icon Beef Brisket, Black Angus Rind, Alte Kuh, Wet Aged | Metzgerei Gränitz

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Beef Brisket vom Black Angus Rindfleisch, Alte Kuh, Wet Aged

Einzelstücke

88,50 €*

Inhalt: 2.08 Kilogramm (42,55 €* / 1 Kilogramm)

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sehr intensiver Geschmack

lange Gardauer

kräftige Textur

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Produktnummer: A-20180691.126
Tiefgefroren

Produktinformationen "Beef Brisket vom Black Angus Rindfleisch, Alte Kuh, Wet Aged"

Beef Brisket von der Alten Kuh – Black Angus mit Charakter und Tiefe

Dieses Beef Brisket vom Black Angus stammt von einer alten Kuh – und genau das macht es so besonders. Denn mit zunehmendem Alter entwickelt das Rindfleisch mehr Aroma, mehr Tiefe und mehr Charakter. In Kombination mit der hervorragenden Genetik des Black Angus entsteht ein Stück Rinderbrust, das für Kenner und BBQ-Fans kaum zu übertreffen ist. Durch die Wet Aged-Reifung wird das Fleisch zusätzlich zart und saftig, ohne an Intensität einzubüßen.

Das Rinder Brisket ist grobfaserig, kräftig marmoriert und bestens geeignet für lange Garzeiten im Smoker oder Backofen. Ob klassisch "Low and Slow" bei 110°C, auf dem Pelletgrill oder sous vide vorgegart – dieses Stück entwickelt beim Garen ein unvergleichlich nussiges, fast buttriges Aroma, das sich mit jeder Gabel entfaltet. Es lässt sich wunderbar zu Pulled Beef verarbeiten oder als BBQ-Highlight am Stück servieren.

Wer Brisket kaufen möchte, das sich klar vom Standard abhebt, wird mit diesem Cut absolut glücklich. Es ist kein Fleisch für zwischendurch – sondern eines für besondere Momente, für leidenschaftliche Grillabende oder den ehrgeizigen Wettkampf-Smoke. Ein Muss für jeden, der echtes Fleischhandwerk und intensive Geschmackserlebnisse sucht.

Jetzt Beef Brisket von der Alten Kuh bestellen – bei Ihrer Metzgerei Gränitz. Ein Stück Tradition, Reifekunst und Angus-Aroma pur – handverlesen, sorgfältig gereift und bereit für Ihren Smoker.

Besonderheiten: Alte Kuh
Cuts: Brisket
Fütterung: Grain - Finished
Reifung: Wet Aged
Tier Rasse: Angus Rind
Zubereitungsempfehlung : Dutch oven, Schmoren, Smoken, Sous Vide 80°C

Beef Brisket vom Black Angus Rind, Alte Kuh, Wet Aged

Zart, saftig und mit einem intensiven Geschmack – das Beef Brisket vom Black Angus Rind, durch Wet Aging besonders aromatisch und marmoriert.

NährwerteMenge pro 100 g
Energieca. 1.500 kJ / 360 kcal
Fettca. 30 g
- davon gesättigte Fettsäurenca. 12 g
Kohlenhydrateca. 0 g
- davon Zucker0 g
Eiweißca. 28 g
Salzca. 1,2 g

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Baby Back Ribs vom Omega-3-Strohschwein – Regional, zart und besonders saftig Diese Baby Back Ribs mit extra Fleisch stammen von unseren Omega-3-Strohschweinen aus artgerechter Haltung in Königshain – ein Projekt, das Tierwohl, Regionalität und Geschmack miteinander verbindet. Die Tiere wachsen auf Stroh auf, haben viel Platz und erhalten eine spezielle Fütterung mit Omega-3-reichen Komponenten. Das Ergebnis ist ein besonders hochwertiges, zartes und aromatisches Fleisch mit feiner Marmorierung – wie gemacht für echte BBQ-Liebhaber. Die Baby Back Ribs werden mit viel handwerklichem Geschick zugeschnitten und enthalten extra viel Fleisch – nicht nur zwischen den Knochen, sondern auch obenauf. Diese fleischreiche Variante sorgt für intensiven Biss, saftige Textur und volles Aroma – ideal für die Zubereitung im Smoker, auf dem Grill oder im Backofen. Langsam gegart, entfaltet sich der unverwechselbare Geschmack dieser Rippchen besonders eindrucksvoll. Ob klassisch mit einem Grill Rub, glasiert mit Honig-BBQ-Sauce oder würzig-scharf mit Chili und Knoblauch – diese Ribs sind der perfekte Hauptdarsteller bei jedem Grillfest. Dazu passen Coleslaw, Ofenkartoffeln oder selbstgemachte Maisbutter – fertig ist ein Festmahl, das Eindruck hinterlässt. Jetzt Baby Back Ribs vom Omega-3-Strohschwein kaufen – exklusiv bei Ihrer Metzgerei Gränitz. Frisch, regional, nachhaltig und unglaublich lecker. Wer beim BBQ auf Qualität und Herkunft achtet, wird diese Ribs lieben.

