General Overnight
Einzelstücke
Raclette Fleisch – fein zugeschnitten raclette-bereit für 3-6 Personen
Raclette Fleisch – Feinste Auswahl für geselligen Genuss
Unser Raclette Fleisch ist die perfekte Ergänzung für einen gemütlichen Abend am heißen Pfännchen. Fein zugeschnitten, zart, saftig und sofort bratbereit – ideal für alle, die Wert auf Qualität und Abwechslung legen. Ob zu Weihnachten, Silvester oder beim nächsten Raclette-Abend mit Freunden: Mit dieser Auswahl an Fleisch für Raclette sorgen Sie für Begeisterung am Tisch.
Die Mischung variiert je nach Verfügbarkeit, besteht aber stets aus sorgfältig ausgewählten, kurzgebratenen Spezialitäten wie zartem Schweinefilet, feinem Rindfleisch, würzigem Geflügel oder besonderen Cuts vom Black Angus. Jedes Stück wird in mundgerechte Portionen geschnitten und eignet sich perfekt für die heiße Pfanne oder den Grillaufsatz. Kein Marinieren nötig – einfach salzen, pfeffern und auf das Pfännchen legen. Der Geschmack spricht für sich.
Sie erhalten rund 750g Raclette-Fleisch – ausreichend für 3 bis 6 Personen, je nach Beilagen. Ideal kombinierbar mit Käse, Kartoffeln, Saucen und eingelegtem Gemüse. Wer’s kreativ mag, kann mit verschiedenen Würzbuttern, Dips oder Glazes spielen – das Fleisch liefert die perfekte Basis.
Wer Raclette Fleisch kaufen möchte, das durch Qualität, Frische und Zuschnitt überzeugt, ist bei der Metzgerei Gränitz genau richtig. Regional, handwerklich und mit Liebe zusammengestellt. Für ein geselliges Raclette-Erlebnis, das noch lange in Erinnerung bleibt – auf dem Teller und in der Runde.
Inhalt:
RindfleischSchweinefleischGeflügel und WildEigenschaften:
Ohne Marinade – volle Kontrolle über Gewürze & Dips - Wir empfehlen unseren Fleischmeisterei Steak Pfeffer
Schnelle Zubereitung in Pfännchen, auf dem Grillaufsatz oder in der Pfanne
Portions- & Mengenempfehlung
Standard (viel Käse & Beilagen): 180–220 g Fleisch p. P.
Kinder/kleine Esser: 120–180 g p. P.
Große Esser/wenig Beilagen: 220–260 g p. P.
Käse-Richtwert: 150–200 g p. P.Zubereitung
Gerät/Pfanne vorheizen (hoch).
Fleisch trocken tupfen, salzen & pfeffern.
Kurz & heiß anbraten, 1–2 Min. ruhen lassen.
Tipp: mit Kräuterbutter, Pfeffer-Dip oder Knoblauch-Joghurt servieren.
Servierideen
Pellkartoffeln, Raclettekäse, Mixed Pickles, Zwiebeln, Maiskölbchen, Jalapeños, frische Kräuter, Baguette/Krustenbrot.
Lagerung & Verpackung
Gekühlt lagern (0–4 °C).
Vakuumiert & beschriftet.
Vor dem Braten 30 Min. temperieren.
Highlights
🥩 Fein geschnitten & bratbereit – kein Vorbereiten
🔥 Für Raclette, Pfanne & Grillaufsatz
🧂 Ohne Marinade – flexibel würzen
🧊 Vakuumiert & beschriftet
👨👩👧👦 Variable Mischung je nach Verfügbarkeit
FAQ
Sind immer dieselben Sorten enthalten?
Nein. Die Mischung variiert, bleibt aber kurzbrat-tauglich und fein geschnitten.
Muss ich marinieren?
Nein. Ohne Marinade – einfach würzen und kurz scharf anbraten.
Wie viel soll ich pro Person planen?
In der Regel 180–220 g Fleisch p. P., je nach Käse-/Beilagenmenge.
Inhalt: 0.75 Kilogramm (75,73 €* / 1 Kilogramm)
56,80 €*
10 Stück
Einzelstücke
Rumpsteak vom Wagyu – A5 Qualität, BMS 10-12, aus der Präfektur Hyōgo in Japan
1.364,94 €*
Wähle dein Einzelstück aus (in kg):
4.100
Wagyu Rumpsteak A5 – Japanisches Steak mit höchster Marmorierung und unvergesslichem Geschmack
Ein Wagyu Rumpsteak der Qualitätsstufe A5 ist kein gewöhnliches Stück Fleisch – es ist ein Meisterwerk. Dieses besondere japanische Wagyu Steak stammt aus der renommierten Präfektur Hyōgo, der Heimat des berühmten Kobe-Rindes. Die dort gezüchteten Wagyu-Rinder werden mit größter Sorgfalt und Hingabe aufgezogen. Die Tiere leben stressfrei, erhalten eine speziell abgestimmte Fütterung – meist bestehend aus Reisstroh, Getreide und frischem Quellwasser – und dürfen über Jahre langsam heranwachsen. Genau diese Haltung ist die Basis für ein Fleisch, das weltweit als das zarteste und aromatischste gilt.
Was dieses Wagyu Steak A5 so besonders macht, ist die extrem feine Marmorierung, die mit einem Beef Marbling Score (BMS) von 10 bis 12 die höchste Einstufung erreicht. Die hauchdünnen Fettäderchen ziehen sich gleichmäßig durch das Fleisch und schmelzen bereits bei niedrigen Temperaturen – was zu einem unvergleichlich zarten, fast cremigen Mundgefühl führt. Jeder Bissen wird zu einem Erlebnis, das gleichzeitig buttrig, nussig und angenehm fleischig schmeckt. So ein Rumpsteak hat nichts mit herkömmlichem Steak gemein – es ist deutlich zarter, intensiver und außergewöhnlich aromatisch.
Zubereitet wird dieses Wagyu Rumpsteak mit Respekt und Zurückhaltung. Schon das Öffnen der Verpackung offenbart ein feines, süßlich-nussiges Aroma. Vor dem Braten sollte das Fleisch Raumtemperatur annehmen – 20 bis 30 Minuten außerhalb des Kühlschranks genügen. Da das Fleisch von Natur aus sehr fettreich ist, braucht es keine zusätzliche Beigabe von Öl oder Butter. In einer gut vorgeheizten Pfanne oder auf einer Gussplatte wird es wenige Sekunden pro Seite scharf angebraten. Eine Kerntemperatur von etwa 52–54°C reicht völlig aus, um den vollen Geschmack zur Geltung zu bringen. Nach kurzer Ruhezeit in feine Tranchen schneiden, mit etwas Meersalz bestreuen – und genießen.
Das Rumpsteak vom Wagyu eignet sich hervorragend als Solist auf dem Teller, kann aber auch Teil eines exklusiven Menüs sein. Besonders beliebt ist es bei Steakverkostungen oder als Höhepunkt eines mehrgängigen Essens. Beilagen sollten bewusst zurückhaltend gewählt werden, damit der unvergleichliche Fleischgeschmack nicht überdeckt wird. Eine kleine Portion Wasabi, gerösteter Knoblauch oder ein Hauch Yuzu harmonieren hervorragend mit dem japanischen Ursprung dieses Edelstücks.
Wer Wagyu A5 kaufen möchte, entscheidet sich für ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse. Dieses Wagyu Rumpsteak ist ein Produkt höchster Fleischkultur und wird jeden überzeugen, der Wert auf Qualität, Herkunft und Geschmack legt. Es ist mehr als ein Steak – es ist ein Stück japanischer Genusskultur, veredelt durch Jahrhunderte alte Zuchttradition und höchste Metzgerkunst.
