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Bürgermeisterstück vom Black Angus-Rind, Wet Aged

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Produktnummer: A-20180226.167
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Produktinformationen "Bürgermeisterstück vom Black Angus-Rind, Wet Aged"

Bürgermeisterstück vom Rind – Zartes Fleisch mit Geschichte

Das Bürgermeisterstück ist ein ganz besonderer Zuschnitt, der einst dem Bürgermeister persönlich vorbehalten war – so sagt es die Tradition. Heute zählt es zu den echten Geheimtipps unter Kennern und Metzgerliebhabern. Dieses edle Teilstück aus der Rinderschulter wird wegen seiner feinen Marmorierung, seines aromatischen Geschmacks und seiner erstaunlichen Zartheit hochgeschätzt. Unser Bürgermeisterstück vom Rind stammt vom Black Angus – ein Garant für Qualität, Reife und exzellenten Fleischgenuss.

Durch die sorgfältige Wet Aged Reifung entwickelt das Bürgermeisterfleisch seine volle geschmackliche Tiefe. Das Fleisch bleibt wunderbar saftig, lässt sich ausgezeichnet tranchieren und besticht durch eine feine Textur, die an zartes Roastbeef erinnert. Ob geschmort, sanft sous-vide gegart oder klassisch im Ofen gebraten – dieses Stück überzeugt durch Vielseitigkeit und Charakter.

Das Bürgermeisterfleisch vom Rind eignet sich hervorragend als Sonntagsbraten, für festliche Anlässe oder ein stilvolles Abendessen. Kombiniert mit einer kräftigen Jus, frischem Gemüse oder hausgemachten Spätzle wird daraus ein Gericht, das bleibenden Eindruck hinterlässt. Auch auf dem Grill macht dieses Teilstück eine hervorragende Figur, wenn es bei niedriger Temperatur gegart und anschließend kurz scharf angegrillt wird.

Wer Bürgermeisterstück Rind sucht, trifft hier auf ein echtes Highlight unter den Premium-Cuts – geschmacklich intensiv, herrlich saftig und dabei angenehm fettarm. Ein Stück für Feinschmecker, das Tradition und Qualität auf den Punkt vereint. Für alle, die nicht irgendein Stück Fleisch möchten, sondern ein echtes Statement auf dem Teller.

Cuts: Bürgermeisterstück
Fütterung: Grain - Finished
Reifung: Wet Aged
Tier Rasse: Angus Rind
Zubereitungsempfehlung : BEEFER, Dutch oven, Grillen, Pfanne, Schmoren, Smoken, Sous Vide 56°C, Sous Vide 80°C

NährwerteMenge pro 100 g
Energieca. 850 kJ / 200 kcal
Fettca. 12 g
- davon gesättigte Fettsäurenca. 5 g
Kohlenhydrate0 g
- davon Zucker0 g
Eiweißca. 22 g
Salzca. 0,1 g

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Das 1 of 10000 Entrecote für den Gipfel des Fleischgenusses Ein Entrecote wie dieses begegnet Ihnen nur einmal unter zehntausend Tieren – darum trägt es stolz den Namen 1 of 10000. Dieses Dry Aged Entrecote vom Rotbunten Rind gehört zur absoluten Elite: Mit einem Beef Marbling Score (BMS) von 9 oder höher vereint es höchste Marmorierungsqualität mit traditioneller Trockenreifung – für ein Fleischerlebnis, das seinesgleichen sucht. Die stark ausgeprägte Marmorierung dieses Entrecotes sorgt für eine sensationelle Saftigkeit und ein intensives, nussiges Aroma, das durch die Dry Aged Reifung noch weiter veredelt wird. Feine Fettäderchen durchziehen das Muskelfleisch und schmelzen beim Braten sanft dahin – so entsteht ein Geschmack von Tiefe, Kraft und Eleganz zugleich. Jeder Bissen offenbart Struktur, Textur und einen unwiderstehlichen, buttrigen Schmelz. Ob auf dem Grill, in der gusseisernen Pfanne oder im Beefer zubereitet – dieses Entrecote entfaltet seinen Charakter am besten bei starker Hitze, kurzer Garzeit und viel Respekt. Einfach nur mit Salz verfeinert, braucht es nichts weiter als Aufmerksamkeit – den Rest übernimmt das Fleisch. Wenn Sie ein echtes Ausnahmeprodukt Entrecote kaufen möchten, das sowohl durch seine Seltenheit als auch durch seine handwerkliche Perfektion beeindruckt, dann ist dieses 1 of 10000 Entrecote Ihre Wahl. Exklusiv, charakterstark und schlicht unvergesslich – für besondere Anlässe oder den Moment, in dem Sie sich einfach nur das Beste gönnen wollen.

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Back Flank Steak vom Wagyu – Aromatisch, zart und außergewöhnlich Das Back Flank Steak vom Wagyu-Rind ist eine echte Rarität für Genießer. Dieser Cut stammt aus dem hinteren Bauchlappen des Rinds – ein Muskel, der intensiv arbeitet, aber bei richtiger Reifung und Zubereitung ein unglaubliches Aroma und eine beeindruckend zarte Struktur entfaltet. In Kombination mit der außergewöhnlichen Marmorierung des Wagyu-Rinds ergibt sich ein Steakgenuss, der seinesgleichen sucht. Wet Aged – also unter Vakuum gereift – entwickelt dieses Wagyu Steak eine saftige, butterweiche Textur und ein kräftiges, leicht nussiges Aroma. Die feine Fettmarmorierung des Wagyu-Fleischs schmilzt beim Braten oder Grillen sanft dahin und sorgen für ein unvergleichlich volles Mundgefühl. Kurz und heiß angegrillt, innen medium rare – so kommt das Beste aus diesem Stück Fleisch voll zur Geltung. Das Back Flank Steak eignet sich perfekt für den Grill, die Pfanne oder den Beefer. Wichtig: immer quer zur Faser aufschneiden – so bleibt das Fleisch herrlich zart. Servieren Sie es pur mit etwas Meersalz oder kombinieren Sie es mit klassischen Steak-Beilagen – dieses Steak verträgt auch kräftige Aromen und raffinierte Saucen. Jetzt Back Flank Steak vom Wagyu online kaufen – in Ihrer Fleischerei für exklusive Cuts. Ob für besondere Anlässe oder einfach, weil Sie sich das Beste gönnen möchten: Dieses Wagyu Steak liefert Steakgenuss auf höchstem Niveau – mit Charakter, Eleganz und Tiefe.