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Inhalt: 0.607 Kilogramm (36,67 €* / 1 Kilogramm)

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Beef Brisket vom Black Angus Rindfleisch, Wet Aged
Beef Brisket vom Black Angus Rindfleisch, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 2.440
Beef Brisket vom Black Angus – Zarte Rinderbrust für wahre BBQ-Momente Das Beef Brisket vom Black Angus ist ein Paradebeispiel für perfekt gereiftes Rindfleisch. Aus der Brust geschnitten, zeichnet sich dieses Rinder Brisket durch eine feine Marmorierung, tiefe Fleischstruktur und saftige Konsistenz aus. Durch die Wet Aged-Reifung unter Vakuum gewinnt das Fleisch an Zartheit, bleibt dabei aber herrlich aromatisch – genau das, was man sich für einen gelungenen BBQ-Genuss wünscht. Die Rinderbrust ist ein klassischer Cut für Low-and-Slow-Garverfahren: im Smoker, auf dem Grill oder im Ofen bei niedriger Temperatur über viele Stunden gegart. Das Brisket entwickelt dabei eine sämige, saftige Textur und entfaltet ein butterzartes Aroma, das sowohl pur als auch mit Rubs und BBQ-Saucen überzeugt. Wer echtes Pulled Beef zubereiten oder seinen Gästen ein besonderes BBQ-Highlight bieten möchte, ist mit diesem Stück bestens beraten. Black Angus Rind steht seit jeher für feinfasriges, geschmackvolles Fleisch – und genau das zeigt sich bei diesem Brisket mit jeder Faser. Ob für den ambitionierten Hobbygriller oder das nächste Familienfest: Dieses Stück bringt ehrlichen, intensiven Fleischgenuss auf den Tisch – authentisch, ursprünglich und mit handwerklicher Sorgfalt zugeschnitten. Jetzt Brisket online kaufen – in Ihrer Metzgerei. Frisch, vakuumiert und versandbereit – für alle, die BBQ lieben und beste Qualität auf dem Rost erwarten. Gönnen Sie sich ein Stück Grillkultur vom Feinsten.

Inhalt: 2.44 Kilogramm (42,55 €* / 1 Kilogramm)

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Beef Brisket vom Wagyu-Rind, Wet Aged
Beef Brisket vom Wagyu-Rind, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 3.080
Beef Brisket vom Wagyu – Zartheit und Marmorierung in Vollendung Das Beef Brisket vom Wagyu-Rind ist die Königsklasse unter den Rinderbrust-Stücken – ein Cut, der durch außergewöhnliche Marmorierung, unglaubliche Zartheit und einen buttrigen, nussigen Geschmack besticht. Gewonnen aus der Brust des Wagyu-Rinds und Wet Aged gereift, überzeugt dieses Brisket sowohl optisch als auch geschmacklich auf ganzer Linie. Wer Beef Brisket auf höchstem Niveau sucht, wird hier fündig. Dank des hohen Anteils an intramuskulärem Fett bleibt das Fleisch beim langsamen Garen herrlich saftig und entwickelt ein volles, intensives Aroma – perfekt für die klassische BBQ-Zubereitung „low and slow“. Ob im Smoker, im Backofen oder auf dem Grill: Dieses Brisket vom Wagyu lässt sich butterweich aufschneiden, fällt fast von selbst auseinander und liefert ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ideal für Pulled Beef, Pastrami oder als spektakulärer Braten am Stück. Die Kombination aus hochwertiger Herkunft, feiner Faserstruktur und Reifung macht dieses Stück zu einem Erlebnis für echte Fleischkenner. Hier spürt man bei jedem Bissen die Sorgfalt, mit der Tierhaltung, Schlachtung und Zuschnitt erfolgen. Und genau deshalb ist dieses Wagyu Brisket auch ein echtes Statement auf jedem BBQ-Teller. Jetzt Beef Brisket vom Wagyu online kaufen – in Ihrer Metzgerei für exklusive Fleischspezialitäten. Für Grillmeister, Gourmets und alle, die das Besondere zu schätzen wissen. Mehr Genuss geht nicht.

Inhalt: 3.08 Kilogramm (93,48 €* / 1 Kilogramm)

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Beef Brisket vom Wagyu-Rind, Wet Aged, Alte Kuh
Beef Brisket vom Wagyu-Rind, Wet Aged, Alte Kuh
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 4.740
Beef Brisket vom Wagyu – Alte Kuh, voller Geschmack, außergewöhnliche Reife Das Beef Brisket vom Wagyu-Rind ist ein echtes Ausnahmeprodukt: Hier vereint sich die kraftvolle Aromatik einer alten Kuh mit der legendären Marmorierung des Wagyu-Rinds zu einem Brisket, das in Sachen Geschmack und Tiefe neue Maßstäbe setzt. Die Tiere wachsen langsam, leben länger und entwickeln dadurch eine komplexe Fleischstruktur mit intensivem, nussigem Charakter. In Kombination mit der Wet Aged-Reifung entsteht ein Wagyu Brisket, das butterzart ist und dennoch kraftvoll im Aroma bleibt. Dieses Beef Brisket eignet sich hervorragend für die klassische Low-and-Slow-Zubereitung im Smoker oder Backofen. Es bleibt auch bei langen Garzeiten herrlich saftig und lässt sich nach dem Garen ganz leicht in Scheiben oder Fasern zerlegen. Ideal für Pulled Beef, Pastrami, BBQ-Highlights oder als geschmortes Herzstück eines Festessens. Das besondere Zusammenspiel aus Wagyu-Marmorierung und der Fleischreife der alten Kuh sorgt für ein tiefes, fast cremiges Mundgefühl – ein Erlebnis, das weit über das hinausgeht, was man von gewöhnlicher Rinderbrust kennt. Für Kenner und ambitionierte Hobbygriller ist dieses Brisket ein echtes Statement: selten, wertvoll und geschmacklich unvergleichlich. Jetzt Beef Brisket Wagyu von der Alten Kuh online kaufen – exklusiv in Ihrer Metzgerei. Für besondere Anlässe, lange Grillnächte und den puren Fleischgenuss auf höchstem Niveau. Mehr Wagyu geht nicht.

