Beinscheibe vom Rotbunten Rind, Ossobuco

Metzgerei Gränitz

11,81 €*

Inhalt: 0.7 Kilogramm (16,87 €* / 1 Kilogramm)

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Produktnummer: V-262970028136

Produktinformationen "Beinscheibe vom Rotbunten Rind, Ossobuco"

Cuts:	Beinscheibe
Reifung:	Frisch
Tier Rasse:	Rotbuntes Rind
Zubereitungsempfehlung :	Dutch oven, Schmoren, Sous Vide 80°C

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	Rotbuntes Rind Die Metzgerei Gränitz, die sich auf die Verarbeitung von Fleisch vom "Rotbunten Rind aus Schleswig-Holstein" spezialisiert hat, legt besonderen Wert auf hochwertige Produkte. Die Verwendung von Rindern, die in Freilandhaltung gehalten werden und eine starke Marmorierung aufweisen, garantiert eine hervorragende Fleischqualität. Im Unterschied zu unseren Tieren vom Bauer nebenan wie Wagyu, Angus und Duroc, werden die Tiere in einem großen Schlachthof geschlachtet und dann zu uns gebracht mehr erfahren »
	Beinscheibe Die Beine der Tiere werden sehr stark beansprucht und haben deshalb einen starken Kollagengehalt und sind sehr stark durchblutet. Dies führt dazu, dass das Fleisch sehr intensiv schmeckt und wenn man es lange genug gart auch sehr zart wird. Beim Kochen oder smoken geliert das Kollagen und dadurch wird das Fleisch so wunderbar satig und zart.

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