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Bavettesteak vom Black Angus Rind, Wet Aged
Bavettesteak vom Black Angus Rind, Wet Aged
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Bavettesteak vom Black Angus – Der Geheimtipp unter den Steakcuts Das Bavettesteak, auch bekannt als Rindsbavette, ist ein echter Geheimtipp für Kenner und Fleischliebhaber. Dieser Cut stammt aus dem Bauchlappen des Rinds, nahe am Flank, und überzeugt durch seinen intensiven Eigengeschmack und die grobfaserige, dennoch zarte Struktur. Bei uns stammt das Bavette vom Rind exklusiv vom Black Angus Rind – bekannt für saftiges, aromatisches Fleisch und feine Marmorierung. Durch die Wet Aged-Reifung unter Vakuum entwickelt das Fleisch eine besonders saftige Textur mit einem ausgewogenen Aroma. Perfekt für Kurzbraten bei hoher Hitze – ob in der Pfanne, auf dem Grill oder im Beefer. Das Rind Bavette wird idealerweise rare bis medium rare gegart und immer quer zur Faser aufgeschnitten, um die Zartheit voll zur Geltung zu bringen. Sein intensives Aroma macht dieses Rindfleisch Bavette zu einer hervorragenden Wahl für Liebhaber rustikaler, charaktervoller Steaks. Es passt wunderbar zu kräftigen Beilagen wie Ofenkartoffeln, Grillgemüse oder Chimichurri. Auch in der französischen oder südamerikanischen Küche findet es häufig Verwendung – nicht umsonst gilt das Bavettesteak dort als echter Klassiker. Jetzt Bavettesteak vom Black Angus online kaufen – direkt bei Ihrer Metzgerei. Ein Cut für alle, die mehr wollen als Rinderfilet und Entrecôte: aromatisch, authentisch, außergewöhnlich. Gönnen Sie sich ein Stück Steakkultur mit Charakter.

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Bavettesteak vom Durocschwein, Pettorina, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.450
Bavettesteak vom Schwein – zarte Pettorina mit kräftigem Aroma Das Bavette Steak vom Durocschwein, auch als Pettorina bekannt, ist ein echter Geheimtipp für alle, die Schweinefleisch mal von einer ganz neuen Seite erleben möchten. Dieser besondere Cut stammt aus dem unteren Brustbereich und erinnert mit seiner länglichen, faserigen Struktur an das klassische Bavette Steak vom Rind – nur eben mit der saftigen Kraft und dem intensiven Eigengeschmack des Durocschweins. Durch das behutsame Wet Aging erhält das Fleisch seine unverwechselbare Zartheit und entwickelt gleichzeitig ein kräftiges, nussiges Aroma. Das Fleisch ist fein marmoriert, saftig und bleibt auch bei starker Hitze auf dem Grill wunderbar zart. Wer also ein Bavettesteak kaufen möchte, das überrascht und begeistert, trifft mit diesem Stück vom Duroc eine ausgezeichnete Wahl. Ideal geeignet für den Grill, aber auch in der Pfanne ein Genuss – am besten nur mit etwas grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer veredeln, damit der ursprüngliche Geschmack voll zur Geltung kommt. Wichtig: Immer quer zur Faser schneiden, um den optimalen Biss zu erzielen. Das Duroc Bavettesteak ist ein echter Charakter-Cut – intensiv, urwüchsig, handwerklich. Es zeigt eindrucksvoll, wie vielseitig und hochwertig Schweinefleisch sein kann. Wer das Besondere sucht, sollte hier unbedingt zugreifen.

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Bavettesteak vom Wagyu Rind, Wet Aged
Bavettesteak vom Wagyu Rind, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.930
Bavettesteak vom Wagyu – Intensives Aroma trifft auf zarteste Struktur Das Bavettesteak vom Wagyu-Rind ist ein ganz besonderer Cut für echte Steakliebhaber. Auch bekannt als Bavette Steak, Rind Bavette oder Rindsbavette, stammt dieses Stück aus dem Bauchlappen des Rinds und überzeugt durch seine grobfaserige Struktur, seinen intensiven Geschmack und – in diesem Fall – durch die legendäre Marmorierung des Wagyu-Fleischs. Ein Rindfleisch Bavette, das zarter kaum sein könnte und gleichzeitig vollmundig und charakterstark bleibt. Durch das Wet Aging entwickelt das Fleisch unter Vakuum seine optimale Reife, bleibt saftig und gewinnt an Geschmackstiefe. Beim Braten oder Grillen schmilzt das feine intramuskuläre Fett des Wagyu-Rinds langsam dahin und sorgt für ein cremiges Mundgefühl, das mit klassischen Rindfleischsorten nicht vergleichbar ist. Das Bavette vom Rind eignet sich hervorragend für die Zubereitung bei hoher Hitze und sollte immer quer zur Faser aufgeschnitten werden, um seine Zartheit voll zu entfalten. Ideal für Kurzgebratenes, Steakteller oder raffinierte Fleischgerichte mit internationalen Einflüssen. Ob pur mit etwas Meersalz, mit asiatischer Glace oder würzigem Chimichurri – dieses Steak spielt in einer eigenen Liga und ist der Star auf jedem Teller. Jetzt Bavettesteak vom Wagyu online kaufen – in Ihrer Metzgerei für exklusiven Fleischgenuss. Wer Wagyu liebt und einen charaktervollen Cut sucht, wird dieses Bavette nicht mehr missen wollen. Kraftvoll im Geschmack, außergewöhnlich zart – ein echtes Stück Steak-Exzellenz.