Inhalt: 4.74 Kilogramm (93,48 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 368,31 €*
443,10 €*
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Einzelstücke
Beef Rib vom Black Angus, Wet Aged
Beef Rib vom Black Angus, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.030
Beef Rib vom Black Angus – Der Star auf dem Grill Dieses Beef Rib vom Black Angus ist pure Fleischeslust für BBQ-Fans, die wissen, worauf es ankommt. Der Zuschnitt stammt aus dem vorderen Rücken des Rinds – auch bekannt als Short Rib oder Querrippe – und überzeugt mit einer intensiven Marmorierung, kräftigem Bindegewebe und einem unverwechselbar tiefen Rindfleischaroma. Durch die Wet Aged-Reifung wird das Fleisch zusätzlich zart und entfaltet beim Garen seine volle Kraft. Was dieses Stück so besonders macht? Die Kombination aus kernigem Biss und saftiger Struktur. Beim Schmoren oder Smoken verwandelt sich das Fett langsam in Aroma, das sich durch jede Faser zieht. Das Black Angus Rind bringt ohnehin eine außergewöhnliche Fleischqualität mit – kräftig, nussig, vollmundig. Genau das, was ein echtes Beef Rib auszeichnet. Am besten wird dieses Prachtexemplar bei niedriger Temperatur über viele Stunden gegart – ob im Smoker, im Dutch Oven oder auf dem Grill mit indirekter Hitze. Außen entsteht eine kräftige Kruste, innen bleibt das Fleisch zart und saftig. Perfekt mit einem kräftigen Rub, Rauchholz und etwas Geduld. Dazu passen Grillgemüse, Coleslaw oder einfach ein kaltes Bier. Ein Muss für Fleischliebhaber, die auf der Suche nach echtem BBQ-Erlebnis sind. Ob für Wettkampfgriller, Beef-Enthusiasten oder das nächste große Gartenfest – dieses Rib überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch. So geht Genuss, wenn man Fleisch wirklich versteht.

Inhalt: 1.03 Kilogramm (31,11 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 22,87 €*
32,04 €*
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Einzelstücke
Beef Rib vom Wagyu, Wet Aged
Beef Rib vom Wagyu, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.766
Beef Rib vom Wagyu – Luxuriöses Geschmacks-Erlebnis Das Beef Rib vom Wagyu ist ein Statement für höchste Fleischqualität und intensiven Genuss. Dieser edle Cut stammt aus den fein marmorierten Querrippen des Wagyu-Rinds und überzeugt durch außerordentliche Zartheit, saftige Textur und tief nussiges Aroma. Die aufwändige Wet Aged-Reifung sorgt für weiche Fasern, während das intramuskuläre Fett sanft schmilzt und ein butterartiges Mundgefühl hinterlässt – ein echtes Highlight für Fleischkenner. Bereits beim Anfassen erkennt man die hohe Qualität des Fleischstücks: Die ausgeprägte Marmorierung verspricht nicht nur Geschmack, sondern auch eine gleichmäßige Zartheit beim Garen. Beim klassischen "Low and Slow"-Verfahren im Smoker oder Dutch Oven werden Fett und Bindegewebe langsam in aromatische Flüssigkeit verwandelt. Das Ergebnis: saftige Fleischfasern, die fast vom Knochen gleiten, umhüllt von einer Würzkante, die allen Fans rustikaler BBQ-Küche das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Unser Tipp vom Metzger: Das Beef Rib leicht mit Meersalz und grobem Pfeffer einreiben, langsam bei 110–120°C garen und gegen Ende eventuell mit einer dezenten BBQ-Sauce glasieren. So bleibt die Echtheit des Wagyu-Aromas erhalten und entfaltet sich voll. Dazu harmonieren klassische BBQ-Beilagen wie Maisbrot, gegrillte Maiskolben, Krautsalat oder Ofenkartoffeln – sie ergänzen die fleischige Tiefe, ohne abzulenken. Für besondere Gelegenheiten ist dieses Wagyu Beef Rib ein würdiger Hauptdarsteller: sei es beim Wettkampf-Smoke, im heimischen Garten oder als exklusives Gänsehaut-Stück auf der geschmacklichen Bühne. Mit diesem Cut holen Sie sich Wagyu auf höchstem Niveau nach Hause – handwerklich gereift, markant im Geschmack und ein echtes Erlebnis für alle Sinne. Präsentieren Sie es stolz, servieren Sie es mit Ruhe – Ihre Gäste werden überrascht und begeistert sein.

Inhalt: 1.766 Kilogramm (47,73 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 17,42 €*
84,29 €*
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Bürgermeisterstück vom Rotbunten, Wet Aged, Tri Tip
Bürgermeisterstück vom Rotbunten, Wet Aged, Tri Tip
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.900
Bürgermeisterstück vom Rotbunten Rind – Zartes Tri Tip, Wet Aged für feinen Geschmack Das Bürgermeisterstück vom Rotbunten Rind – auch bekannt als Tri Tip oder Bürgermeisterfleisch – gehört zu den besten und zugleich unterschätzten Cuts vom Rind. Dieser fein marmorierte, dreieckige Zuschnitt aus der Keule war früher dem Bürgermeister beim Schlachtfest vorbehalten – daher der Name. Bei uns stammt dieses besondere Stück vom Rotbunten Rind und wird sorgfältig Wet Aged, um seine Zartheit und sein volles Aroma optimal zur Geltung zu bringen. Das Bürgermeisterstück Rind überzeugt durch seine gleichmäßige Faserstruktur, seinen feinen Fettdeckel und einen runden, vollmundigen Geschmack. Es eignet sich hervorragend zum Kurzbraten, Niedrigtemperaturgaren oder für den Grill – und begeistert durch seine Vielseitigkeit: rosa gegart als Steak aufgeschnitten, langsam gegart im Ganzen oder sous-vide vorbereitet und scharf angebraten. Dieses Stück Fleisch bleibt stets saftig, aromatisch und angenehm zart im Biss. Ob klassisch mit Rosmarinkartoffeln und Rotweinreduktion, modern mit Chimichurri und Grillgemüse oder einfach pur mit Salz und Pfeffer – das Bürgermeisterstück bietet viele kulinarische Möglichkeiten und ist dabei immer ein echter Genuss. Dank der Wet Aging-Reifung erhält das Fleisch zusätzlich an Geschmeidigkeit und Geschmacksfülle, ohne seinen natürlichen Charakter zu verlieren. Wer Bürgermeisterstück kaufen möchte, das sowohl in Qualität als auch Herkunft überzeugt, trifft mit unserer Variante vom Rotbunten Rind die perfekte Wahl. Jetzt online bestellen und ein zartes, saftiges Stück Fleisch genießen, das zu Recht einst den Würdenträgern vorbehalten war – edel, traditionsreich und voller Geschmack.

