Einzelstücke
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1 of 10000 Porterhouse Steak vom Rotbunten Rind, Dry Aged
87,15 €*
Inhalt:
0.83 Kilogramm
(105,00 €* / 1 Kilogramm)
Produktnummer:
SW20180816.102
1 of 10000
Regionale Züchter
Artgerechte Tierhaltung
Tradition seit 1900
Produktinformationen "1 of 10000 Porterhouse Steak vom Rotbunten Rind, Dry Aged"
| Cuts: | Porterhouse Steak |
|---|---|
| Fütterung: | Grain - Finished |
| Reifung: | 100 Tage Dry Aged, Dry Aged |
| Steak mit Knochen: | Porterhouse Steak |
| Tier Rasse: | Rotbuntes Rind |
| Zubereitungsempfehlung : | BEEFER, Grillen, Pfanne, Sous Vide 56°C |
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1 of 100001 of 10000 Marmorierung: Die Elite der Fleischqualität Unter Fleischliebhabern gibt es kaum ein Merkmal, das mehr begehrt wird als eine erstklassige Marmorierung. Hier bei der Metzgerei Gränitz sind wir stolz darauf, Ihnen unser 1 of 10000 Sortiment vorzustellen, das diese seltene und exquisite Fleischqualität repräsentiert. Was macht 1 of 10000 so besonders? Die Bezeichnung "1 of 10000" ist nicht nur ein Name, sondern eine Beschreibung der Seltenheit und Exzellenz dieses Fleisches. Von zehntausend Tieren erreicht nur eines die außergewöhnliche Marmorierungsstufe, die in diesem Sortiment präsentiert wird. Der Beef Marbling Score (BMS) erklärt Der BMS, oder Beef Marbling Score, ist ein System zur Bewertung der Marmorierung von Rindfleisch. Ein Score von 9 oder höher auf dieser Skala ist extrem selten und steht für eine Marmorierung, die über das Gewöhnliche hinausgeht, was das Fleisch nicht nur geschmacklich, sondern auch in seiner Textur unvergleichlich macht. Warum Marmorierung so wichtig ist Marmorierung bezieht sich auf die feinen Fettadern, die sich durch das Muskelfleisch ziehen. Sie ist verantwortlich für den zarten Schmelz, das saftige Mundgefühl und den reichen, intensiven Geschmack, den Fleischliebhaber schätzen. Mit einem BMS von 9 oder höher bietet das 1 of 10000 Fleisch eine Geschmackstiefe und -intensität, die unübertroffen ist. Fazit Wenn Sie nach einem Fleischerlebnis der Extraklasse suchen, das Sie oder Ihre Gäste nie vergessen werden, dann ist unser 1 of 10000 Sortiment genau das Richtige für Sie. Lassen Sie sich von der Qualität und dem Geschmack, die nur bei einem von 10000 Tieren zu finden ist, bei der Metzgerei Gränitz überzeugen.mehr erfahren » |
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100 Tage Dry AgedMindestens 100 Tage und damit mehr als 3 mal so lange wie normales Dry Aged Fleisch reift unser 100 Tage Dry Aged Fleisch. Der Trockenverlust und der Verlust durch das parieren beträgt hier über 50%. Das Aroma welches sich nach so einer langen Reifezeit entwickelt ist unglaublich intensiv. Der nussige Geschmack und Geruch des Fleisches beginnt sich nach 4 Wochen Dry Aging zu entwickeln. Je länger man reift desto intensiver wird dieser. Das Fleisch wird durch das reifen 4 Wochen lange immer zarter aber dann ist dieser Prozess gestoppt. Unser 100 Tage Dry Aged ist also etwa so zart wie normales Dry Aged aber der Geschmack ist unglaublich intensiv. So läuft unser Dry Aging ab: Im Kühlhaus des Urgroßvaters reifen wir bis heute unser Fleisch. In diesem uralten Kühlraum herrschen perfekte Bedingungen, um Fleisch nach neuesten Standards trocken reifen zu lassen. Der Trockenreifeprozess macht das Fleisch besonders zart und lässt ein intensives Aroma entwickeln, da bei dieser Methode zusätzlich Wasser entzogen wird. Es kommt zu einer Konzentration der Aromen im Fleisch. Dry Aging gilt als die Königsdisziplin aller Reifeverfahren. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar. Die Stücke sind sehr limitiert und nur begrenz verfügbar.mehr erfahren » |
