Beef Brisket vom Rotbunten Rind, Wet Aged

Metzgerei Gränitz

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Fleischmeisterei Steakpfeffer 0.300 in der Dose

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Chorizo mit Black Angus Rindfleisch

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Chorizo mit Black Angus Rindfleisch – spanische Wurst in echter Metzgerqualität Unsere Chorizo mit Black Angus Rindfleisch bringt spanisches Temperament in deutsche Wursttradition. Mit rund 49% feinstem Rindfleisch und bestem Schweinefleisch hergestellt, ist sie ein echtes Kraftpaket für Liebhaber intensiver Aromen. Fein abgestimmt mit Gewürzen und mit Sorgfalt verarbeitet entsteht ein Hochgenuss, der nicht nur Kenner begeistert. Wer Chorizo kaufen möchte, die sich klar von Massenware abhebt, trifft mit dieser Spezialität die perfekte Wahl. Durch ihre natürliche Reifung und den hohen Rindfleischanteil entwickelt sie ein markantes Aroma und eine feste Textur. Erhältlich ist sie in zwei Varianten – frisch oder luftgetrocknet – ganz nach Geschmack. Besonders die dry aged Variante reift rund vier Wochen in der Reifekammer und entfaltet dabei ihre ganze Würzkraft. Ob in Scheiben geschnitten als deftiger Brotzeit-Star, fein gewürfelt in herzhaften Eintöpfen oder angebraten auf dem Grill – diese Chorizo mit Rindfleisch ist vielseitig einsetzbar und macht in jeder Küche eine gute Figur. Sie verleiht Tapas-Platten eine kräftige Note und bringt mediterranes Flair auf den Teller. Das ist ehrliche Handwerkskunst, mit Liebe produziert. Ideal auch als kulinarisches Geschenk oder als besonderer Genussmoment zwischendurch. Wer Chorizo möchte, die mit Charakter, Qualität und Würze überzeugt, sollte sich diese Spezialität nicht entgehen lassen. Zutaten:49% Black Angus Rindfleisch49% SchweinefleischPökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)GewürzeSchweinedarm als Hülle

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Jagdwurst aus Sachsen, klein

Jagdwurst aus Sachsen – herzhaft, traditionell, handgemacht Unsere Jagdwurst ist ein Klassiker der deutschen Wurstküche – rustikal im Geschmack, fein in der Textur und mit viel Liebe nach sächsischer Rezeptur hergestellt. Hergestellt aus bestem Schweinefleisch und magerem Rindfleisch, fein abgestimmt mit Gewürzen wie Pfeffer, Muskat und Koriander, ist diese Jagdwurst aus Sachsen ein echtes Stück Metzgerhandwerk, das nach Heimat schmeckt. In der Metzgerei Gränitz wird die Wurstmasse sorgfältig verarbeitet, mit groben Einlagen verfeinert und schonend gegart – das Ergebnis ist ein saftiger, aromatischer Aufschnitt, der sich sowohl kalt als auch warm genießen lässt. Auf frischem Bauernbrot, in feine Scheiben geschnitten für die Vesper oder klassisch paniert und gebraten als „Jägerschnitzel“ – die Jagdwurst zeigt sich vielseitig und immer köstlich. Besonders beliebt ist sie in der sächsischen und ostdeutschen Küche, wo sie seit Generationen auf keinem Brotzeitteller fehlen darf. Ob zum Frühstück, zum Abendbrot oder als deftiger Snack für unterwegs – diese Hausmacher Jagdwurst überzeugt durch Qualität, Geschmack und ein Stück Tradition. Wenn Sie Jagdwurst kaufen möchten, die ohne künstliche Zusätze, dafür mit echter Handarbeit und regionaler Herkunft hergestellt wurde, dann greifen Sie zu dieser herzhaften Spezialität von Gränitz. Ein ehrlicher Klassiker, der einfach immer schmeckt. Zutaten: 65 % Schweinefleisch30 % SchweinefettTrinkwasserNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)GewürzeStabilisator: PhosphateGlucosesirupAntioxidationsmittel: Ascorbinsäurenatürliches AromaSENFMaltodextrinDextroseRauch

Inhalt: 0.33 Kilogramm (26,73 €* / 1 Kilogramm)

