Asche Aged Entrecote vom Rotbunten Rind

Metzgerei Gränitz

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Bratfett vom Black Angus (0.700 kg/Glas)

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Chorizo mit Black Angus Rindfleisch

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Chorizo mit Black Angus Rindfleisch – spanische Wurst in echter Metzgerqualität Unsere Chorizo mit Black Angus Rindfleisch bringt spanisches Temperament in deutsche Wursttradition. Mit rund 49% feinstem Rindfleisch und bestem Schweinefleisch hergestellt, ist sie ein echtes Kraftpaket für Liebhaber intensiver Aromen. Fein abgestimmt mit Gewürzen und mit Sorgfalt verarbeitet entsteht ein Hochgenuss, der nicht nur Kenner begeistert. Wer Chorizo kaufen möchte, die sich klar von Massenware abhebt, trifft mit dieser Spezialität die perfekte Wahl. Durch ihre natürliche Reifung und den hohen Rindfleischanteil entwickelt sie ein markantes Aroma und eine feste Textur. Erhältlich ist sie in zwei Varianten – frisch oder luftgetrocknet – ganz nach Geschmack. Besonders die dry aged Variante reift rund vier Wochen in der Reifekammer und entfaltet dabei ihre ganze Würzkraft. Ob in Scheiben geschnitten als deftiger Brotzeit-Star, fein gewürfelt in herzhaften Eintöpfen oder angebraten auf dem Grill – diese Chorizo mit Rindfleisch ist vielseitig einsetzbar und macht in jeder Küche eine gute Figur. Sie verleiht Tapas-Platten eine kräftige Note und bringt mediterranes Flair auf den Teller. Das ist ehrliche Handwerkskunst, mit Liebe produziert. Ideal auch als kulinarisches Geschenk oder als besonderer Genussmoment zwischendurch. Wer Chorizo möchte, die mit Charakter, Qualität und Würze überzeugt, sollte sich diese Spezialität nicht entgehen lassen. Zutaten:49% Black Angus Rindfleisch49% SchweinefleischPökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)GewürzeSchweinedarm als Hülle

Inhalt: 0.53 Kilogramm (33,87 €* / 1 Kilogramm)

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Jagdwurst aus Sachsen, klein

Jagdwurst aus Sachsen – herzhaft, traditionell, handgemacht Unsere Jagdwurst ist ein Klassiker der deutschen Wurstküche – rustikal im Geschmack, fein in der Textur und mit viel Liebe nach sächsischer Rezeptur hergestellt. Hergestellt aus bestem Schweinefleisch und magerem Rindfleisch, fein abgestimmt mit Gewürzen wie Pfeffer, Muskat und Koriander, ist diese Jagdwurst aus Sachsen ein echtes Stück Metzgerhandwerk, das nach Heimat schmeckt. In der Metzgerei Gränitz wird die Wurstmasse sorgfältig verarbeitet, mit groben Einlagen verfeinert und schonend gegart – das Ergebnis ist ein saftiger, aromatischer Aufschnitt, der sich sowohl kalt als auch warm genießen lässt. Auf frischem Bauernbrot, in feine Scheiben geschnitten für die Vesper oder klassisch paniert und gebraten als „Jägerschnitzel“ – die Jagdwurst zeigt sich vielseitig und immer köstlich. Besonders beliebt ist sie in der sächsischen und ostdeutschen Küche, wo sie seit Generationen auf keinem Brotzeitteller fehlen darf. Ob zum Frühstück, zum Abendbrot oder als deftiger Snack für unterwegs – diese Hausmacher Jagdwurst überzeugt durch Qualität, Geschmack und ein Stück Tradition. Wenn Sie Jagdwurst kaufen möchten, die ohne künstliche Zusätze, dafür mit echter Handarbeit und regionaler Herkunft hergestellt wurde, dann greifen Sie zu dieser herzhaften Spezialität von Gränitz. Ein ehrlicher Klassiker, der einfach immer schmeckt. Zutaten: 65 % Schweinefleisch30 % SchweinefettTrinkwasserNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)GewürzeStabilisator: PhosphateGlucosesirupAntioxidationsmittel: Ascorbinsäurenatürliches AromaSENFMaltodextrinDextroseRauch