Inhalt: 4.1 Kilogramm (332,91 €* / 1 Kilogramm)
Varianten ab 10,67 €*
16 Stück
Einzelstücke
Rib Eye Steak, Entrecote, Double Aged
49,90 €*
Wähle dein Einzelstück aus (in kg):
0.600
Entrecôte Steak, Double Aged – Rib Eye Steak zweifach gereift für maximalen Geschmack
Dieses Entrecôte überzeugt nicht nur durch seine ausgeprägte Marmorierung und zarte Struktur, sondern vor allem durch seine außergewöhnliche Reifung: Double Aged – das bedeutet bei uns zunächst eine Wet Aged Reifung im Vakuum, gefolgt von einer weiteren Phase als Dry Aged am Knochen. Dieses Verfahren kombiniert das Beste aus beiden Welten: die saftige Zartheit der Nassreifung und die nussig-würzigen Aromen der Trockenreifung.
Das Rib Eye Steak – geschnitten aus dem Zwischenrippenstück – gehört zu den edelsten Steakzuschnitten. Dank seiner feinen Fettadern bleibt es beim Braten besonders saftig und entwickelt ein intensives Aroma mit buttrigem Schmelz. Durch die doppelte Reifung wird das Fleisch zusätzlich veredelt: In der ersten Phase gewinnt es an Zartheit, in der zweiten an Tiefe, Komplexität und Röstaromatik.
Ideal zum Grillen, Braten oder für das rückwärts Garen im Ofen – dieses Entrecôte ist ein echter Hochgenuss für Fleischfreunde. Die Kruste wird herrlich knusprig, das Innere bleibt rosa, saftig und voller Geschmack. Ein wenig Salz, frischer Pfeffer und eine ruhige Hand – mehr braucht es nicht, um dieses Meisterstück zu genießen.
Wenn Sie ein Entrecôte kaufen möchten, das durch zweifache Reifung und handwerkliche Perfektion begeistert, dann ist unser Double Aged Entrecôte die perfekte Wahl. Für alle, die beim Fleisch keine Kompromisse machen – sondern das Besondere suchen.
Inhalt: 0.6 Kilogramm (83,17 €* / 1 Kilogramm)
Varianten ab 11,04 €*
Einzelstücke
Baby Back Ribs ohne Silberhaut
Baby Back Ribs ohne Silberhaut – Grillgenuss ohne Kompromisse
Unsere Baby Back Ribs ohne Silberhaut sind die perfekte Wahl für alle, die sich beim BBQ auf das Wesentliche konzentrieren möchten: zartes Fleisch, voller Geschmack und unkomplizierte Zubereitung. Die feine Silberhaut auf der Knochenseite – bei vielen Rippchen ein zäher Störfaktor – wurde hier bereits fachmännisch entfernt. So können Marinaden und Rubs besser einziehen, das Fleisch wird besonders saftig und zart, und der Grillspaß beginnt direkt ohne Vorbereitung.
Die Rippchen stammen aus dem oberen Rückenbereich des Schweins – dort, wo das Fleisch feinfasrig, mager und herrlich aromatisch ist. Besonders beliebt bei BBQ-Fans, eignen sich diese Rippchen ideal für das langsame Garen im Smoker, für die klassische Zubereitung im Backofen oder auf dem Grill. Die fehlende Silberhaut sorgt dafür, dass sich das Fleisch nach dem Garen ganz leicht vom Knochen löst – ein Genuss vom ersten bis zum letzten Bissen.
Egal ob süßlich-würzig mit Honig und Paprika, rauchig mit Hickory-Rub oder scharf mit Chili und Knoblauch – diese Baby Back Ribs nehmen jede Würze perfekt auf und liefern das volle Aroma direkt auf den Teller. Sie sind ideal für BBQ-Einsteiger und Profis gleichermaßen.
Jetzt Baby Back Ribs ohne Silberhaut kaufen – frisch zugeschnitten, vakuumiert und versandbereit in Ihrer Metzgerei. Mehr Geschmack, weniger Aufwand – und garantiert das bessere BBQ-Erlebnis!
Inhalt: 0.5 Kilogramm (30,24 €* / 1 Kilogramm)
15,12 €*
Einzelstücke
Duroc Burger-Patty nach Heston Blumenthal 2 Stück
Burger Patties vom Duroc – Nach Heston Blumenthal, für den perfekten Biss
Diese Burger Patties sind alles andere als gewöhnlich – sie sind ein Meisterwerk aus Fleisch, Handwerk und Technik. Hergestellt nach dem Verfahren des britischen Star-Kochs Heston Blumenthal, überzeugen diese Hamburger Patties mit einer lockeren, saftigen Textur und einem unvergleichlich intensiven Fleischgeschmack. Wer Burger Patties kaufen möchte, die höchsten Ansprüchen gerecht werden, wird hier fündig.
Verwendet wird ausschließlich bestes Fleisch von Duroc-Schweinen aus vertrauensvoller Zucht. Der Clou liegt in der Verarbeitung: Das grob gewolfte Fleisch mit 5 mm Körnung wird nicht wie üblich gepresst oder geknetet, sondern zu einem "Bonbon" geformt, bei dem die Hackfleischfasern parallel zueinander liegen. Dadurch bleibt die natürliche Struktur erhalten – für einen außergewöhnlich saftigen Biss mit perfekter Lockerheit.
Nach dem Schockfrosten werden aus diesem Fleischstrang die Burger Patties geschnitten – präzise, stabil in der Form und ideal vorbereitet für Pfanne, Grill oder Plancha. Beim Braten entfalten sie ein herrlich intensives Aroma, entwickeln eine feine Kruste und bleiben innen wunderbar saftig. Wichtig: Die Burger Patties sollten nicht gedrückt oder geknetet werden – das bewahrt ihre einzigartige offene Textur.
Ob als klassischer Cheeseburger, BBQ-Burger mit rauchiger Sauce oder kreativ belegt mit Ziegenkäse und Rucola – diese Burger Patties passen in jede Genussstrategie. Und sie setzen neue Maßstäbe für alle, die mehr als nur ein Bratling im Brötchen wollen.
Mit diesen Hamburger Patties treffen Sie eine Entscheidung für Qualität, Handwerkskunst und außergewöhnlichen Genuss. Locker, saftig, authentisch – so schmeckt ein Burger, wie er sein soll.
Eine Verpackungseinheit beinhaltet 2 Burger Patties zu je 200 g.
Zutaten:
98% Duroc-Schweinefleisch aus GornsdorfSpeisesalzGewürze
Inhalt: 0.4 Kilogramm (35,63 €* / 1 Kilogramm)
14,25 €*
4 Stück
Einzelstücke
Lammkeule vom Bauern aus Thüringen, ohne Knochen
116,69 €*
Wähle dein Einzelstück aus (in kg):
1.948
Lammkeule vom Bauern aus Thüringen – ohne Knochen, mit vollem Geschmack
Unsere Lammkeule steht für regionale Qualität, ehrliches Metzgerhandwerk und vollmundigen Fleischgenuss. Dieses edle Lammfleisch stammt direkt von Züchter, wo die Lämmer naturnah aufwachsen und sich stressfrei entwickeln. Bereits ohne Knochen ausgelöst, ist die Lammkeule besonders praktisch in der Küche – leicht zu portionieren, schnell zuzubereiten und vielseitig einsetzbar. Wer Wert auf Regionalität, Frische und echtes Fleischerhandwerk legt, ist mit dieser Keule bestens beraten.
