Bavettesteak vom Black Angus, Wet Aged
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76,62 €*
Inhalt:
1.45 Kilogramm
(52,84 €* / 1 Kilogramm)
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Produktnummer:
A-20170053.181
Tiefgefroren
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Exklusiver Zerlegeworkshop mit Benny Gränitz, Zerlegeseminar
Termine:
18.09.-.19.09.2025
Zwei Tage, die ihr nie vergessen werdet!
Erlebt mit uns Handwerk in seiner reinsten Form. Besucht die Zulieferer der Metzgerei Gränitz und versteht, warum gutes Fleisch so wertvoll ist. Seht, wie die Tiere leben und unterhaltet euch mit den Züchtern persönlich. Am ersten Tag besuchen wir in einer kleinen Gruppe die Duroc, Angus, Wagyu und wenn es die Zeit zulässt, auch die Wasserbüffelfarm.
Am zweiten Tag dürft ihr unter genauer Anleitung selbst der Fleischer sein. Zerlegt ein halbes Rind und lernt, wie man Sercreto, Flat Iron und Co. schneidet.
Der Workshop wird immer mit genau drei Teilnehmern durchgeführt weil mir der persönliche Lerneffekt besonders wichtig ist.
Du willst einen perfekten Tag mit dem besten Fleisch aus der Regionerleben?
Dann bist du herzlich in die Metzgerei Gränitz (Albert-Schenk-Str. 2 in 09125 Chemnitz) eingeladen.
In der Kursgebühr sind neben Getränken enthalten:– zünftiges Frühstück mit den Fleischergesellen der Metzgerei Gränitz
– Mittagessen im Ladengeschäft neben der Produktionshalle der Metzgerei Gränitz
– Ausrüstung wie Messer, Stahl, Stechschutzschürze, Kettenhandschuh als Leihgabe
Informationen:
Wo: Metzgerei Gränitz (Albert-Schenk-Str. 2 in 09125 Chemnitz)
Ablauf:
Tag 1: Nachmittags nach der Ankuft nach Absprache Besuch der Tiere in Gornsdorf, Mittelbach und Wiesenburg (je nach Zeitplan)
Tag 2: 7:00 Uhr Beginn in der Fleischerei. Auf Wunsch Messer schleifen, Ankleidung der Schutzausrüstung und Zerlegung des halben Rindes. Ende je nach Fertigstellung etwa 14:00 Uhr. Einkauf der zerlegten Fleischwaren zum Vorzugspreis je nach Wunsch.
Hinweise zu Bildern, Fotos und Videos
Wir fertigen bei Events und Veranstaltungen Fotos und Videos an. Diese werden zur Darstellung unserer Aktivitäten auf unserer Website in unseren Filialen und auch in Social Media Kanälen veröffentlicht. Wir stützen uns auf das „berechtigte Interesse“ nach DSGVO.
Weitere Informationen finden Sie unter Datenschutzerklärung/ Fotohinweise
359,00 €*
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Kalbsfilet vom Bio-Kalb
111,89 €*
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1.120
Das Kalbsfilet vom Bio-Kalb ist das edelste und zarteste Stück Fleisch vom Kalb. Mit seinem feinen, milden Geschmack und der butterzarten Textur ist es ein absolutes Highlight für besondere Anlässe und anspruchsvolle Genießer. Hergestellt von der Metzgerei Gränitz, steht dieses Premium-Produkt für höchste Qualität, nachhaltige Erzeugung und artgerechte Tierhaltung.Unsere Kälber wachsen in zertifizierten Bio-Betrieben auf, mit viel Platz, Bewegung und natürlichem Bio-Futter. Durch diese artgerechte Haltung entsteht ein Fleisch, das nicht nur besonders zart, sondern auch nachhaltig ist. Das Kalbsfilet eignet sich perfekt für edle Gerichte wie Filetsteaks, Medaillons oder ein klassisches Filet Wellington.Warum unser Kalbsfilet vom Bio-Kalb?Bio-zertifiziert: Fleisch aus kontrollierter, nachhaltiger Landwirtschaft.Tierwohlgerecht: Kälber mit viel Auslauf und natürlicher Fütterung.Butterzart und mager: Das feinste Stück Fleisch vom Kalb.Vielseitig einsetzbar: Ideal für Filetsteaks, Medaillons oder feine Braten.Höchste Qualität: Sorgfältige Verarbeitung von der Metzgerei Gränitz.Erleben Sie das Kalbsfilet, das Regionalität, Nachhaltigkeit und exklusiven Genuss perfekt kombiniert – für Ihre besonderen Momente.
