Boston Butt vom Duroc Schwein aus eigener Haltung

Metzgerei Gränitz

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Fleischmeisterei Steakpfeffer 0.100 im Glas

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Fleischfibel

Unser Artikel "Fleischfibel - 6 Fakten für das perfekte Steak" ist eine umfassende Anleitung für alle Fleischliebhaber, die ein perfektes Steak genießen möchten. Wir haben die 6 wichtigsten Faktoren zusammengefasst, auf die Sie achten sollten, um das beste Fleisch zu wählen: den richtigen Zuschnitt, die richtige Rasse, die optimale Reifung, die artgerechte Fütterung, das passende Geschlecht und das Alter des Tieres. Beginnend mit dem Zuschnitt des Fleisches, erklären wir, welches Stück für welches Gericht am besten geeignet ist. Die richtige Rasse ist ebenso wichtig, da jede Rasse ihre eigenen charakteristischen Eigenschaften aufweist, die sich auf Geschmack und Textur auswirken können. Wir gehen auch auf die Bedeutung der Reifung ein, da sie den Geschmack und die Zartheit des Fleisches beeinflussen kann. Die artgerechte Fütterung ist ein weiterer wichtiger Faktor, der das Aroma und den Nährwert des Fleisches beeinflussen kann. Wir erläutern, welche Arten von Fütterung für das beste Fleisch empfehlenswert sind. Das Geschlecht des Tieres ist ebenfalls von Bedeutung, da es Unterschiede in der Fleischqualität geben kann. Und schließlich spielt das Alter des Tieres eine Rolle, da ältere Tiere tendenziell mehr Geschmack und Textur aufweisen können. Neben diesen Faktoren gehen wir auch auf die Bedeutung einer korrekten Zubereitung ein, die die Qualität des Fleisches zusätzlich beeinflussen kann. Wir geben Tipps zur Zubereitung von Steak, damit Sie jedes Mal ein perfektes Ergebnis erzielen können. Abschließend erklären wir auch die Bedeutung einer richtigen Schlachtung, um sicherzustellen, dass das Fleisch von höchster Qualität und Sicherheit ist. Insgesamt ist unser Artikel "Fleischfibel - 6 Fakten für das perfekte Steak" eine umfassende Anleitung, die alle wichtigen Informationen rund um Fleisch und Steak liefert. Wir sind sicher, dass Sie nach dem Lesen dieses Artikels in der Lage sein werden, das perfekte Steak zu wählen und zuzubereiten, um es mit Familie und Freunden zu genießen. Fleischfiebel Herunterladen: Nachdem wir Ihnen die Email mit der Versandbestätigung gesendet haben können die Die Dateien Herunterladen. Um die Bilder zur Fleischfibel herunterzuladen, müssen Sie sich zuerst auf der Webseite der Metzgerei Gränitz anmelden. Dafür klicken Sie oben rechts auf das "mein Konto" Symbol und geben Ihre Anmeldeinformationen ein. Nachdem Sie eingeloggt sind, klicken Sie auf der rechten Seite auf "Bestellungen anzeigen". Dort sollten Sie alle Ihre vorherigen Bestellungen sehen können. Suchen Sie nun nach der Bestellung, die die Fleischfibel enthält, und klicken Sie darauf, um weitere Informationen anzuzeigen. Innerhalb der Bestellung sollten Sie die Bilder zur Fleischfibel sehen können. Klicken Sie auf die Bilder und wählen Sie die Option "Herunterladen", um die Bilder auf Ihren Computer herunterzuladen. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, die Bilder herunterzuladen, können Sie sich an den Kundenservice der Metzgerei Gränitz wenden, um Hilfe zu erhalten.