Inhalt: 0.9 Kilogramm (43,00 €* / 1 Kilogramm)

38,70 €*
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Bürgermeisterstück vom Wagyu Rind, Wet Aged, Tri Tip
Bürgermeisterstück vom Wagyu Rind, Wet Aged, Tri Tip
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.365
Bürgermeisterstück vom Wagyu Rind – Wet Aged für zarten Schmelz und feine Marmorierung Das Bürgermeisterstück vom Wagyu Rind ist ein echter Geheimtipp für Fleischliebhaber, die das Besondere suchen. Dieser Zuschnitt aus der Keule – auch als Bürgermeisterfleisch vom Rind oder Tri Tip bekannt – galt früher als so edel, dass er ausschließlich dem Bürgermeister vorbehalten war. Heute begeistert dieses traditionsreiche Teilstück durch seine zarte Textur, seinen intensiven Geschmack und – beim Wagyu Rind – durch die unvergleichlich feine Marmorierung. Dank der Wet Aged-Reifung über mehrere Wochen entwickelt das Fleisch eine wunderbare Zartheit und bleibt dabei außergewöhnlich saftig. Das feine Fett des Wagyu Rinds schmilzt beim Garen sanft und sorgt für einen unvergleichlichen Schmelz, der auf der Zunge zergeht. Ob als ganzes Stück langsam gegart, rückwärts gegrillt oder als zartes Steak aufgeschnitten – das Bürgermeisterstück ist vielseitig, elegant und voller Charakter. Ideal für besondere Anlässe, Genießerabende oder als Highlight auf dem Grill. Servieren Sie es mit frischen Kräutern, etwas Meersalz und einem Glas kräftigem Rotwein – so entfaltet dieses Stück seine ganze Raffinesse. Durch die feine Struktur lässt es sich hervorragend aufschneiden und stilvoll anrichten. Wer Bürgermeisterstück vom Rind kaufen möchte und das Außergewöhnliche sucht, trifft mit dieser Wagyu-Spezialität eine ausgezeichnete Wahl. Jetzt online bestellen und ein edles Stück Fleisch entdecken, das Tradition und Luxus auf genussvolle Weise vereint – zart, aromatisch und meisterhaft gereift.

Inhalt: 1.365 Kilogramm (79,12 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 83,85 €*
108,00 €*
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Loin Ribs vom Wagyu Rind, Dry Aged
Loin Ribs vom Wagyu Rind, Dry Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.450
Luxus vom Knochen – Loin Ribs vom Wagyu Rind Mehr Genuss geht kaum: Die Loin Ribs vom Wagyu Rind sind ein echtes Meisterstück für alle, die beim Fleisch das Besondere suchen. In der Metzgerei Gränitz werden diese außergewöhnlichen Rippchen mit viel handwerklichem Feingefühl aus dem Rücken des Wagyu Rinds gewonnen und über mehrere Wochen gereift. Das Ergebnis: ein unvergleichlich zarter, aromatisch intensiver Cut, der jedes BBQ in ein Festmahl verwandelt. Wer Loin Ribs kaufen möchte, die Eleganz und Kraft vereinen, trifft hier die perfekte Wahl. Das Wagyu Rind ist weltbekannt für seine außergewöhnliche Marmorierung und seinen buttrig-nussigen Geschmack. Bei den Loin Ribs treffen diese edlen Eigenschaften auf den kraftvollen Charakter des Rückencuts – viel saftiges Fleisch zwischen den Knochen, fein durchzogen und voller Tiefe. Die Dry Aged-Reifung sorgt zusätzlich für ein konzentriertes Aroma mit nussiger Note und perfekter Textur. Ob im Smoker, im Ofen bei niedriger Temperatur oder auf dem Grill – diese Ribs verlangen Zeit und Liebe zur Zubereitung. Doch der Aufwand lohnt sich: Außen kräftige Röstaromen, innen saftig-weich mit zartem Schmelz – ein Erlebnis, das man nicht vergisst. Auch mit dezenten Gewürzen oder asiatisch inspirierten Marinaden entfalten die Loin Ribs vom Wagyu ihren vollen Charakter. Wenn Sie Loin Ribs vom Wagyu Rind kaufen möchten, entscheiden Sie sich für absolute Spitzenqualität – einzigartig in Geschmack, Struktur und Genusswert. Für besondere Anlässe, anspruchsvolle Gaumen und alle, die sich das Beste gönnen möchten.