Varianten ab 75,42 €*
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Kalbsrippchen vom Bio-Kalb
29,90 €*
Unsere Kalbsrippchen vom Bio-Kalb sind ein Genuss für alle, die zartes Fleisch mit aromatischem Geschmack lieben. Diese saftigen Rippchen überzeugen durch ihre feine Marmorierung und die hochwertige Bio-Qualität. Hergestellt von der Metzgerei Gränitz, stehen sie für Nachhaltigkeit, artgerechte Haltung und traditionelle Handwerkskunst.Das Fleisch stammt von zertifizierten Bio-Kälbern, die auf saftigen Wiesen mit viel Platz und Bewegung aufwachsen. Sie werden ausschließlich mit natürlichem Bio-Futter ernährt, was für den zarten Geschmack und die besondere Qualität sorgt. Ob auf dem Grill, im Smoker oder im Ofen – unsere Kalbsrippchen garantieren ein erstklassiges Geschmackserlebnis.Warum unsere Kalbsrippchen vom Bio-Kalb?Bio-zertifiziert: Fleisch aus kontrollierter, nachhaltiger Landwirtschaft.Tierwohlgerecht: Kälber mit viel Auslauf und natürlicher Fütterung.Saftig und aromatisch: Perfekt für Grill, Smoker oder Ofen.Höchste Qualität: Handwerklich verarbeitet von der Metzgerei Gränitz.Zubereitungsempfehlung:Kalbsrippchen sind ideal zum rubben und langsam Garen, um die Aromen voll zu entfalten. Servieren Sie sie mit frischen Beilagen wie Salaten oder Kartoffelgerichten für ein vollendetes Menü.
Varianten ab 17,21 €*
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Kalbsrücken vom Bio-Kalb
218,62 €*
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Kalbsrücken vom Bio-Kalb
Zart und saftig – aus artgerechter Bio-Haltung, ideal für Braten, Schmoren oder Grillen
| Nährwerte | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Energie | ca. 1.050 kJ / 250 kcal |
| Fett | ca. 20 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | ca. 8 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| - davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | ca. 22 g |
| Salz | ca. 0,2 g |
Varianten ab 129,88 €*
Starone Smoker Wettkampfsmoker KCBS
Für jeden der nicht genügend Platz hat für einen großen BBQ Smoker, bietet auch StarOneSmoker die optimale Größe zwischen Garraum zu Platzbedarf, um sich das Barbecue Erlebnis nachhause holen zu können. Die StarOneSmoker arbeiten nach dem RFS Prinzip (Reverse Flow Smoker), dabei befindet sich die Feuerbox direkt unter der Garkammer, die warme Luft strömt an den Seiten nach oben. Mit diesem besonderen Luftzugsystem und einer zusätzlichen Isolierschicht zur Außenwand, kann im Garraum die Temperatur sehr gleichmäßig gehalten werden. An drei oben offenen Seiten des Garraumes kann durch die Öffnungen der Rauch in den Garraum ziehen um dadurch das typische Raucharoma zu erhalten.