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Rumpsteak, Deutsche Färse, 6 Wochen Wet Aged

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Rumpsteak von der deutschen Färse – 6 Wochen Wet Aged für feinsten Fleischgenuss Ein gutes Rumpsteak erkennt man an seiner Struktur, seinem Biss – und natürlich am Geschmack. Unser Rumpsteak von der deutschen Färse vereint genau diese Eigenschaften in perfekter Balance. Es stammt aus dem hinteren Rücken weiblicher Tiere, die nicht gekalbt haben und dadurch besonders feinfaseriges, zartes Fleisch mitbringen. Diese Färsen zeichnen sich durch einen natürlichen Fettanteil aus, der das Fleisch besonders saftig und aromatisch macht. Die Reifung erfolgt über volle sechs Wochen im Vakuum – also Wet Aged. Diese Methode bewahrt die natürliche Saftigkeit des Fleisches, während sich die Aromen schonend entfalten können. Das Ergebnis ist ein Rumpsteak mit feiner Textur, harmonischem Eigengeschmack und einer zarten Struktur, die sich beim Braten in vollem Glanz zeigt. Charakteristisch für das Rumpsteak ist der schmale Fettdeckel, der beim Braten auf keinen Fall entfernt werden sollte. Denn genau dieser gibt beim Garen sein Aroma ab und sorgt für eine knusprige, goldbraune Kruste. In der Pfanne oder auf dem Grill – dieses Rumpsteak gelingt immer. Einfach auf Raumtemperatur bringen, scharf anbraten und danach kurz ruhen lassen – schon ist der Genuss perfekt. Ob klassisch mit Kräuterbutter, als Steak-Salat oder als Highlight eines Grillabends – dieses Stück ist vielseitig einsetzbar und schmeckt immer hervorragend. Wenn Sie ein hochwertiges, zart gereiftes Rumpsteak kaufen möchten, das aus deutscher Herkunft stammt und mit Sorgfalt verarbeitet wurde, dann ist dieses Stück von der Färse genau das Richtige.

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Black Angus Burger Patties – Handgeformter Genuss für Grill und Pfanne Unsere Burger Patties aus 100% Black Angus Rindfleisch sind ein echtes Highlight für Burgerliebhaber, die Wert auf Qualität und Geschmack legen. Sorgfältig von Hand geformt, bestehen diese Hamburger Patties ausschließlich aus bestem, grob gewolftem Muskelfleisch – ganz ohne Zusätze, Füllstoffe oder Bindemittel. Das Ergebnis: ein saftiger Patty mit kräftigem Rindfleischaroma, lockerer Struktur und vollem Biss – genau so, wie es sich für einen echten Burger gehört. Das Fleisch stammt vom Black Angus Rind, das bekannt ist für seine feine Marmorierung und den intensiven, leicht nussigen Geschmack. Diese Eigenschaften machen die Rindfleisch Burger Patties sowohl auf dem Grill als auch in der Pfanne zu einem echten Erlebnis. Beim Braten schmilzt das intramuskuläre Fett langsam dahin und sorgt für Saftigkeit und Röstaromen, wie man sie nur von hochwertigem Fleisch kennt. Außen kross, innen zartrosa – so muss ein Burger schmecken. Die Burger Patties haben ein ideales Gewicht und einen Durchmesser, der perfekt in jedes gängige Burgerbrötchen passt. Ob klassisch mit Cheddar, Bacon und Zwiebeln, mediterran mit Rucola und Tomate oder amerikanisch mit BBQ-Sauce und Coleslaw – sie lassen sich vielfältig kombinieren und bleiben dabei stets die Hauptattraktion im Burger. Wer Burger Patties kaufen möchte, die handwerklich gefertigt, aromatisch und verlässlich im Garverhalten sind, trifft mit diesen Black Angus Rindfleisch Patties die richtige Wahl. Sie eignen sich ideal für Grillabende, Burgerabende mit Freunden oder als Highlight im Foodtruck oder auf Events. Kein Vergleich zu standardisierten Supermarkt-Presslingen – hier schmeckt man den Unterschied bei jedem Bissen. Authentisch, hochwertig und voller Geschmack – genau so, wie es ein Metzger mit Leidenschaft schätzt. Eine Verpackungseinheit beinhaltet 4 Burger Patties zu je 150 g. Zutaten:98% RindfleischSpeisesalzGewürze