Das Fleisch ist wunderbar zart und überzeugt durch einen angenehm milden, leicht nussigen Geschmack. Die entbeinte Lammkeule eignet sich hervorragend zum Braten, Schmoren oder Grillen. Ob klassisch mit Rosmarin, Knoblauch und Wurzelgemüse im Ofen zubereitet oder mediterran mit Tomaten, Oliven und Thymian geschmort – dieses Stück bringt aromatische Vielfalt und saftige Struktur auf den Teller. Auch als gefüllte Rollbratenvariante oder in feine Medaillons geschnitten ein echter Genuss.
Wenn Sie Lammkeule kaufen möchten, die aus verantwortungsvoller Haltung stammt und mit handwerklicher Präzision verarbeitet wurde, dann ist diese Lammkeule ohne Knochen vom Bauern genau die richtige Wahl. Sie ist perfekt für das festliche Sonntagsmenü, die Grilltafel im Sommer oder den besonderen Anlass mit Familie und Freunden. Regional, frisch, geschmacklich überzeugend – ein echtes Stück Heimat mit kulinarischer Raffinesse.
Inhalt: 1.948 Kilogramm (59,90 €* / 1 Kilogramm)
Varianten ab 9,23 €*
Einzelstücke
Rouladenfleisch vom Rotbunten Rind aus der Oberschale geschnitten, Wet Aged, 2 Stück
12,96 €*
Wähle dein Einzelstück aus (in kg):
0.350
Rouladenfleisch vom Rotbunten Rind – Tradition trifft Fleischkompetenz
Wenn es um echte Klassiker der deutschen Küche geht, steht ein Gericht ganz oben auf der Liste: die Rinderroulade. Und damit sie wirklich gelingt, braucht es nicht irgendein Fleisch – sondern sorgfältig ausgewähltes, perfekt zugeschnittenes Rouladenfleisch vom Rind. Mit unseren Zuschnitten aus der Oberschale des Rotbunten Rindes erhalten Sie genau das: feinfasriges, mageres und zartes Fleisch, das sich ideal zum Füllen, Rollen und Schmoren eignet.
Unser Rinderrouladen Fleisch werden ausschließlich aus der Oberschale geschnitten – einem Teilstück der Keule, das durch seine Struktur besonders gleichmäßig und zart ist. Das Fleisch stammt von Rotbunten Rindern, einer traditionellen Rasse mit ausgewogener Fleischqualität und hervorragendem Geschmack. Durch die Wet Aged Reifung im Vakuum entwickelt das Fleisch ein mildes, harmonisches Aroma und bleibt besonders saftig. So entsteht Rouladenfleisch, wie es sein soll: geschmeidig, fein im Biss und voller Geschmack.
Zwei gleichmäßig große Rouladenscheiben pro Packung machen die Zubereitung einfach und komfortabel. Ganz klassisch gefüllt mit Senf, Speck, Zwiebeln und Gurken oder kreativ interpretiert mit mediterranen oder herbstlichen Zutaten – dieses Rinderrouladen Fleisch lässt sich vielseitig einsetzen. Beim Schmoren entfaltet es seine volle Stärke: Es bleibt saftig, nimmt Aromen wunderbar auf und entwickelt eine feine Textur, die fast schon auf der Zunge zergeht.
Tipp vom Metzger: Braten Sie die Rouladen vor dem Schmoren scharf in Butterschmalz an, damit sich die Poren schließen und sich die Röstaromen optimal entfalten. Anschließend langsam in Brühe, Rotwein oder einer kräftigen Sauce schmoren – so entfaltet sich das ganze Potenzial dieses hochwertigen Fleischstücks.
Doch nicht nur für Rouladen sind diese Zuschnitte ein Genuss. Auch in Streifen geschnitten für asiatische Pfannengerichte oder als Geschnetzeltes für kräftige Ragouts macht sich dieses Fleisch hervorragend. Wer Rouladenfleisch kaufen möchte, das sich durch Qualität, Handwerk und Geschmack auszeichnet, wird hier fündig.
Ob für Sonntagsklassiker, festliche Essen oder einfach, weil Sie gerne hochwertiges Rinderfleisch genießen: Mit unseren Zuschnitten aus der Oberschale erleben Sie Fleischgenuss auf höchstem Niveau – traditionell, ehrlich und voller Leidenschaft hergestellt.
Inhalt: 0.35 Kilogramm (37,03 €* / 1 Kilogramm)
Varianten ab 5,87 €*
6 Stück
Einzelstücke
Loin Ribs vom Wagyu Rind, Dry Aged
224,69 €*
Wähle dein Einzelstück aus (in kg):
1.450
Luxus vom Knochen – Loin Ribs vom Wagyu Rind
Mehr Genuss geht kaum: Die Loin Ribs vom Wagyu Rind sind ein echtes Meisterstück für alle, die beim Fleisch das Besondere suchen. In der Metzgerei Gränitz werden diese außergewöhnlichen Rippchen mit viel handwerklichem Feingefühl aus dem Rücken des Wagyu Rinds gewonnen und über mehrere Wochen gereift. Das Ergebnis: ein unvergleichlich zarter, aromatisch intensiver Cut, der jedes BBQ in ein Festmahl verwandelt. Wer Loin Ribs kaufen möchte, die Eleganz und Kraft vereinen, trifft hier die perfekte Wahl.
Das Wagyu Rind ist weltbekannt für seine außergewöhnliche Marmorierung und seinen buttrig-nussigen Geschmack. Bei den Loin Ribs treffen diese edlen Eigenschaften auf den kraftvollen Charakter des Rückencuts – viel saftiges Fleisch zwischen den Knochen, fein durchzogen und voller Tiefe. Die Dry Aged-Reifung sorgt zusätzlich für ein konzentriertes Aroma mit nussiger Note und perfekter Textur.
Ob im Smoker, im Ofen bei niedriger Temperatur oder auf dem Grill – diese Ribs verlangen Zeit und Liebe zur Zubereitung. Doch der Aufwand lohnt sich: Außen kräftige Röstaromen, innen saftig-weich mit zartem Schmelz – ein Erlebnis, das man nicht vergisst. Auch mit dezenten Gewürzen oder asiatisch inspirierten Marinaden entfalten die Loin Ribs vom Wagyu ihren vollen Charakter.
Wenn Sie Loin Ribs vom Wagyu Rind kaufen möchten, entscheiden Sie sich für absolute Spitzenqualität – einzigartig in Geschmack, Struktur und Genusswert. Für besondere Anlässe, anspruchsvolle Gaumen und alle, die sich das Beste gönnen möchten.
Inhalt: 1.45 Kilogramm (154,96 €* / 1 Kilogramm)
Varianten ab 88,33 €*
24 Stück
Einzelstücke
Filet Medaillon vom Black Angus Rind, Dry Aged
69,44 €*
Wähle dein Einzelstück aus (in kg):
0.263
Rinderfilet-Medaillon vom Black Angus – Zart, edel, Dry Aged gereift
Ein Filetmedaillon wie aus dem Bilderbuch: zart, saftig, perfekt portioniert – und dazu aus dem edelsten Stück des Rindes. Unser Filet-Medaillon vom Black Angus Rind, Dry Aged gereift, ist ein wahres Meisterstück für Kenner und Genießer. Dieses edle Teilstück vereint höchste Fleischqualität mit vollendeter Reifekunst und bringt ein Geschmackserlebnis auf den Teller, das seinesgleichen sucht.
