnell vergessen werden! Wir versenden nur die besten Stücke der Wildschweinkeule. Weil Fleisch nicht gleich Fleisch ist! Wenn Sie gesägte Knochen dazu wünschen können Sie das gerne im Kommentar vermerken.

Inhalt: 0.44 Kilogramm (45,89 €* / 1 Kilogramm)

20,19 €*

Mehr

Einzelstücke

Herz vom Omega 3 - Strohschwein, aus Königshain, hergestellt von Metzgerei Gränitz

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.125

Das Herz vom Omega-3-Strohschwein aus Königshain bietet ein unverwechselbares Geschmackserlebnis für Liebhaber von Innereien. Hergestellt von der traditionsreichen Metzgerei Gränitz, überzeugt dieses Produkt durch seine Zartheit, intensive Note und den hohen Gehalt an wertvollen Omega-3-Fettsäuren.Unsere Schweine wachsen in artgerechter Haltung mit viel Platz und Beschäftigung in großzügigen, mit Stroh ausgestatteten Buchten auf. Die Fütterung mit 15 % Leinschrot aus eigenem Anbau sorgt für einen erhöhten Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Die stressfreie Aufzucht und regionale Schlachtung garantieren eine Qualität, die man schmeckt.Warum unser Herz vom Omega-3-Strohschwein?Tierwohlgerechte Haltung: Mehr Platz, Bewegung und natürliche Aufzucht.Reich an Omega-3: Gesunde Fettsäuren dank natürlicher Leinschrot-Fütterung.Zartes, kräftiges Fleisch: Ideal für deftige Eintöpfe, Ragouts oder zum Schmoren.Nachhaltig & regional: Höchste Qualität von der Metzgerei Gränitz in Königshain.Entdecken Sie die Vielfalt der Innereienküche mit einem Produkt, das Tierwohl, Geschmack und Nachhaltigkeit vereint!

Inhalt: 0.125 Kilogramm (17,28 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 1,38 €*

2,16 €*

Einzelstücke

Krustenbraten mit Fettrand vom Durocschwein aus eigener Haltung, roh

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 4.726

Unser Krustenbraten mit Fettrand besteht nur aus den besten Stücken der Schweinekeule. Hierbei handelt es sich um Unterschale und Hüfte. Dadurch ist dieser Zuschnitt sehr vielseitig einsetzbar. Das Fleisch kommt roh gereift zu Ihnen.

Inhalt: 4.726 Kilogramm (39,91 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 57,11 €*

188,61 €*

Mehr

Produktinformationen "Kammsteak vom Pietrain-Schwein eingelegt in Pfeffry Marinade"

Unsere Kammsteaks vom Pietrain-Schwein aus Mitteldeutschland kommt perfekt pariert zu Ihnen.Weil Fleisch nicht gleich Fleisch ist!Diese Steaks sind mit hauseigener Marinade verfeinert und ideal für den Grill geeignet.

Zutaten Marinade:

Rapsöl, Salz, Rapsfett ganz gehärtet, Dextrose, Gewürzextrakt, Würze

Cuts:	Kamm Steak
Reifung:	Frisch
Tier Rasse:	Pietrain Schwein
Zubereitungsempfehlung :	Grillen, Pfanne

Kammsteak vom Pietrain-Schwein eingelegt in Pfeffermarinade

Zart, aromatisch und mit einer intensiven Pfeffernote – ideal für den Grill oder die Pfanne.

Nährwerte	Menge pro 100 g
Energie	ca. 1.400 kJ / 335 kcal
Fett	ca. 28 g
- davon gesättigte Fettsäuren	ca. 12 g
Kohlenhydrate	ca. 1 g
- davon Zucker	< 0,5 g
Eiweiß	ca. 22 g
Salz	ca. 2,0 g