Entdecken Sie unseren besten Tipp: So bereiten wir in der Metzgerei Gränitz die perfekte Schweinehaxe zu
Entdecken Sie unseren besten Tipp: So bereiten wir in der Metzgerei Gränitz die perfekte Schweinehaxe zu
Liebe Freunde der guten Küche, heute teilen wir, das Team der Metzgerei Gränitz, unseren besten Tipp mit Ihnen, wie man eine Schweinehaxe vom Pietrainschwein ideal zubereitet. Diese Spezialität erfreut sich bei unseren Kunden großer Beliebtheit und gehört zu den Stolzstücken unseres Hauses.
Was macht unsere Schweinehaxe so besonders?
Unsere Schweinehaxe stammt vom Pietrainschwein, einer Schweinerasse, die für ihr mageres, aber sehr geschmackvolles Fleisch bekannt ist. Dies garantiert ein intensives Geschmackserlebnis und eine Textur, die perfekt zum Schmoren und Braten passt.
Unsere Zubereitungsmethode
Eine perfekte Schweinehaxe beginnt mit der richtigen Zubereitungsmethode, und hier ist unser bester Tipp:
- Dämpfen: Beginnen Sie damit, die Haxen für genau 30 Minuten zu dämpfen. Dieser Schritt ist entscheidend, denn er bereitet die Schwarte vor, ohne das Fleisch auszutrocknen, und führt später zu einer wunderbar knusprigen Kruste.
- Schmoren: Nach dem Dämpfen garen wir die Haxen im Ofen bei einer konstanten Temperatur von 160 Grad Celsius unter Verwendung von Ober- und Unterhitze. Vermeiden Sie Umluft, da diese das Fleisch austrocknen kann. Diese Gärphase dauert ungefähr 90 Minuten, wobei die genaue Zeit je nach Alter des Schweines und der Größe Ihres Ofens variieren kann.
- Krustenbildung: Zum Abschluss der Zubereitung erhöhen wir die Temperatur auf 200 Grad und lassen die Haxen noch etwa 30 Minuten braten, um die Kruste perfekt knusprig zu machen. Während dieser Phase ist es wichtig, die Haxen gelegentlich zu drehen, damit die Hitze jede Seite gleichmäßig erreichen kann.
- Feuchtigkeit bewahren: Es ist wichtig, dass immer etwas Flüssigkeit im Bräter vorhanden ist, um das Fleisch saftig zu halten und eine Austrocknung während des Bratens zu vermeiden.
Mit diesem Tipp gelingt es uns immer wieder, die Schweinehaxen zur Perfektion zu bringen. Probieren Sie dieses Rezept zu Hause aus und verwöhnen Sie Ihre Lieben mit einem echten Leckerbissen aus unserer Metzgerei. Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!