Das Filet gehört zu den zartesten Muskeln des Rindes – nahezu fettfrei, aber dennoch unglaublich saftig. Die Dry Aged Reifung am Knochen sorgt zusätzlich für eine intensive Aromatik mit leicht nussiger Note und macht dieses Medaillon vom Rind besonders mürbe im Biss. Das Fleisch stammt vom Black Angus – einer Rinderrasse, die für ihr butterzartes, fein marmoriertes Fleisch weltweit geschätzt wird.
Ob für den Grill, die Pfanne oder als elegantes Hauptgericht für besondere Anlässe: Dieses Rinderfilet-Medaillon gelingt immer. Kurz und heiß angebraten, dann bei niedriger Temperatur nachziehen lassen – so entfaltet sich das volle Aroma. Dazu passen Rotweinjus, Kräuterbutter, feines Gemüse oder einfach ein paar Salzflocken – mehr braucht es nicht, wenn die Qualität stimmt. Ideal für Steakabende, Candle-Light-Dinner oder als exquisites Geschenk für Fleischliebhaber mit Anspruch.
Dieses Rinderfilet-Medaillon steht für Luxus, der nicht laut sein muss – sondern durch Zartheit, Geschmack und Charakter besticht. Ein Stück Fleisch, das nicht nur satt macht, sondern begeistert – Bissen für Bissen.
Inhalt: 0.263 Kilogramm (264,03 €* / 1 Kilogramm)
Varianten ab 18,94 €*
Einzelstücke
Entrecote Steak vom Rotbunten Rind, Wet Aged
17,08 €*
Wähle dein Einzelstück aus (in kg):
0.300
Entrecôte vom Rotbunten Rind – Zartes Wet Aged Steak mit Charakter
Ein Steak, das auf ganzer Linie überzeugt: Unser Entrecôte vom Rotbunten Rind vereint klassische Steakqualität mit regionaler Herkunft und sanfter Reifung. Dieses Wet Aged Entrecôte reift mehrere Wochen unter Vakuum und entwickelt dabei eine außergewöhnlich saftige Textur sowie einen runden, intensiven Fleischgeschmack – perfekt für alle, die ein ausgewogenes, ehrliches Steak suchen.
Das Entrecôte stammt aus dem vorderen Rücken des Rinds, ist wunderbar marmoriert und besitzt das charakteristische Fettauge, das beim Braten für Saftigkeit und volles Aroma sorgt. Das Fleisch der rotbunten Rinder ist bekannt für seinen harmonischen Geschmack, seine feine Faserung und seine Zartheit – die ideale Grundlage für ein echtes Genusssteak.
Ob in der Pfanne gebraten oder auf dem Grill zubereitet: Dieses Entrecôte entwickelt eine herrlich aromatische Kruste und bleibt innen zartrosa – vorausgesetzt, man gönnt ihm die nötige Ruhe und Hitze. Einfach mit Salz und Pfeffer würzen oder mit einem aromatischen Steakgewürz verfeinern – mehr braucht es nicht, um dieses Stück Fleisch voll zur Geltung zu bringen.
Wer Entrecôte kaufen möchte, findet hier ein Wet Aged Steak, das sowohl Kenner als auch Hobbygriller überzeugt. Ideal für besondere Abende, Steakliebhaber oder alle, die sich einfach mal ein exzellentes Stück Fleisch gönnen wollen. Auch als Geschenk für Gourmets ist dieses Steak ein echter Volltreffer.
Mit dem Entrecôte vom Rotbunten Rind holen Sie sich Steakqualität auf den Teller, die nicht laut sein muss, um zu beeindrucken – sondern durch Reife, Handwerk und Herkunft glänzt. Ein ehrliches Stück Fleisch, das zeigt, wie gutes Rindfleisch wirklich schmecken kann.
Inhalt: 0.3 Kilogramm (56,93 €* / 1 Kilogramm)
Varianten ab 8,43 €*
2 Stück
Einzelstücke
Filetkopf vom Wagyu, Dry Aged
88,27 €*
Wähle dein Einzelstück aus (in kg):
0.210
Filetkopf vom Wagyu – Dry Aged für unvergleichliche Genussmomente
Wer sich für exklusives Rindfleisch interessiert, sollte den Filetkopf vom Wagyu entdecken – eine seltene Spezialität, die durch ihre feine Struktur und ihr intensives Aroma begeistert. Dieser besondere Cut, der den Übergang vom Filet zum Roastbeef bildet, vereint die Zartheit des Filets mit der kräftigen Fleischigkeit des Roastbeefs. Veredelt durch eine fachgerechte Dry Aged-Reifung, entfaltet er eine geschmackliche Tiefe, die nur mit den besten Wagyu-Stücken vergleichbar ist.
Das Fleisch vom Wagyu-Rind ist weltbekannt für seine feine Marmorierung. Auch beim Filetkopf zeigt sich diese in perfekter Ausprägung: feine Fettäderchen durchziehen das Fleisch und sorgen beim Braten oder Grillen für ein unvergleichlich saftiges Ergebnis. Durch die Trockenreifung am Knochen wird der Geschmack zusätzlich intensiviert – es entstehen nussige, buttrige Noten, die zusammen mit der Wagyu-typischen Textur für pure Begeisterung sorgen.
Besonders vielseitig ist der Filetkopf auch in der Zubereitung. Er eignet sich hervorragend als saftiges Steak, lässt sich im Ganzen braten oder als zarter Braten servieren. Wer es besonders edel mag, schneidet ihn in feine Medaillons und grillt diese kurz scharf an – ein Genuss, der an Raffinesse kaum zu übertreffen ist. Auch Sous-vide gegart zeigt der Cut seine Qualitäten, da er seine Zartheit und den charaktervollen Geschmack perfekt bewahrt.
Die Dry Aged-Reifung macht den Filetkopf zu einem echten Highlight für Kenner. Über mehrere Wochen hinweg reift das Fleisch in einer speziellen Kammer, bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Dabei verliert es Flüssigkeit, was die Aromen konzentriert und die Textur noch zarter macht. Das Ergebnis: ein intensives, rundes Geschmackserlebnis, das Gourmets auf der ganzen Welt schätzen.
Wer den Filetkopf vom Wagyu Dry Aged online bestellen möchte, erhält bei uns ein Stück höchster Qualität. Sorgfältig zugeschnitten, vakuumiert und gekühlt geliefert, kommt das Fleisch frisch und bereit für die Zubereitung bei Ihnen an. Ein exklusives Stück Fleisch, das nicht nur besondere Anlässe veredelt, sondern auch für unvergessliche Genussmomente im Alltag sorgt.
Gönnen Sie sich den Luxus, der im Filetkopf vom Wagyu steckt. Mit seiner Kombination aus Zartheit, Aroma und exklusiver Herkunft ist er ein echtes Highlight der Fleischkunst. Jetzt bestellen und den Geschmack erleben, der weltweit Maßstäbe setzt.
Inhalt: 0.21 Kilogramm (420,33 €* / 1 Kilogramm)
Varianten ab 44,13 €*
9 Stück
Einzelstücke
T-Bone Steak vom Rotbunten Rind, Dry Aged
45,48 €*
Wähle dein Einzelstück aus (in kg):
0.510
T-Bone Steak – Der klassische Steakcut für Genießer
Das T-Bone Steak ist ein wahres Meisterstück für alle Fleischliebhaber, die das Beste aus zwei Welten auf einem Teller vereinen wollen. Mit seinem charakteristischen T-förmigen Knochen trennt dieser berühmte Cut zwei edle Muskelpartien: das aromatische Roastbeef auf der einen Seite und das zarte Filet auf der anderen. In unserer Metzgerei Gränitz stammt das T-Bone Steak vom Rotbunten Rind, das in Freilandhaltung aufgezogen und mit größter Sorgfalt verarbeitet wurde.
