Wir von der Metzgerei Gränitz: Warum weniger Salz in der Wurst besser für Geschmack und Gesundheit ist.

Wir von der Metzgerei Gränitz: Warum weniger Salz in der Wurst besser für Geschmack und Gesundheit ist.
Wir von der Metzgerei Gränitz sind stolz darauf, Ihnen handwerklich hergestellte Wurstwaren zu bieten, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch mit einem Blick auf Ihre Gesundheit produziert werden. Ein Thema, das uns dabei besonders am Herzen liegt, ist der Salzgehalt in der Wurst. Salz ist ein wichtiger Bestandteil der Wurstherstellung – aber wie bei vielen Dingen im Leben kommt es auf die richtige Menge an.
Was macht den Unterschied beim Salzgehalt?
In der Branche ist es üblich, dass in viele Wurstsorten wie den Knacker 24 bis 30 Gramm Salz pro Kilogramm Fleischmasse gegeben werden. Manche Hersteller gehen sogar bis zu 35 Gramm – ein enorm hoher Wert, der dazu dient, die Haltbarkeit zu verlängern und die Farbe der Wurst künstlich zu intensivieren.
Doch dieser hohe Salzgehalt hat auch Nachteile: Der Geschmack wird oft so intensiv, dass viele Produzenten zusätzlich Zucker verwenden, um den Salzgeschmack zu überdecken. Das Ergebnis ist eine Wurst, die nicht nur stark salzig, sondern auch unnötig süß ist.
Wir von der Metzgerei Gränitz haben uns entschieden, einen anderen Weg zu gehen.
Unsere Philosophie: Weniger Salz, mehr Geschmack
Bei uns verwenden wir in unseren Würsten – zum Beispiel im Knacker – nur 20 Gramm Salz pro Kilogramm Fleischmasse. Das ist deutlich weniger als bei vielen anderen. Für uns steht dabei eine einfache Frage im Mittelpunkt: Wie können wir den natürlichen Geschmack des Fleisches bewahren und gleichzeitig gesündere Produkte herstellen?
Unsere Antwort ist klar:
- Weniger Salz, mehr Natürlichkeit: Mit 20 Gramm Salz bleibt der natürliche Fleischgeschmack im Vordergrund. Wir verzichten bewusst auf Zucker, da wir keine künstliche Überdeckung benötigen.
- Gesundheit geht vor: Ein geringerer Salzgehalt trägt dazu bei, das Risiko von gesundheitlichen Problemen wie Bluthochdruck zu reduzieren. Der Verzicht auf Zucker sorgt zusätzlich dafür, dass unsere Produkte besser in eine ausgewogene Ernährung passen.
- Traditionelle Handwerkskunst: Anstatt auf Salz und Zucker zu setzen, verlassen wir uns auf traditionelle Herstellungsmethoden und die hohe Qualität unserer Zutaten, um die Haltbarkeit und den Geschmack unserer Wurstwaren zu gewährleisten.
Warum uns Qualität wichtiger ist als Masse
Wir könnten es uns leicht machen und den Salzgehalt erhöhen, um unsere Produkte länger haltbar zu machen oder sie optisch attraktiver zu gestalten. Doch das entspricht nicht unseren Werten. Unsere Kunden vertrauen auf uns, weil wir für Qualität, Ehrlichkeit und Handwerkskunst stehen.
Mit weniger Salz und ohne Zucker beweisen wir, dass Wurst auch ohne übermäßige Zusätze authentisch und schmackhaft sein kann.
Überzeugen Sie sich selbst
Wir laden Sie ein, den Unterschied zu schmecken. Probieren Sie unsere Wurstwaren und erleben Sie, was es bedeutet, wenn Qualität und Tradition an erster Stelle stehen. Bei uns können Sie sicher sein: Wir machen Wurst, wie sie sein sollte – mit Herz, Verstand und Leidenschaft.