Der kleine Smoker richtet sich an die Caterer und Gastronomen.Der Smoker hat vier Einschübe, diese haben zueinander einen Abstand von 15 cm. Dieses Modell ist für Privat bzw. für Wettkampfteams entwickelt worden. Dieser Smoker wiegt 165kg! Ein Rost besitzt die Größe eines 1/1 Rostes nach Gastronorm (530mmx650mm). Durch die Breite des Smokers von 325mm können auch die 1/2 GN Behälter benutzt werden. Außerdem passen auch die Ofenbräter eines Schwedischen Möbelhauses. Ein weiteres Alleinstellungsmerkmal ist die Wasserzuführung von außen. Dadurch kann beliebig zwischen Dampf- und Heißphase gewechselt werden. Dies erspart dem ambitionierten Griller ein vielfaches an Zeit! Zum Lieferumfang gehört neben den Rosten auch die passende Wasserflasche.
Reverse Flow Smoker
Dieser Smoker arbeitet nach dem RFS Prinzip (Reverse Flow Smoker), bei dieser Bauart werden die heißen Rauchgase zunächst von der Feuerbox durch ein geschlossenes System an den Seiten der Garkammer entlang geführt. Erst danach gelangt der Rauch in den Garraum, verteilt sich dort und wird dann über einen Schornstein auf der Rückseite ausgeleitet. Bei dieser Bauart ergibt sich eine gleichmäßigere Temperaturverteilung im Garraum und es gibt nicht, wie bei der klassischen Bauweise, den sogenannten Hotspot im Garraum auf der Seite der Feuerbox.
Ausstattung
Der Smoker hat neun Einschübe, diese haben zueinander einen Abstand von 7,5 cm. Das Catering Modell wiegt 345kg!
Größe
Ein Rost besitzt die Größe eines 2/1 Rostes nach Gastronorm (530mmx650mm). Durch die Breite des Smokers von 550mm können auch die 1/1 GN Behälter benutzt werden. Somit entfällt ein teurer Neukauf von andermaßigen Teilen.
Gimik
Als zusätzliches Gimick gibt es einen externen Wasseranschluß. Damit hält man den Garraum feucht und das Gargut trocknet nicht so schnell aus. Bei der Zubereitung von Sparribs setzt man nach der Rauchphase die Wasserflasche auf und leitet somit ohne zusätzliches Einpacken der einzelnen Ribs die Dämpfphase ein. Dies erspart dem Caterer bzw. Gastronom ein vielfaches an Zeit!
5.049,58 €*
Starone Smoker Gastro
Die StarOneSmoker arbeiten nach dem RFS Prinzip (Reverse Flow Smoker), dabei befindet sich die Feuerbox direkt unter der Garkammer, die warme Luft strömt an den Seiten nach oben. Mit diesem besonderen Luftzugsystem und einer zusätzlichen Isolierschicht zur Außenwand, kann im Garraum die Temperatur sehr gleichmäßig gehalten werden. An drei oben offenen Seiten des Garraumes kann durch die Öffnungen der Rauch in den Garraum ziehen um dadurch das typische Raucharoma zu erhalten. Der Große Smoker richtet sich an die Caterer und Gastronomen.
Der Smoker hat neun Einschübe, diese haben zueinander einen Abstand von 7,5 cm. Das Catering Modell wiegt 345kg! Ein Rost besitzt die Größe eines 2/1 Rostes nach Gastronorm (530mmx650mm). Durch die Breite des Garraum von 550mm können auch die 1/1 GN Behälter benutzt werden. Ein weiteres Alleinstellungsmerkmal ist die Wasserzuführung von außen. Dadurch kann beliebig zwischen Dampf- und Heißphase gewechselt werden. Dies erspart dem Caterer bzw. Gastronom ein vielfaches an Zeit! Zum Lieferumfang gehört neben den Rosten auch die passende Wasserflasche.
Es gibt zwei “Heizvarianten” einmal die herkömmliche Variante mit Holzkohle bzw. Holzkohlebriketts und seit August 2017 kann auch mit Peletts gearbeitet werden!