Die Besonderheit dieses Cuts liegt nicht nur im einmaligen Aufbau, sondern auch in der Dry Aged-Reifung: Mindestens vier Wochen am Knochen trocken gereift, entwickelt das Fleisch ein unverwechselbares, intensives Aroma und eine buttrige Zartheit, die auf der Zunge zergeht. Jeder Biss offenbart die handwerkliche Kunst und die Reife der Tradition.
Am besten gelingt das T-Bone Steak, wenn Sie es bei Zimmertemperatur ruhen lassen, mit grobem Salz einreiben und bei starker Hitze in einer gusseisernen Pfanne oder auf dem Grill scharf anbraten. Danach darf es im Ofen bei niedriger Temperatur zur Perfektion garziehen. Ein Kerntemperaturmesser ist dabei Ihr bester Freund.
Wer ein echtes Stück Steak-Kultur erleben möchte, sollte jetzt T-Bone Steak kaufen. Ob als Highlight für die nächste Grillrunde oder als kulinarischer Höhepunkt beim Festessen – mit diesem Premiumstück vom Rotbunten Rind servieren Sie Qualität, die schmeckbar ist. Ein Muss für jeden Fleischliebhaber mit Anspruch.
Inhalt: 0.51 Kilogramm (89,18 €* / 1 Kilogramm)
Varianten ab 29,13 €*
3 Stück
Einzelstücke
Porterhouse Steak vom Rotbunten Rind, Dry Aged
98,13 €*
Unser Porterhouse Steak vom Rind – Dry Aged am Knochen gereift
Das Porterhouse Steak vom Rotbunten Rind ist ein echtes Meisterstück der Fleischkunst – groß, geschmackvoll und mit imposanter Präsenz. Bei Metzgerei Gränitz stammt dieses edle Stück von unseren regionalen Rotbunten Rindern, die für ihre ausgewogene Fleischstruktur und natürliche Aufzucht bekannt sind. Durch die traditionelle Dry Aged Reifung am Knochen entwickelt sich ein intensives, leicht nussiges Aroma, das Kenner zu schätzen wissen.
Was das Porterhouse Steak so besonders macht, ist seine einzigartige Kombination: ein zartes Filetstück auf der einen Seite und ein kräftiges, wunderbar marmoriertes Rumpsteak auf der anderen – verbunden durch den charakteristischen T-Knochen, der nicht nur für Stabilität sorgt, sondern beim Garen auch zusätzliches Aroma ins Fleisch bringt. Das Ergebnis? Ein Steak, das in Textur und Geschmack seinesgleichen sucht.
Am besten gelingt dieses Dry Aged Porterhouse Steak bei mittlerer Hitze auf dem Grill oder in der Pfanne, idealerweise mit etwas Butterschmalz und frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin. Lassen Sie es nach dem Garen kurz ruhen – dann entfaltet sich das volle Potenzial dieses beeindruckenden Cuts. Ein Steak für echte Genießer, das jeden Grillabend oder festlichen Anlass zu etwas Besonderem macht.
Dieses Porterhouse Steak verkörpert die Philosophie der Metzgerei Gränitz: artgerechte Haltung, handwerkliche Reifung und kompromisslose Qualität. Wer ein besonderes Stück Fleisch mit Charakter und Tiefe sucht, wird hier fündig. Ein echter Höhepunkt für Steakliebhaber – kraftvoll, zart und unverwechselbar im Geschmack.
Varianten ab 51,67 €*
9 Stück
Einzelstücke
Beef Brisket vom Wagyu-Rind, Wet Aged
701,10 €*
Wähle dein Einzelstück aus (in kg):
7.500
Beef Brisket vom Wagyu – Zartheit und Marmorierung in Vollendung
Das Beef Brisket vom Wagyu-Rind ist die Königsklasse unter den Rinderbrust-Stücken – ein Cut, der durch außergewöhnliche Marmorierung, unglaubliche Zartheit und einen buttrigen, nussigen Geschmack besticht. Gewonnen aus der Brust des Wagyu-Rinds und Wet Aged gereift, überzeugt dieses Brisket sowohl optisch als auch geschmacklich auf ganzer Linie. Wer Beef Brisket auf höchstem Niveau sucht, wird hier fündig.
Dank des hohen Anteils an intramuskulärem Fett bleibt das Fleisch beim langsamen Garen herrlich saftig und entwickelt ein volles, intensives Aroma – perfekt für die klassische BBQ-Zubereitung „low and slow“. Ob im Smoker, im Backofen oder auf dem Grill: Dieses Brisket vom Wagyu lässt sich butterweich aufschneiden, fällt fast von selbst auseinander und liefert ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ideal für Pulled Beef, Pastrami oder als spektakulärer Braten am Stück.
Die Kombination aus hochwertiger Herkunft, feiner Faserstruktur und Reifung macht dieses Stück zu einem Erlebnis für echte Fleischkenner. Hier spürt man bei jedem Bissen die Sorgfalt, mit der Tierhaltung, Schlachtung und Zuschnitt erfolgen. Und genau deshalb ist dieses Wagyu Brisket auch ein echtes Statement auf jedem BBQ-Teller.
Jetzt Beef Brisket vom Wagyu online kaufen – in Ihrer Metzgerei für exklusive Fleischspezialitäten. Für Grillmeister, Gourmets und alle, die das Besondere zu schätzen wissen. Mehr Genuss geht nicht.
Inhalt: 7.5 Kilogramm (93,48 €* / 1 Kilogramm)
Varianten ab 135,55 €*
Einzelstücke
Tafelspitz vom Rotbunten, Wet Aged, Picanha, Top Butt Cap
Wähle dein Einzelstück aus (in kg):
2.000
Tafelspitz vom Rotbunten Rind – Die Krönung klassischer Rinderküche
Der Tafelspitz vom Rotbunten Rind, auch als Picanha oder Top Butt Cap bekannt, ist ein echter Klassiker, der bei uns mit viel Respekt und Handwerkskunst verarbeitet wird. Dieses edle Stück Fleisch stammt aus dem hinteren Rückenbereich des Rindes und zeichnet sich durch eine charakteristische Fettabdeckung aus, die das Fleisch beim Garen schützt und für ein unvergleichlich saftiges Ergebnis sorgt. Dank der sorgfältigen Wet Aged Reifung entfaltet das Fleisch ein wunderbar rundes, intensives Aroma.
Die Bezeichnung Picanha kommt aus dem brasilianischen Raum, wo dieses Teilstück als absoluter Grillfavorit gilt. Auf Spieße gesteckt, mit grobem Salz gewürzt und über der Glut gegrillt, entwickelt sich ein unverwechselbares Spiel aus Röstaromen, Saftigkeit und zarter Textur. Doch auch als traditioneller Tafelspitz, sanft in Brühe gegart und mit Wurzelgemüse sowie Meerrettich serviert, überzeugt dieses Fleisch mit seinem feinen Biss und intensiven Geschmack.
Unser Tafelspitz stammt vom Rotbunten Rind, einer robusten und geschmackvollen Rasse, die für ihre ausgeprägte Fleischigkeit geschätzt wird. Das macht ihn zur perfekten Wahl für Genießer, die auf hochwertige Herkunft und feinste Handwerkskunst setzen. Wer Tafelspitz kaufen oder Picanha kaufen möchte, sollte sich diese Delikatesse keinesfalls entgehen lassen.