Inhalt: 1.45 Kilogramm (154,96 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 88,33 €*
224,69 €*
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Einzelstücke
Prime Auslese! Beef Brisket vom Black Angus, Wet Aged, Brust
Prime Auslese! Beef Brisket vom Black Angus, Wet Aged, Brust
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 6.510
Beef Brisket vom Black Angus – als besondere Prime-Auslese Das Beef Brisket vom Black Angus ist ein Klassiker der amerikanischen BBQ-Kultur – und in der Prime-Auslese der Metzgerei Gränitz wird es zur wahren Delikatesse. Es stammt aus der Rinderbrust und ist durchzogen von feinem Fett, das beim Garen langsam schmilzt und das Fleisch unglaublich saftig, aromatisch und zart macht. Durch die Wet Aged Reifung entfaltet es seine volle Geschmackstiefe – mild, rund und intensiv zugleich. Besonders bei BBQ-Liebhabern hat das Brisket Kultstatus erreicht. Kein Wunder – denn richtig zubereitet ist es ein Erlebnis. Langsam und bei niedriger Temperatur gegart, wird das Black Angus Brisket butterzart und entwickelt eine feine Rauchnote, wenn es im Smoker oder auf dem Kugelgrill zubereitet wird. Auch im Backofen bei Niedrigtemperatur gegart, liefert es ein hervorragendes Ergebnis. Ob als Hauptdarsteller auf dem Grillfest, aufgeschnitten in feine Scheiben mit etwas BBQ-Sauce oder als Pulled Brisket auf Sandwiches – dieses Stück bietet vielfältige Einsatzmöglichkeiten. Sein intensives Eigenaroma macht es zu einem echten Highlight für Genießer, die Wert auf Qualität und handwerkliche Reifung legen. Das Prime Beef Brisket aus unserer Metzgerei steht für kompromisslose Herkunft, Sorgfalt in der Verarbeitung und das Beste vom Rind. Wer ein authentisches Stück BBQ-Fleisch sucht, das bei richtiger Zubereitung zergeht wie Butter, trifft mit diesem Brisket vom Black Angus genau die richtige Wahl. Perfekt für Smoker-Enthusiasten, Grillmeister und alle, die wissen: Geduld wird beim Brisket immer belohnt.

Inhalt: 6.51 Kilogramm (55,20 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 195,41 €*
359,35 €*
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Prime Auslese! Short Rib vom Black Angus, Beef Rib, Wet Aged
Prime Auslese! Short Rib vom Black Angus, Beef Rib, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 0.615
Exklusives Short Rib vom Black Angus – kraftvoll, saftig, unwiderstehlich Das Short Rib vom Black Angus aus unserer Prime Auslese ist ein echtes Highlight für Fleischliebhaber, die Wert auf intensives Aroma, perfekte Marmorierung und kräftige Struktur legen. Dieses besonders fleischige Rippenteil wurde Wet Aged gereift und stammt vom hochgeschätzten Black Angus Rind – bekannt für zartes, geschmacksintensives Fleisch, das in der Grill- und BBQ-Szene weltweit geschätzt wird. Die Short Ribs zeichnen sich durch ihren hohen Anteil an intramuskulärem Fett und kräftigen Fasern aus, die beim langsamen Garen zerfallen und das Fleisch butterweich machen. Ob als Beef Rib auf dem Smoker, im Dutch Oven geschmort oder sous-vide gegart – dieses Stück entfaltet bei low & slow Zubereitung sein volles Potenzial. Schon beim Anschnitt offenbart sich die satte Marmorierung, die für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis sorgt. Wer Short Rib kaufen möchte, entscheidet sich für ein Stück Fleisch, das mit rustikaler Kraft, handwerklicher Qualität und unverkennbarem Charakter überzeugt. Der kräftige Rindfleischgeschmack, gepaart mit der Saftigkeit des Black Angus Cuts, macht dieses Stück zum Liebling bei Grillmeistern, Fleischkennern und BBQ-Fans gleichermaßen. Jetzt Short Rib vom Black Angus aus der Prime Auslese kaufen und ein echtes Genussstück entdecken, das mit Tiefe, Biss und echtem Charakter begeistert – ideal für den Grill oder Schmorgerichte der Extraklasse.

Inhalt: 0.615 Kilogramm (40,37 €* / 1 Kilogramm)

24,83 €*
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Prime Auslese! Tafelspitz vom Black Angus, Dry Aged, Picanha, Top Butt Cap
Prime Auslese! Tafelspitz vom Black Angus, Dry Aged, Picanha, Top Butt Cap
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 2.020
Prime-Auslese Tafelspitz vom Black Angus – Dry Aged Picanha mit Fettdeckel Der Tafelspitz vom Black Angus aus unserer Prime-Auslese ist nicht nur ein echter Klassiker der deutschen Küche, sondern auch international unter dem Namen Picanha hochgeschätzt – besonders in der brasilianischen Grilltradition. Dieses besondere Stück, auch als Top Butt Cap bekannt, stammt aus dem hinteren Rücken des Rinds und zeichnet sich durch seine markante Form und den typischen, fest sitzenden Fettdeckel aus. Durch unsere aufwendige Dry Aged Reifung entwickelt das Fleisch ein nussiges, kräftiges Aroma und eine mürbe, saftige Struktur. Anders als beim klassischen Schmorgericht wird die Picanha beim südamerikanischen BBQ in dicken Tranchen direkt gegrillt – der Fettdeckel karamellisiert dabei herrlich und verleiht dem Fleisch seine unverwechselbare Würze. Aber auch langsam gegart im Ganzen oder sous-vide vorgegart und kurz angegrillt begeistert dieses Stück durch seine Vielseitigkeit. Es eignet sich perfekt für Churrasco, als Highlight auf dem Smoker oder – ganz klassisch – als zarter Tafelspitz mit Meerrettich und Bouillonkartoffeln. Das Fleisch unserer Black Angus Rinder überzeugt durch feine Faserung, hohe Saftigkeit und charaktervolles Aroma. Der gleichmäßig ausgeprägte Fettdeckel schützt das Fleisch beim Garen vor dem Austrocknen und bringt zusätzlichen Geschmack – egal, ob Sie ihn mitessen oder erst beim Servieren entfernen. Wer Tafelspitz kaufen bzw. Picanha kaufen möchte und dabei auf Herkunft, Reifung und echtes Handwerk Wert legt, findet im Prime-Auslese Tafelspitz vom Black Angus ein echtes Stück Fleischkultur. Ob klassisch, südamerikanisch oder modern interpretiert – dieses Teilstück ist ein Erlebnis auf dem Teller und ein Genuss mit Geschichte.