Reverse Flow Smoker
Dieser Smoker arbeitet nach dem RFS Prinzip (Reverse Flow Smoker), bei dieser Bauart werden die heißen Rauchgase zunächst von der Feuerbox durch ein geschlossenes System an den Seiten der Garkammer entlang geführt. Erst danach gelangt der Rauch in den Garraum, verteilt sich dort und wird dann über einen Schornstein auf der Rückseite ausgeleitet. Bei dieser Bauart ergibt sich eine gleichmäßigere Temperaturverteilung im Garraum und es gibt nicht, wie bei der klassischen Bauweise, den sogenannten Hotspot im Garraum auf der Seite der Feuerbox.
Ausstattung
Der Smoker hat neun Einschübe, diese haben zueinander einen Abstand von 7,5 cm. Das Catering Modell wiegt 345kg!
Größe
Ein Rost besitzt die Größe eines 2/1 Rostes nach Gastronorm (530mmx650mm). Durch die Breite des Smokers von 550mm können auch die 1/1 GN Behälter benutzt werden. Somit entfällt ein teurer Neukauf von andermaßigen Teilen.
Gimik
Als zusätzliches Gimick gibt es einen externen Wasseranschluß. Damit hält man den Garraum feucht und das Gargut trocknet nicht so schnell aus. Bei der Zubereitung von Sparribs setzt man nach der Rauchphase die Wasserflasche auf und leitet somit ohne zusätzliches Einpacken der einzelnen Ribs die Dämpfphase ein. Dies erspart dem Caterer bzw. Gastronom ein vielfaches an Zeit!
6.344,34 €*
Chuck Steak vom Rotbunten Rind, Wet Aged
19,43 €*
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0.240
Inhalt: 0.24 Stück (80,96 €* / 1 Stück)
Varianten ab 14,98 €*
Einzelstücke
Prime Auslese! Outside Skirt Steak vom Black Angus, Wet Aged, Kronenfleisch
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0.140
Inhalt: 0.14 Kilogramm (46,71 €* / 1 Kilogramm)
6,54 €*
Einzelstücke
St. Louis Cut vom Omega 3 - Strohschwein, aus Königshain, hergestellt von Metzgerei Gränitz
33,29 €*
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0.950
Der St. Louis Cut vom Omega-3-Strohschwein aus Königshain ist ein echtes Highlight für BBQ- und Grillfans. Bekannt für seine gleichmäßige Form und perfekte Fleisch-Fett-Balance, eignet sich dieser Zuschnitt hervorragend für saftige Rippchen mit vollem Geschmack. Hergestellt von der Metzgerei Gränitz, bietet dieser Premium-Cut höchste Qualität, wertvolle Omega-3-Fettsäuren und garantiert nachhaltige, artgerechte Aufzucht.Unsere Schweine leben in großzügigen, mit Stroh ausgelegten Buchten und haben viel Platz zur Bewegung und Beschäftigung. Durch die Fütterung mit 15 % Leinschrot aus eigenem Anbau reichert sich das Fleisch mit gesunden Omega-3-Fettsäuren an. Stressfreie Haltung und regionale Schlachtung sorgen für Rippchen von herausragender Qualität, die beim Grillen zart und saftig bleiben.Warum unser St. Louis Cut vom Omega-3-Strohschwein?Tierwohlgerechte Haltung: Viel Platz und Bewegung in Königshain.Reich an Omega-3: Gesunde Fettsäuren durch natürliche Leinschrot-Fütterung.Perfekte Marmorierung: Saftige, gleichmäßige Rippchen für BBQ und Smoker.Nachhaltig & regional: Premium-Qualität von der Metzgerei Gränitz.Ideal für den Grill oder Smoker – genießen Sie BBQ-Rippchen, die Tradition, Regionalität und unverwechselbaren Geschmack vereinen!