Ob klassisch zubereitet oder als südamerikanische Grillvariante – dieser Tafelspitz vom Rind verspricht ein besonderes Geschmackserlebnis und bringt kulinarische Vielfalt auf Ihren Tisch. Lassen Sie sich von der Qualität überzeugen und holen Sie sich den Star der Rinderküche direkt nach Hause.
50,93 €*
7 Stück
Einzelstücke
Schweinebäckchen vom Pietrainschwein
15,90 €*
Wähle dein Einzelstück aus (in kg):
0.500
Schweinebäckchen vom Pietrain-Schwein – Ein zarter Genuss für echte Feinschmecker
Schweinebäckchen zählen zu den bestgehüteten Geheimnissen der traditionellen Küche – und das zu Recht. Dieses edle Schmorfleisch stammt aus der Kaumuskulatur des Schweins und ist von Natur aus besonders feinfasrig, saftig und aromatisch. In unserer Metzgerei verarbeiten wir für dieses besondere Produkt ausschließlich ausgesuchtes Pietrain-Schwein, bekannt für seine ausgeprägte Fleischfülle und seinen geringen Fettanteil.
Die Bäckchen werden sorgfältig zugeschnitten und küchenfertig vorbereitet, sodass Sie direkt mit der Zubereitung beginnen können. Ob klassisch mit Rotwein und Wurzelgemüse geschmort oder modern mit asiatischer Marinade und sanftem Sous-vide-Garen – dieses Fleisch verleiht jedem Gericht eine besondere Tiefe und Raffinesse. Besonders beliebt sind Schweinebäckchen als zart geschmorte Hauptspeise mit cremigem Kartoffelpüree oder als festliches Schmorgericht für besondere Anlässe.
Das Fleisch ist reich an Bindegewebe, das sich beim langsamen Garen in Gelatine verwandelt – dadurch entsteht eine besonders weiche, saftige Konsistenz, die am Gaumen schmilzt. Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert lediglich Zeit und ein wenig Geduld – der Geschmack belohnt dafür umso mehr.
Wenn Sie Schweinebäckchen kaufen möchten, um Ihre Gäste oder sich selbst mit einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis zu verwöhnen, dann greifen Sie zu unserem Produkt vom Pietrain-Schwein. Es ist ideal für Feinschmecker, die echtes Metzgerhandwerk und hochwertige Qualität zu schätzen wissen.
Varianten ab 5,20 €*
4 Stück
Einzelstücke
Prime Auslese! Filet Medaillon vom Rotbunten Rind, Dry Aged
39,11 €*
Wähle dein Einzelstück aus (in kg):
0.150
Exklusives Filetmedaillon vom Rotbunten Rind – Dry Aged auf höchstem Niveau
Dieses Filet Medaillon vom Rotbunten Rind aus unserer Prime Auslese steht für Fleischgenuss in seiner edelsten Form. Sorgfältig aus dem zartesten Muskel des Rinds geschnitten und aufwendig Dry Aged gereift, bietet dieses Rinderfilet Medaillon ein Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht. Außen mit einer feinen, trockenen Struktur, innen butterweich – so lässt sich dieses Meisterstück aus unserer Reifekammer beschreiben.
Die Dry Aged-Reifung am Knochen bringt nicht nur ein konzentriertes, nussiges Aroma hervor, sondern sorgt auch für eine unverwechselbare Textur. Das Fleisch entwickelt Tiefe, verliert überflüssige Feuchtigkeit und gewinnt an Charakter – genau das, was Kenner am Filet lieben. Kurzgebraten, sanft gegart oder auf dem Grill zubereitet, entfaltet das Medaillon sein volles Potential bereits mit minimalem Würzen: etwas Salz, etwas Pfeffer – mehr braucht es nicht.
Unsere Prime Auslese garantiert ausgewählte Stücke mit außergewöhnlicher Qualität. Das Rotbunte Rind, aus dem dieses Medaillon stammt, liefert dank seiner natürlichen Aufzucht ein ausgewogen marmoriertes, feinfasriges Fleisch mit bestem Geschmack. Besonders bei festlichen Menüs oder exklusiven Grillabenden ist dieses Filetmedaillon der perfekte Hauptdarsteller.
Wer ein Rinderfilet Medaillon kaufen möchte, das höchsten Ansprüchen gerecht wird, trifft mit dieser Prime-Auswahl eine exzellente Entscheidung. Jetzt online bestellen und ein Medaillon genießen, das mit Reifung, Herkunft und handwerklicher Perfektion überzeugt – edel, intensiv und rundum erstklassig.
Inhalt: 0.15 Kilogramm (260,73 €* / 1 Kilogramm)
Varianten ab 15,64 €*
15 Stück
Einzelstücke
Filet Medaillon vom Wagyu Rind, Dry Aged
325,02 €*
Wähle dein Einzelstück aus (in kg):
0.320
Rinderfilet-Medaillon vom Wagyu – Dry Aged Luxus mit zartem Biss
Dieses Filetmedaillon vom Wagyu-Rind ist die Definition von zartem Fleischgenuss auf höchstem Niveau. In Dry Aged Reifung veredelt, überzeugt dieses edle Stück durch eine außergewöhnlich feine Textur, eine ausgewogene Marmorierung und ein tiefes, nussiges Aroma, das nur durch Geduld und Handwerkskunst entstehen kann. Ein Filetmedaillon, das für höchste Ansprüche gemacht ist – und jeden Bissen zum Erlebnis macht.
Das Filet gehört zu den zartesten Cuts überhaupt, und beim Wagyu-Rind erreicht es eine neue Dimension. Durch die natürliche Marmorierung schmilzt das feine intramuskuläre Fett beim Garen förmlich dahin und verleiht dem Fleisch ein besonders saftiges Mundgefühl. Die zusätzliche Trockenreifung intensiviert die Aromen noch einmal und sorgt für eine geschmackliche Tiefe, die ihresgleichen sucht.
Ob für den Grill, die Pfanne oder das Sous-vide-Verfahren – dieses Medaillon gelingt immer. Kurz und heiß angebraten, dann schonend nachziehen lassen – so entfaltet sich das volle Potenzial dieses Premiumstücks. Pur serviert mit etwas Fleur de Sel oder begleitet von einem dezenten Jus – das Filetmedaillon braucht keine lauten Begleiter, um zu glänzen.
Wer Rinderfilet-Medaillons kaufen möchte und echte Spitzenqualität sucht, liegt mit diesem Wagyu Dry Aged Medaillon goldrichtig. Ideal für festliche Anlässe, das exklusive Dinner zu zweit oder als Highlight im Feinkostpaket.
Dieses Filetmedaillon ist kein gewöhnliches Stück Fleisch – es ist ein Statement. Für Geschmack. Für Handwerk. Und für echten Genuss auf Sterne-Niveau.
Inhalt: 0.32 Kilogramm (1.015,69 €* / 1 Kilogramm)
Varianten ab 45,71 €*
Einzelstücke
Kalbsrücken vom Bio-Kalb
161,73 €*
Wähle dein Einzelstück aus (in kg):
1.905
Kalbsrücken – edles Fleischstück vom Bio-Kalb
Kalbsrücken gehört zu den edelsten Teilstücken des Kalbs und begeistert durch seine feine Marmorierung, den zarten Biss und ein unvergleichlich mildes Aroma. Dieses besonders magere und zugleich saftige Fleisch stammt aus dem Rückenbereich des Kalbs – einem Muskel, der wenig beansprucht wird und dadurch besonders zart bleibt. Unser Kalbsrücken vom Bio-Kalb stammt aus kontrollierter, artgerechter Haltung und wird mit größter Sorgfalt verarbeitet – ein Qualitätsversprechen, das man schmeckt.