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Jalapeno Cheddar Bratwurst

Jalapeño Bratwurst mit Käse – pikant und unwiderstehlich Unsere Käse-Jalapeño-Bratwurst ist die perfekte Kombination aus Käsegenuss und feuriger Würze – ein echter Geheimtipp für alle, die es geschmacklich intensiv lieben. Diese besondere Jalapeño Bratwurst vereint zartes Schweinefleisch mit feinem Cheddar Käse und knackigen Jalapeño-Stückchen zu einer pikanten Komposition, die auf dem Grill oder in der Pfanne für Begeisterung sorgt. Die Jalapeño Bratwurst wird nach hauseigener Rezeptur in der Metzgerei Gränitz hergestellt – mit Sorgfalt, Erfahrung und ausgesuchten Zutaten. Der würzige Cheddar sorgt beim Anbraten für saftige Fülle und zartschmelzenden Käsekern, während die Jalapeños eine angenehm scharfe Note beisteuern, die nie zu dominant wirkt. Das Ergebnis ist eine Bratwurst mit Käse, die perfekt ausbalanciert ist: würzig, saftig, mit leichtem Biss und feurigem Finale. Ideal als Highlight beim Grillabend, als Snack in der Pfanne oder auch aufgeschnitten im Brötchen mit BBQ-Sauce – diese Wurst ist ein kulinarisches Statement für alle, die mehr als nur Standard wollen. Auch in der Pfanne entwickelt sie ein tolles Aroma und bleibt innen wunderbar zart. Wenn Sie eine besondere Jalapeño Bratwurst kaufen möchten, dann ist diese Kreation aus dem Hause Gränitz genau das Richtige. Für alle, die gerne ein wenig Schärfe mit vollem Geschmack kombinieren – und dabei nicht auf Qualität verzichten wollen. Zutaten: 80 % SchweinefleischCheddar (40% Fett i. Tr.)Jalapeno Speisesalz Gewürze

Inhalt: 0.5 Kilogramm (39,80 €* / 1 Kilogramm)

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Wildleberwurst, Leberwurst mit Wildfleisch von Freilebenden Tieren

Wildleberwurst – würzig-fein aus freilebendem Wild Die Wildleberwurst ist eine besondere Delikatesse für alle, die Wurstgenuss mit ursprünglichem Geschmack und hochwertiger Herkunft verbinden möchten. Hergestellt aus Wildfleisch von freilebenden Tieren, bietet diese Spezialität eine aromatische Abwechslung zur klassischen Leberwurst. Das Wild stammt aus heimischen Wäldern und wird mit handwerklichem Können zu einer streichzarten, fein gewürzten Wurst verarbeitet. Das Ergebnis ist ein intensives, leicht herbes Aroma mit vollmundiger Tiefe – unverfälscht, ehrlich und von besonderer Qualität. Die Leberwurst mit Wildfleisch eignet sich perfekt für eine kräftige Brotzeit, als rustikaler Begleiter zu Bauernbrot und Senf oder als besondere Komponente auf einer herbstlichen Vesperplatte. Durch die ausgewogene Kombination aus Leber, Wildbret und einer fein abgestimmten Gewürzmischung entsteht ein streichfähiger Genuss mit kräftigem Charakter.Wenn Sie Wildleberwurst kaufen möchten, die handwerklich hergestellt, naturbelassen und aus nachhaltiger Wildquelle stammt, dann ist diese Spezialität genau das Richtige. Ohne überflüssige Zusätze, mit viel Geschmack und Sorgfalt produziert, steht sie für einen bewussten Genuss mit regionalem Bezug. Für Wildliebhaber, Feinschmecker und alle, die das Echte zu schätzen wissen – eine Wildleberwurst, die auf jedem Brot ein Highlight ist.Unsere Wurst werden selbstverständlich ohne Emulgatoren oder Geschmacksverstärker hergestellt.Zutaten:40 % Wildschweinfleisch25 % Schweinefleisch20 % SchweineleberTrinkwasserZwiebelNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)SENFGewürzeSpeisesalzechtes KarminMaltodextrinDextrose

Inhalt: 0.2 Kilogramm (36,65 €* / 1 Kilogramm)

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Kochsalami, kräftig gewürzt

Kochsalami – kräftig gewürzt und herzhaft im Geschmack Unsere Kochsalami ist ein echter Klassiker. Verarbeitet werden die besten Stücke aus der Rinds und Schweinskeule. Die Brühwurst wird mit edelsten Gewürzen, wie Wacholder verfeienert, bevor sie heiß über Buchenholz geräuchert wird. Hergestellt in der Metzgerei Gränitz mit besten Zutaten und nach traditionellem Rezept, überzeugt diese Spezialität durch ihre kräftige Würzung, ihre milde Räuchernote und den vollen Fleischgeschmack. Im Gegensatz zur luftgetrockneten Variante wird die Kochsalami schonend gegart, wodurch sie besonders zart und schnittfest bleibt. Ideal für die Brotzeit, belegte Brötchen oder als würzige Komponente auf der Wurstplatte. Ihre ausgewogene Mischung aus ausgesuchtem Schweine- und Rindfleisch, fein abgestimmten Gewürzen und einer Prise Pfeffer sorgt für ein rundes Geschmackserlebnis – würzig, aber nicht überladen. Dank der herzhaften Note ist diese Salami zum Kochen oder direkt Genießen ein echter Allrounder. Sie schmeckt sowohl kalt als auch leicht erwärmt hervorragend und lässt sich sogar in warmen Gerichten, wie zum Beispiel Schmorpfannen oder überbackenen Broten, einsetzen. Jetzt Kochsalami kaufen, die in Handarbeit gefertigt und mit Leidenschaft veredelt wurde. Ob zur Vesper, im Sandwich oder als deftiger Snack – diese Kochsalami bringt ehrlichen Geschmack und traditionelle Wurstkultur auf Ihren Teller. Vergleichbar ist unsere Kochsalami mit sehr guten Krakauer Würsten. Zutaten:45 % Schweinefleisch30 % Schweinefett20 % RindfleischTrinkwasserNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)SENFGewürze (enthält SELLERIEknolle)Stabilisator: PhosphateGlucosesirupAntioxidationsmittel: Ascorbinsäure, NatriumascorbatKnoblaucharomanatürliches AromaMaltodextrinDextroseRauch