Inhalt: 0.33 Kilogramm (26,73 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 1,00 €*

8,82 €*

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Rumpsteak, Deutsche Färse, 6 Wochen Wet Aged

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Rumpsteak von der deutschen Färse – 6 Wochen Wet Aged für feinsten Fleischgenuss Ein gutes Rumpsteak erkennt man an seiner Struktur, seinem Biss – und natürlich am Geschmack. Unser Rumpsteak von der deutschen Färse vereint genau diese Eigenschaften in perfekter Balance. Es stammt aus dem hinteren Rücken weiblicher Tiere, die nicht gekalbt haben und dadurch besonders feinfaseriges, zartes Fleisch mitbringen. Diese Färsen zeichnen sich durch einen natürlichen Fettanteil aus, der das Fleisch besonders saftig und aromatisch macht. Die Reifung erfolgt über volle sechs Wochen im Vakuum – also Wet Aged. Diese Methode bewahrt die natürliche Saftigkeit des Fleisches, während sich die Aromen schonend entfalten können. Das Ergebnis ist ein Rumpsteak mit feiner Textur, harmonischem Eigengeschmack und einer zarten Struktur, die sich beim Braten in vollem Glanz zeigt. Charakteristisch für das Rumpsteak ist der schmale Fettdeckel, der beim Braten auf keinen Fall entfernt werden sollte. Denn genau dieser gibt beim Garen sein Aroma ab und sorgt für eine knusprige, goldbraune Kruste. In der Pfanne oder auf dem Grill – dieses Rumpsteak gelingt immer. Einfach auf Raumtemperatur bringen, scharf anbraten und danach kurz ruhen lassen – schon ist der Genuss perfekt. Ob klassisch mit Kräuterbutter, als Steak-Salat oder als Highlight eines Grillabends – dieses Stück ist vielseitig einsetzbar und schmeckt immer hervorragend. Wenn Sie ein hochwertiges, zart gereiftes Rumpsteak kaufen möchten, das aus deutscher Herkunft stammt und mit Sorgfalt verarbeitet wurde, dann ist dieses Stück von der Färse genau das Richtige.

Inhalt: 0.275 Kilogramm (56,95 €* / 1 Kilogramm)

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Black Angus Rindfleisch Burger Patties, handgeformt, für Grill oder Pfanne

Black Angus Burger Patties – Handgeformter Genuss für Grill und Pfanne Unsere Burger Patties aus 100% Black Angus Rindfleisch sind ein echtes Highlight für Burgerliebhaber, die Wert auf Qualität und Geschmack legen. Sorgfältig von Hand geformt, bestehen diese Hamburger Patties ausschließlich aus bestem, grob gewolftem Muskelfleisch – ganz ohne Zusätze, Füllstoffe oder Bindemittel. Das Ergebnis: ein saftiger Patty mit kräftigem Rindfleischaroma, lockerer Struktur und vollem Biss – genau so, wie es sich für einen echten Burger gehört. Das Fleisch stammt vom Black Angus Rind, das bekannt ist für seine feine Marmorierung und den intensiven, leicht nussigen Geschmack. Diese Eigenschaften machen die Rindfleisch Burger Patties sowohl auf dem Grill als auch in der Pfanne zu einem echten Erlebnis. Beim Braten schmilzt das intramuskuläre Fett langsam dahin und sorgt für Saftigkeit und Röstaromen, wie man sie nur von hochwertigem Fleisch kennt. Außen kross, innen zartrosa – so muss ein Burger schmecken. Die Burger Patties haben ein ideales Gewicht und einen Durchmesser, der perfekt in jedes gängige Burgerbrötchen passt. Ob klassisch mit Cheddar, Bacon und Zwiebeln, mediterran mit Rucola und Tomate oder amerikanisch mit BBQ-Sauce und Coleslaw – sie lassen sich vielfältig kombinieren und bleiben dabei stets die Hauptattraktion im Burger. Wer Burger Patties kaufen möchte, die handwerklich gefertigt, aromatisch und verlässlich im Garverhalten sind, trifft mit diesen Black Angus Rindfleisch Patties die richtige Wahl. Sie eignen sich ideal für Grillabende, Burgerabende mit Freunden oder als Highlight im Foodtruck oder auf Events. Kein Vergleich zu standardisierten Supermarkt-Presslingen – hier schmeckt man den Unterschied bei jedem Bissen. Authentisch, hochwertig und voller Geschmack – genau so, wie es ein Metzger mit Leidenschaft schätzt. Eine Verpackungseinheit beinhaltet 4 Burger Patties zu je 150 g. Zutaten:98% RindfleischSpeisesalzGewürze