In der gehobenen Küche ist der Kalbsrücken ein echtes Highlight. Ob als ganzes Stück im Ofen gebraten, als feine Kalbsrückensteaks kurzgebraten oder sous-vide gegart – dieses Premiumstück bietet zahlreiche Zubereitungsmöglichkeiten. Beliebt ist der klassische Rosa Kalbsrücken, der mit Kräuterkruste, Dijon-Senf und Knoblauch veredelt wird. Auch auf dem Grill zeigt der Kalbsrücken seine Stärken: In Tranchen geschnitten, über glühender Holzkohle gegart, entfaltet sich das volle Aroma besonders eindrucksvoll.
Wer Kalbsrücken kaufen möchte, entscheidet sich für ein Fleisch, das sowohl alltagstauglich als auch festlich ist. Es eignet sich perfekt für leichte Gerichte mit mediterranem Flair, lässt sich aber ebenso hervorragend mit kräftigen Saucen, Pilzen oder saisonalem Gemüse kombinieren.
Varianten ab 25,02 €*
Einzelstücke
Pute und Truthahn aus Deutschland
Wähle dein Einzelstück aus (in kg):
ca. 2.2+ kg (Babypute)
Pute & Truthahn – frisch, handwerklich vorbereitet
Bei Metzgerei Gränitz erhalten Sie ganze Puten und Truthähne in Metzgerqualität – ideal für Feiertage, Familienfeste und BBQ-Smoker. Wir arbeiten transparent: Jedes Tier wird handwerklich vorbereitet, einzeln gewogen und im Shop mit exaktem Gewicht angezeigt.
Größen: Puten führen wir bis max. 10 kg, Truthähne bis max. 24 kg.
Preis-Transparenz: Sollte das Ist-Gewicht vom Wunschgewicht um mehr als 1 kg abweichen, berechnen bzw. erstatten wir grammgenau zum ausgewiesenen kg-Preis.
Ihre Vorteile
Handwerkliche Qualität aus Chemnitz – seit 1900 in 5. Generation
Exakte Gewichtsauswahl: individuell gewogen & fotografiert
Klare Herkunft & kurze Wege zu regionalen Züchtern
Faire Abrechnung: Mehrgewicht > 1 kg wird grammgenau nachberechnet.
Tipp zur Mengenplanung
Rechnen Sie für den Braten mit 500–700 g Rohgewicht pro Person (mit Knochen).
Häufige Fragen zu Pute und Truthahn
Welche Größen sind verfügbar?
Bei der Metzgerei Gränitz erhalten Sie Puten bis zu einem Gewicht von ca. 10 kg und Truthähne bis zu 24 kg. Jedes Tier wird sorgfältig ausgewählt, frisch vorbereitet und für Ihren Bedarf passend zugeschnitten.
Wie funktioniert die Nachberechnung?
Weicht das tatsächliche Gewicht um mehr als 1 kg vom angegebenen Wert ab, erfolgt automatisch eine grammgenaue Nachbelastung oder Rückerstattung zum Kilogrammpreis. Die Metzgerei Gränitz sorgt damit für faire, transparente Abrechnung.
Ist jedes Stück individuell?
Ja – jedes Produkt im Onlineshop der Metzgerei Gränitz ist einzeln gewogen, fotografiert und mit exakten Angaben versehen. So wissen Sie genau, welches Stück Fleisch Sie erhalten.
Rezeptempfehlung: Klassischer Truthahn mit Kräuterbutter aus dem Ofen
Ein hochwertiger Truthahn verdient eine ebenso ehrliche Zubereitung. Mit wenigen Zutaten und etwas Zeit entsteht ein saftiger, aromatischer Festtagsbraten – perfekt für Weihnachten, Familienfeiern oder besondere Anlässe.
Zutaten (für 1 Truthahn)
1 Truthahn, ca. 7 kg
250 g Butter, weich
Frische Gartenkräuter nach Belieben (z. B. Salbei, Thymian, Rosmarin)
1–2 Bio-Orangen
Salz und Pfeffer
Alufolie
Kräuterbutter vorbereiten
Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut verarbeiten lässt.
Die Kräuter fein hacken und mit der Butter vermengen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Übrig gebliebene Kräuterbutter schmeckt hervorragend auf frischem Brot.
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Diese Temperatur sollte während der gesamten Garzeit eingehalten werden.
Die Kräuterbutter vorsichtig unter die Haut des Truthahns streichen. Dadurch bleibt das Fleisch besonders saftig und die Haut reißt nicht.
Die Bio-Orangen je nach Größe halbieren oder vierteln und in den Bauchraum des Truthahns geben. Sie sorgen für ein feines, frisches Aroma und zartes Fleisch.
Den Truthahn auf ein Bratgitter über einen Bräter legen, damit die Bratensäfte aufgefangen werden können – ideal als Basis für eine Soße.
Auf mittlerer Schiene ca. 3,5 Stunden im Ofen braten.
Nach Ende der Garzeit den Truthahn fest in Alufolie wickeln, mit einem Küchentuch abdecken und etwa 1 Stunde ruhen lassen. In dieser Zeit können Beilagen und Soßen fertiggestellt werden.
Ergebnis
Ein aromatischer, saftiger Truthahn mit knuspriger Haut – klassisch, ehrlich und perfekt geeignet für festliche Tafeln.
Inhalt: 2.2 Kilogramm (24,55 €* / 1 Kilogramm)
54,00 €*
Einzelstücke
Fondue-Mix – fein gewürfelt & sofort fondue-bereit für 3-6 Personen
Unser Fondue-Mix ist die schnelle, saubere Lösung für Ihren geselligen Fondue-Abend. Die Mischung enthält fein gewürfelte, kurzgarende Stücke aus Rind, Schwein und Geflügel (optional ein kleiner Wild-Akzent, je nach Verfügbarkeit). Die Zusammenstellung variiert, bleibt jedoch immer zart, saftig und fondue-tauglich – ohne Marinade, damit Käse, Dips und Soßen geschmacklich glänzen.
Ohne Marinade – volle Kontrolle beim Würzen & Dippen - Wir empfehlen Fleischmeisterei Steak Pfeffer
Saubere Würfelgröße (ca. 1,5–2 cm) für gleichmäßiges Garen
Direkt einsatzbereit für Öl- oder Brühe-Fondue
Vakuumiert & sortenrein beschriftet – ideal zum Vorbereiten
Portions- & Mengenempfehlung
Standard (mit Beilagen): 180–220 g Fleisch p. P.
Kinder/kleine Esser: 120–180 g p. P.
Große Esser/weniger Beilagen: 220–260 g p. P.
Zubereitung & Gelingtipps
Öl-Fondue: Öl auf ca. 170–180 °C erhitzen. Fleisch trocken tupfen, leicht salzen. 60–90 Sek. garen (medium) – Garzeit je nach Würfelgröße anpassen.
Brühe-Fondue: Kräftige Brühe sanft köcheln lassen. Fleisch 2–3 Min. ziehen lassen, nicht sprudelnd kochen.
Hygiene: Rohes und gegartes Fleisch mit getrennten Gabeln/Tellern handhaben.
