icon Falsches Filet vom Black Angus-Rind, Wet Aged | 1.110 | A-20180463.179
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Einzelstücke
Filetspitze vom Rotbunten Rind, Wet Aged
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Inhalt: 0.194 Kilogramm (84,69 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 8,47 €*
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Einzelstücke
Beef Rib vom Wagyu, Wet Aged
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Der BeefRib-Cutbezeichnet einRippenstückdes Rindes. Es wird aus dem Bauch des Rindes geschnitten und wird gekennzeichnet durch eine dünne Fettschicht welche zwischen den Fleisch und den Knochen liegt. Der Cutist ähnlich wie der St. Louis Cut beim Schwein.Natürlich stammt diese Bezeichnung aus dem Land der Grill- und Fleischspezialisten, den U.S.A und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt.

Inhalt: 1.86 Kilogramm (42,51 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 51,04 €*
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Einzelstücke
Filetmedaillon vom Wagyu Rind, Dry Aged
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Das Filetmedaillon ist eines der edelsten Stücke vom Rind. Er ist extrem mager und kurzfasrig.Der Trend für die neue Grillsaison! Der Zuschnitt eignet sich besonders gut zum Marinieren und anschließendem Kurzbraten.Nach der Zubereitung sollte man das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.

Inhalt: 0.235 Kilogramm (884,17 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 83,90 €*
83,90 €*
Einzelstücke
Lende vom Hirsch von freilebenden Tieren aus sächsischen Wäldern
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Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.

Inhalt: 0.48 Kilogramm (99,31 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 37,74 €*
37,74 €*
Einzelstücke
Clubsteak, Strip Loin in Bone Steak von Black Angus, Dry Aged, New York Cut
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Inhalt: 0.6 Kilogramm (74,18 €* / 1 Kilogramm)

44,51 €*
Filetkopf vom Rotbunten Rind, Dry Aged
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Informationen zum Filetsteak Das Filetsteak ist ein sehr zartes Stück Fleisch, das aus dem hinteren Teil des Rinds stammt und besonders hochwertig ist. Die Marmorierung des Fleisches ist ein wichtiger Indikator für Qualität und Geschmack. Eine gute Marmorierung bedeutet, dass das Fleisch feinste Fettäderchen enthält, die beim Braten schmelzen und dem Fleisch einen reichen und saftigen Geschmack verleihen. Wagyu-Rind und Black Angus Rind Das Wagyu-Rind ist bekannt für seine hohe Marmorierung, die das Fleisch besonders zart und geschmacksintensiv macht. Das Fleisch von Black Angus Rindern ist ebenfalls sehr zart und hat eine gute Marmorierung, die jedoch etwas weniger ausgeprägt sein kann als beim Wagyu. Rotbuntes Rind Das Fleisch vom Rotbunten Rind ist bekannt für seinen kräftigen Geschmack und die zarte Konsistenz. Die Marmorierung ist bei dieser Rinderrasse eher geringer, was aber nicht bedeutet, dass das Fleisch weniger geschmackvoll ist. MEHR ERFAHREN »

Inhalt: 0.39 Kilogramm (143,33 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 22,94 €*
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Einzelstücke
Spider Steak vom Wagyu Rind, Wet Aged
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Der "Spider-Cut" bezeichnet ein Steak, das aus der Keule geschnitten wird und somit relativ mager ist. Natürlich stammt diese Bezeichnung aus dem Land der Grill- und Fleischspezialisten, den USA und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der neue Trend für die aktuelle Grillsaison.

Inhalt: 0.15 Kilogramm (128,60 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 14,15 €*
14,15 €*
Einzelstücke
Rumpsteak vom Wagyu aus Japan, Dry Aged, A5 Qualität BMS 10-12
Stück in Kilogramm auswählen: 0.155
Entdecken Sie das exklusive Wagyu Rumpsteak aus Japan – Dry Aged, A5 Qualität, BMS 10-12Tauchen Sie ein in die Welt des feinsten Wagyu-Rindfleischs aus Japan. Unser Rumpsteak in A5 Qualität, mit einem Beef Marbling Score (BMS) von 10 bis 12, bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis und überzeugt mit zarter Marmorierung sowie einem unverwechselbaren Aroma.Das Nonplusultra in Sachen Luxus und Geschmack – Dry Aged A5 WagyuDas Wagyu-Rumpsteak in A5 Qualität steht für Spitzenklasse. Die Dry Aged Reifung veredelt das Fleisch zusätzlich und intensiviert die Aromen auf eine Art, die Liebhaber feinster Fleischspezialitäten zu schätzen wissen. Der hohe Marmorierungsgrad sorgt für eine unglaubliche Zartheit und Saftigkeit, die bei jedem Bissen begeistert.Perfekte Reifung und meisterhafte VerarbeitungUnsere Wagyu-Rinder werden in Japan unter besten Bedingungen gehalten und nach strengen traditionellen Methoden aufgezogen. Diese artgerechte Haltung und das spezielle Futter führen zu Fleisch von außerordentlicher Qualität. Die Dry Aged Methode, bei der das Fleisch langsam unter kontrollierten Bedingungen reift, verstärkt den kräftigen Geschmack und sorgt für ein besonders intensives Fleischerlebnis.So bereiten Sie das Dry Aged Wagyu-Rumpsteak perfekt zuDamit Sie das Beste aus Ihrem Wagyu-Rumpsteak herausholen, empfehlen wir, es bei hoher Hitze scharf anzubraten und dann sanft bei niedriger Temperatur fertig zu garen. Die Marmorierung schmilzt während des Garprozesses und sorgt für unübertroffene Saftigkeit und ein unvergleichliches Aroma. Mit ein wenig Meersalz verfeinert, entfaltet dieses Meisterwerk seine volle Pracht.Sichern Sie sich ein Stück Luxus – Jetzt online bestellenHolen Sie sich Ihr Rumpsteak vom Wagyu aus Japan in Dry Aged A5 Qualität direkt nach Hause und erleben Sie, warum dieses Fleisch weltweit als das Beste der Welt gilt. Entdecken Sie den Luxus des feinen Essens und genießen Sie ein Steak, das Tradition, Handwerkskunst und höchste Qualität vereint. Bestellen Sie noch heute bei der Metzgerei Gränitz und gönnen Sie sich ein unvergessliches Gourmeterlebnis.