Inhalt: 0.58 Kilogramm (46,00 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 18,68 €*

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Lammkeule vom Bauern aus Sachsen, ohne Knochen

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Lammkeule vom Bauern aus Sachsen – ohne Knochen, mit vollem Geschmack Unsere Lammkeule steht für regionale Qualität, ehrliches Metzgerhandwerk und vollmundigen Fleischgenuss. Dieses edle Lammfleisch stammt direkt von Züchter in unserer Umgebung in Sachsen, wo die Barbados Black Belly Lämmer naturnah aufwachsen und sich stressfrei entwickeln. Bereits ohne Knochen ausgelöst, ist die Lammkeule besonders praktisch in der Küche – leicht zu portionieren, schnell zuzubereiten und vielseitig einsetzbar. Wer Wert auf Regionalität, Frische und echtes Fleischerhandwerk legt, ist mit dieser Keule bestens beraten. Das Fleisch ist wunderbar zart, fein marmoriert und überzeugt durch einen angenehm milden, leicht nussigen Geschmack. Die entbeinte Lammkeule eignet sich hervorragend zum Braten, Schmoren oder Grillen. Ob klassisch mit Rosmarin, Knoblauch und Wurzelgemüse im Ofen zubereitet oder mediterran mit Tomaten, Oliven und Thymian geschmort – dieses Stück bringt aromatische Vielfalt und saftige Struktur auf den Teller. Auch als gefüllte Rollbratenvariante oder in feine Medaillons geschnitten ein echter Genuss. Wenn Sie Lammkeule kaufen möchten, die aus verantwortungsvoller Haltung stammt und mit handwerklicher Präzision verarbeitet wurde, dann ist diese Lammkeule ohne Knochen vom sächsischen Bauern genau die richtige Wahl. Sie ist perfekt für das festliche Sonntagsmenü, die Grilltafel im Sommer oder den besonderen Anlass mit Familie und Freunden. Regional, frisch, geschmacklich überzeugend – ein echtes Stück Heimat mit kulinarischer Raffinesse.

Inhalt: 0.485 Kilogramm (59,90 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 15,57 €*

29,05 €*

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Black Angus Rindersalami Pur von glücklichen Rindern aus Mittelbach

Black Angus Rindersalami – Pur, kräftig und mit Charakter Unsere Rindersalami mit 98% Black Angus Rindlfeisch ist ein echter Hochgenuss für Liebhaber herzhafter Wurstwaren mit Tiefgang. Hergestellt aus bestem Muskelfleisch glücklicher Rinder aus Mittelbach, kommt diese Rindsalami ganz ohne Schweinefleisch aus – ein echtes Qualitätsmerkmal für alle, die bewusst genießen möchten. Die grobe Körnung, der milde Reifeprozess und die ausgewogene Würzung ergeben eine Angus Salami, die sowohl pur als auch auf Brot oder zur Vesperplatte überzeugt. Das Fleisch vom Black Angus bringt von Natur aus eine feine Marmorierung und ein nussiges Aroma mit. Diese Eigenschaften machen sich auch in der Salami bemerkbar: Sie ist angenehm kernig im Biss, mit einem kräftigen, aber nicht aufdringlichen Geschmack. Durch die langsame Lufttrocknung erhält sie ihre schnittfeste Konsistenz und entwickelt gleichzeitig eine elegante Fermentationsnote, wie man sie von traditioneller Handwerkskunst erwartet. Die Rindersalami ist vielseitig einsetzbar: Ob fein aufgeschnitten zur Brotzeit, als würziger Begleiter auf dem Käsebrett oder in kleinen Scheiben als herzhafter Snack zwischendurch – sie trifft stets den richtigen Ton. Auch in der warmen Küche lässt sie sich raffiniert einsetzen, etwa als Belag auf Flammkuchen, im Salat oder zur Verfeinerung von Pasta und Pizza. Für Kenner, die auf Qualität achten, ist diese Rindersalami ein echtes Highlight. Ohne künstliche Zusätze, mit viel Geduld gereift und mit echtem Metzgerwissen hergestellt – so schmeckt Wurst, wie sie sein soll. Wer eine Salami sucht, die geschmacklich überzeugt und durch ihre Herkunft punktet, ist hier genau richtig. Handwerk, Herkunft und Hochgenuss in einer einzigen Scheibe. Zutaten:98 % Black Angus RindlfeischNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)Gewürze (enthält SELLERIEknolle)GlucosesirupAntioxidationsmittel: Ascorbinsäure, NatriumascorbatKnoblaucharomaRindsdarm als HülleRauch