Inhalt: 0.93 Kilogramm (79,12 €* / 1 Kilogramm)

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Bone-in Ribeye Steak, Rib-Eye Steak mit Knochen, Entrecôte, Côte de Boeuf, vom Wagyu Rind, Dry Aged
Bone-in Ribeye Steak, Rib-Eye Steak mit Knochen, Entrecôte, Côte de Boeuf, vom Wagyu Rind, Dry Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.615
Entrecôte in Bone vom Wagyu-Rind – Dry Aged Rib-Eye mit Knochen für luxuriösen Fleischgenuss Das Entrecôte in Bone vom Wagyu-Rind, Dry Aged und mit Knochen gereift, ist ein echtes Luxusstück für anspruchsvolle Genießer. Ob als Bone-in Ribeye Steak, Rib-Eye mit Knochen oder Côte de Boeuf bezeichnet – dieser Cut bringt alles mit, was ein außergewöhnliches Steak ausmacht: feinste Marmorierung, zarte Textur, intensives Aroma und ein unvergessliches Mundgefühl. Das Fleisch stammt von Wagyu-Rindern mit bester Zuchtlinie, deren feines intramuskuläres Fett weltberühmt ist. Durch die mehrwöchige Dry Aged Reifung am Knochen gewinnt das Fleisch nochmals an Tiefe, Komplexität und Aroma. Der natürliche Wasserverlust intensiviert die fleischeigenen Aromen, während der Knochen beim Garen für zusätzliche Geschmackskraft sorgt. Was bleibt, ist ein Entrecôte mit Knochen, das nicht nur optisch beeindruckt, sondern auf der Zunge zergeht – mit einem nussigen, leicht süßlichen und unglaublich vollen Geschmack, der Wagyu-Fleisch so einzigartig macht. In der Zubereitung verlangt dieses Rib-Eye Steak mit Knochen nach Achtsamkeit und Respekt: scharf angrillen oder in der Pfanne anbraten, anschließend schonend nachziehen lassen – so bleibt die Marmorierung erhalten, das Fleisch saftig und zart. Das Ergebnis: ein spektakulärer Genussmoment, der durch Einfachheit glänzt. Serviert mit etwas Meersalz und vielleicht einem Hauch geröstetem Knoblauch braucht dieses Steak keine großen Begleiter – es steht für sich. Sie möchten ein Ribeye mit Knochen kaufen, das das Beste aus zwei Welten vereint – den einzigartigen Schmelz des Wagyu-Fleisches und die intensive Aromatik eines perfekt gereiften Dry Aged Cuts? Dann ist dieses Entrecôte am Knochen vom Wagyu-Rind die perfekte Wahl. Ein Steak für besondere Anlässe, das Eindruck macht – auf dem Grill, am Tisch und vor allem auf dem Gaumen.

Inhalt: 0.615 Kilogramm (262,55 €* / 1 Kilogramm)

161,47 €*
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Einzelstücke
Bürgermeisterstück vom Duroc Schwein, Wet Aged / Tender Tricorn
Bürgermeisterstück vom Duroc Schwein, Wet Aged / Tender Tricorn
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.200
Bürgermeisterstück vom Schwein – Zarter Genuss vom Duroc Das Bürgermeisterstück vom Schwein ist ein echter Leckerbissen, der viel zu lange im Schatten der klassischen Edelstücke stand. Dabei handelt es sich um einen besonders zarten Muskel, der an der Rückseite der Keule sitzt – feinfasrig, mager und saftig. In Kennerkreisen wird dieses Stück auch als „Tri Tip“ oder „Tender Tricorn“ bezeichnet. Und wer das einmal probiert hat, weiß: Dieses Teil hat das Zeug zum Favoriten auf dem Teller. Unser Bürgermeisterstück vom Duroc Schwein überzeugt mit ausgezeichneter Qualität, einer feinen Fettmarmorierung und einem herrlich vollen Aroma. Das Duroc-Schwein liefert von Natur aus besonders saftiges Fleisch – in Kombination mit der Wet Aged Reifung ergibt das eine Zartheit, die auf der Zunge zergeht. Perfekt für anspruchsvolle Genießer, die neue kulinarische Horizonte entdecken möchten. Ob als Schmorstück im Bräter, langsam auf Niedrigtemperatur gegart oder mariniert auf dem Grill zubereitet – das Bürgermeisterstück Schwein ist vielseitig einsetzbar und belohnt mit intensiven Aromen. Ein echter Geheimtipp: sanft rosa gegart und in dünne Scheiben aufgeschnitten, serviert mit Rosmarinkartoffeln oder frischem Sommergemüse. Auch als Highlight in der modernen Küche – etwa asiatisch mariniert oder als Pulled Pork Variante – zeigt das Bürgermeisterstück, was in ihm steckt. Wer das Bürgermeisterstück kaufen will, sollte zu diesem Duroc-Cut greifen: authentisch, geschmackvoll und mit handwerklicher Sorgfalt verarbeitet. Ein Stück mit Tradition, das endlich die Aufmerksamkeit bekommt, die es verdient.

Inhalt: 0.2 Kilogramm (42,20 €* / 1 Kilogramm)

8,44 €*
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Einzelstücke
Bürgermeisterstück vom Rotbunten, Wet Aged, Tri Tip
Bürgermeisterstück vom Rotbunten, Wet Aged, Tri Tip
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.900
Bürgermeisterstück vom Rotbunten Rind – Zartes Tri Tip, Wet Aged für feinen Geschmack Das Bürgermeisterstück vom Rotbunten Rind – auch bekannt als Tri Tip oder Bürgermeisterfleisch – gehört zu den besten und zugleich unterschätzten Cuts vom Rind. Dieser fein marmorierte, dreieckige Zuschnitt aus der Keule war früher dem Bürgermeister beim Schlachtfest vorbehalten – daher der Name. Bei uns stammt dieses besondere Stück vom Rotbunten Rind und wird sorgfältig Wet Aged, um seine Zartheit und sein volles Aroma optimal zur Geltung zu bringen. Das Bürgermeisterstück Rind überzeugt durch seine gleichmäßige Faserstruktur, seinen feinen Fettdeckel und einen runden, vollmundigen Geschmack. Es eignet sich hervorragend zum Kurzbraten, Niedrigtemperaturgaren oder für den Grill – und begeistert durch seine Vielseitigkeit: rosa gegart als Steak aufgeschnitten, langsam gegart im Ganzen oder sous-vide vorbereitet und scharf angebraten. Dieses Stück Fleisch bleibt stets saftig, aromatisch und angenehm zart im Biss. Ob klassisch mit Rosmarinkartoffeln und Rotweinreduktion, modern mit Chimichurri und Grillgemüse oder einfach pur mit Salz und Pfeffer – das Bürgermeisterstück bietet viele kulinarische Möglichkeiten und ist dabei immer ein echter Genuss. Dank der Wet Aging-Reifung erhält das Fleisch zusätzlich an Geschmeidigkeit und Geschmacksfülle, ohne seinen natürlichen Charakter zu verlieren. Wer Bürgermeisterstück kaufen möchte, das sowohl in Qualität als auch Herkunft überzeugt, trifft mit unserer Variante vom Rotbunten Rind die perfekte Wahl. Jetzt online bestellen und ein zartes, saftiges Stück Fleisch genießen, das zu Recht einst den Würdenträgern vorbehalten war – edel, traditionsreich und voller Geschmack.