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Inhalt: 0.485 Kilogramm (59,90 €* / 1 Kilogramm)

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Black Angus Rindersalami Pur von glücklichen Rindern aus Mittelbach

Black Angus Rindersalami – Pur, kräftig und mit Charakter Unsere Rindersalami mit 98% Black Angus Rindlfeisch ist ein echter Hochgenuss für Liebhaber herzhafter Wurstwaren mit Tiefgang. Hergestellt aus bestem Muskelfleisch glücklicher Rinder aus Mittelbach, kommt diese Rindsalami ganz ohne Schweinefleisch aus – ein echtes Qualitätsmerkmal für alle, die bewusst genießen möchten. Die grobe Körnung, der milde Reifeprozess und die ausgewogene Würzung ergeben eine Angus Salami, die sowohl pur als auch auf Brot oder zur Vesperplatte überzeugt. Das Fleisch vom Black Angus bringt von Natur aus eine feine Marmorierung und ein nussiges Aroma mit. Diese Eigenschaften machen sich auch in der Salami bemerkbar: Sie ist angenehm kernig im Biss, mit einem kräftigen, aber nicht aufdringlichen Geschmack. Durch die langsame Lufttrocknung erhält sie ihre schnittfeste Konsistenz und entwickelt gleichzeitig eine elegante Fermentationsnote, wie man sie von traditioneller Handwerkskunst erwartet. Die Rindersalami ist vielseitig einsetzbar: Ob fein aufgeschnitten zur Brotzeit, als würziger Begleiter auf dem Käsebrett oder in kleinen Scheiben als herzhafter Snack zwischendurch – sie trifft stets den richtigen Ton. Auch in der warmen Küche lässt sie sich raffiniert einsetzen, etwa als Belag auf Flammkuchen, im Salat oder zur Verfeinerung von Pasta und Pizza. Für Kenner, die auf Qualität achten, ist diese Rindersalami ein echtes Highlight. Ohne künstliche Zusätze, mit viel Geduld gereift und mit echtem Metzgerwissen hergestellt – so schmeckt Wurst, wie sie sein soll. Wer eine Salami sucht, die geschmacklich überzeugt und durch ihre Herkunft punktet, ist hier genau richtig. Handwerk, Herkunft und Hochgenuss in einer einzigen Scheibe. Zutaten:98 % Black Angus RindlfeischNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)Gewürze (enthält SELLERIEknolle)GlucosesirupAntioxidationsmittel: Ascorbinsäure, NatriumascorbatKnoblaucharomaRindsdarm als HülleRauch

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Sächsischer Leberkäse – das Original mit Charakter und Tradition Der sächsische Leberkäse ist eine herzhafte Spezialität, die sich durch ihren kräftigen Geschmack und die feine Textur auszeichnet. Hergestellt nach überlieferter Rezeptur, steht dieses Original aus Sachsen für echte Handwerkskunst, hochwertige Zutaten und unverfälschten Genuss. Im Gegensatz zu den süddeutschen Varianten enthält der sächsische Leberkäse traditionell einen Anteil an Leber, was ihm seinen typischen, würzigen Charakter verleiht. Eine Spezialität für Liebhaber authentischer Fleischprodukte – herzhaft, ehrlich und voller Geschmack. Ob kalt aufgeschnitten zur Brotzeit oder als deftige Einlage im Brötchen – der Leberkäse aus Sachsen ist vielseitig einsetzbar und immer ein Genuss. Fein abgestimmt überzeugt er durch seine ausgewogene Zusammensetzung aus bestem Schweinefleisch, Leber, Gewürzen und meisterlicher Verarbeitung. Jeder Bissen erzählt von regionaler Metzgertradition und handwerklicher Leidenschaft. Wer sächsischen Leberkäse kaufen möchte, der ein echtes Stück sächsische Tradition nach Hause bringt, trifft mit diesem Produkt die richtige Wahl. Hergestellt mit viel Erfahrung, frei von unnötigen Zusätzen und mit dem typischen Geschmack der Region, ist dieser Leberkäse ein Muss für alle, die echte Wurstwaren zu schätzen wissen. Zutaten:55 % Schweinefleisch25 % Schweinefett10 % SchweineleberTrinkwasserNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)GewürzeStabilisator: PhosphateGlucosesirupAntioxidationsmittel: Ascorbinsäurenatürliches AromaMaltodextrinDextrose