Inhalt: 0.155 Kilogramm (682,00 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 33,44 €*
33,44 €*
Einzelstücke
Falsches Filet vom Durocschwein. aus eigener Haltung
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Falsches Filet vom Durocschwein Der Cut: Dieser Cut bezeichnet ein Steak, das aus der Schulter geschnitten wird und somit relativ mager ist. Es ist dem Filet sehr ähnlich und wird aus diesem Grund auch als "Falsches Filet" bezeichnet. Natürlich stammt diese Bezeichnung aus dem Land der Grill- und Fleischspezialisten, den U.S.A und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der neue Trend für die Grillsaison. Der Zuschnitt eignet sich besonders gut zum Sous-Vide-Garen und anschließendem Kurzbraten oder Grillen. Nach der Zubereitung sollte man das das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Das Tier: Duroc SchweinWir halten auf dem Bauernhof in Gornsdorf unsere eigenen Duroc-Schweine. Damit konzentrieren wir uns sehr stark auf gesunde, natürliche und transparente Haltung und Herkunft. Mit viel Auslauf, guter Ernährung durch selbst angebautes Getreide, frischer Kuhmilch und Obst wachsen unsere Tiere langsam und glücklich heran. Da wir keinerlei Antibiotika oder Wachstumsbeschleuniger verwenden können wir eine ausgezeichnete Fleischqualität anbieten. Das Duroc-Schwein kommt aus dem Nordosten der USA und hat einen sehr niedrigen Fettanteil. Das Fleisch ist durch das intramuskuläre Fett und den geringen Wasseranteil sehr saftig. Sie werden es beim zubereiten selbst feststellen.Steffen, Ninette und Benny Gränitz Die Reifung: Frisches FleischFrisches Fleisch ist mittlerweile ein rarer Artikel geworden. Hier finden Sie Fleisch zum Selberreifen oder Fleisch,welches auch frisch sehr zart und geschmacksintensiv ist. Das Fleisch wird gefroren verschickt.Sie zahlen bei Ihrer Bestellung unabhängig der Produktmenge nur einmalig Versandkosten.

Inhalt: 0.55 Kilogramm (32,93 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 8,43 €*
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Einzelstücke
Original T-Bone Steak vom Black Angus-Rind, Dry Aged
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Das T-Bone Steak wird aus dem Rücken des Tieres in Richtung Keule geschnitten. Der namensgebende, T-förmige Knochen trennt bei diesem Cut das größere Roastbeef auf der einen vom kleineren Filet auf der anderen Seite. Im Vergleich zu seinem großen Bruder, dem Porterhouse Steak ist der Filetanteil beim T-Bone Steak etwas kleiner. Bei einer Wölbung des Filets nach außen (beim Rind ab einem Durchmesser von 32mm) bzw. spricht man von einem Porterhouse-Steak. Dieser wohl berühmteste aller Steak-Cuts eignet sich sehr gut für die klassische Zubereitung. Nachdem das Fleisch Raumtemperatur (ca. 20°C) angenommen hat, wird zunächst die Fettauflage zwei- bis dreimal quer eingeschnitten um ein Verziehen des Steaks beim Braten zu verhindern. Nachdem es mit einem guten Salz eingerieben wurde, braten Sie das Fleisch in einer schweren Pfanne , die mit ein wenig Butterschmalz auf hoher Temperatur vorgeheizt wurde, auf beiden Seiten scharf an, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist (etwa zwei Minuten je Seite). Anschließend geben Sie das Steak in den auf ca. 90°C vorgeheizten Backofen und lassen es bis zum gewünschten Grad fertig garen. Die Zuhilfenahme eines Kerntemperaturthermometers hat sich hierbei bewährt. Natürlich ist die Zubereitung auf dem Grill ebenso möglich. Es ist zu beachten, dass Roastbeef und Filet durch die unterschiedlichen Größen auch unterschiedlich schnell die Zieltemperatur erreichen. Nach einer Ruhephase von mindestens zehn Minuten werden die beiden Fleischstücke vom Knochen getrennt idealerweise in dünnen Scheiben quer zum Verlauf der Fleischfasern aufgeschnitten. Sollten Sie Fragen zum Artikel haben oder weitere Tipps zur Zubereitung benötigen, zögern Sie bitte nicht, uns anzusprechen! Guten Appetit!

Inhalt: 0.575 Kilogramm (77,55 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 43,82 €*
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