Inhalt: 0.9 Kilogramm (43,00 €* / 1 Kilogramm)

38,70 €*
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Einzelstücke
Cap of Rib Eye vom Rotbunten Rind, Dry Aged
Cap of Rib Eye vom Rotbunten Rind, Dry Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.355
Cap of Rib Eye vom Rotbunten Rind – Ein Edelstück für Kenner Das Cap of Rib Eye, auch als Ribeye Cap bekannt, zählt unter Fleischliebhabern zu den kostbarsten und aromatischsten Stücken, die ein Rind zu bieten hat. Es handelt sich um den äußeren Muskel des Rib Eye – fein marmoriert, außergewöhnlich zart und voller Geschmack. Ein echter Gourmet-Cut, der in der Spitzengastronomie als Geheimtipp gehandelt wird. Beim Cap of Rib Eye vom Rotbunten Rind trifft handwerkliche Metzgerkunst auf eine seltene Rinderrasse mit Charakter. Das Fleisch dieser Tiere ist kräftig im Geschmack, dabei wunderbar saftig und feinfasrig. Durch die traditionelle Dry Aged Reifung am Knochen reift das Fleisch über Wochen hinweg und entwickelt dabei intensive Aromen mit nussiger Note und einer zarten Textur, die auf der Zunge schmilzt. Dieses Stück eignet sich ideal zum Kurzbraten oder Grillen bei mittlerer Hitze. Wer es einmal probiert hat, schwört auf seine buttrige Saftigkeit und das markante Aroma. Einfach mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt, entfaltet das Ribeye Cap sein volles Potenzial – pur, ehrlich und intensiv. Das Cap of Rib Eye kaufen heißt, sich für ein exklusives Fleischstück mit Charakter zu entscheiden. Es eignet sich perfekt für besondere Anlässe, anspruchsvolle Genießer oder das sonntägliche Steak deluxe. Wer das Besondere sucht und Wert auf höchste Fleischqualität legt, wird bei diesem Cut ins Schwärmen geraten. Ein Stück für Kenner – und für alle, die es werden wollen.

Inhalt: 0.355 Kilogramm (60,85 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 5,17 €*
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Cap of Rib Eye vom Wagyu Rind, Dry Aged
Cap of Rib Eye vom Wagyu Rind, Dry Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.515
Cap of Rib Eye vom Wagyu Rind – Die Königsklasse des Fleischgenusses Das Cap of Rib Eye vom Wagyu Rind ist zweifellos einer der exklusivsten Zuschnitte, die ein Metzger zu bieten hat. Auch bekannt als Ribeye Cap oder Spinalis Dorsi, vereint dieses rare Teilstück das Beste aus zwei Welten: die einzigartige Fettmarmorierung des Wagyu mit der aromatischen Tiefe eines perfekt gereiften Rib Eye. Ein Hochgenuss für echte Kenner und Fleischliebhaber, die das Außergewöhnliche suchen. Wagyu-Rinder sind berühmt für ihr extrem fein marmoriertes Fleisch, das beim Braten förmlich auf der Zunge zergeht. Durch die Dry Aged Reifung am Knochen entwickelt das Fleisch zusätzlich komplexe, nussige Aromen und eine unvergleichlich zarte Struktur. Dieses Cap vereint saftige Textur mit intensiver Umami-Note – ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse. Das Ribeye Cap eignet sich hervorragend für den Grill oder die gusseiserne Pfanne. Aufgrund des hohen intramuskulären Fettanteils sollte es vorsichtig gegart und mit Fingerspitzengefühl behandelt werden. Medium rare serviert, mit etwas Meersalz veredelt – mehr braucht es nicht, um wahre Begeisterung auszulösen. Mit unserem Cap of Rib Eye entscheiden Sie sich für höchste Fleischqualität und ein Genusserlebnis, das seinesgleichen sucht. Es ist das Filet unter den Steakkennern – intensiver, saftiger, luxuriöser. Ein Stück für den besonderen Anlass, für das perfekte Dinner oder als edles Geschenk für echte Gourmets. Für alle, die Fleisch nicht einfach essen, sondern zelebrieren.

Inhalt: 0.515 Kilogramm (103,50 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 16,04 €*
53,30 €*
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Einzelstücke
Chuck Steak vom Black Angus, Wet Aged
Chuck Steak vom Black Angus, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.295
Chuck Steak vom Black Angus – Kräftiger Genuss mit Biss Das Chuck Steak ist ein echtes Stück aus der rustikalen Fleischküche – ehrlich, saftig, aromatisch. Es stammt aus dem Nackenbereich des Rindes, der Beef Chuck Roll zwischen Schulter und Hals. Dort, wo das Fleisch arbeiten musste, entsteht das, was echte Fleischliebhaber besonders schätzen: intensive Aromen, kernige Struktur und ein charaktervoller Biss. Unser Chuck Steak vom Black Angus Rind ist dabei ein echtes Highlight – mit feiner Marmorierung und einer satten Portion Geschmack. Durch die Wet Aged Reifung entwickelt das Chuck Steak eine angenehme Zartheit, ohne seinen kräftigen Charakter zu verlieren. Der feine intramuskuläre Fettanteil sorgt für eine saftige Konsistenz, die beim Braten oder Grillen voll zur Geltung kommt. Ob als deftiges Pfannensteak, auf dem heißen Grillrost oder langsam geschmort – das Chuck Steak ist ein Allrounder mit Tiefgang. Besonders beliebt ist es bei BBQ-Fans, die den besonderen Zuschnitt für Long Jobs auf dem Smoker nutzen. Aber auch in der Pfanne zeigt es, was in ihm steckt: außen schön kross, innen zartrosa mit einem kräftigen, fleischigen Aroma. Mit einem Hauch Rosmarin, grobem Salz und etwas Knoblauch wird daraus ein Gericht, das selbst verwöhnte Gaumen begeistert. Wer Chuck Steak kaufen möchte, trifft mit diesem Cut vom Beef Chuck Roll eine ausgezeichnete Wahl. Es ist ein Stück für alle, die kräftiges Rindfleisch mit Struktur und Seele suchen. Ideal für Steak-Liebhaber, die das Ursprüngliche zu schätzen wissen – saftig, rustikal, authentisch. Ein echtes Erlebnis auf dem Teller, das nach Wiederholung verlangt.