Inhalt: 0.4 Kilogramm (52,78 €* / 1 Kilogramm)

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21,11 €*

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Sächsischer Leberkäse Original aus Sachsen

Sächsischer Leberkäse – das Original mit Charakter und Tradition Der sächsische Leberkäse ist eine herzhafte Spezialität, die sich durch ihren kräftigen Geschmack und die feine Textur auszeichnet. Hergestellt nach überlieferter Rezeptur, steht dieses Original aus Sachsen für echte Handwerkskunst, hochwertige Zutaten und unverfälschten Genuss. Im Gegensatz zu den süddeutschen Varianten enthält der sächsische Leberkäse traditionell einen Anteil an Leber, was ihm seinen typischen, würzigen Charakter verleiht. Eine Spezialität für Liebhaber authentischer Fleischprodukte – herzhaft, ehrlich und voller Geschmack. Ob kalt aufgeschnitten zur Brotzeit oder als deftige Einlage im Brötchen – der Leberkäse aus Sachsen ist vielseitig einsetzbar und immer ein Genuss. Fein abgestimmt überzeugt er durch seine ausgewogene Zusammensetzung aus bestem Schweinefleisch, Leber, Gewürzen und meisterlicher Verarbeitung. Jeder Bissen erzählt von regionaler Metzgertradition und handwerklicher Leidenschaft. Wer sächsischen Leberkäse kaufen möchte, der ein echtes Stück sächsische Tradition nach Hause bringt, trifft mit diesem Produkt die richtige Wahl. Hergestellt mit viel Erfahrung, frei von unnötigen Zusätzen und mit dem typischen Geschmack der Region, ist dieser Leberkäse ein Muss für alle, die echte Wurstwaren zu schätzen wissen. Zutaten:55 % Schweinefleisch25 % Schweinefett10 % SchweineleberTrinkwasserNitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)GewürzeStabilisator: PhosphateGlucosesirupAntioxidationsmittel: Ascorbinsäurenatürliches AromaMaltodextrinDextrose

Inhalt: 0.33 Kilogramm (39,39 €* / 1 Kilogramm)

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Kochschinken (geschnitten), hausgemacht

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Kochschinken – hausgemacht und von Meisterhand zubereitet Unser Kochschinken ist ein echter Klassiker – mild im Geschmack, zart in der Konsistenz und mit Sorgfalt in unserer eigenen Herstellung gefertigt. In der Metzgerei Gränitz verwenden wir dafür ausschließlich ausgesuchte Schweineoberschale, die sorgfältig gepökelt, schonend gegart und aromatisch abgerundet wird. Das Ergebnis ist ein Kochschinken, der durch Qualität, Frische und Geschmack überzeugt. Ob als feiner Aufschnitt fürs Frühstück, für belegte Brötchen oder als Bestandteil einer klassischen Wurstplatte – dieser hausgemachte Kochschinken ist ein vielseitiger Begleiter für jede Gelegenheit. Seine zarte Struktur und die dezente Würzung machen ihn auch bei Kindern sehr beliebt. Wer mag, serviert ihn mit frischem Spargel, auf Flammkuchen oder als raffinierte Zutat in Salaten und Wraps. Im Gegensatz zu industriell hergestellten Varianten besticht unser Kochschinken durch seinen natürlichen Geschmack, die saftige Textur und das Handwerk, das hinter jedem einzelnen Schnitt steckt. Kein Wasserüberschuss, keine künstlichen Aromen – nur ehrlicher Schinken, so wie er sein soll. Jetzt Kochschinken kaufen und ein Stück Metzgertradition genießen. Ob für die kalte Küche, zum Verfeinern warmer Gerichte oder einfach pur auf gutem Brot – dieser geschnittene Kochschinken bringt authentischen Geschmack und handwerkliche Qualität direkt auf Ihren Teller. Zutaten:Schweinskeule (Ober- und Unterschale)Nitritpökelsalz (Kochsalz mit Konservierungsstoff Natriumnitrit)WasserGewürzeStabilisator: PhosphateGlucosesirupAntioxidationsmittel: Ascorbinsäurenatürliches AromaRauch

