Entrecote vom Rotbunten Rind, Koji Aged

Metzgerei Gränitz

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Produktinformationen "Entrecote vom Rotbunten Rind, Koji Aged"

Entrecôte vom Rotbunten Rind – Koji Aged für Umami auf höchstem Niveau

Dieses Entrecôte vom Rotbunten Rind ist ein echtes Reifewunder: Durch die Veredelung mit Koji – einem Edelschimmelpilz aus der japanischen Küche – entwickelt das Steak ein intensives Umami-Aroma, eine unvergleichlich zarte Textur und eine geschmackliche Tiefe, die weit über das hinausgeht, was klassische Reifemethoden leisten. Das Fleisch wird 4 Wochen mit Kojikulturen im Vakuum gereift. Das Ergebnis ist ein Steak für wahre Genießer, die das Besondere zu schätzen wissen.

Die Basis bildet fein marmoriertes Fleisch vom Rotbunten Rind – bekannt für sein saftiges, aromatisches Fleisch mit zarter Faserung. Der Cut als Entrecôte mit dem charakteristischen Fettauge sorgt beim Braten oder Grillen für saftigen Biss und volles Aroma. Doch das wahre Geheimnis liegt in der Reifung: Der Koji-Schimmel baut Eiweiße und Fette im Fleisch gezielt ab, was nicht nur Zartheit bringt, sondern auch diese unverkennbare Tiefe im Geschmack.

Wer Entrecôte kaufen möchte und dabei über den Tellerrand hinausblickt, findet mit dieser Koji Aged Spezialität ein wahres Gourmetstück. Ideal für ambitionierte Hobbyköche, besondere Anlässe oder als exklusives Geschenk für Steakliebhaber.

Dieses Koji Aged Entrecôte ist ein Erlebnis – es verbindet traditionelle Metzgerkunst mit moderner Reifetechnik und bringt eine neue Dimension auf den Teller. Für alle, die nicht einfach nur Fleisch essen, sondern genießen wollen – mit Anspruch, Tiefe und echtem Aha-Effekt.

Cuts:	Entrecote Steak
Fütterung:	Grain - Finished
Reifung:	Koji Aged
Tier Rasse:	Rotbuntes Rind
Zubereitungsempfehlung :	BEEFER, Grillen, Pfanne, Sous Vide 56°C

Entrecôte vom Rotbunten Rind, Koji Aged

Mit Koji fermentiert – ein einzigartiges Umami-Aroma, zart und intensiv im Geschmack

Nährwerte	Menge pro 100 g
Energie	ca. 1.500 kJ / 360 kcal
Fett	ca. 30 g
- davon gesättigte Fettsäuren	ca. 12 g
Kohlenhydrate	0 g
- davon Zucker	0 g
Eiweiß	ca. 22 g
Salz	ca. 0,1 g

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