Inhalt: 0.295 Kilogramm (46,47 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 9,29 €*
13,71 €*
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Chuck Steak vom Rotbunten Rind, Wet Aged
Chuck Steak vom Rotbunten Rind, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.600
Beef Chuck Roll vom Rotbunten Rind – zartes Wet Aged Fleisch mit Biss Das Chuck Steak vom Rotbunten Rind ist ein traditionsreicher Zuschnitt aus der Schulter, der besonders bei Kennern geschätzt wird. Es handelt sich um ein kerniges Stück Fleisch – auch bekannt als Beef Chuck Roll – das durch seine feine Marmorierung, seine tiefrote Farbe und seinen aromatisch-rindfleischigen Geschmack überzeugt. Im Gegensatz zu stark durchwachsenen Stücken der Schulter zeigt das Chuck Steak eine ausgewogene Struktur mit einem zarten Biss. Dank der sorgfältigen Wet Aged Reifung in der Vakuumverpackung über mehrere Wochen entwickelt das Fleisch seine volle Geschmacksfülle. Die Reifung im eigenen Saft macht das Chuck Steak besonders saftig und zart, ohne dass es seinen rustikalen Charakter verliert. Der Geschmack ist intensiv, aber nicht aufdringlich – genau richtig für Liebhaber ehrlichen Fleischgenusses. Das Chuck Steak eignet sich hervorragend zum Kurzbraten, Schmoren oder auch für den Grill. In dicken Scheiben geschnitten und kräftig angebraten, wird es zum Herzstück jedes Steaktellers. Auch als Gulaschfleisch oder für Eintöpfe ist es eine hervorragende Wahl, da es beim Schmoren seinen vollen Geschmack entfaltet und wunderbar mürbe wird. Wer ein Chuck Steak kaufen möchte, das aus regionaler Zucht stammt und in handwerklicher Verarbeitung reift, ist mit diesem Cut vom Rotbunten Rind bestens beraten. Es verbindet bäuerliche Fleischqualität mit moderner Reifetechnik – und liefert ein ehrliches, kräftiges Stück Fleisch, das auf dem Teller für Begeisterung sorgt.

Inhalt: 0.6 Stück (79,82 €* / 1 Stück)

Varianten ab 23,14 €*
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Clubsteak, Strip Loin in Bone Steak vom Rotbunten, Dry Aged
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Club Steak vom Rotbunten Rind – Der Klassiker mit Knochen und Charakter Das Club Steak, auch als Strip Loin in Bone bekannt, ist ein echter Klassiker unter den Premium-Cuts – kraftvoll im Geschmack, herrlich saftig und mit einer schönen Marmorierung, die das Herz jedes Fleischliebhabers höherschlagen lässt. Dieses Steak stammt aus dem Rücken des Rinds, genauer gesagt dem flachen Roastbeef, und wird mit Knochen geschnitten – was ihm noch mehr Aroma verleiht. Unser Club Steak vom Rotbunten Rind wird Dry Aged – also trocken am Knochen gereift. Diese traditionelle Methode sorgt dafür, dass sich das volle Aroma entfalten kann. Das Ergebnis ist ein intensiver, nussiger Geschmack, der durch die natürliche Marmorierung des Rotbunten Rinds noch verstärkt wird. Zart in der Textur, kräftig im Biss – genau so, wie es sich für ein echtes Steak gehört. Auf dem Grill oder in der Pfanne ist dieses Steak ein echtes Erlebnis. Durch den Knochen bleibt es besonders saftig und aromatisch. Kurz und heiß angebraten, anschließend bei indirekter Hitze bis zum gewünschten Garpunkt gezogen – so kommt das Club Steak perfekt zur Geltung. Ein wenig grobes Meersalz, vielleicht ein Hauch Rosmarin – und der Genuss ist perfekt. Wer ein echtes Steak-Highlight sucht und Club Steak kaufen möchte, bekommt hier einen Zuschnitt, der in keiner anspruchsvollen Fleischküche fehlen darf. Ob beim BBQ mit Freunden, als Hauptdarsteller eines festlichen Menüs oder einfach als Belohnung nach einer langen Woche – dieses Strip Loin Steak am Knochen überzeugt mit Kraft, Eleganz und vollem Geschmack.

