Kalbsrücken vom Bio-Kalb

Metzgerei Gränitz

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Produktinformationen "Kalbsrücken vom Bio-Kalb"

Kalbsrücken – edles Fleischstück vom Bio-Kalb

Kalbsrücken gehört zu den edelsten Teilstücken des Kalbs und begeistert durch seine feine Marmorierung, den zarten Biss und ein unvergleichlich mildes Aroma. Dieses besonders magere und zugleich saftige Fleisch stammt aus dem Rückenbereich des Kalbs – einem Muskel, der wenig beansprucht wird und dadurch besonders zart bleibt. Unser Kalbsrücken vom Bio-Kalb stammt aus kontrollierter, artgerechter Haltung und wird mit größter Sorgfalt verarbeitet – ein Qualitätsversprechen, das man schmeckt.

In der gehobenen Küche ist der Kalbsrücken ein echtes Highlight. Ob als ganzes Stück im Ofen gebraten, als feine Kalbsrückensteaks kurzgebraten oder sous-vide gegart – dieses Premiumstück bietet zahlreiche Zubereitungsmöglichkeiten. Beliebt ist der klassische Rosa Kalbsrücken, der mit Kräuterkruste, Dijon-Senf und Knoblauch veredelt wird. Auch auf dem Grill zeigt der Kalbsrücken seine Stärken: In Tranchen geschnitten, über glühender Holzkohle gegart, entfaltet sich das volle Aroma besonders eindrucksvoll.

Wer Kalbsrücken kaufen möchte, entscheidet sich für ein Fleisch, das sowohl alltagstauglich als auch festlich ist. Es eignet sich perfekt für leichte Gerichte mit mediterranem Flair, lässt sich aber ebenso hervorragend mit kräftigen Saucen, Pilzen oder saisonalem Gemüse kombinieren.

Kalbsrücken vom Bio-Kalb

Zart und saftig – aus artgerechter Bio-Haltung, ideal für Braten, Schmoren oder Grillen

Nährwerte	Menge pro 100 g
Energie	ca. 1.050 kJ / 250 kcal
Fett	ca. 20 g
- davon gesättigte Fettsäuren	ca. 8 g
Kohlenhydrate	0 g
- davon Zucker	0 g
Eiweiß	ca. 22 g
Salz	ca. 0,2 g