Inhalt: 2.02 Kilogramm (89,18 €* / 1 Kilogramm)

180,14 €*
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Prime Auslese! Tafelspitz vom Black Angus, Picanha, Wet Aged
Prime Auslese! Tafelspitz vom Black Angus, Picanha, Wet Aged
Wähle dein Einzelstück aus (in kg): 1.800
Premium Tafelspitz vom Black Angus – zarte Picanha, meisterlich gereift Der Tafelspitz vom Black Angus, auch bekannt als Picanha oder Top Butt Cap, ist ein echtes Highlight für alle, die feines Rindfleisch mit Ausdruck und Zartheit suchen. In unserer Prime Auslese stammt dieses edle Stück aus dem Rückenbereich des Black Angus Rindes und wurde Wet Aged – also im Vakuum sanft gereift. Diese Reifemethode erhält den vollen Fleischsaft und sorgt für eine besonders gleichmäßige Zartheit sowie ein fein ausbalanciertes Aroma. Charakteristisch für den Tafelspitz ist der schöne Fettdeckel, der beim Garen langsam schmilzt und das Fleisch saftig und geschmackvoll hält. Genau dieser Fettrand macht die Picanha so beliebt bei Grillfreunden in Brasilien und mittlerweile auch hierzulande. Auf dem Spieß über offenem Feuer oder in der Pfanne scharf angebraten – dieses Stück überzeugt mit saftiger Faserung, intensiver Farbe und vollem Rindfleischgeschmack. Das Black Angus Rind liefert durch seine feine Marmorierung und gleichmäßige Struktur das perfekte Ausgangsmaterial für solch ein edles Stück. Wer Tafelspitz kaufen oder Picanha kaufen möchte, trifft mit dieser Prime-Auswahl eine hervorragende Wahl – ob für klassische Sonntagsküche oder den großen Auftritt auf dem Grill. Jetzt Tafelspitz vom Black Angus in Prime-Auslese kaufen und höchste Fleischqualität mit zarter Reifung genießen – ein Genuss, der in Erinnerung bleibt.

Inhalt: 1.8 Kilogramm (68,54 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 26,05 €*
123,37 €*
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Einzelstücke
Rindernacken vom Angus Rind, Wet Aged
Rindernacken vom Angus Rind, Wet Aged
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Rindernacken vom Angus Rind – Wet Aged für saftiges Pulled Beef Der Rindernacken vom Angus Rind ist ein echter Allrounder in der Küche und perfekt geeignet für zart zerfallendes Pulled Beef. Durch die Wet Aged-Reifung im Vakuum entwickelt dieses Stück eine herrliche Saftigkeit und ein vollmundiges Aroma. Die typische Marmorierung des Angus-Rindes sorgt dafür, dass das Fleisch beim langen Garen butterweich wird, ohne auszutrocknen – genau das, was man sich für ein gelungenes Schmorgericht oder BBQ-Klassiker wünscht. Angus-Rinder sind für ihre ausgezeichnete Fleischqualität bekannt. Der Nacken, auch Chuck genannt, vereint Muskelfasern und Fett in idealer Balance. Dadurch eignet sich dieses Teilstück hervorragend für Low-&-Slow-Gerichte, bei denen Zeit und Geduld mit einer Geschmacksexplosion belohnt werden. Ob im Smoker, im Ofen oder im Dutch Oven – der Rindernacken entfaltet bei niedriger Temperatur seine ganze Stärke. Die Fasern lösen sich beim Garen sanft auf, das Fleisch bleibt saftig und nimmt Gewürze und Marinaden perfekt auf. Ideal für Pulled Beef mit BBQ-Soße, für Tacos, Sandwiches oder kreative Bowl-Gerichte. Auch als Schmorbraten macht der Nacken eine hervorragende Figur und liefert ehrlichen, kräftigen Fleischgeschmack. Wenn Sie Rindernacken kaufen möchten, der sowohl geschmacklich als auch handwerklich überzeugt, dann ist diese Wet Aged-Variante vom Angus Rind eine ausgezeichnete Wahl. Jetzt online bestellen und ein Stück Metzgerkunst für echte Genießer erleben – kraftvoll, saftig und voll im Geschmack.

Inhalt: 3.81 Kilogramm (37,03 €* / 1 Kilogramm)

141,08 €*
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Rindernacken vom Wagyu Rind, Wet Aged
Rindernacken vom Wagyu Rind, Wet Aged
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Rindernacken vom Wagyu – Wet Aged für zarten BBQ-Genuss Der Rindernacken vom Wagyu-Rind ist ein echtes Highlight für anspruchsvolle Fleischliebhaber und Grill-Enthusiasten. Dieses edle Stück stammt vom japanischen Wagyu-Rind – weltberühmt für seine außergewöhnliche Marmorierung, den buttrig-zarten Biss und das intensive Aroma. Durch die Wet-Aged-Reifung wird der Nacken noch saftiger, mürber und entwickelt eine unglaubliche Geschmackstiefe. Ein Traumstück für alle, die aus ihrer Küche oder ihrem Smoker etwas Besonderes machen möchten. Der Wagyu Rindernacken eignet sich perfekt für „Low and Slow“-Gerichte wie Pulled Beef, Beef Brisket oder geschmorte Rindernackenbraten. Die feine Fettverteilung sorgt dafür, dass das Fleisch auch bei langen Garzeiten niemals austrocknet – im Gegenteil: Es wird herrlich zart, aromatisch und fällt nach dem Garen regelrecht auseinander. Ideal für BBQ-Liebhaber, die ihr Fleisch gerne über Stunden im Smoker oder im Dutch Oven zur Vollendung bringen. Auch in der gehobenen Küche macht dieses Stück Eindruck – als butterzart geschmorter Rinderschmorbraten mit Rotweinreduktion, in feinen Rinderragouts oder asiatisch inspiriert mit Ingwer, Sojasauce und Sternanis. Die besondere Qualität des Wagyu-Fleischs bringt selbst einfache Gerichte auf ein neues Niveau. Wer Rindernacken kaufen möchte, der nicht nur zart, sondern geschmacklich herausragend ist, findet mit diesem Wet Aged Wagyu Rindernacken die perfekte Wahl. Für leidenschaftliche Köche, ambitionierte Griller und alle, die beim Fleisch keine Kompromisse machen wollen. Ein Stück voller Geschmack, Raffinesse und echter Metzgerkunst.