Inhalt: 0.3 Kilogramm (43,57 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 2,78 €*

13,07 €*

Bacon-Cheddar-Roster, Käsebratwurst, handwerkliche Herstellung, 4 Stück

Bacon-Cheddar-Roster – Würzige Käse-Bratwurst mit dem Extra an Geschmack Unsere Käse-Bratwurst ist keine gewöhnliche Bratwurst – sie ist ein kraftvoller Genussmoment für alle, die es herzhaft lieben. Die Bacon-Cheddar-Roster verbindet saftiges Fleisch mit würzigem Cheddar-Käse und herzhaftem Bacon – eine Kombination, die nicht nur beim Grillen für Begeisterung sorgt. In traditioneller Handarbeit gefertigt, vereint diese Bratwurst mit Käse und Speck besten Geschmack mit ehrlichem Metzgerhandwerk. Beim Anbraten schmilzt der Cheddar im Inneren und verbindet sich mit dem kräftigen Aroma des geräucherten Bacons – ein würziger, cremiger Kern trifft auf fein gewürzte Bratwurst. Außen goldbraun, innen saftig und aromatisch – so schmeckt die perfekte Käsebratwurst, wie man sie selten findet. Ideal für Grillabende, Pfannengerichte oder als deftige Brotzeit-Variante mit Senf und frischem Brötchen. Besonders beliebt bei Käseliebhabern und BBQ-Fans, bringt diese Spezialität Abwechslung auf den Rost. Und das Beste: Sie wird nur in kleinen Chargen gefertigt – mit Sorgfalt, Erfahrung und ausgesuchten Zutaten. Kein industrielles Massenprodukt, sondern ein echtes Stück Metzgerleidenschaft. Jetzt Käsebratwurst kaufen – exklusiv in Ihrer Metzgerei. Die Bacon-Cheddar-Roster wird frisch hergestellt, vakuumiert und gekühlt verschickt. Für alle, die wissen, wie eine gute Bratwurst schmecken muss – herzhaft, saftig und mit dem gewissen Extra. Zutaten: 80 % SchweinefleischCheddar (40% Fett i. Tr.)BaconSpeisesalzGewürze

Inhalt: 0.5 Kilogramm (52,26 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 12,21 €*

26,13 €*

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Prime Auslese! Entrecote vom Rotbunten Rind, Wet Aged

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Gourmet Entrecote Steak vom Rotbunten Rind – zart und aromatisch Das Entrecote vom Rotbunten Rind gehört zu den absoluten Klassikern unter den Steak-Cuts – und in der Prime-Auslese der Metzgerei Gränitz wird es zum echten Hochgenuss. Dieses fein marmorierte Stück aus dem vorderen Rücken verdankt seinen saftigen Biss und den kräftigen Geschmack einer Kombination aus bester Herkunft und handwerklicher Reifung. Unsere Wet Aged Reifung sorgt dabei für besondere Zartheit und eine ausgewogene, aromatische Note. Das Fleisch der Rotbunten Rinder ist bekannt für seine feine Faserstruktur und sein ursprüngliches Aroma. Die Tiere stammen aus verantwortungsvoller bäuerlicher Haltung – das schmeckt man mit jedem Bissen. Beim Entrecote sorgen intramuskuläre Fettäderchen, die sogenannte Marmorierung, für eine wunderbar saftige Textur. Beim Braten oder Grillen schmilzt dieses Fett sanft und verleiht dem Steak seine unverwechselbare Saftigkeit. Ob auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet: Dieses Entrecote Steak entfaltet bei mittlerer Hitze seinen vollen Charakter. Kräftig anbraten, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden – so schmeckt es am besten. Gewürzt mit etwas Meersalz und frischem Pfeffer, dazu ein Klecks Kräuterbutter oder eine Pfeffersauce – mehr braucht es nicht, um dieses Steak perfekt in Szene zu setzen. Das Wet Aged Entrecote vom Rotbunten vereint alles, wofür Metzgerei Gränitz steht: hochwertige Rohware, Reifung mit Geduld und echtes Metzgerhandwerk. Ein Entrecote Steak für Genießer, die es zart, saftig und aromatisch lieben – ehrlich im Geschmack, vielseitig einsetzbar und einfach rundum gelungen.