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Dry AgedDry Aged bedeutet bei uns mindestens 4 Wochen trocken gereift und dann sauber pariert. Im Kühlhaus des Urgroßvaters reifen wir bis heute unser Fleisch. In diesem uralten Kühlraum herrschen perfekte Bedingungen, um Fleisch nach neuesten Standards trocken reifen zu lassen. Der Trockenreifeprozess macht das Fleisch besonders zart und lässt ein intensives Aroma entwickeln, da bei dieser Methode zusätzlich Wasser entzogen wird. Es kommt zu einer Konzentration der Aromen im Fleisch. Dry Aging gilt als die Königsdisziplin aller Reifeverfahren. Das Fleisch wird nach Abschluss des Reifeverfahrens sehr schnell gefrostet und kommt gefroren zu Ihnen. In Ausnahmefällen wird das Fleisch nach dem Reifen frisch direkt zu Ihnen verschickt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagertemperatur erkennen Sie auf dem Etikett. Das Fleisch ist nach Ankunft mindestens 4 Wochen bei -18° C haltbar.mehr erfahren » |
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Dry Aged RindDry Aged Rind – Ein Geschmackserlebnis der Extraklasse Dry Aged Rind – Ein Geschmackserlebnis der Extraklasse Das Dry Aging, zu Deutsch "Trockenreifung", ist eine traditionsreiche Methode, die die Fleischqualität deutlich veredelt. Beim Dry Aged Rind handelt es sich nicht einfach nur um Rindfleisch – es ist ein Stück kulinarische Handwerkskunst, das Gourmet-Herzen höherschlagen lässt. Reifung par Excellence Während des Dry Aging-Prozesses wird das Rindfleisch über mehrere Wochen in speziellen Reifekammern gelagert. Dabei wird es von kontrollierter Luftfeuchtigkeit, Temperatur und Belüftung umgeben. Das Ergebnis? Ein intensiveres Aroma und ein zarteres Fleischgefühl beim Verzehr. Geschmack, der überzeugt Im Laufe der Reifezeit verdunstet das im Fleisch enthaltene Wasser, wodurch die Aromen konzentriert werden. Die natürlichen Enzyme im Fleisch arbeiten, um das Muskelgewebe abzubauen, wodurch eine beeindruckende Zartheit entsteht. Dry Aged Rind bietet eine Geschmackstiefe, die man mit herkömmlich gereiftem Fleisch nicht erreichen kann. Nur das Beste vom Besten Nicht jedes Stück Rindfleisch ist für das Dry Aging geeignet. Nur hochwertigste Fleischstücke, oft von besonderen Rinderrassen und aus artgerechter Haltung, kommen für diesen Prozess infrage. Dies gewährleistet die höchste Qualität und den unnachahmlichen Geschmack des Endprodukts. Dry Aged Rind – Ein Muss für Fleischliebhaber Ob Steak, Braten oder Filet: Dry Aged Rind ist ein Muss für jeden Fleischenthusiasten. Erleben Sie die Komplexität und Finesse, die durch diese traditionelle Reifemethode entsteht, und lassen Sie sich von einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis verwöhnen. Es ist nicht einfach nur Fleisch – es ist ein kulinarisches Erlebnis.mehr erfahren » |