Inhalt: 0.555 Kilogramm (72,67 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 39,10 €*
40,33 €*
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Clubsteak, Strip Loin in Bone Steak von Black Angus, Dry Aged, New York Cut
Clubsteak, Strip Loin in Bone Steak von Black Angus, Dry Aged, New York Cut
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.700
Club Steak vom Black Angus – Der New York Cut für echte Steakliebhaber Das Club Steak, auch bekannt als Strip Loin in Bone oder New York Cut, ist ein echter Klassiker für Genießer, die kräftigen Fleischgeschmack mit feiner Struktur schätzen. Dieses Steak stammt aus dem Rücken des Rindes, wird mitsamt Knochen geschnitten und gehört zu den begehrtesten Cuts der amerikanischen Steakhouse-Küche. Der Knochen intensiviert das Aroma beim Garen – und sorgt für eine saftige Textur, die jedes BBQ auf ein neues Niveau hebt. Beim Club Steak vom Black Angus Rind verbinden sich außergewöhnliche Qualität und perfekte Reifung. Die Tiere liefern besonders fein marmoriertes Fleisch mit herrlich nussigem Geschmack. Durch die Dry Aged Reifung am Knochen entwickelt dieses Steak eine aromatische Tiefe und zarte Struktur, wie man sie nur bei handwerklich gereiftem Fleisch findet. Jeder Bissen offenbart puren Fleischgenuss – intensiv, vollmundig und zugleich fein ausgewogen. Ob auf dem Grill oder in der Pfanne: Dieses Steak liebt Hitze. Kurz scharf angrillen, dann bei indirekter Temperatur auf den Punkt ziehen – so entfaltet das Club Steak sein ganzes Potenzial. Ein Hauch Salz genügt, um den Eigengeschmack zu unterstreichen. Der Knochen bleibt beim Servieren dran – für den rustikalen Genuss und den vollen Geschmack. Wer ein echtes Highlight für den Grillabend sucht und Club Steak kaufen möchte, trifft mit diesem Dry Aged Cut vom Black Angus die perfekte Wahl. Kraftvoll, edel, aromatisch – dieses Steak steht für alles, was echte Fleischqualität ausmacht. Ein Favorit unter Steakliebhabern, der immer wieder begeistert.

Inhalt: 0.7 Kilogramm (85,31 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 32,85 €*
59,72 €*
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Clubsteak, Strip Loin in Bone vom Wagyu Rind, Dry Aged, New York Cut
Clubsteak, Strip Loin in Bone vom Wagyu Rind, Dry Aged, New York Cut
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.785
Club Steak vom Wagyu Rind – Der New York Cut in seiner edelsten Form Das Club Steak vom Wagyu Rind, auch als Strip Loin in Bone oder New York Cut bekannt, ist ein Hochgenuss für Fleischliebhaber mit höchsten Ansprüchen. Dieser edle Cut wird mitsamt Knochen aus dem flachen Roastbeef geschnitten und vereint das intensive Aroma der Trockenreifung mit der legendären Marmorierung des Wagyu-Rinds – eine Kombination, die Kenner weltweit ins Schwärmen bringt. Die außergewöhnlich feine Fettverteilung im Fleisch sorgt beim Braten oder Grillen für eine unvergleichliche Saftigkeit. Das Fett schmilzt nahezu auf der Zunge und verleiht dem Steak ein samtiges Mundgefühl und eine nussige Tiefe, wie man sie nur von erstklassigem Wagyu kennt. Die Dry Aged Reifung intensiviert das natürliche Aroma zusätzlich und sorgt für eine zarte, fast buttrige Textur, die ihresgleichen sucht. Zubereitet wird dieses Premium-Steak am besten auf dem Grill oder in der gusseisernen Pfanne. Erst scharf anbraten, dann schonend auf den perfekten Garpunkt bringen – idealerweise medium rare. Der Knochen speichert die Hitze und sorgt dafür, dass das Fleisch besonders saftig bleibt. Ein wenig Meersalz reicht völlig aus, um den vollen Geschmack zu unterstreichen. Wer ein Club Steak kaufen möchte, das wirklich aus der Spitzenklasse stammt, trifft mit dieser Wagyu-Variante die perfekte Wahl. Ob für besondere Anlässe, als kulinarisches Geschenk oder einfach als persönliches Highlight: Dieses Steak ist ein Statement. Ein Bekenntnis zu Qualität, Genuss und kompromissloser Handwerkskunst.

Inhalt: 0.785 Kilogramm (226,68 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 171,14 €*
177,94 €*
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Denver Cut vom Black Angus Rind, Dry Aged
Denver Cut vom Black Angus Rind, Dry Aged
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Denver Cut Rindersteak – Dry Aged und vollmundig Der Denver Cut vom Black Angus Rind ist ein echter Geheimtipp unter Steakliebhabern – ein Zuschnitt aus dem hinteren Bereich der Schulter (Chuck Flap), der durch feine Marmorierung, zarte Textur und intensiven Geschmack begeistert. Dieses Stück, das oft unterschätzt wird, gehört bei Fleischkennern längst zur Königsklasse. Die Dry Aged Reifung am Knochen über mehrere Wochen hebt den ohnehin kräftigen Eigengeschmack des Cuts auf ein neues Niveau – nussig, leicht buttrig, mit feinen Reifearomen. Black Angus steht für Qualität: feine Faserung, optimale Fettverteilung und eine Saftigkeit, die jedes Steak zu einem Erlebnis macht. Beim Denver Cut kommt all das perfekt zur Geltung. Trotz seiner Herkunft aus dem Schulterbereich ist dieses Stück wunderbar zart – besonders durch das langsame Wachstum der Tiere und die schonende Verarbeitung. Ob scharf angegrillt, rückwärts gegart oder sous-vide zubereitet – der Denver Cut überzeugt in jeder Variante. Ideal medium rare serviert, mit einer Prise grobem Salz und einem Spritzer Zitrone oder Kräuterbutter, entwickelt er ein kraftvolles Aroma mit samtiger Struktur. Auch als Highlight auf dem BBQ-Teller macht er eine ausgezeichnete Figur. Wenn Sie einen Denver Cut kaufen möchten, der auf Herkunft, Reifung und Fleischqualität setzt, dann ist dieses Dry Aged Stück vom Black Angus Rind genau das Richtige. Für alle, die nicht das Offensichtliche suchen – sondern das Besondere lieben.