Inhalt: 2.35 Kilogramm (53,12 €* / 1 Kilogramm)

124,83 €*
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Einzelstücke
Schweinekamm Steak vom Durocschwein, Wet Aged
Schweinekamm Steak vom Durocschwein, Wet Aged
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Schweinekamm-Steak vom Durocschwein – Zartes Fleisch mit saftigem Biss Das Schweinekamm-Steak vom Durocschwein ist ein echter Geheimtipp für alle, die kräftig marmoriertes, saftiges Fleisch mit intensivem Geschmack schätzen. Der Kamm, auch Nacken genannt, zählt zu den vielseitigsten und geschmackvollsten Teilstücken des Schweins – und wenn dieses Fleisch dann noch vom Durocschwein stammt und Wet Aged gereift wurde, ist das Ergebnis ein wahres Fest für den Gaumen. Die feine Marmorierung sorgt für eine beeindruckende Saftigkeit – bei jedem Biss entfaltet sich ein tiefes, nussiges Aroma, das typisch für das Duroc-Fleisch ist. Unsere Steaks werden aus bestem Kammfleisch von Schweinen aus eigener Haltung geschnitten und anschließend über mehrere Wochen im Vakuum gereift, um die Zartheit zu perfektionieren. Durch dieses Wet Aging erhält das Fleisch eine besonders feine Struktur und entwickelt dabei seinen vollen Eigengeschmack. Egal ob in der Pfanne, auf dem Grill oder im Ofen – ein Schweinekamm-Steak ist leicht zuzubereiten und dennoch ein kulinarisches Highlight. Mit Salz, Pfeffer und etwas Rosmarin gewürzt, entfaltet sich beim Braten ein unvergleichlicher Duft, der Lust auf mehr macht. Auch für BBQs oder deftige Marinaden mit Paprika, Senf oder Knoblauch ist das Kammsteak ideal geeignet. Wenn Sie ein Schweinekamm Steak kaufen möchten, das höchste Handwerkskunst mit ehrlicher Qualität verbindet, dann greifen Sie zu unserem Duroc-Kammsteak. Ein echtes Stück Fleischeslust, das in Erinnerung bleibt.

Inhalt: 1.87 Kilogramm (51,46 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 24,70 €*
96,23 €*
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Einzelstücke
Schweinekamm vom Omega 3 - Strohschwein aus Königshain
Schweinekamm vom Omega 3 - Strohschwein aus Königshain
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Schweinekamm – saftiges Meisterstück vom Omega-3-Strohschwein Der Schweinekamm, auch bekannt als Nacken oder Kammstück, zählt zu den beliebtesten Stücken vom Schwein – und das aus gutem Grund: Er ist intensiv marmoriert, bleibt beim Braten oder Grillen wunderbar saftig und überzeugt mit einem vollen, aromatischen Geschmack. Unser Schweinekamm vom Omega-3-Strohschwein stammt aus regionaler Aufzucht in Königshain und wird direkt in unserer Metzgerei Gränitz mit handwerklicher Präzision verarbeitet. Diese besondere Herkunft und die Fütterung mit Omega-3-reichen Zutaten sorgen für außergewöhnliche Fleischqualität. Ob als klassischer Schweinebraten, deftige Grillsteaks oder langsam gegartes Pulled Pork – der Schweinekamm ist ein echtes Multitalent in der Küche. Besonders gut eignet er sich für Gerichte, bei denen das Fleisch lange garen darf: Durch seinen Fettanteil bleibt es saftig und entwickelt ein intensives Aroma. Auf dem Grill überzeugt der Schweinekamm mit kräftiger Kruste und zartem Inneren, während er im Ofen mit Kräutern und Knoblauch zum rustikalen Festtagsbraten wird. Wer Schweinekamm kaufen möchte, sollte unbedingt auf die Herkunft achten – denn Qualität beginnt beim Tier. Das Fleisch unserer Omega-3-Strohschweine stammt von Tieren, die sich frei bewegen und artgerecht leben dürfen. Das Ergebnis ist ein Schweinefleisch mit hervorragender Marmorierung, natürlichem Geschmack und bester Konsistenz. Jetzt Schweinekamm online bestellen und ein Stück ursprünglichen Fleischgenuss erleben – traditionell hergestellt, sorgfältig gereift und mit Liebe zum Handwerk veredelt. Ideal für Grillfans, Bratenliebhaber und alle, die echten Geschmack schätzen. Dieses Fleischstück zeigt, wie vielfältig und hochwertig Schweinekammfleisch sein kann.