Inhalt: 0.6 Kilogramm (34,30 €* / 1 Kilogramm)

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Pfefferbeißer – würzig, knackig und über Buchenholz geräuchert Die Pfefferbeißer gehören zu den beliebtesten Klassikern unter den Rohwürsten – und das völlig zurecht. Diese dünnen, bissfesten Knacker im Saitling werden nach traditioneller Rezeptur hergestellt, sorgfältig gewürzt und über Buchenholz mild geräuchert. Der Namensgeber: der grob geschrotete schwarze Pfeffer, der den herzhaften Biss begleitet und für die charakteristische, würzig-pikante Note sorgt. Vier Stück feinste Handwerkskunst – ideal für alle, die kräftigen Geschmack und ehrliche Wurst lieben. Unsere Pfefferbeißer werden aus ausgesuchtem Schweinefleisch hergestellt, grob gekuttert und von Hand in Naturdärme gefüllt. Die anschließende Räucherung verleiht ihnen nicht nur ihr feines Aroma, sondern auch ihre typisch goldbraune Farbe und den angenehmen Biss. Ob unterwegs als herzhafter Snack, zur Brotzeit, beim Wandern oder auf der Jagd – diese Würstchen sind nicht nur praktisch, sondern auch ein echter Genuss. Kein Wunder, dass sie bei Jung und Alt so beliebt sind. Wer Pfefferbeißer kaufen möchte, der Wert auf Qualität, Herkunft und traditionelles Metzgerhandwerk legt, wird bei dieser Spezialität fündig. Ohne überflüssige Zusatzstoffe, dafür mit viel Geschmack und Sorgfalt hergestellt. Auch auf der rustikalen Vesperplatte, mit Käse und Gurken kombiniert, machen sie eine hervorragende Figur. Durch die milde Trocknung sind sie haltbar und ideal für unterwegs – ein Stück herzhafter Genuss zum Mitnehmen. Diese würzigen Knacker sind der perfekte Begleiter für alle, die kernige Wurst mit Charakter lieben. Kräftig, rauchig, pfeffrig – ein ehrlicher Genuss, wie er früher in keinem Rucksack fehlen durfte. Zutaten:70 % Schweinefleisch28 % SchweinebauchPökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)GewürzeSchweinedarm als HülleRauchIn Vakuum verpackt - mind. 1 Woche gekühlt haltbar.

Inhalt: 0.4 Kilogramm (44,15 €* / 1 Kilogramm)

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Rindswiener von Angus Rindern aus Freilandhaltung und handwerklicher Herstellung