Inhalt: 0.115 Stück (166,96 €* / 1 Stück)

19,20 €*
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Denver Cut vom Rotbunten Rind, Wet Aged
Denver Cut vom Rotbunten Rind, Wet Aged
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Denver Cut vom Rotbunten Rind – ein zartes Schulterstück, sorgfältig gereift Der Denver Cut vom Rotbunten Rind ist ein echter Geheimtipp unter Steakliebhabern, die auf der Suche nach einem aromatischen, fein marmorierten Stück aus der Schulter sind. Der Cut wird aus dem sogenannten „Chuck Flap“ geschnitten – einem Muskel, der zwar arbeitet, aber dennoch besonders zart bleibt. Durch die mehrwöchige Wet Aged Reifung im Vakuum entwickelt das Fleisch eine herrlich saftige Konsistenz mit rundem, vollmundigem Geschmack. Das Rotbunte Rind, eine traditionelle und robuste Rasse, liefert Fleisch mit kräftigem Eigengeschmack, dichter Struktur und ehrlichem Charakter. In der Schulter steckt besonders viel aromatisches Potenzial – und genau das bringt der Denver Cut perfekt zur Geltung. Die Wet Aged Reifung sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt und gleichzeitig ein feines, natürliches Aroma entfaltet, ohne übermäßig intensiv zu wirken. Kurzgebraten, auf dem Grill oder im Ofen rückwärts gegart – der Denver Cut überzeugt durch zarten Biss, feine Röstaromen und eine ausgeglichene Textur. Wer ein vielseitiges Steak mit Charakter sucht, liegt hier goldrichtig. Auch in Streifen geschnitten für Salate oder asiatische Gerichte macht sich dieser Cut hervorragend. Wenn Sie einen Denver Cut kaufen möchten, der Reifung, Handwerk und Rassequalität vereint, ist dieses Stück vom Rotbunten Rind eine hervorragende Wahl. Ein echtes Schulterfilet mit Geschmack, Saftigkeit und Tradition – ideal für Genießer, die Qualität zu schätzen wissen.

Inhalt: 0.165 Stück (100,30 €* / 1 Stück)

Varianten ab 15,04 €*
16,55 €*
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Einzelstücke
Entrecote Steak vom Rotbunten Rind, Wet Aged
Entrecote Steak vom Rotbunten Rind, Wet Aged
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Entrecôte vom Rotbunten Rind – Zartes Wet Aged Steak mit Charakter Ein Steak, das auf ganzer Linie überzeugt: Unser Entrecôte vom Rotbunten Rind vereint klassische Steakqualität mit regionaler Herkunft und sanfter Reifung. Dieses Wet Aged Entrecôte reift mehrere Wochen unter Vakuum und entwickelt dabei eine außergewöhnlich saftige Textur sowie einen runden, intensiven Fleischgeschmack – perfekt für alle, die ein ausgewogenes, ehrliches Steak suchen. Das Entrecôte stammt aus dem vorderen Rücken des Rinds, ist wunderbar marmoriert und besitzt das charakteristische Fettauge, das beim Braten für Saftigkeit und volles Aroma sorgt. Das Fleisch der rotbunten Rinder ist bekannt für seinen harmonischen Geschmack, seine feine Faserung und seine Zartheit – die ideale Grundlage für ein echtes Genusssteak. Ob in der Pfanne gebraten oder auf dem Grill zubereitet: Dieses Entrecôte entwickelt eine herrlich aromatische Kruste und bleibt innen zartrosa – vorausgesetzt, man gönnt ihm die nötige Ruhe und Hitze. Einfach mit Salz und Pfeffer würzen oder mit einem aromatischen Steakgewürz verfeinern – mehr braucht es nicht, um dieses Stück Fleisch voll zur Geltung zu bringen. Wer Entrecôte kaufen möchte, findet hier ein Wet Aged Steak, das sowohl Kenner als auch Hobbygriller überzeugt. Ideal für besondere Abende, Steakliebhaber oder alle, die sich einfach mal ein exzellentes Stück Fleisch gönnen wollen. Auch als Geschenk für Gourmets ist dieses Steak ein echter Volltreffer. Mit dem Entrecôte vom Rotbunten Rind holen Sie sich Steakqualität auf den Teller, die nicht laut sein muss, um zu beeindrucken – sondern durch Reife, Handwerk und Herkunft glänzt. Ein ehrliches Stück Fleisch, das zeigt, wie gutes Rindfleisch wirklich schmecken kann.

Inhalt: 0.345 Kilogramm (68,43 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 11,63 €*
23,61 €*
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Einzelstücke
Entrecote Steak vom Wagyu Rind, Dry Aged, Rib Eye
Entrecote Steak vom Wagyu Rind, Dry Aged, Rib Eye
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Wagyu Entrecôte – Dry Aged Luxus vom Feinsten Ein Entrecôte, das neue Maßstäbe setzt: Unser Dry Aged Wagyu Entrecôte ist das Filet unter den Steakliebhabern – intensiv marmoriert, zart wie Butter und voller umamireicher Aromen. Dieses Rib Eye vom Wagyu-Rind bringt alles mit, was das Herz echter Fleischkenner höherschlagen lässt: Geschmackstiefe, Saftigkeit und ein unverwechselbares Mundgefühl, das man so nur vom Wagyu kennt. Das Besondere: Die außergewöhnlich feine Fettverteilung, auch bekannt als Marmorierung, macht dieses Steak so einzigartig. Beim Braten oder Grillen schmilzt das intramuskuläre Fett langsam und verleiht dem Fleisch eine unvergleichlich zarte Textur sowie einen Geschmack, der an geröstete Nüsse, Butter und einen Hauch Süße erinnert. Die zusätzliche Dry Aged Reifung intensiviert das Aroma und bringt noch mehr Tiefe ins Fleisch – ein Fest für den Gaumen. Wer Wagyu Entrecôte online kaufen möchte, entscheidet sich bewusst für das Beste, was der Fleischmarkt zu bieten hat. Dieses Steak eignet sich perfekt für den Grill oder die gusseiserne Pfanne – kurz angebraten, mit etwas Meersalz vollendet. Mehr braucht es nicht, um dieses Premiumstück zur Geltung zu bringen. Das Wagyu Entrecôte ist nicht nur ein Stück Fleisch, sondern ein Erlebnis – ideal für besondere Abende, kulinarische Geschenke oder den eigenen Gourmetmoment. Wer Qualität, Handwerk und Luxusfleisch zu schätzen weiß, wird an diesem Dry Aged Rib Eye nicht vorbeikommen. Ein Meisterstück der Fleischreifung, das mit Tiefe, Eleganz und unvergleichlichem Geschmack überzeugt. Wagyu in Reinform – für alle, die mehr als nur ein Steak wollen.