Inhalt: 0.435 Kilogramm (69,59 €* / 1 Kilogramm)

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30,27 €*

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Produktinformationen "Asche Aged Entrecote vom Rotbunten Rind "

Asche Aged Entrecôte – Aromareifung auf höchstem Niveau

Das Asche Aged Entrecôte vom rotbunten Rind ist ein echtes Meisterstück der Reifekunst. Hier trifft handwerkliches Können auf kulinarische Raffinesse: Für diese Delikatesse wird ausgewähltes Entrecôte mehrere Wochen unter einer Schicht aus pflanzlicher Asche gereift – eine alte Technik, die heute nur noch wenige Metzger beherrschen. Das Ergebnis: ein intensives, nussiges Aroma, eine buttrige Textur und ein Rindfleischgenuss der Extraklasse.

Die Asche wirkt nicht nur konservierend, sondern sorgt für ein besonders feines Mikroklima während des Reifeprozesses. So kann das Fleisch in Ruhe seine Enzyme entfalten, Feuchtigkeit reduzieren und dabei an Geschmackstiefe gewinnen. Der feine Fettdeckel im Entrecôte schmilzt beim Braten sanft und sorgt für Saftigkeit sowie vollmundiges Aroma in jeder Faser.

Ob auf dem Grill, in der Pfanne oder im Beefer – dieses Dry Aged Entrecôte Steak ist wie gemacht für besondere Anlässe. Kurz und heiß angebraten, medium rare serviert – dazu etwas Fleur de Sel, ein guter Rotwein und der Abend wird unvergesslich. Wer ein besonderes Entrecôte kaufen möchte, liegt mit dieser Spezialität genau richtig.

Jetzt Asche Aged Entrecôte online bestellen – exklusiv in unserem Metzgerei Online Shop. Ein Highlight für Kenner, Steakliebhaber und alle, die handveredeltes Rindfleisch in seiner edelsten Form erleben wollen. Entdecken Sie den Unterschied, den Zeit, Geduld und Leidenschaft machen.

Cuts:	Filet, Filet Steak
Fütterung:	Grain - Finished
Reifung:	Asche Aged
Tier Rasse:	Rotbuntes Rind
Zubereitungsempfehlung :	BEEFER, Grillen, Pfanne, Sous Vide 56°C

Asche Aged Entrecôte vom Rotbunten Rind

In Asche gereift – besonders nussig, zart & intensiv im Geschmack

Nährwerte	Menge pro 100 g
Energie	ca. 1.300 kJ / 310 kcal
Fett	ca. 26 g
- davon gesättigte Fettsäuren	ca. 11 g
Kohlenhydrate	0 g
- davon Zucker	0 g
Eiweiß	ca. 21 g
Salz	ca. 0,1 g