Rinder Wiener vom Angus – Fein, würzig & handwerklich hergestellt Unsere Rinder Wiener – auch bekannt als Rindswiener – sind die perfekte Wahl für alle, die klassische Würstchen mit hochwertigem Fleisch und ehrlichem Geschmack schätzen. Hergestellt aus bestem Fleisch von Angus-Rindern aus Freilandhaltung vom Bauer Möbius in unserer Nähe und traditionell über Buchenholz mild geräuchert, überzeugen diese feinen Würstchen durch eine zarte Textur, feine Würzung und ein natürliches Aroma, das an die gute alte Metzgerkunst erinnert. Im Gegensatz zu herkömmlichen Würstchen enthalten unsere Rinderwiener ausschließlich hochwertiges Rindfleisch – kein Schweinefleisch, keine künstlichen Zusätze. Das macht sie besonders beliebt bei Liebhabern reinen Rindgeschmacks und allen, die bewusst genießen möchten. Die Würzung ist dezent, ausgewogen und lässt dem feinen Fleischgeschmack den Vortritt – mild, aber mit Charakter. Ideal zum Erwärmen im Wasserbad, zum kurzen Anbraten oder einfach kalt zum Vesper: Diese Wiener aus Rindfleisch machen immer eine gute Figur. Ob als schnelle Mahlzeit, auf dem Partybuffet, im Brötchen mit Senf oder als Snack unterwegs – sie sind vielseitig, schmackhaft und immer eine gute Wahl. Wer Rindswiener kaufen möchte, die mit Sorgfalt, Qualität und handwerklichem Anspruch gefertigt wurden, wird bei der Metzgerei Gränitz fündig. Unsere Rinder Wiener stehen für ehrliche Zutaten, feine Rezeptur und puren Genuss – ein Klassiker, neu gedacht, und mit Liebe gemacht. Eine Verkaufseinheit beinhaltet ein Gesamtgewicht von mindestens 650 Gramm (ca. 8 Stück). Zutaten:88 % Angus RindfleischTrinkwasserNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)Stabilisator: PhosphateGlucosesirupAntioxidationsmittel: Ascorbinsäurenatürliches AromaMaltodextrinDextroseSchafsdarm als HülleRauchIn Vakuum verpackt, mind. 1 Woche gekühlt haltbar.

Inhalt: 0.65 Kilogramm (44,18 €* / 1 Kilogramm)

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Salami mit Hirschfleisch

Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.300

Vor über 30 Jahren hat Steffen Gränitz, kurz nach seiner Meisterprüfung erstmals seine bis heute sehr beliebte Salami mit Hirschfleisch hergestellt. Vom ersten Tag an ,waren die Kunden der Metzgerei Gränitz von dieser damals neuen Salamisorte sehr angetan. Viele unserer Kunden kommen damals, wie heute extra zur Metzgerei Gränitz, um die beliebte Salami mit Hirschfleisch zu kaufen. Das Rezept hat sich seitdem kaum verändert. Genau wie damals wird die Salami mit Hirschfleisch mit einer Auslese an edlen Gewürzen, welche nicht verraten werden, gewürzt und mit einer leichten Wacholdernote abgestimmt. Unsere Salami mit Hirschfleisch besteht aus über 40% Hirschfleisch. Das zusätzlich zugegebene Schweinefleisch und Schweinefett dient als Geschmacksträger für die Salami mit Hirschfleisch. Besonders in der Weihnachtszeit genießt unsere Salami mit Hirschfleisch großen Absatz, da sie für viele unserer Kunden ein gelungenes Weihnachtspräsent ist. Unsere Salami mit Hirschfleisch sollte jeder Wildfleischliebhaber probiert haben! Wir empfehlen, unsere Salami hauchdünn zu schneiden, damit sich das besondere Aroma noch besser entfalten kann. Zutaten: - 40 % Hirschfleisch - 30 % Rindfleisch - 25 % Schweinebauch - Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit) - SENF - SELLERIE - Gewürze - Glucosesirup - Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumascorbat - Knoblaucharoma - Rindsdarm als Hülle - Rauch

Inhalt: 0.3 Kilogramm (47,93 €* / 1 Kilogramm)

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Inhalt: 2 Kilogramm (46,36 €* / 1 Kilogramm)

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Babek – Polnische Wurstspezialität mit Charakter Unsere Babek ist eine echte Rarität unter den polnischen Wurstspezialitäten – intensiv im Geschmack, grob in der Struktur und einzigartig im Aroma. Hergestellt aus bestem Fleisch, sorgfältig gewürzt mit Kreuzkümmel und Knoblauch und anschließend luftgetrocknet, gehört diese Spezialität zur Königsdisziplin traditioneller Wurstkultur. Der kräftige Duft, die dunkle Farbe und die fein gereifte Konsistenz machen sie zu einem echten Highlight für Liebhaber rustikaler Wurstwaren. Die polnische Wurst Babek stammt ursprünglich aus der Region rund um Podlachien, ist aber in ganz Polen bekannt und geschätzt – vor allem wegen ihrer würzigen Note und dem leicht pikanten Nachhall. Bei uns reift die Wurst mehrere Wochen bei kontrollierter Luftfeuchtigkeit und Temperatur, ganz ohne Räuchern. So entwickelt sich das typische Aroma, das an luftgetrocknete Salami erinnert, aber kräftiger und charaktervoller daherkommt. Ob dünn aufgeschnitten zur Brotzeit, in feinen Scheiben als Snack zu Bier oder Wein, oder gewürfelt in kräftigen Eintöpfen – Babek ist vielseitig einsetzbar und immer ein Genuss. Auch auf einer rustikalen Vesperplatte sorgt sie für Abwechslung und authentischen Geschmack. Sie können unseren Babek online kaufen – direkt von unserer Metzgerei. Jede Wurst wird sorgfältig verpackt und gekühlt verschickt. Wer polnische Wurst möchte, die Tradition, Handwerk und Qualität vereint, trifft mit dieser Spezialität genau die richtige Wahl.Eine Verpackungseinheit je 4 Stück.Zutaten:98% SchweinefleischPökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)GewürzeSchweinedarm als Hülle