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Kochschinken – hausgemacht und von Meisterhand zubereitet Unser Kochschinken ist ein echter Klassiker – mild im Geschmack, zart in der Konsistenz und mit Sorgfalt in unserer eigenen Herstellung gefertigt. In der Metzgerei Gränitz verwenden wir dafür ausschließlich ausgesuchte Schweineoberschale, die sorgfältig gepökelt, schonend gegart und aromatisch abgerundet wird. Das Ergebnis ist ein Kochschinken, der durch Qualität, Frische und Geschmack überzeugt. Ob als feiner Aufschnitt fürs Frühstück, für belegte Brötchen oder als Bestandteil einer klassischen Wurstplatte – dieser hausgemachte Kochschinken ist ein vielseitiger Begleiter für jede Gelegenheit. Seine zarte Struktur und die dezente Würzung machen ihn auch bei Kindern sehr beliebt. Wer mag, serviert ihn mit frischem Spargel, auf Flammkuchen oder als raffinierte Zutat in Salaten und Wraps. Im Gegensatz zu industriell hergestellten Varianten besticht unser Kochschinken durch seinen natürlichen Geschmack, die saftige Textur und das Handwerk, das hinter jedem einzelnen Schnitt steckt. Kein Wasserüberschuss, keine künstlichen Aromen – nur ehrlicher Schinken, so wie er sein soll. Jetzt Kochschinken kaufen und ein Stück Metzgertradition genießen. Ob für die kalte Küche, zum Verfeinern warmer Gerichte oder einfach pur auf gutem Brot – dieser geschnittene Kochschinken bringt authentischen Geschmack und handwerkliche Qualität direkt auf Ihren Teller. Zutaten:Schweinskeule (Ober- und Unterschale)Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)WasserGewürzeStabilisator: PhosphateGlucosesirupAntioxidationsmittel: Ascorbinsäurenatürliches AromaRauch

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Produktinformationen "Beef Brisket vom Rotbunten Rind, Wet Aged"

Beef Brisket vom rotbunten Rind – Regional, gereift und voller Geschmack

Dieses Beef Brisket vom rotbunten Rind steht für ehrliches Metzgerhandwerk und regionale Qualität. Die Rinderbrust stammt von robusten, langsam gewachsenen Tieren aus artgerechter Haltung – ein Garant für intensives Aroma und eine schöne Marmorierung. Durch die schonende Wet Aged-Reifung wird das Fleisch wunderbar zart, bleibt dabei aber saftig und geschmackvoll – ideal für alle BBQ-Fans, die Wert auf Herkunft und Charakter legen.

Das Rinder Brisket eignet sich perfekt für die klassische Low-and-Slow-Zubereitung im Smoker, Grill oder Backofen. Über mehrere Stunden bei niedriger Temperatur gegart, entfaltet es sein volles Potenzial: butterzart, aromatisch und mit kräftigem Biss. Ob als Pulled Beef, am Stück mit feiner Kruste oder in Scheiben geschnitten – dieses Brisket überzeugt in jeder BBQ-Disziplin.

Im Gegensatz zu standardisierten Importstücken bringt unser Brisket vom rotbunten Rind eine feine, natürliche Fleischtextur mit – perfekt für alle, die nicht nur zartes Fleisch, sondern auch vollen, ursprünglichen Rindfleischgeschmack suchen. Kombinieren Sie es mit Rubs, Raucharomen oder kräftigen BBQ-Saucen – und genießen Sie ein Stück Grillkultur mit regionaler Seele.

Jetzt Brisket kaufen – direkt in Ihrer Metzgerei. Vakuumverpackt, fachmännisch zugeschnitten und versandbereit. Für alle, die echtes Beef Brisket mit Herkunft, Qualität und Handwerk auf dem Teller wollen.