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	Asche Aged Entdecken Sie unser Asche Aged Fleisch von der Metzgerei Gränitz, ideal für Feinschmecker und Liebhaber von exquisitem, gereiftem Fleisch. Dieses Produkt, bekannt für seinen intensiven Geschmack und seine besondere Zartheit, bietet ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis.Was ist Asche Aged Fleisch?Asche Aged Fleisch ist ein spezieller Reifeprozess, bei dem das Fleisch für 3 Wochen in gereinigter Buchenholzasche im Vakuum gereift wird. Während dieser Zeit wird das Fleisch von kontrollierter Luftfeuchtigkeit, Temperatur und Belüftung umgeben. Das Ergebnis? Ein intensiveres Aroma und ein zarteres Fleischgefühl beim Verzehr. Bei der Metzgerei Gränitz legen wir großen Wert auf die Qualität und den Reifeprozess, um Ihnen ein Produkt von höchster Güte zu bieten.Asche Aged – Ein Geschmackserlebnis der ExtraklasseDas Asche Aging, zu Deutsch "Aschereifung", ist eine traditionsreiche Methode, die die Fleischqualität deutlich veredelt. Beim Asche Aged Fleisch handelt es sich nicht einfach nur um Fleisch – es ist ein Stück kulinarische Handwerkskunst, das Gourmet-Herzen höherschlagen lässt.Während des Asche Aging-Prozesses wird das Fleisch in gereinigter Buchenholzasche eingepackt und mehrere Wochen in speziellen Reifekammern gelagert. Dabei bleibt es vor äußeren Einflüssen geschützt, und die kontrollierte Umgebung sorgt für optimale Reifebedingungen. Die Asche gibt ihr Aroma an das Fleisch ab und es erhält somit seinen unvergesslichen Geschmack. Das Fleisch wird durch diesen Prozess wunderbar zart und erhält ein kräftiges Aroma. Vor dem Zubereiten bitte das Fleisch unter fließendem Wasser abwaschen.Durch die Reifung in Asche verliert das Fleisch keine Feuchtigkeit, wodurch die Aromen konzentriert werden. Die natürlichen Enzyme im Fleisch arbeiten, um das Muskelgewebe abzubauen, was zu einer beeindruckenden Zartheit führt. Asche Aged Fleisch bietet eine Geschmackstiefe, die man mit herkömmlich gereiftem Fleisch nicht erreichen kann.Warum bei uns kaufen?Unser Asche Aged Fleisch stammt von regionalen Bauern, die das Futter selbst erzeugen und mit minimalem Lebendtransport arbeiten. Das garantiert nicht nur Frische, sondern unterstützt auch die lokale Landwirtschaft und Nachhaltigkeit. Unsere Tiere werden artgerecht gehalten und ohne Lebendtransport geschlachtet, was zu einem ethisch verantwortungsvollen und qualitativ hochwertigen Produkt führt.Lokale Qualität: Wir arbeiten mit Bauern in der Region Chemnitz und dem Erzgebirge zusammen, um die beste Qualität zu garantieren.Nachhaltige Praktiken: Fast ohne Lebendtransport und mit einem klaren Fokus auf Nachhaltigkeit.Traditionelles Metzgerhandwerk: Unsere Techniken basieren auf Generationen von Erfahrung und Leidenschaft für das Handwerk.Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.Jedes Stück Asche Aged Fleisch wird sorgfältig ausgewählt und nach traditionellen Methoden in der Metzgerei Gränitz gereift, um Ihnen das beste Geschmackserlebnis zu bieten. mehr erfahren.. mehr erfahren »
	Einzelstücke Entdecken Sie unsere Einzelstücke, eine sorgfältig kuratierte Auswahl an exklusiven Fleischdelikatessen, die nur in limitierten Mengen verfügbar sind. Diese speziellen Produkte bieten eine außergewöhnliche Qualität und sind ideal für Kenner und Liebhaber seltener Fleischsorten.Was sind Einzelstücke? Unsere Einzelstücke umfassen eine Palette von speziell ausgewählten Fleischprodukten, die sich durch ihre Herkunft, Reifung oder besondere Zubereitung von anderen unterscheiden. Jedes Stück ist ein Ausdruck von höchster Metzgerkunst und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.Warum bei uns kaufen? Jedes Fleischstück in unserer Einzelstück-Kollektion stammt aus nachhaltiger und ethischer Produktion. Diese Produkte sind nicht nur wegen ihrer Qualität, sondern auch wegen ihrer Exklusivität und Seltenheit besonders. Wir bieten nur das Beste vom Besten, sorgfältig ausgewählt von unseren erfahrenen Metzgern.mehr erfahren.. mehr erfahren »
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