Inhalt: 0.5 Kilogramm (42,76 €* / 1 Kilogramm)

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Inhalt: 0.7 Kilogramm (38,19 €* / 1 Kilogramm)

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Produktinformationen "Boston Butt vom Duroc Schwein aus eigener Haltung"

Boston Butt vom Duroc – Der BBQ-Klassiker für saftiges Pulled Pork

Der Boston Butt vom Duroc-Schwein ist ein Muss für jeden BBQ-Liebhaber, der auf der Suche nach echtem, saftigem Pulled Pork ist. Dieser Zuschnitt stammt aus dem oberen Bereich der Schweineschulter und bringt von Natur aus eine perfekte Kombination aus Muskelfleisch, intramuskulärem Fett und Bindegewebe mit. Genau diese Zusammensetzung macht den Boston Butt so ideal für das langsame Garen bei niedriger Temperatur – ob im Smoker, auf dem Grill oder im Backofen.

Unser Boston Butt stammt von Duroc-Schweinen aus eigener, artgerechter Haltung. Die Tiere wachsen langsam und gesund auf, was sich direkt im Geschmack und in der Struktur des Fleisches widerspiegelt. Durch die feine Marmorierung bleibt das Fleisch auch bei langen Garzeiten herrlich saftig und entwickelt ein tiefes, vollmundiges Aroma, das durch keine Marinade der Welt zu ersetzen ist. Wer Boston Butt kaufen möchte, der Qualität und Herkunft auf höchstem Niveau vereint, ist hier genau richtig.

Das Fleisch eignet sich perfekt für klassisches Pulled Pork: Nach 10–14 Stunden bei 110–120°C zerfällt es förmlich in zarte Fasern und lässt sich mit Gabeln mühelos auseinanderziehen. Mit BBQ-Rub gewürzt, langsam gegart und zum Schluss mit einer rauchigen Sauce verfeinert, wird daraus ein echtes BBQ-Highlight. Serviert auf Burgerbrötchen, mit Coleslaw oder einfach pur – dieses Fleisch begeistert jeden, der echtes Handwerk am Grill zu schätzen weiß.

Ein Boston Butt ist nicht nur ein Stück Fleisch – es ist ein Projekt, ein Genussmoment und ein Statement für Qualität. Für Grillmeister, Foodies und alle, die wissen, dass gutes Pulled Pork mit einem herausragenden Cut beginnt. Saftig, aromatisch und voller Charakter – so schmeckt echtes BBQ vom Duroc-Schwein.

Cuts:	Boston Butt
Tier Rasse:	Duroc Schwein
Zubereitungsempfehlung :	Smoken

Nährwerte	Menge pro 100 g
Energie	ca. 1.400 kJ / 335 kcal
Fett	ca. 30 g
- davon gesättigte Fettsäuren	ca. 12 g
Kohlenhydrate	0 g
- davon Zucker	0 g
Eiweiß	ca. 18 g
Salz	ca. 0,1 g

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	Boston Butt Willkommen bei unserem Boston Butt – dem Herzstück für BBQ-Enthusiasten und alle, die die Kunst des langsamen Garens schätzen. Der Boston Butt, auch bekannt als Schweinenacken, ist eine der beliebtesten Zutaten für Pulled Pork und besticht durch seine Saftigkeit und sein reichhaltiges Aroma. Was ist Boston Butt? Der Boston Butt ist der obere Teil des Schweineschulter und ein Teil des Schweinekamms,und zeichnet sich durch seinen Fettgehalt und seine marmorierte Textur aus. Diese Eigenschaften machen ihn ideal für langsames Garen, da er während des Kochens zart wird und ein tiefes, komplexes Aroma entwickelt. Warum bei uns kaufen? Unsere Boston Butts werden sorgfältig ausgewählt und stammen von Schweinen, die unter besten Bedingungen aufgezogen wurden. Wir garantieren höchste Qualität und Frische, damit Ihr nächstes BBQ unvergesslich wird. mehr erfahren... mehr erfahren »
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