Inhalt: 0.95 Kilogramm (35,04 €* / 1 Kilogramm)
Varianten ab 20,45 €*
Einzelstücke
Haxe vom Omega 3 - Strohschwein, aus Königshain, hergestellt von Metzgerei Gränitz
37,16 €*
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Die Haxe vom Omega-3-Strohschwein aus Königshain ist ein herzhafter Klassiker für Liebhaber deftiger Fleischgerichte. Mit ihrer knusprigen Kruste und dem saftigen, aromatischen Fleisch überzeugt diese Spezialität durch höchste Qualität und wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Hergestellt von der traditionsreichen Metzgerei Gränitz, steht diese Haxe für artgerechte Haltung, Nachhaltigkeit und unverwechselbaren Geschmack.Unsere Schweine wachsen in großzügigen, mit Stroh ausgelegten Buchten auf und haben viel Platz für Bewegung. Durch die Fütterung mit 15 % Leinschrot aus eigenem Anbau wird das Fleisch mit gesunden Omega-3-Fettsäuren angereichert. Die stressfreie Aufzucht und regionale Schlachtung garantieren eine Haxe, die durch Qualität, Saftigkeit und Geschmack besticht.Warum unsere Haxe vom Omega-3-Strohschwein?Tierwohlgerechte Haltung: Viel Platz, Bewegung und natürliche Aufzucht in Königshain.Reich an Omega-3: Gesunde Fettsäuren durch natürliche Leinschrot-Fütterung.Knusprig und saftig: Perfekt für klassische Braten oder deftige Schmorggerichte.Nachhaltig & regional: Höchste Metzger-Qualität von der Metzgerei Gränitz.Ob im Ofen gebacken oder geschmort – erleben Sie eine Haxe, die Genuss, Tradition und Regionalität vereint!
Inhalt: 1.795 Kilogramm (20,70 €* / 1 Kilogramm)
Varianten ab 31,77 €*
Produktinformationen "Bavettesteak vom Black Angus, Wet Aged"
Das Fleisch wird 4 Wochen im Vakuum gereift. Dadurch wird es wunderbar zart und bleibt saftig. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.
| Cuts: | Großes Bavette |
|---|---|
| Fütterung: | Grain - Finished |
| Reifung: | Wet Aged |
| Tier Rasse: | Angus Rind |
| Zubereitungsempfehlung : | BEEFER, Grillen, Pfanne, Sous Vide 56°C |
Bavette Steak vom Black Angus, Wet Aged
Feinfaserig, saftig & kräftig im Geschmack – ein Cut für echte Kenner
| Nährwerte | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Energie | ca. 1.250 kJ / 300 kcal |
| Fett | ca. 22 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | ca. 9 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| - davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | ca. 23 g |
| Salz | ca. 0,1 g |
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Black Angus RindBlack Angus Rind: Ein Premium Fleisch mit Tradition und Qualität Das Black Angus Rind, auch Deutsch Angus genannt, vereint schottische Tradition mit deutscher Fleischzuchtkunst. Hierbei handelt es sich um mittelrahmige Tiere mit einem langgestreckten Körper, breiten Schultern und einem feinen Knochenbau. Die Rinderrasse wurde in den 1950er Jahren ins Leben gerufen, indem deutsche Zweinutzungsrassen wie die Deutsche Holstein oder Fleckvieh mit dem schottischen Aberdeen Angus gekreuzt wurden. Das Ergebnis? Eine Rinderrasse, die Robustheit, Leichtkalbigkeit und Hornlosigkeit aus Schottland mit den Vorteilen deutscher Rassen kombiniert. mehr erfahren »mehr erfahren » |