Inhalt: 1.49 Kilogramm (34,50 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 19,49 €*
51,41 €*
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Einzelstücke
Short Rib vom Black Angus, Wet Aged
Short Rib vom Black Angus, Wet Aged
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Short Ribs vom Black Angus – Der Star unter den Schmorstücken Short Ribs vom Black Angus sind ein Hochgenuss für echte Fleischliebhaber. Dieser Cut, auch als Querrippe bekannt, stammt aus dem Brust- und Rippenbereich des Rinds und überzeugt durch seinen intensiven Geschmack, seine starke Marmorierung und seinen hohen Bindegewebsanteil – ideale Voraussetzungen für ein saftiges, aromatisches Schmorgericht. Unsere Short Ribs werden sorgfältig Wet Aged, um Zartheit und Geschmack zu perfektionieren. Das Fleisch der Short Ribs ist durchzogen von feinem Fett, das beim langsamen Garen zerfließt und dem Gericht seinen unverwechselbaren Schmelz verleiht. Besonders in der amerikanischen BBQ-Küche gelten sie als Kult: Im Smoker über Stunden gegart, mit einer rauchigen Kruste und butterzartem Inneren, sind sie ein Erlebnis für alle Sinne. Auch klassisch im Bräter mit Wurzelgemüse, Rotwein und kräftigen Gewürzen geschmort, entfalten die Ribs ihr volles Aroma. Das Black Angus Rindfleisch verleiht diesem Cut eine ganz besondere Note. Die Tiere wachsen stressfrei auf, was sich in der Qualität des Fleisches deutlich widerspiegelt: vollmundig, saftig, unverwechselbar. Ob für BBQ-Fans, Schmorfleisch-Enthusiasten oder Feinschmecker – wer Short Ribs kaufen möchte, trifft mit diesem Produkt eine ausgezeichnete Wahl. Verwandeln Sie Ihre Küche in ein Beef-Paradies und gönnen Sie sich echtes Soulfood mit Charakter. Unsere Short Rib vom Black Angus sind das perfekte Fleisch für besondere Anlässe – oder einfach, wenn Sie sich etwas Gutes tun wollen.

Inhalt: 1.178 Kilogramm (40,37 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 33,10 €*
47,56 €*
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Einzelstücke
Short Rib vom Wagyu Rind, Wet Aged
Short Rib vom Wagyu Rind, Wet Aged
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Short Ribs vom Wagyu Rind – Der Inbegriff von Zartheit und Tiefe Short Ribs vom Wagyu Rind sind eine Klasse für sich – ein Cut, der selbst Kenner ins Staunen versetzt. Durch die legendäre Marmorierung des Wagyu-Fleisches verschmelzen Saftigkeit, Geschmackstiefe und Zartheit zu einem kulinarischen Meisterwerk. Diese Rippenstücke stammen aus dem vorderen Brustbereich und vereinen Muskelfleisch mit feinen Fettadern, die beim Garen für ein unvergleichlich zartes Ergebnis sorgen. Dank sorgfältiger Wet Aged Reifung entfaltet dieses besondere Fleisch seine aromatische Fülle besonders ausgewogen. Die Reifezeit macht die Short Ribs noch zarter und intensiver im Geschmack – ein Hochgenuss für alle, die feine Struktur und tiefes Aroma schätzen. Egal, ob Sie die Ribs im Smoker, Sous-vide oder klassisch im Bräter zubereiten: Das Ergebnis ist stets ein butterzartes Fleisch, das sich mühelos vom Knochen löst. In der Grill- und BBQ-Welt gelten Wagyu Short Ribs längst als Geheimtipp – ihr hoher Fettanteil sorgt für saftige Bissfestigkeit und ein unverwechselbar nussiges Aroma. Wer Short Ribs kaufen will, die höchsten Ansprüchen gerecht werden, trifft mit dieser Spezialität aus der Metzgerei Gränitz eine exzellente Wahl. Erleben Sie, was Fleisch wirklich sein kann: Ein aromatisches Erlebnis mit Tiefgang, das seinesgleichen sucht. Unsere Wagyu Short Ribs sind nicht einfach ein Produkt – sie sind ein Fest für alle, die Handwerk, Herkunft und Genuss zu schätzen wissen.

Inhalt: 1.8 Kilogramm (93,48 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 70,58 €*
168,26 €*
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Spare Ribs vom Pietrainschwein
Spare Ribs vom Pietrainschwein
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Spare Ribs vom Pietrain-Schwein – Grillklassiker mit echtem Biss Für alle, die es beim Grillen gern saftig und herzhaft mögen, sind unsere Spare Ribs vom Pietrain-Schwein ein Muss. Dieses besondere Fleisch stammt von robusten Pietrain-Schweinen, die für ihre ausgeprägte Muskelfleischqualität bekannt sind. Was das bedeutet? Weniger Fett, dafür mehr Struktur – perfekt für Spare Ribs mit zartem Biss und intensivem Eigengeschmack. Ideal für Kenner, die Wert auf mageres, aber dennoch saftiges Fleisch legen. Spare Ribs kaufen von der Metzgerei Gränitz heißt, sich auf beste Handwerkskunst und kompromisslose Fleischqualität zu verlassen. Die Rippen werden sorgfältig aus dem Bauchlappen geschnitten, gleichmäßig pariert und bieten damit eine hervorragende Basis für die unterschiedlichsten Grill- und BBQ-Rezepte. Ob Sie sie klassisch mit „Low & Slow“-Methode im Smoker zubereiten, mit einer würzigen Marinade im Ofen backen oder direkt auf dem Grill knusprig karamellisieren – das Ergebnis begeistert garantiert. Besonders gut kommen die Pietrain-Spare Ribs mit einer Honig-Senf-Glasur oder einem rauchigen Rub zur Geltung. Ihr feinfaseriges Fleisch nimmt Aromen hervorragend auf und bleibt auch bei längerem Garen schön saftig. Die typische Rippenstruktur sorgt für den echten BBQ-Charakter und macht jede Portion zum echten Hingucker auf dem Grillteller. Verwandeln Sie Ihre nächste Grillparty in ein Fest für Fleischliebhaber – mit unseren Spare Ribs vom Pietrain-Schwein setzen Sie auf Qualität, Geschmack und ehrliches Handwerk aus Ihrer Metzgerei Gränitz.
Varianten ab 7,71 €*
25,17 €*
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Wie kann ich Ihnen helfen? Ich bin Fleischer in der 5. Generation! Für Ihre Fragen stehe ich Ihnen gern zur Verfügung. Benny Gränitz
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Mit freundlichen Grüßen Benny Gränitz
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