Beilagen & Dips (Empfehlung)
Kartoffeln, Baguette/Krustenbrot, Mixed Pickles, Maiskölbchen, Zwiebeln; Dips wie Kräuter-, Knoblauch-, Pfeffer- oder Curry-Dip, Senf-Honig, Preiselbeeren (zu Geflügel/Wild).
Lagerung & Verpackung
Gekühlt lagern (0–4 °C).
Vakuumiert & beschriftet; 20–30 Min. vor dem Fondue temperieren.
Highlights (Bulletpoints)
🔪 Fein gewürfelt (1,5–2 cm) – gleichmäßiges Garen
🔥 Für Öl- & Brühe-Fondue geeignet
🧂 Ohne Marinade – frei kombinierbar mit Dips & Soßen
🧊 Vakuumiert & sortenrein beschriftet
👨👩👧👦 Realistische Portionsgrößen (2–8 Personen)
FAQ
Sind immer dieselben Sorten enthalten?
Die Mischung variiert je nach Verfügbarkeit; alle Stücke sind kurzgar-tauglich.
Wie groß sind die Würfel?
Ca. 1,5–2 cm, für schnelles, gleichmäßiges Garen.
Öl oder Brühe – was passt besser?
Beides funktioniert. Öl liefert Röstaromen; Brühe ist leichter und aromatisiert sanft.
Inhalt: 0.75 Kilogramm (75,73 €* / 1 Kilogramm)
56,80 €*
Einzelstücke
Gänsekeule, aus Freilandhaltung
31,72 €*
Wähle dein Einzelstück aus (in kg):
0.585
Herzhaft und festlich – Gänsekeule aus unserer Region
Ein Hochgenuss für die kalte Jahreszeit: Unsere Gänsekeule aus Freilandhaltung überzeugt mit saftigem Fleisch, intensiver Aromatik und einer knusprigen Haut, wie man sie nur von traditionell gehaltenem Geflügel kennt. Die Tiere wachsen langsam, mit viel Bewegung und natürlichem Futter heran – das schmeckt man bei jedem Bissen. Wer eine Gänsekeule kaufen möchte, die mit Qualität und Herkunft überzeugt, ist bei der Metzgerei Gränitz genau richtig.
Die Gänsekeule bietet besonders aromatisches Fleisch – dunkler, kräftiger und saftiger als die Brust. Durch die natürliche Haltung entwickeln sich Muskeln und Struktur auf ursprüngliche Weise, was für intensiven Geschmack und eine angenehme Bissfestigkeit sorgt. Ideal für die klassische Zubereitung mit Rotkohl und Klößen, aber auch für moderne Interpretationen mit Kürbis, Maronen oder Apfel-Zimt-Sauce geeignet.
Im Ofen bei niedriger Temperatur gegart, wird das Fleisch zart und die Haut herrlich kross. Auch für das Niedrigtemperaturgaren oder als Highlight im Bräter ein echter Genuss – außen goldbraun, innen butterzart. Der natürliche Fettanteil sorgt dabei für Saftigkeit und volles Aroma, ohne fettig zu wirken.
Wenn Sie eine Gänsekeule kaufen möchten, die Frische, Freilandhaltung und handwerkliche Qualität vereint, dann ist unsere frische Gänsekeule aus Freilandhaltung genau das Richtige. Für festliche Tafeln, gemütliche Winterabende – oder einfach, weil Gänsegenuss kein Feiertag braucht.
Inhalt: 0.585 Kilogramm (54,22 €* / 1 Kilogramm)
Varianten ab 15,88 €*
Einzelstücke
1 of 10000 Porterhouse Steak vom Rotbunten Rind, Dry Aged
87,57 €*
Wähle dein Einzelstück aus (in kg):
0.665
Ein Meisterstück: Das 1 of 10000 Porterhouse für legendären Fleischgenuss
Größer, seltener, besser – das 1 of 10000 Porterhouse Steak vom Rotbunten Rind ist ein Monument aus Fleisch, das alle Maßstäbe sprengt. Nur eines von zehntausend Tieren erreicht die sagenhafte Marmorierungsstufe, die dieses Meisterstück verdient: ein Beef Marbling Score (BMS) von 9 oder höher, handverlesen und Dry Aged bis zur geschmacklichen Vollendung.
Dieses Porterhouse Steak vereint das Beste aus zwei Welten: Ein großflächiges, zartes Filet auf der einen Seite, ein intensiv aromatisches Roastbeef auf der anderen – getrennt vom charakteristischen T-förmigen Knochen. Dank der feinen Marmorierung wird jeder Bissen zur Offenbarung: saftig, buttrig-zart und von beeindruckender Tiefe im Geschmack. Die trockene Reifung am Knochen über viele Wochen sorgt zudem für eine nussige, konzentrierte Aromatik, wie sie nur echte Dry Aged Cuts hervorbringen.
Auf dem Grill oder in der schweren Pfanne zubereitet, zeigt dieses Steak, was wahres Rindfleisch kann. Einfach mit Salz und Hitze – mehr braucht es nicht. Lassen Sie es ruhen, schneiden Sie es auf, genießen Sie den Anblick – und dann: pure Fleischeslust.
Wenn Sie ein Porterhouse Steak kaufen möchten, das zur absoluten Weltklasse gehört, dann ist das 1 of 10000 Porterhouse vom Rotbunten Rind die Krönung Ihres Genusses. Selten, spektakulär und handwerklich meisterhaft – ein Steak für Kenner, Genießer und alle, die nur das Außergewöhnliche auf dem Teller akzeptieren.
Inhalt: 0.665 Kilogramm (131,68 €* / 1 Kilogramm)
Varianten ab 77,69 €*
Einzelstücke
1 of 10000 T-Bone Steak vom Rotbunten Rind, Dry Aged
74,40 €*
Wähle dein Einzelstück aus (in kg):
0.565
Das 1 of 10000 T-Bone Steak für echte Genussmomente
Das ist kein gewöhnliches Steak – das ist 1 of 10000. Dieses T-Bone Steak vom Rotbunten Rind trägt nicht nur einen legendären Namen, es steht für absolute Spitzenqualität, die nur eines von zehntausend Tieren erreicht. Mit einem Beef Marbling Score (BMS) von 9 oder höher präsentiert sich dieses Dry Aged Steak als echtes Unikat unter den Premiumfleischstücken.
Die feine Marmorierung zieht sich kunstvoll durch das Fleisch und sorgt für einen unvergleichlich zarten Biss, butterweichen Schmelz und ein Aroma, das in dieser Tiefe und Eleganz seinesgleichen sucht. Auf der einen Seite das Filet – zart, mild, edel. Auf der anderen Seite das Roastbeef – kräftig, saftig, vollmundig. Durchzogen von intramuskulärem Fett, das beim Braten sanft schmilzt und jedes Stück in pures Geschmacksgold verwandelt.
Dieses T-Bone Steak kaufen heißt, sich bewusst für Rindfleisch der höchsten Liga zu entscheiden – für eine handverlesene Selektion aus dem Trockenreifeschrank der Metzgerei Gränitz. Dry Aged für viele Wochen am Knochen gereift, entwickelt das Fleisch ein intensives, nussig-würziges Aroma, das bei Kennern Begeisterung auslöst.
Wenn es ein Erlebnis sein soll – für Sie selbst oder Ihre Gäste – dann greifen Sie zu einem 1 of 10000 T-Bone Steak. Es ist der Inbegriff von Genuss, Exklusivität und handwerklicher Meisterschaft. Für den besonderen Moment, in dem nur das Beste gut genug ist.
Inhalt: 0.565 Kilogramm (131,68 €* / 1 Kilogramm)
Varianten ab 72,42 €*