EinzelstückeEinzelstücke sind ein einzigartiges Konzept, damit Kunden ihr persönliches Lieblingsstück auswählen können. Jedes Stück Fleisch wird von Hand geschnitten und gewogen und tiefgefroren. Dann wird ein Foto gemacht, damit die Kunden die Marmorierung, Fleischfarbe, Größe und Form des Stücks genau sehen können. So können sie sich ihr gewünschtes Stück aussuchen. Diese Einzelstücke werden dann einzeln im Online-Shop präsentiert, ähnlich wie bei einem traditionellen Metzger an der Theke. Kunden haben die Freiheit, jedes Stück Fleisch nach ihren eigenen Vorlieben und Anforderungen auszuwählen. Indem sie sich die Fotos ansehen und die Details überprüfen, können sie sicherstellen, dass sie genau das Stück erhalten, das ihren Erwartungen entspricht. Dieser Ansatz ermöglicht es den Kunden, ein maßgeschneidertes Fleischstück auszuwählen, das ihren persönlichen Geschmack und ihre Präferenzen erfüllt. Es bietet eine Art Einkaufserlebnis, das die Verbindung zum traditionellen Metzgerhandwerk aufrechterhält und gleichzeitig den Komfort des Online-Shoppings bietet.mehr erfahren » |
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General OvernightWir sind ein Unternehmen, das hochwertiges Fleisch an unsere Kunden versendet. Wir legen großen Wert darauf, dass unsere Produkte frisch und in einwandfreiem Zustand bei unseren Kunden ankommen. Daher nutzen wir für den Versand ausschließlich den Anbieter General Overnight, der für seine zuverlässige und schnelle Lieferung bekannt ist. Unsere Lieferungen erfolgen in der Regel innerhalb von 1-3 Werktagen, wobei der Versand über Nacht erfolgt und Versandtage von montags bis donnerstags sind. Ausgenommen hiervon sind Feiertage und die Tage zuvor in Sachsen. Samstagszustellungen sind gegen Aufpreis möglich. Wir informieren unsere Kunden immer unverzüglich, wenn es zu Lieferengpässen oder Verzögerungen kommen sollte. mehr erfahren »mehr erfahren » |
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Porterhouse SteakDas Porterhouse Steak entstand wahrscheinlich um 1840 in den Hafenrestaurants von New York, wo den Hafenarbeitern besonders große Steaks serviert wurden. Ein Porterhouse Steak wird aus dem Rücken des Tieres in Richtung Keule geschnitten. Ein T-förmiger Knochen trennt bei diesem Cut den größeren Roastbeef Muskel auf der einen vom kleineren Filet auf der anderen Seite. Porterhouse Steaks können bis zu 6 Zentimeter dick sein und etwa 700 bis 1000 Gramm wiegen. Im Vergleich zu seinem kleinen Bruder, dem T-Bone Steak, ist der Filetanteil beim Porterhouse Steak größer als 3 cm. Das Porterhouse Steak ist die Mutter aller Steak-Cuts!mehr erfahren » |
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Rotbuntes RindDie Metzgerei Gränitz, die sich auf die Verarbeitung von Fleisch vom "Rotbunten Rind aus Schleswig-Holstein" spezialisiert hat, legt besonderen Wert auf hochwertige Produkte. Die Verwendung von Rindern, die in Freilandhaltung gehalten werden und eine starke Marmorierung aufweisen, garantiert eine hervorragende Fleischqualität. Im Unterschied zu unseren Tieren vom Bauer nebenan wie Wagyu, Angus und Duroc, werden die Tiere in einem großen Schlachthof geschlachtet und dann zu uns gebracht mehr erfahren »mehr erfahren » |
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WaldboxDie Waldbox® - Ein Meisterwerk der Natur. Umweltschonend, hervorragende Isolierung und mühelos recycelbar! Die ideale Lösung für umweltbewussten Versand von kühlbedürftigen Produkten in einer Kühlbox. Eine zweifellos einfache und kosteneffiziente Versandoption für den Transport von Tiefkühl-, Kühl- und Trockenwaren. Mit unserer innovativen Waldbox können gekühlte und tiefgekühlte Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Käse, Feinkost, Eis, Kochboxen, Fertiggerichte und Tiernahrung problemlos verpackt und gekühlt versandt werden. Unsere Waldboxen gehören zu den fortschrittlichsten Isolierboxen für den Paketversand und stellen eine umweltfreundliche Alternative zu herkömmlichen Styroporboxen dar. Quelle: waldpack.demehr erfahren » |