Inhalt: 0.36 Kilogramm (441,83 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 121,06 €*
159,06 €*
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Einzelstücke
Entrecote vom Rotbunten Rind, Butter Aged
Entrecote vom Rotbunten Rind, Butter Aged
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Entrecôte vom Rotbunten Rind – Butter Aged für einzigartige Zartheit Dieses Entrecôte ist ein wahres Genusskunstwerk: Mit der innovativen Butter Aged Reifung erhält das Steak vom Rotbunten Rind ein außergewöhnlich zartes Mundgefühl und ein unvergleichlich cremiges Aroma. Eingebettet in einer dichten Hülle aus echter Butter, reift das Fleisch mehrere Wochen lang kontrolliert und entwickelt dabei eine Geschmacksfülle, die ihresgleichen sucht – nussig, samtig, intensiv. Das Fleisch stammt vom rotbunten Rind, einer robusten Rasse mit ausgezeichneter Fleischqualität und ausgewogener Marmorierung. Das charakteristische Fettauge im Entrecôte sorgt beim Braten oder Grillen für maximale Saftigkeit und aromatische Tiefe. Die feine Faserung des Fleisches garantiert ein zartes Ergebnis – egal ob medium rare oder durchgebraten. Die Butterreifung bringt eine besonders milde Note mit sich und bewahrt gleichzeitig die natürliche Saftigkeit des Steaks. Beim Anbraten karamellisiert die äußere Fettschicht und bildet eine aromatische Kruste, die das butterweiche Innere perfekt umhüllt. Ein Entrecôte wie dieses verlangt nach wenig Drumherum – etwas Salz, ein Hauch Pfeffer, vielleicht ein Zweig Rosmarin – mehr braucht es nicht. Wer Entrecôte kaufen möchte und das Außergewöhnliche sucht, liegt mit diesem Butter Aged Steak goldrichtig. Ideal für Genießer, die neue Geschmackswelten erkunden wollen, für feine Grillabende oder als exklusives Geschenk für Steakliebhaber. Dieses Entrecôte ist ein Paradebeispiel für moderne Fleischreifung mit traditionellen Wurzeln – sorgfältig ausgewählt, liebevoll veredelt und mit vollem Geschmack gereift. Ein Steak für besondere Momente, das gleichzeitig sanft und intensiv ist – wie ein Gedicht auf dem Teller.

Inhalt: 0.505 Kilogramm (121,56 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 31,61 €*
61,39 €*
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Einzelstücke
Entrecote vom Rotbunten Rind, Dry Aged
Entrecote vom Rotbunten Rind, Dry Aged
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Entrecôte vom Rotbunten Rind – Dry Aged für intensiven Fleischgenuss Für alle, die echtes Steakhandwerk zu schätzen wissen, ist dieses Dry Aged Entrecôte vom Rotbunten Rind ein wahrer Hochgenuss. Es vereint kräftigen Eigengeschmack mit feiner Marmorierung, gereift am Knochen und mit der Ruhe, die es braucht, um zum geschmacklichen Meisterwerk zu reifen. In traditioneller Trockenreifung mehrere Wochen veredelt, entfaltet dieses Entrecôte ein nussig-würziges Aroma und eine zarte, dennoch strukturierte Konsistenz.Der Zuschnitt als Entrecôte bringt das charakteristische Fettauge mit, das beim Braten oder Grillen für Saftigkeit und Röstaromen sorgt. Durch das Dry Aging verliert das Fleisch auf natürliche Weise Wasser, gewinnt aber gleichzeitig an Geschmackskonzentration, Tiefe und zarter Struktur. Ob auf dem Grill oder in der gusseisernen Pfanne – dieses Steak entwickelt eine herrlich aromatische Kruste und bleibt innen wunderbar saftig. Für Genießer, die es pur mögen: grobes Meersalz, ein Hauch Pfeffer und etwas Ruhe nach dem Garen genügen, um das volle Potenzial dieses edlen Cuts zur Geltung zu bringen. Wer Dry Aged Entrecôte kaufen möchte, trifft mit diesem Produkt eine hervorragende Wahl – sei es für ein exklusives Abendessen, den besonderen Grillmoment oder als Geschenk für wahre Fleischliebhaber. Dieses Steak steht für ehrliche Herkunft, perfekte Reifung und meisterliches Metzgerhandwerk. Ein Entrecôte, das nicht nur sättigt, sondern begeistert – intensiv im Geschmack, handwerklich veredelt und mit jedem Bissen ein Stück Fleischkultur pur.

Inhalt: 0.44 Kilogramm (105,05 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 19,43 €*
46,22 €*
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Einzelstücke
Entrecote vom Rotbunten Rind, Gin Aged
Entrecote vom Rotbunten Rind, Gin Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.312
Ein Meisterwerk der Fleischreifung: Gin Aged Entrecôte vom Rotbunten Rind Bei Metzgerei Gränitz präsentieren wir Ihnen unser Gin Aged Entrecôte vom Rotbunten Rind – ein Fleischprodukt, das neue Maßstäbe in Sachen Geschmack und Qualität setzt. Unser Entrecôte wird nicht nur traditionell dry aged, sondern auch in einer einzigartigen Gin-Mischung gereift, was dem Fleisch eine zusätzliche aromatische Tiefe verleiht. Diese spezielle Reifungsmethode bringt die natürlichen Fleischaromen des Rotbunten Rinds zur vollen Entfaltung und verleiht dem Entrecôte einen subtilen Hauch von Wacholder und anderen Botanicals, die in Gin enthalten sind. Das Ergebnis ist ein Steak, das sich durch seinen unverkennbaren Geschmack und seine Zartheit auszeichnet und bei jedem Bissen ein wahres Fest für die Sinne bietet. Egal, ob Sie ein erfahrener Steakliebhaber sind oder einfach nur ein außergewöhnliches Fleischerlebnis suchen, das Gin Aged Entrecôte vom Rotbunten Rind wird Sie nicht enttäuschen. Besuchen Sie uns und erleben Sie den unvergleichlichen Genuss, den nur eine so sorgfältige und innovative Reifung bieten kann.

Inhalt: 0.312 Kilogramm (108,91 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 26,68 €*
33,98 €*
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Wie kann ich Ihnen helfen? Ich bin Fleischer in der 5. Generation! Für Ihre Fragen stehe ich Ihnen gern zur Verfügung. Benny Gränitz
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Mit freundlichen Grüßen Benny Gränitz
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