Cuts:	Brisket
Fütterung:	Grain - Finished
Reifung:	Wet Aged
Tier Rasse:	Rotbuntes Rind
Zubereitungsempfehlung :	Smoken, Sous Vide 80°C

Nährwerte	Menge pro 100 g
Energie	ca. 1.650 kJ / 395 kcal
Fett	ca. 32 g
- davon gesättigte Fettsäuren	ca. 14 g
Kohlenhydrate	ca. 0 g
- davon Zucker	0 g
Eiweiß	ca. 28 g
Salz	ca. 1,0 g

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	Brisket Willkommen bei unserem Brisket – ein absolutes Must-Have für alle BBQ-Begeisterten und Liebhaber zarter, saftiger Fleischgenüsse. Das Brisket, oder auch Rinderbrust, ist ein Klassiker der amerikanischen BBQ-Kultur und erfreut sich auch hierzulande immer größerer Beliebtheit. Mit seiner markanten Marmorierung und dem reichen Geschmack bietet das Brisket eine unvergleichliche Basis für vielfältige Zubereitungsarten.Was ist Brisket?Brisket stammt aus der Brust des Rindes, bei uns vornehmlich Wagyu und Black Angus und ist durch seine intensive Marmorierung und das darin enthaltene Bindegewebe prädestiniert für das langsame Schmoren oder Räuchern. Bei der richtigen Zubereitung wird das Fleisch so zart, dass es auf der Gabel zerfällt, während es seinen vollmundigen Geschmack behält.Warum bei uns kaufen?Unser Wagyu oder Black Angus Brisket wird mit größter Sorgfalt ausgewählt und stammt von Rindern, die unter besten Bedingungen aufgewachsen sind. Wir legen Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit, damit Sie nicht nur ein hervorragendes Produkt erhalten, sondern auch einen Beitrag zum Tierwohl leisten.mehr erfahren.. mehr erfahren »
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	Rotbuntes Rind Entdecken Sie unser Rotbuntes Rindfleisch von der Metzgerei Gränitz, ideal für Feinschmecker und Liebhaber besonderer Fleischspezialitäten. Dieses Produkt, bekannt für seinen intensiven Geschmack und seine außergewöhnliche Zartheit, bietet ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis.Was ist Rotbuntes Rindfleisch?Rotbunte Rinder sind eine traditionelle Rasse, die in unserer Region beheimatet ist. Sie zeichnen sich durch ihr robustes Wesen und ihr schmackhaftes Fleisch aus. Das Fleisch der Rotbunten Rinder ist zart, saftig und hat einen intensiven, natürlichen Geschmack. Bei der Metzgerei Gränitz legen wir großen Wert auf die artgerechte Haltung und Fütterung unserer Rotbunten Rinder, um Ihnen ein Produkt von höchster Qualität zu garantieren.Die Metzgerei Gränitz, die sich auf die Verarbeitung von Fleisch vom "Rotbunten Rind aus Schleswig-Holstein" spezialisiert hat, legt besonderen Wert auf hochwertige Produkte. Die Verwendung von Rindern, die in Freilandhaltung gehalten werden und eine starke Marmorierung aufweisen, garantiert eine hervorragende Fleischqualität.Warum bei uns kaufen?Unser Rotbuntes Rindfleisch stammt von regionalen Bauern, die das Futter selbst erzeugen und mit minimalem Lebendtransport arbeiten. Das garantiert nicht nur Frische, sondern unterstützt auch die lokale Landwirtschaft und Nachhaltigkeit. Unsere Tiere werden artgerecht gehalten und ohne Lebendtransport geschlachtet, was zu einem ethisch verantwortungsvollen und qualitativ hochwertigen Produkt führt.Im Unterschied zu unseren Tieren vom Bauern nebenan wie Wagyu, Angus und Duroc, werden die Rotbunten Rinder in einem großen Schlachthof geschlachtet und dann zu uns gebracht.Lokale Qualität: Wir arbeiten mit Bauern in der Region Chemnitz und dem Erzgebirge zusammen, um die beste Qualität zu garantieren.Nachhaltige Praktiken: Fast ohne Lebendtransport und mit einem klaren Fokus auf Nachhaltigkeit.Traditionelles Metzgerhandwerk: Unsere Techniken basieren auf Generationen von Erfahrung und Leidenschaft für das Handwerk.Jedes Stück Rotbuntes Rindfleisch wird sorgfältig ausgewählt und nach traditionellen Methoden in der Metzgerei Gränitz verarbeitet, um Ihnen das beste Geschmackserlebnis zu bieten. mehr erfahren.. mehr erfahren »
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