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EinzelstückeEntdecken Sie unsere Einzelstücke, eine sorgfältig kuratierte Auswahl an exklusiven Fleischdelikatessen, die nur in limitierten Mengen verfügbar sind. Diese speziellen Produkte bieten eine außergewöhnliche Qualität und sind ideal für Kenner und Liebhaber seltener Fleischsorten.Was sind Einzelstücke? Unsere Einzelstücke umfassen eine Palette von speziell ausgewählten Fleischprodukten, die sich durch ihre Herkunft, Reifung oder besondere Zubereitung von anderen unterscheiden. Jedes Stück ist ein Ausdruck von höchster Metzgerkunst und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.Warum bei uns kaufen? Jedes Fleischstück in unserer Einzelstück-Kollektion stammt aus nachhaltiger und ethischer Produktion. Diese Produkte sind nicht nur wegen ihrer Qualität, sondern auch wegen ihrer Exklusivität und Seltenheit besonders. Wir bieten nur das Beste vom Besten, sorgfältig ausgewählt von unseren erfahrenen Metzgern.mehr erfahren..mehr erfahren » |
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General OvernightWir sind ein Unternehmen, das hochwertiges Fleisch an unsere Kunden versendet. Wir legen großen Wert darauf, dass unsere Produkte frisch und in einwandfreiem Zustand bei unseren Kunden ankommen. Daher nutzen wir für den Versand ausschließlich den Anbieter General Overnight, der für seine zuverlässige und schnelle Lieferung bekannt ist. Unsere Lieferungen erfolgen in der Regel innerhalb von 1-3 Werktagen, wobei der Versand über Nacht erfolgt und Versandtage von montags bis donnerstags sind. Ausgenommen hiervon sind Feiertage und die Tage zuvor in Sachsen. Samstagszustellungen sind gegen Aufpreis möglich. Wir informieren unsere Kunden immer unverzüglich, wenn es zu Lieferengpässen oder Verzögerungen kommen sollte. mehr erfahren »mehr erfahren » |
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Großes BavetteEntdecken Sie unser Großes Bavette, ideal für Feinschmecker und Grillfans. Dieses Produkt, bekannt für seine Saftigkeit und den intensiven Geschmack, bietet ein herausragendes kulinarisches Erlebnis. mehr erfahren..Was ist Großes Bavette?Das Große Bavette, auch bekannt als Flap Steak, stammt aus dem Bauchlappen des Rinds. Es zeichnet sich durch seine groben Fasern und seinen intensiven Geschmack aus. Ursprünglich in der französischen Küche beliebt, hat es sich inzwischen international als Favorit etabliert. Das Besondere an diesem Schnitt ist seine Vielseitigkeit und die Fähigkeit, bei richtiger Zubereitung besonders zart zu werden.Warum bei uns kaufen?Unsere Steaks stammen aus nachhaltiger und artgerechter Haltung, was nicht nur eine herausragende Qualität garantiert, sondern auch unsere Verpflichtung zu Ethik und Handwerk unterstreicht. Jedes Stück wird sorgfältig ausgewählt und nach traditionellen Methoden verarbeitet, um Ihnen das beste Geschmackserlebnis zu bieten. mehr erfahren..mehr erfahren » |
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WaldboxDie Waldbox® - Ein Meisterwerk der Natur. Umweltschonend, hervorragende Isolierung und mühelos recycelbar! Die ideale Lösung für umweltbewussten Versand von kühlbedürftigen Produkten in einer Kühlbox. Eine zweifellos einfache und kosteneffiziente Versandoption für den Transport von Tiefkühl-, Kühl- und Trockenwaren. Mit unserer innovativen Waldbox können gekühlte und tiefgekühlte Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Käse, Feinkost, Eis, Kochboxen, Fertiggerichte und Tiernahrung problemlos verpackt und gekühlt versandt werden. Unsere Waldboxen gehören zu den fortschrittlichsten Isolierboxen für den Paketversand und stellen eine umweltfreundliche Alternative zu herkömmlichen Styroporboxen dar. Quelle: waldpack.demehr erfahren » |
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